食材明细:
主料::糯米粉50克,玉米淀粉15克,白砂糖15克,牛奶90克,
辅料::榴莲馅100克,手粉30克,
雪媚娘—纯榴莲版的做法步骤:
1.将雪媚娘皮所有原料混合拌匀。
5.擀皮时可以多撒些手粉,皮面大约擀至3mm左右。
7.收口成型,放入拖纸中。
食材明细:
主料::糯米粉150g,鹰粟粉50g,劲霸橙汁饮料浓浆175g,
辅料::糖100g,水200g,熟面粉若干,
橙汁雪媚娘的做法步骤:
1.先说皮的制作:将准备好的食材依次放入大盘内(150g糯米粉,50g鹰粟粉,100g糖,200g水,175g劲霸橙汁饮料浓浆),搅拌均匀,形成粉浆。
2.放进蒸炉或蒸锅隔水蒸15分钟。
3.蒸好后拿出来稍凉之后,在案板上撒上熟面粉,把蒸熟的粉取出搓成粉条。
4.把搓好的粉条切成小粉块。
5.用擀面棍把切成的小粉块擀成粉皮,厚度适中便可,待用。
6.接下来我们做馅:大盘内放奶油,打发。
7.用第一个裱花袋装好,盘里留少血奶油,待用。
8.榴莲肉打碎,取第二个裱花袋将剩下的奶油垫入,然后再把打碎的榴莲肉装进去,待用。
9.取小调味碟,将做好的粉皮铺上小调味碟上。
10.拿出第一支奶油裱花袋第一层挤适量奶油。
11.第二层挤榴莲肉的裱花袋,挤适量榴莲肉。
12.第三层,再铺一层奶油。
13.把馅包好,把多余的粉皮捏掉。
14.装上纸托,取第三个裱花袋装上劲霸橙汁饮料浓浆,点缀在上面,一道美味的橙汁雪媚娘就做好啦。
小贴士:
奶油可以用忌廉代替,味道更好哦!
食材明细:
主料::雪媚娘皮适量,淡奶油250ml,芒果适量,糖100克,
雪媚娘来袭的做法步骤:
1.雪媚娘皮,一代五张
2.淡奶油加糖打发
3.一张雪媚娘皮包入打发的淡奶油和芒果丁,收口(像包包子一样)
4.收口后,口朝下放
5.加点巧克力酱点缀一下。
食材明细:
主料::糯米粉适量,牛奶90G,糖20G,玉米淀粉15G,动物性淡奶油适量,
辅料::芒果适量,
【芒果雪媚娘】的做法步骤:
1.将50G糯米粉,牛奶,糖混合均匀至无颗粒
2.呈现细腻的浆状
3.入锅蒸15分钟左右
4.取出用勺子搅拌一下,加入少许色拉油再拌一下,盖上保鲜膜待凉却
5.另取适量糯米粉入微波炉叮30秒备用
6.将芒果去皮切小粒,动物性淡奶油加适量糖粉打至出现纹路
7.在案板上撒些叮熟的糯米粉,在擀面杖表面也抹上些许糯米粉,然后取凉却的糯米团一小部分用擀面杖擀成薄片
8.取一弧形容器四周撒上糯米粉,放置糯米薄片下方
9.勺入打发好的淡奶油,放入芒果粒(切记不宜过多,以防止表皮破裂)
10.将糯米皮捏起,慢慢将口往下收紧,捏去多余的糯米皮,捏紧收口
11.依次做好后摆放入纸托里,也可以在表皮撒上椰蓉,入冰箱冷藏后食用更佳
小贴士:
A:此配方为六小个雪媚娘,数量需多的可依次增加份量制作,用量多蒸制的时间也需增加
B:糯米粉蒸好取出后迅速搅拌一下,以免凉却后太硬失去软糯的口感
C:动物性淡奶油加糖粉根据个人喜好程度添加,打发至出现纹路就可以,无需打至裱花状态。动物性淡奶油稳定性不如植脂奶油好,所以成品没有用植脂奶油包得饱满,但动物性淡奶油比较健康,建议大家自己在家制作还是用动物性淡奶油较好,吃得放心。
D:芒果肉不宜放过多,除非做得大个,不然很容易表皮裂开
E:包水果奶油时需在表皮下方放一弧形小容器,在包制过程中使其表皮能弧形托起,防止用力过度使表皮破裂
食材明细:
主料::糯米粉150g,牛奶220,白糖40g,
辅料::糖粉10g,色拉油10g,奶油适量,芒果适量,
自制雪媚娘的做法步骤:
2.上锅蒸半个小时(依材料量而定),蒸熟,放葵花籽油,搅拌,盖保鲜膜自然晾凉
4.糯米粉小火炒熟
5.像包水饺一样,把皮擀薄,包入奶油和芒果
6.最后沾一层熟糯米粉,放冰箱冷藏,口感更佳
小贴士:
包之前,糯米面很粘手,带一次性手套就解决了
食材明细:
主料::糯米粉100g,玉米淀粉30g,纯牛奶175g,黄油18g,白糖15g,抹茶粉1/4小勺,红曲粉1/8勺,
辅料::淡奶油200g,白糖15g,榴莲肉300g,
榴莲雪媚娘的做法步骤:
1.糯米粉、玉米淀粉和白糖混合。
2.加入牛奶。
3.搅拌均匀并过筛,以免有疙瘩。
4.过筛后的面糊。
5.盖上保鲜膜或者盖一个盘子,开水上笼蒸30分钟。
6.蒸好后趁热放入黄油,黄油遇热就融化了。
7.把黄油拌到和面团充分融合吸收。
8.面团一分为二,一份加入红曲粉和成红色面团。
9.一份加入抹茶粉和成绿色面团。
10.两种面团和好后盖上保鲜膜,冰箱冷藏1小时左右。
11.淡奶油加入白糖。
12.搅打至不流动有纹路的状态。
13.淡奶油装入裱花袋,同时备好新鲜的榴莲肉。
14.面团取出分成约30克的剂子,擀成圆片。
15.挤入奶油,放入榴莲肉包好。
16.红色面团也一样包好。
17.包好的雪媚娘放入模具中,保鲜袋套严实,冰箱冷藏半天即可。也可以做成传统的圆形小胖子的样子。这个方子我总共做了10个雪媚娘,每个重80克。
18.呆萌的小熊和可爱吧,还有爱心形状的,这个画面是不是很有爱!
19.没舍得把有造型的切开,切了一个圆的,里面很多的榴莲,喜欢榴莲的这款雪媚娘也一定会喜欢的。
小贴士:
1.这个方子我总共做了10个雪媚娘,每个重80克。
2.不喜欢榴莲味道的,可以换成芒果草莓等自己喜欢的水果。
食材明细:
主料::雪媚娘皮子5片,熟香蕉1根,
辅料::淡奶油150g,白糖20g,
香蕉雪媚娘的做法步骤:
1.淡奶油倒入不锈钢盆中,用电动打蛋器打发至拎起打蛋器,搅拌棒上的奶油呈笔直的小角,期间分三次加入白糖。香蕉切丁。
2.雪媚娘皮子可以撑大点的,包入奶油、香蕉丁,再盖上一些奶油,皮子的四个角捏紧,扣在纸模内。盖上保鲜膜放冰箱冷藏几个小时最好。
3.香糯的雪媚娘供不应求。
小贴士:
预先将打发淡奶油的盆放冰箱冷一会儿。取出放水池中,盆下坐冰块,这样容易打发。
感谢您阅读“97美食网”的《蛋黄酥雪媚娘版》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了蛋黄酥的做法专题,希望您能喜欢!