好的美食离不开好的食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。中国美食文化很重视食材，你对食材精通吗？你不妨看看老陕大烩菜，为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
主料：：粉条适量，杏鲍菇适量，心里美适量，白菜适量，手工丸子适量，炸豆腐适量，冻豆腐适量，炸猪皮适量，
辅料：：葱适量，盐适量，姜适量，蒜适量，糖适量，味精适量，鸡精粉适量，胡椒粉适量，五香粉适量，蚝油适量，鸡汁适量，白醋适量，猪油适量，
老陕大烩菜的做法步骤：
1.调料准备：盐、糖、味精、鸡精、胡椒粉、五香粉、蚝油、鸡汁、白醋。
2.配料准备：葱、姜、蒜。
3.葱、姜切沫，蒜切片备用。
4.食材准备：粉条、杏鲍菇、心里美。
5.心里美削皮、切片备用。
6.杏鲍菇切片备用。
7.白菜洗净。
8.洗净后的白菜切片备用。
9.橡皮（炸猪皮）泡发后切麻将大小菱形片，用蔬果洗洁精反复清洗淘净，备用。
10.提前准备好的手工丸子、炸豆腐、冻豆腐和泡好的橡皮。
11.起油锅（可加少量猪油提香），炒香葱、姜、蒜。
12.先将白菜、心里美、杏鲍菇炒至断生。
13.加入适量的水，在放入粉条、 手工丸子、炸豆腐、冻豆腐和橡皮。
14.调入 盐、糖、味精、鸡精、胡椒粉、五香粉、蚝油、鸡汁少许白醋，大火烧开转小火慢炖至入味既成。
15.附赠果盘：苹果、桔子、梨。
小贴士：
1.橡皮一定要洗干净否则有哈喇油味，可以用蔬果洗洁精也可以用碱面。
2.白醋只要少许，有利于白菜营养成分有效吸收。
97msw.cOm延伸阅读
老陕最爱油泼面
食材明细：
主料：：面适量，
辅料：：菠菜适量，大白菜适量，葱末适量，姜末适量，
配料：：李锦记锦珍生抽适量，醋适量，五香粉适量，胡椒粉适量，干辣椒面适量，
老陕最爱油泼面的做法步骤：
1.将买来的面箕子）用擀面杖擀开成长条状，在中间用擀面杖压一条楞，放在一边醒一会（这样面就软了容易扯开）。
2.准备配料，将葱和姜切沫备用。洗净菠菜或者大白菜或者小青菜。
3.烧开水，将面扯开，下面条。等锅开了以后，下入配菜。再等过开就能捞面了。（如果面比较厚可以多煮一会）面条捞到碗里，同时油锅里烧热油，这时把葱姜末、辣椒面、五香粉、胡椒粉，放在面上。
4.将烧热的油（8成热）浇在面上面的粉面调料上，会听见次拉兹拉的响声。
5.最后根据个人口味倒入适量的酱油和醋就大功告成啦。
信阳大烩菜
食材明细：
主料：：白菜适量，水豆腐适量，五花肉适量，菜丸子适量，火腿肠适量，木耳适量，粉条适量，
辅料：：盐适量，猪油适量，八角适量，葱姜蒜适量，老抽适量，十三香适量，辣椒壳适量，黑胡椒适量，鸡粉适量，鸡汁适量，
信阳大烩菜的做法步骤：
1.准备材料
2.又找到些粉丝
3.净锅放猪油，下五花肉煸黄，煸香
4.下料头，葱姜蒜，八角辣椒壳
5.继续把料头爆香
6.加老抽
7.加水，再把所有材料烩入锅中，煮开
8.调味，装锅即可
小贴士：
1.用猪油，汤会香些。
2.尽量挑些自己喜欢的菜来烩。
3.天气凉了，下边加火，涮些其它食材味道也不错哦
排骨大烩菜
食材明细：
主料：：排骨1000克，土豆3个（小），白菜适量，豆腐一小块，粉条适量，
辅料：：黑啤酒1罐，醋适量，生抽适量，老抽适量，干辣椒适量，冰糖少许，葱段适量，蒜瓣3、4瓣，姜片少许，大料3、4粒，花椒一小撮，
排骨大烩菜的做法步骤：
1.排骨用清水洗干净。
2.凉水下锅焯水。
3.焯水时准备调料：黑啤一罐（这个黑啤度数不高，只有8度，所以一罐都放进去）、醋、生抽、老抽。
4.花椒、大料、干辣椒、冰糖、葱、姜、蒜。
5.洗了个“热水澡”的排骨，捞出用水冲干净。
6.先在锅里煸炒排骨，放入各种备好的调料。（我把大料和花椒都用干磨机打成粉了，因为有孩子吃方便些）
7.排骨炒上色后，加入一罐黑啤酒。（不用担心，这个排骨要炖一个多小时，酒精早都挥发光了，只有啤酒的香味，小孩子吃绝对没问题）
