食材是美食最基本的构成，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的大量篇幅就是食材，对于食材，你有哪些见解呢？以下是由小编为你整理的《香菜豆瓣馄饨》，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
食材明细：
主料：：腿肉1000克，香菜250克，蚕豆瓣250克，大馄饨皮适量，
辅料：：盐少许，油适量，胡椒粉少许，紫菜少许，虾皮少许，
香菜豆瓣馄饨的做法步骤：
1.准备的原料。
2.腿肉用搅拌机搅成肉米。
3.蚕豆瓣焯水后过凉水。
4.一样用料理机搅成豆泥。
5.香菜切成沫。
6.全部加一起，加点胡椒粉，盐，油一个方向搅拌上劲。
7.用馄饨皮包好。
8.水烧开，加点盐，下入馄饨煮熟。
9.煮熟加点紫菜，虾皮，高汤就可以。
小贴士：
1.肉米要选带点肥的，太精吃口不好。
2.包好的馄饨可以排队冻在冰箱里，等完全冻结实了再装保鲜袋。
3.煮馄饨，水饺，面条开水里加点盐煮出的面食更劲道。
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香菜豆腐
食材明细：
主料：：豆腐适量，
辅料：：香菜适量，葱蒜适量，鸡精适量，香油适量，盐适量，
香菜豆腐的做法步骤：
1.将豆腐切块，倒入盐水焯一下，捞出沥干水分，装盘晾凉葱蒜切丝，香菜切段
2.炒锅加热香油，爆香葱丝，林在豆腐上
3.撒上蒜丝，加入盐，鸡精，撒上香菜段即可食用
香菜猪肉馄饨
香菜洗净，切成香菜碎。猪肉末加入葱姜末，调入生抽、料酒、糖、盐。
材料：
主料：香菜100g，猪肉400g，鸡蛋1个，馄饨皮适量，
辅料：葱适量，姜适量，生抽1小勺，料酒1小勺，食盐1/4小勺，白糖1/4小勺，
香菜猪肉馄饨的做法步骤：
1. 香菜洗净，切成香菜碎。
2. 猪肉末加入葱姜末，调入生抽、料酒、糖、盐。
3. 倒入香菜碎与肉末混合，再打入一个鸡蛋。
4. 沿一个方向将肉末与香菜碎完全搅拌均匀上劲。
5. 将馄饨皮包上适量的香菜肉馅，捏紧口子，将包好的馄饨摆放盘中。
6. 锅内适量清水烧开，放入包好的馄饨。
7. 水烧开后，加入小半碗凉水，如此这番重复的加入凉水2-3次。
8. 将煮好的馄饨盛出即可。
猪肉香菜馄饨
食材明细：
主料：：猪肉200g，香菜适量，鸡蛋1个，淀粉适量，馄饨皮适量，
辅料：：盐适量，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，米糠油适量，
猪肉香菜馄饨的做法步骤：
1.瘦肉剁成末
2.打入鸡蛋，加入淀粉、盐、料酒、生抽、蚝油，往同一个方向搅打使肉上劲，放置10分钟
3.香菜洗净切成末
4.香菜和肉放到一个大的盆中，香菜中先加一点油拌匀
5.加入适量盐拌匀成馅
6.取馄饨皮放上肉馅，包成馄饨
7.包好的馄饨
8.锅中放水加少许盐烧开，下入馄饨，中途点两次冷水
9.下入葱花，按口味可加入少许生抽调味
10.清清爽爽，却又非常美味
豆瓣泡菜豆腐
食材明细：
主料：：豆腐400克，
辅料：：泡菜100克，
配料：：豆瓣酱一勺，青蒜适量，白糖适量，生抽适量，味精适量，
豆瓣泡菜豆腐的做法步骤：
1.豆腐切成一厘米见方的小丁，如开水锅汆烫，加少许咸盐。
2.炒锅烧热加油，油热后放一勺豆瓣酱炒出香味和红油。然后加泡菜炒出香味。
3.放入焯好的豆腐。
4.大翻锅。
5.洒入青蒜。
6.加少许白糖，生抽，味精即可。
7.炉台上。
8.餐桌上。
小贴士：
1，豆腐烫过后没有豆腥味，还会更紧凑。
2，豆瓣酱一定要炒熟，炒出红油。
咸菜豆瓣酥
蚕豆剥壳去皮，劈成蚕豆瓣雪里蕻咸菜洗净切细红辣椒2只，去籽切碎起油锅，辣椒碎煸香，倒入咸菜，翻炒，起锅待用起油锅，煸炒豆瓣，加少许水，改中火，不停翻炒待蚕豆酥熟
材料：
主料：蚕豆适量，芥菜适量，
辅料：花生油少许，开水少许，白砂糖适量，朝天椒适量，
咸菜豆瓣酥的做法步骤：
1. 蚕豆剥壳去皮，劈成蚕豆瓣
2. 雪里蕻咸菜洗净切细
3. 红辣椒2只，去籽切碎
4. 起油锅，辣椒碎煸香，倒入咸菜，翻炒，起锅待用
5. 起油锅，煸炒豆瓣，加少许水，改中火，不停翻炒
6. 待蚕豆酥熟，加入雪菜，少许糖，翻炒均匀，大火收干
香菜豆腐鱼汤
食材明细：
主料：：大眼鸡100g，豆腐200g，香菜三棵，
辅料：：油适量，盐适量，生姜几片，
香菜豆腐鱼汤的做法步骤：
1.所有食材，买回来的豆腐用清水泡半小时左右。
2.大眼鸡鱼要撕掉外皮，清理干净；豆腐切成小块，香菜切成段，并备生姜几片。
3.热锅下油，把鱼放锅里两面煎至微黄。
4.鱼煎好后转砂锅里，加进姜片和适量水煲。
5.煲至汤色变成奶白时把豆腐加入，中火煲开后转小火煲7分钟左右。
6.最后撒上香菜便可。
小贴士：
1.要把鱼煎过才煲，煲出来的汤才更香更奶白。
香菜豆腐丝
食材明细：
主料：：豆腐皮200克，香菜1小把，胡萝卜1段，
辅料：：干辣椒4只，黄豆酱1汤匙，酱油1汤匙，盐适量，花生油适量，
香菜豆腐丝的做法步骤：
1.准备材料
2.豆腐皮切丝
3.香菜切段；胡萝卜去皮切丝
4.豆腐丝入沸水中焯熟
5.捞出沥干
6.锅中倒入花生油烧热，加入黄豆酱和干辣椒炒几下有香味
7.再加入豆腐皮炒匀，加盐和酱油调味
8.关火，加入香菜和胡萝卜丝拌均匀就可以了
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