压力锅菜谱

食材明细：

主料：：牛腩适量，西红柿2个，

辅料：：葱头1个，葱1个，姜适量，生抽适量，料酒适量，糖适量，桂皮适量，干辣椒适量，老抽适量，香叶适量，大料适量，

西红柿牛腩 电压力锅版的做法步骤：

1.牛腩 泡水一小时左右去血水

2.开水焯一下，去油渣

3.放入西红柿块 不要太小，葱头切块，大葱段，干辣椒，生抽 老抽 糖 料酒 桂皮 香叶 大料 盐 拌匀。电压力锅 蹄筋档 静待！

4.约一小时就好！

小贴士：

不放水，有西红柿就够了！

食材明细：

主料：：卤牛肉300g，茄子四个，番茄四个，辣椒四个，

辅料：：葱适量，干葱适量，蒜适量，蚝油适量，生抽适量，

电压力锅～～原汁番茄牛肉焖茄子的做法步骤：

1.番茄，切小块，备用。也可以剥皮后切小块。

2.葱，切寸段。

3.卤牛肉，切小块。

4.茄子，切滚刀块。

5.辣椒，切滚刀块。

6.蒜，切末。

7.小葱，切葱花。

8.干葱，切碎。电压力锅预热，放入适量的油，干葱碎，煸炒出香味。

9.放入葱段，茄子继续煸炒。

10.茄子煸炒变软后，放入牛肉块继续煸炒，出香味。放入适量的蚝油，生抽，五香粉调味。

11.放入番茄块煸炒。

12.不用加水，盖上压力锅盖3-5分钟，番茄已经出汤，这可是原汁呦。

13.放入青椒，拌炒，再次盖上锅盖，焖3-5分钟，让辣椒的味道充分释放。

14.辣椒入味后，放入蒜末，拌炒均匀。

15.还有葱花，一同拌炒均匀。

16.出锅，番茄自然的酸，辣椒的鲜辣充分体现在汤汁里，酸辣带有蒜香，茄子入味，牛肉软糯，真心不错呦。

小贴士：

全程我是没有放盐的。因为已经放蚝油，生抽，而且牛肉也是有盐分的，经过压力锅的焖煮，味道充分释放，所以就不用额外再加盐了。

食材明细：

主料：：牛小里脊500克，葱段3段，姜片2片，土豆一个（切块），胡萝卜一个（切块），

辅料：：冰糖适量，生抽适量，老抽适量，西红柿酱1个西红柿，红酒适量，调料包小的干辣椒2个，香叶2片、八角1颗，花椒约10粒、桂皮1小段、茶叶少许，陈皮1小块，盐适量，清水适量（或高汤），

电压力锅炖牛肉的做法步骤：

1.首先制作西红柿酱：西红柿洗净，用叉子在表面间隔叉出一些小孔；把叉子叉进西红柿底部，燃气开火，把西红柿放在火上烤。

2.来回转动西红柿，让每一处都烤到，烤得西红柿表皮裂开即可关火。

3.很轻松地就可以撕下西红柿表皮。

5.点火，锅里下油，油烧热后下切碎的大蒜，爆出蒜香后下西红柿块翻炒，加少许水煮一会儿，煮到西红柿软烂粘稠即可关火，西红柿酱就做好了。

6.电压力锅炖牛肉做法：牛小里脊一条，洗净,切成大块，用开水煮2-3分钟。

8.锅中倒入油，下葱段和姜片炒出香味，下牛肉块翻炒。

9.炒至牛肉变色后加入2小块冰糖一起炒，继续加入生抽和老抽翻炒。

10.炒至牛肉上色，加入西红柿酱翻炒均匀。

11.倒入红酒至牛肉的1/2处，再倒一些清水或高汤没过牛肉。

12.把步骤11中的所有食材倒入电压力锅中，加入土豆块、葫萝卜块、调料包，调入适量盐，搅拌均匀。

13.扣好电压力锅的盖子，选择牛羊肉档，大约40分钟，美味的牛肉就炖好了。

食材明细：

主料：：猪蹄4个，

辅料：：葱5棵，姜片4片，蒜瓣4瓣，干辣椒3个，茴香适量，八角3个，桂皮2个，焦糖2勺，盐适量，生抽2勺，老抽2勺，料酒1勺，

电压力锅版卤猪蹄的做法步骤：

1.先热水洗净猪蹄，从猪蹄中间顺着骨节用刀大概解开成小块，如果不好解开可以先肢解切成两个大块，卤好以后再肢解更容易

2.锅内烧开滚水然后汆烫两三分钟

3.然后取出用冷水冲洗，滤净血沫

4.准备好纱布，把蒜、香叶、干辣椒、茴香、桂皮、八角等包起来扎紧做成一个卤料包

5.在锅内平铺好葱、姜片，放入卤料包

6.铺好香料后，把猪蹄铺在锅内摆好

7.倒入足量料酒、若干生抽

8.加入事先用冰糖熬的糖色（如果不会熬糖色也可以直接放冰糖代替）、老抽

9.再放入蜜枣（蜜饯）加水80%浸透猪脚即可

10.放入电压力锅内红灯至设置在蹄筋键即可开始卤的制作过程

11.卤好以后捞去卤料包、葱叶弃之，加入适量的盐、鸡精调味小煮2分钟，出锅撒点葱花即可

12.可以入盘美美的享受猪蹄了

13.再来一张成品图臭美一下下

小贴士：

1、这款猪蹄用到了糖色，糖色有一种很特别的焦糖味道，如果直接放冰糖也可以，不过口味会有点不一样
2、如果不喜欢卤料的话，可以不用卤料包，我有时候会不放卤料包，吃原汁原味的猪蹄其实也很好吃
3、为了您的健康，善意的建议三高人群尽量不要食用

食材明细：

主料：：五花肉750克，

辅料：：老抽少许，生抽40克，冰糖60克左右，生姜20克，香葱100克，盐适量，料酒或绍酒一汤勺，

果子自制的电压力锅版苏北风味东坡肉的做法步骤：

1.准备好食材，把五花肉用温水洗干净，皮用刀刮一刮，香葱洗净

2.把五花肉切大块，姜切片。

3.五花肉冷水下锅，盖上锅盖煮开后焯五分钟，然后捞出把末冲洗掉备用

4.将姜片铺在锅底，再把香葱切成大段摆放在姜片上面。

5.将五花肉肉皮朝下放在锅内。

6.将冰糖、酱油、黄酒，适量的盐依次倒入锅内，锅内再加一碗水

7.盖好高压锅锅盖，选择炖肉按键。（我这是五年前买的老式苏泊尔电压力锅，只有这个肉类排骨键）

8.第一步压制结束后，将肉块翻一下，让猪皮朝上。再合盖压制10分钟即可取出

9.把汁和肉一起倒入炒锅再次熬5分钟，如果颜色不够入色可以适当加点老抽，这个步骤可以让肉和汁更加浓稠入味，熬至汁粘稠即可关火

10.用干茅草或蒸几秒钟的细葱叶、韭菜把每块东坡肉扎起来装饰一下，让肉肉摆盘看起来更漂亮些

小贴士：

注意糖、盐的比例可以自己根据家人的喜好适当增减，不要完全照搬方子里的量，不喜欢料酒的，可以不加，如果喜好五香味的，还可以放点八角、香木。