1.雪菜豆瓣
食材明细:
主料::蚕豆200克,雪菜100克,肉末50克,
辅料::青椒1个,干红椒3个,胡萝卜适量,葱姜蒜适量,
雪菜豆瓣的做法步骤:
1.材料:蚕豆200克,雪菜100 克,肉末50克,青椒1个,干红椒3个,胡萝卜少许,葱姜蒜适量。蚕豆去老皮,雪菜洗净沥水,青椒胡萝卜切丁。
2.做锅,入油。
3.油热后放葱姜蒜干红椒爆香。
4.放肉末煸炒,滴少许料酒、生抽。
5.倒入雪菜。
6.另起锅炒胡萝卜青椒和豆瓣。
7.......
8.两锅合并,雪菜有盐哦,所以要少放盐。
9.放点鸡精就可出锅喽。
10.很开胃的一道家常菜,陪上一碗米粥,真的太美好了。
2.雪菜豆瓣泥
食材明细:
芥菜150克,蚕豆500克,盐3克,胡椒粉2克,香油5克,植物油50克
雪菜豆瓣泥的做法步骤:
1.蚕豆瓣先剥除外层硬皮,放入锅中用水煮烂,再碾碎。
2.雪里蕻洗净,切碎。
3.锅中倒入50夫油,放入雪里蕻稍炒,再倒入蚕豆瓣泥一起炒。
4.最后加入准备好的调味料(盐3克、胡椒粉2克、香油5克)调味就可以了。
小贴士:
蚕豆:蚕豆不宜与田螺同食。
3.咸菜豆瓣酥
蚕豆剥壳去皮,劈成蚕豆瓣雪里蕻咸菜洗净切细红辣椒2只,去籽切碎起油锅,辣椒碎煸香,倒入咸菜,翻炒,起锅待用起油锅,煸炒豆瓣,加少许水,改中火,不停翻炒待蚕豆酥熟
材料:
主料:蚕豆适量,芥菜适量,
辅料:花生油少许,开水少许,白砂糖适量,朝天椒适量,
咸菜豆瓣酥的做法步骤:
1. 蚕豆剥壳去皮,劈成蚕豆瓣
2. 雪里蕻咸菜洗净切细
3. 红辣椒2只,去籽切碎
4. 起油锅,辣椒碎煸香,倒入咸菜,翻炒,起锅待用
5. 起油锅,煸炒豆瓣,加少许水,改中火,不停翻炒
6. 待蚕豆酥熟,加入雪菜,少许糖,翻炒均匀,大火收干
4.雪菜豆板酥
食材明细:
蚕豆300克雪菜70克食用油250克(实耗40克)高汤9大匙白糖2小匙
雪菜豆板酥的做法步骤:
1.雪菜洗净,用清水浸泡10 分钟,挤干水分,切丁;蚕豆洗净沥干水分;
2.锅内放油,烧至七成热时放入雪菜,烹炸2 分钟至颜色呈鲜亮的深绿色,捞出沥油;
3.锅内留底油,烧热后放入鲜蚕豆板煸炒熟,倒入高汤,改中火煮10分钟,用锅铲将已经酥软的蚕豆压成泥状;
4.往蚕豆泥中加少许高汤,拌匀,放入雪菜,调入白糖,改大火煮沸,略收汁即可。
注意
酥软香甜,翠绿清新。雪菜即雪里蕻。
5.雪菜豆板酥的做法
又到了吃蚕豆的季节。突然想到了鲁迅《社戏》。又突然想起每逢此际妈妈都会炒蚕豆、做豆板酥什么的给家人。每次吃豆板酥总能多吃一碗饭……因为那香香的感觉只有自己的妈妈才能做的出来。
材料:
新鲜去皮蚕豆板300g,雪里蕻50g,小葱2根,盐4g,鸡精6g,糖1g,料酒1/2匙,精制油4匙,麻油1匙,,
雪菜豆板酥的做法的做法步骤:
步骤1,鲜蚕豆板洗净沥干水分。
步骤2,腌雪里蕻清洗干净,用清水浸泡10分钟。
步骤3,挤干水分,切成细碎小丁。
步骤4,鲜豆板放盆子里,倒入料酒。包上保鲜膜,隔水大火蒸30分钟。
步骤5,蒸熟后取出,用勺子压成豆泥(越细越好)。加盐、鸡精、糖拌匀后加2匙精制油,拌匀。这样口感略润滑些奥。
步骤6,锅中的油烧至5分热(150°C),放入雪里蕻碎丁,煸炒1分钟至颜色呈鲜亮的深绿色。
步骤72,分钟后,淋入1匙麻油和葱末,炒匀出锅。
更新时间:2023/11/04