食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你是食材达人吗？经过收集，小编整理了娃娃菜烩牛腩片，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：小娃娃菜1颗半，熟牛腩250g，开水1汤勺，
辅料：：葱花少许，姜末少许，干辣椒2个，郫县豆瓣酱1勺，盐少许，
娃娃菜烩牛腩片的做法步骤：
1.盐卤黄牛腩切片。
2.娃娃菜洗净，切段。
3.辅料准备好。
4.锅热倒油，放入葱姜干辣椒煸香。
5.倒入郫县豆瓣酱。
6.煸炒大概10秒钟。
7.倒入娃娃菜翻炒均匀，煸炒1分钟左右，稍微变软。
8.再倒入牛肉稍许翻拌，倒入一汤勺的开水，因为娃娃菜本身容易渗水。
9.煮大概2分钟，撒盐大火收汁。
10.装盘，一道咸香鲜辣的烧菜就做好了。
小贴士：
娃娃菜容易渗水，加水的时候一勺就好。煮的时间2分钟左右，因为牛肉本身就是熟的，煮久了容易散哦。
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面筋塞肉肘子烩娃娃菜
食材明细：
主料：：炖猪肘子1个，肉馅3两，面筋1个，娃娃菜1份，
辅料：：生抽适量，料酒适量，葱适量，白糖1勺，姜适量，花椒适量，
面筋塞肉肘子烩娃娃菜的做法步骤：
1.炖好的猪肘子，拆去骨头。
2.烧好的娃娃菜。
3.葱姜剁碎。
4.肉馅放葱姜生抽，料酒，盐，香油，白糖调匀。
5.将肉馅塞入面筋里。
6.锅中放油爆香葱姜花椒，然后捞出不要。
7.锅中留油，炸面筋塞肉。
8.放入炖好的肘子，加水熬煮。
9.汤汁浓稠加娃娃菜继续熬制。
10.最后捞出，面筋塞肉切段装盘即可。
番茄烩牛腩
食材明细：
主料：：牛腩600克，番茄两个，
辅料：：胡萝卜一根，土豆一个，香菜四根，姜一块，香葱结一个，蒜瓣6个，
配料：：盐一茶匙，胡椒粉一茶匙，番茄酱一汤匙，黄油20克，
番茄烩牛腩的做法步骤：
1.原料。
2.冷水放入牛腩煮开继续煮一分钟，捞出洗净。
3.牛腩和葱姜一起炖到牛肉软烂。
4.土豆和胡萝卜切滚刀块。番茄去皮切块。
5.锅里放黄油融化，放入番茄炒软出水，加入土豆和胡萝卜番茄酱炒均匀。
6.兑入牛腩和煮牛腩的汤汁，调入盐，胡椒粉，炖30分钟。
7.大火收微干即可。
小贴士：
后话：
1，没有黄油可以用清淡的食用油。但是用黄油会很香。
2，切忌焯水原则，牛羊肉冷水下锅。
红烩牛腩
食材明细：
主料：：牛腩肉400克，西红柿1个，
辅料：：酸奶一杯，洋葱半个，黄豆1把，
配料：：豆油1勺，料酒少许，冰糖1把，盐1勺，黑胡椒粉适量，
红烩牛腩的做法步骤：
1.牛腩肉切块，块要大些，牛肉烹饪过程中会缩小。
2.西红柿去掉外皮
3.一半切丁，剩下一半切块
4.洋葱斜刀切块
5.锅中倒少许油，炒牛肉。炒至表面有亮光
6.锅中倒少许底油，炒西红柿丁，基本炒出番茄酱的样子就差不多了
7.西红柿炒好之后，加入少许料酒，倒入牛肉翻炒
8.倒入洋葱和两片姜片翻炒
9.炒出香味后，倒入开水炖煮，水没过食材
10.为了让牛肉更软烂，我加了1把黄豆
11.汤汁收到一半时，加入一把冰糖
12.加入剩下的西红柿块
13.最后加入酸奶，和盐以及少许胡椒粉
14.汤汁收至浓稠就可以出锅了
小贴士：
