食材指制作食物时所需要使用的原料，美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材有一定研究吗？下面是小编为大家整理的“养生菜——木耳烧莴笋”，为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
主料：：莴笋适量，木耳适量，
辅料：：葱适量，辣椒适量，
配料：：盐适量，生抽适量，
养生菜——木耳烧莴笋的做法步骤：
1.莴笋去皮洗净
2.改刀切片
3.木耳提前泡发洗净，揪成小块备用
4.辣椒和葱切丝
5.热锅凉油下葱丝
6.再下辣椒丝
7.爆香后倒入木耳翻炒
8.蹦劲过后，倒入莴笋继续翻炒
9.加入少许生抽，适量盐
10.成品
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养生菜——苦瓜烧排骨
食材明细：
主料：：排骨适量，苦瓜适量，
辅料：：香辣豆豉适量，盐适量，糖适量，料酒适量，
养生菜——苦瓜烧排骨的做法步骤：
1.排骨洗净，水开后入锅，入一调羹料酒焯水，去除血沫捞出备用。（小窍门：专业厨师说，如果是熬汤，排骨焯水时就冷水入锅，如果是吃排骨，焯水时就要开水入锅。）
2.苦瓜洗净去瓤，切块备用。
3.热锅冷油，热油后入一大调羹香辣豆豉，小火炒香豆豉，出红油。
4.入排骨大火翻炒，让排骨均匀上色。
5.加入没过排骨的开水，调入一调羹料酒，一调羹糖和一点点盐，烧开后转小火，加盖炖至排骨软烂。
6.入苦瓜加盖烧至断生，大火收汁即可。
小贴士：
Ps :几个小窍门：
1、据专业厨师介绍，如果是熬汤，排骨焯水时就冷水入锅，如果是吃排骨，焯水时就要开水入锅。
2、如果觉得苦瓜太苦，可以加点盐腌渍一下挤去水份，也可以在把水烧开加点盐将苦瓜焯水。
3、加水时要加开水，否则排骨会发柴。
4、苦瓜最后放，可以保持苦瓜的色泽和口感。
明天又要上班了，而且，还要说很多话。囧。
【冬季养生菜】香菇烧豆腐
食材明细：
主料：：大豆腐1块，香菇100克，
辅料：：大豆油30克，精盐3克，五香粉2克，味精3克，生抽10克，料酒10克，葱末5克，姜末5克，干红辣椒10克，
【冬季养生菜】香菇烧豆腐的做法步骤：
1.将大豆腐清洗干净，切成小块，装入盘中待用。
2.热锅放油烧热，将豆腐块放入锅中煎，将豆腐块煎至两面呈金黄色。
3.铲出，装入盘中待用。
4.将香菇清洗干净，装入碗中，干红辣椒切成末，葱姜切成末装入盘中待用。
5.热锅放油烧热，爆香葱姜末，放入干红辣椒。
6.将干红辣椒炒出香味，加入清水，精盐，五香粉，生抽，料酒，倒入煎好的豆腐块。
7.将豆腐块翻炒均匀，大火烧开，倒入香菇。
8.将豆腐块，香菇翻炒均匀，大火稍微烧一会儿。
9.将豆腐，香菇烧至入味，最后加入味精调味。
10.翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。
莴笋木耳
食材明细：
主料：：木耳8朵，莴笋1根，胡萝卜半根，青椒1个，
辅料：：葱适量，生抽适量，食用油适量，姜适量，盐适量，
莴笋木耳的做法步骤：
1.准备原材料。
2.锅中热油，炒香葱姜后，加入莴笋和胡萝卜翻炒。
3.加入木耳，青椒，翻炒片刻，加入生抽适量调味，翻炒均匀，加盐调味即可。
4.成品图。
养生菜【蚝油木耳炒山药】(1)
食材明细：
主料：：山药适量，木耳适量，胡萝卜适量，
辅料：：蚝油适量，盐适量，鸡精适量，
养生菜【蚝油木耳炒山药】的做法步骤：
1.准备原材料
2.山药和胡萝卜切片
3.爆香葱花
4.倒入山药和胡萝卜翻炒
5.加入耗油
6.最后家木耳 盐和鸡精即可出锅
春季养生菜“香烧小萝卜”
食材明细：
主料：：小萝卜360克，猪肉末100克，泡黄豆100克，青椒30克，红椒30克，葱花20克，
辅料：：姜末15克，鸡粉2克，白胡椒粉适量，烹调油适量，水淀粉适量，
春季养生菜“香烧小萝卜”的做法步骤：
1.小萝卜、猪肉末、泡黄豆、青椒、红椒、葱花、姜末、蚝油、酱油、黄酒、鸡粉、白胡椒粉、水淀粉、烹调油。
2.把小萝卜洗净切滚刀块。
3.炒勺上火烧热，注入适量烹调油，下入肉末煸炒。
4.肉末炒至变色后放入葱姜煸炒。
5.葱姜煸出香味后放入泡黄豆煸炒。
6.烹入黄酒炒匀。
7.烹入酱油炒匀，最后放入适量的蚝油翻炒均匀。
8.放入调料炒匀后下入切好的小萝卜翻炒均匀。
9.然后倒入适量的清水。
10.盖好锅盖进行焖制，大约焖10分钟即可。
11.萝卜焖透后撒入少许胡椒粉去除异味。
12.放好胡椒粉后用大火收汁，当汤汁收到50%的时候撒少许鸡粉提鲜。
13.用水淀粉勾芡。
14.待芡汁糊化后倒入红绿椒炒匀。
15.炒匀后便可出锅码盘上桌食用。
小贴士：
此菜特点；色泽美观、味道浓郁、萝卜软烂、口味鲜香、荤素搭配、营养均衡。
温馨提示；
1、烧小萝卜，选用圆形或长形的应季红皮小萝卜都可以，其它萝卜不适宜制作此菜。
2、这道菜可荤烧素烧都可以，还可以用酱烧，以前曾介绍过，在此不再赘述。
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