养生菜谱

食材明细：

主料：：山药300克，水发木耳80克，荷兰豆适量，

辅料：：胡萝卜少许，盐适量，糖少许，蚝油适量，生抽半勺，

【冬季养生菜】简单素菜最养生----蚝油什锦山药的做法步骤：

1.蚝油什锦山药食材---洗好的荷兰豆、木耳和切好的胡萝卜。

2.切好的山药泡入水中避免变色，我的这次的图片丢了，用了原来的。

3.汤锅放入水，水开后逐步放入木耳、荷兰豆和胡萝卜焯水。

4.焯好水的菜捞出过凉水。

5.然后捞出控干水发备用。

6.炒锅热锅后放入一点点油，然后放入葱姜炸香捞出。

7.然后放入生抽和老抽和少许水炒香至起泡为止，加入盐和糖调味。

8.然后倒入所有食材。进行调味。

9.然后炒匀调味后装盘出锅。

食材明细：

主料：：老豆腐适量，

辅料：：杏鲍茹适量，青红彩椒适量，香菇适量，鲜笋适量，

配料：：蚝油适量，淀粉适量，高汤适量，盐适量，

春天里的养生菜----蚝油豆腐煲的做法步骤：

1.笋剥去外衣，切片用清水浸泡半天

2.去除一些鲜笋的涩味，然后用淡盐水煮二十分钟，捞出淋干水份

3.香茹切片，杏鲍茹切条

4.青红彩椒切条

5.豆腐切条

6.香菇，杏鲍菇用水焯一下，软化口感

7.在炸豆腐的时候，可以用一个小奶锅来炸豆腐，小奶锅底小，但锅深，这样放不了多少油就能把豆腐炸出来

8.炸好的豆腐可以用吸油纸吸掉一部份油。

9.炒锅放油，姜蒜末爆锅炒香

10.加入蚝油

11.适量的盐、糖，之后加入少许高汤

12.将豆腐和青红椒等所有配料一起下锅烧制

13.最后勾芡收汁，出锅即可

小贴士：

看到市场上有鲜笋，就买了鲜笋回来，这个季节也到了吃笋的时候，过去有不少人认为，笋虽然味道鲜美，但没多少营养，甚至认为“吃一餐笋要刮三天油”，这种认识其实是不准确的。

竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、脂肪、钙、磷、铁等多种维生素矿物质，其中胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。

另外，笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃笋有一定关系。

食材明细：

主料：：鸡腿1只，鸡脚1只，木瓜适量，杂豆（自配）200克（黄豆、红200克，花生米适量，

辅料：：大枣3粒，

配料：：葱段适量，姜片适量，盐适量，

【冬季养生菜】—木瓜杂豆鸡肉煲的做法步骤：

1.将所有豆类洗净，提前用冷水浸泡一晚备用。

2.木瓜去皮切成块。

3.鸡腿洗净，剁成块；鸡脚洗净，剪去指甲。

4.烧一锅开水，将鸡腿、鸡脚放入开水中焯一下，捞出。

5.将锅中脏水倒掉，从新做一锅水，放入葱段、姜片、大枣烧开。

6.放入泡好的豆类和花生米。

7.再放入鸡肉。

8.盖上盖子，大火烧开，转小火炖煮30分钟。

9.倒入木瓜，继续炖煮20分钟。

10.最后加入适量盐调味，再煮2-3分钟入味。

小贴士：

煮好的鸡汤非常鲜美，所以不用再加鸡精、味精，容易影响口感。

食材明细：

主料：：胡萝卜适量，莴笋适量，

辅料：：芝麻适量，

配料：：油适量，盐适量，

【冬季养生菜】十分钟快手菜且健脾养胃—素炒双丝的做法步骤：

1.准备好原料。

2.莴笋洗净去皮切成丝。

3.萝卜洗净先切成片再切成丝。

4.切好的莴笋丝。蒜头拍扁去皮切碎。

5.放入莴笋，在上面撒点盐（够莴笋的盐就行，不要太多，莴笋本身不吃盐），翻炒几下后合着萝卜丝一起翻炒。

6.撒入芝麻后翻炒出锅装盘。

食材明细：

主料：：南瓜200克，

辅料：：红枣10颗，枸杞1颗，

配料：：油适量，盐适量，

【冬季养生菜】美容养生经典菜—红枣蒸南瓜的做法步骤：

1.准备好所需原料。

2.南瓜清洗一下，为了蒸出来美观去外面的粗皮（注意不是宴客的话皮不要去得太干净，皮本身的营养也很高）。

3.南瓜切成均匀的块后再切成厚3Cm，长7Cm的长条。

4.红枣洗干净，去核后切开。另取一个红枣剪成长条。

5.将切好的南瓜码入盘中。

6.在南瓜上面用红枣枸杞摆出花形。取一只碗，在碗内放适量盐，植物油，加50ML温水搅匀后淋在南瓜上。

7.将南瓜放在蒸锅内隔水蒸8分钟即可。

小贴士：

1、选用蒸制的南瓜时，要选上海南瓜，长长的，尾小，头大的。像长葫芦样的外皮黄，这样的比较甜。

2、南瓜蒸时其它可不去皮，只是吃起来口感粗糙点，皮的营养其实很丰富的。

3、蒸南瓜时在上面淋的汤汁不要太多，因为蒸的时候还会有蒸气水。