加冰糖会让汤更红亮
红烩牛腩—年夜菜的做法
年夜饭餐桌上的红烩牛腩。
材料：
牛腩1000克，土豆2块，洋葱半个，生姜几片，红烩料1盒，，
红烩牛腩—年夜菜的做法的做法步骤：
步骤1，牛腩切块冷水浸泡去血水。
步骤2，热水下锅煮沸去除血沫。捞出过水冲干净。
步骤3，放入高压锅加几片姜，压20分钟。
步骤4，洋葱，姜切块。
步骤5，西红柿，土豆切滚刀块备用。
步骤6，油烧热下洋葱姜爆出香味。
步骤7，下土豆和西红柿翻炒。
步骤8，压好的牛肉倒入锅中翻炒片刻。
步骤9，注入适量清水大火烧开转小火。
步骤10，最后放入红烩料进去，烧至汤汁浓稠即可。喜欢口重的适自己的口味决定是否加盐。
步骤11，红烩牛肉上桌
步骤12，味道好好的
牛腩莴笋片
食材明细：
主料：：牛腩500克，莴笋一根，
辅料：：盐适量，油适量，生抽适量，辣椒适量，味精适量，
牛腩莴笋片的做法步骤：
1.牛腩清洗后放进电压锅朝左炖熟烂，
2.捞出，切点莴笋丁和辣椒，
3.先炒莴笋，
4.炒至断生，
5.放进炖好的牛腩，
6.放点盐炒匀，
7.再放进辣椒提辣，
8.炒入味，
9.淋上生抽，
10.放点味精，
11.再放一点点炖牛腩的原汤烧开即成。
12.就可出锅了
小贴士：
牛腩先炖熟烂。
娃娃菜
食材明细：
主料：：娃娃菜适量，鸡汤适量，海米适量，粉丝适量，
辅料：：蒜适量，
娃娃菜的做法步骤：
1.海米泡上。
2.切好娃娃菜。
3.大蒜适量 切碎。
小贴士：
粉丝吸水，可先泡好，开锅后加入。
牛腩柿子烩土豆
食材明细：
主料：：牛腩适量，
辅料：：土豆适量，西红柿适量，香菜适量，
配料：：盐适量，生抽适量，姜片适量，大料适量，葱段适量，
牛腩柿子烩土豆的做法步骤：
1.牛腩清洗干净 土豆去皮用勺子挖块儿放入水中待用 西红柿切块 香菜切段备用
2.牛肉放在冷水中 用小火烧开去血沫
3.把切好的材料放入锅内 再加入姜片 葱段 大料 香菜 盖上高压锅盖子 上汽后转小火20分钟 关火让锅自然冷却 再加入盐 生抽调味
4.做好的牛肉盛入碗中 放入香菜调色调味
番茄牛腩烩土豆
食材明细：
主料：：炖好的牛肉适量，土豆2个，西红柿2个，
辅料：：葱花 姜片适量，盐 味精适量，
番茄牛腩烩土豆的做法步骤：
1.将之前炖好的牛肉从冰箱取出自然化开；削两个土豆，把两个大西红柿的皮儿剥掉，洗干净备用。
2.土豆和西红柿切块儿，牛肉放入小碗内确定完全化开。
3.锅内倒花生油，放入葱花酱沫儿炝锅。
4.放入西红柿，煸炒。
5.将牛肉放进西红柿里面，让西红柿的味道进入牛肉里面。
6.再将土豆放进去，一起炖。
7.放入盐味精，大概炖8分钟左右，直至土豆面了即可出锅。
8.不要把汤都烧没，留一些就这米板吃肥肠可口的。
蒜蓉娃娃菜
食材明细：
主料：：娃娃菜3棵，蒜12个，粉丝适量，
辅料：：盐适量，鸡精适量，
蒜蓉娃娃菜的做法步骤：
1.娃娃菜4分切好
2.入水焯5分钟
3.蒜切末
4.粉丝入水煮1分钟
5.炒锅放油炒热，加入蒜末炒香
6.将蒜末摆置娃娃菜粉丝上
7.炒蒜末余油，加入淀粉，盐，鸡精勾芡后，倒入盘中，放入蒸锅5分钟
8.好了
9.大号娃娃菜，做了两大盘，味道很好，下饭又健康
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