食材品类非常的丰富，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，想必你对食材了解很多吧？也许"豆酱豆腐豆瓣酥"就是你要找的，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
主料：：卤豆腐一块，
辅料：：毛豆60g，洋葱50g，肉末80g，葱花4g，姜末5g，淀粉3g，橄榄油20ml，
配料：：豆瓣酱20g，豆瓣辣酱10g，蚕豆豆瓣80g，花椒粉3g，料酒10ml，白砂糖适量，六月鲜10ml，香油5ml，
豆酱豆腐豆瓣酥的做法步骤：
1.选择豆瓣酱、豆瓣辣酱备用；
2.冰冻蚕豆豆瓣解冻后，洗净备用；
3.冰冻毛豆解冻后，洗净备用；
4.洋葱洗净后，切丁备用；
5.猪肉剁成肉末备用；
6.卤豆腐洗净后，切小块清水侵泡后，与加工好的食材一起码放在配菜盘内备用；
7.烹饪方法：
1、锅淋花椒油葱姜煸香，加入豆瓣酱、适量豆瓣辣酱、肉末煸、料酒，用小火炒出酱香后；
2、加入洋葱、豆瓣、毛豆翻炒片刻后，适量清水、白砂糖炒匀后，用文火焖煮片刻，使豆瓣酥香入味；
8.3、豆瓣酥熟后，加入卤豆腐略翻炒均匀，再用大火烧开再转入文火将食材焖煮熟入味，
4、待食材熟而入味后，淋入适量六月鲜调味翻炒，收汁勾芡装盘淋入香油即可；
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肉末酱豆腐
食材明细：
主料：：豆腐1块，里脊100克，
辅料：：蘑菇酱1袋，油少许，葱少许，淀粉少许，
肉末酱豆腐的做法步骤：
1.里脊剁碎，起锅热油放肉炒熟。
2.加老抽料酒炒香。
3.豆腐切块放入，加少许水炖熟
4.勾芡出锅。
蒜酱豆腐
食材明细：
主料：：豆腐500克，
辅料：：花生油适量，葱花适量，
配料：：葱伴侣两大勺，
蒜酱豆腐的做法步骤：
2.锅中放油，热后，依次放入葱花，蒜末，翻炒两下，加入两大勺葱伴侣，爆香。再加入适量的水，水烧热后，放入豆腐，在闷一会，即可出锅。
小贴士：
煎豆腐的时候，为了避免豆腐粘锅，可以间隔的晃动。
煎好的豆腐，为了更好的入味，可以用筷子戳两个眼，这样里外都是酱香味。
茄酱豆腐
食材明细：
主料：：豆腐一块，番茄酱适量，
辅料：：郫县豆瓣适量，
茄酱豆腐的做法步骤：
1..原料图
2.将豆腐切成块
3.锅中放油，放入豆腐块，煎至两面金黄
4.放入一匙郫县豆瓣酱
5.放入番茄酱，翻炒
6.加入少许盐，鸡精，少量的水，翻炒
7.略煮一小会，
8.待汤汁不多时，翻炒10下，即可
小贴士：
郫县豆瓣是比较咸的，做这道菜时，要适当减少放盐的量，才好。
酱豆腐(1)
食材明细：
豆腐200克。芝麻2克，葱20克，酱油20克，蒜5克，白糖5克，味精5克，芝麻油10克，酱牛肉汤10克，辣椒丝少许。
酱豆腐的做法步骤：
1.把豆腐控干水后，切成3～4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的块。
2.葱切成丝，蒜剁碎。
3.在平底锅上抹上油，把平腐块煎成黄色。
4.在小锅里倒进肉汤、酱油和白糖，边烧边放进煎好的豆腐块。
5.烧到汤快没有的时候，放进葱、蒜、味精，在微火上熬到没有汤为止。取出装到盆里。
6.吃时撒上芝麻和辣椒丝。
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