8.啤酒加入就不用再加水了，锅开后，小火炖一个半小时。（如果时间允许，大家就用小火慢炖，要是赶时间就用高压锅10分钟就OK了）
9.炖排骨的过程中开始准备配菜：蒜苗切块。
10.粉条用温水泡好。（这是妈妈的老家亲戚带来的，纯正的陕北土豆粉条，平时都舍不得吃）
11.豆腐、白菜切块。
12.土豆切块。
13.时间到了，排骨的汤汁也收的差不多了，放入土豆、豆腐和白菜，不用怕糊锅，因为白菜一会还会出汤的。现在开始放盐，如果提前放盐，排骨会炖不烂的。
14.菜菜们快熟的时候放入粉条闷一会儿。
15.出锅时放入蒜苗，关火。
16.陕北风味的排骨烩菜！
小贴士：
1、排骨中加入啤酒会让肉更香，还可以起到去腥的作用，经过长时间的炖煮酒精已经全部挥发了，所以孩子吃一点问题都没有。
2、粉条不要放的太早，容易糊锅。
3、炖排骨时不要放盐，肉会炖不烂的，排骨炖好后，盐放在配菜上。
冬瓜大烩菜
食材明细：
主料：：冬瓜500g，大肉250g，豆腐250g，粉条少许，
辅料：：盐10g，蒜瓣三四个，八角几粒，香油少许，
冬瓜大烩菜的做法步骤：
2.油锅倒入稍许油，烧热后放入蒜片、八角炒香，倒入肉片翻炒，淋入稍许酱油，这样肉片不会炒老。
3.倒入冬瓜翻炒，可加入稍许开水。
4.放入豆腐，和泡好的粉条，小火慢炖。
5.粉条炖熟后，放入食盐，淋入香油，搅拌均匀即可。
小贴士：
冬瓜本身含大量水分，因此不用倒入太多的水；粉条容易糊锅，要不停的搅拌。
大烩菜的做法
这是一款大众家常菜了吧，我们这里家家户户都这么吃，在夏天街上有露天的小吃也卖这个烩菜，小厨会把部分食材事先弄成半成品，下班赶时间的人们会稍等片刻买上一份回家，实惠而且也好吃。
材料：
土豆350G，油菜80G，粉条100G，炸豆腐80G，盐适量，葱适量，生姜适量，辣椒适量，蒜适量，酱油适量，花椒适量，，
大烩菜的做法的做法步骤：
步骤1，准备所有食材
步骤2，豆切滚刀块；油菜切段；葱蒜辣椒切碎；姜切片；
步骤3，土豆用油炸一下，金黄即可。
步骤4，油热放葱姜蒜辣椒和花椒，炒香。
步骤5，放炸过的土豆和豆腐。稍炒。
步骤6，放粉条，盐，酱油，加适量水，盖上锅盖。
步骤7，最后放入油菜稍炒
步骤8，好了。
#炖菜# 粉条大烩菜
食材明细：
主料：：猪肉适量，粉条适量，白菜适量，木耳适量，海带适量，豆角适量，
辅料：：葱少许，姜少许，酱油少许，料酒少许，盐适量，食用油适量，味精少许，
#炖菜# 粉条大烩菜的做法步骤：
1.猪肉切片用酱油料酒腌制，最好是五花肉，白菜帮单独切出来
2.木耳，海带切块
3.梅豆角有点老了就把种子拨出来，打算一起炖了
4.粉条用水冲洗，可以用温水泡着，也可以不泡，就是炖的时间会长点
5.锅里多放点油，热后倒入肉煸炒至变色
6.倒入木耳海带，稍翻炒后加入白菜帮
7.倒入少许酱油调色，加盐，稍焖炒加水，如果粉条提前泡过就少加点，没有就多加点（没过菜）
8.加入粉条
9.焖至粉条变软快熟时放入切好的菜叶，焖两分钟至粉条软透，加味精出锅
小贴士：
炖菜超级灵活，基本就是家里有什么都可以放
全家福——大烩菜
食材明细：
主料：：豆腐半块，鱼丸5个，蛋饺5个，冻豆腐半块，白菜3片，牛肉丸10个，千张结5个，
辅料：：香菜适量，高汤适量，粉丝适量，青蒜适量，
配料：：胡椒粉适量，盐适量，香油适量，
全家福——大烩菜的做法步骤：
1.准备材料，鱼丸，蛋饺，豆腐。牛肉丸，白菜，冻豆腐，粉丝。
2.将所有食材分层次放进砂锅里，添高汤到锅里。
3.放到火上，炖15分钟，放少许盐，胡椒粉少许撒上青蒜，香菜就好了。
香菇烩老黄瓜
香菇、老黄瓜、洋葱洗净后改刀切片；炒锅内倒底油，中火，放洋葱炒香出味，加入牛肉酱煸炒；放香菇翻炒，待香菇变软出水，放老黄瓜翻炒；中火转大火，加老抽上色，最后放鸡
材料：
主料：香菇200克，黄瓜200克，
辅料：洋葱半个，大蒜适量，牛肉酱3大匙，老抽1/2大匙，鸡精1小匙，，
香菇烩老黄瓜的做法步骤：
1. 香菇、老黄瓜、洋葱洗净后改刀切片；
2. 炒锅内倒底油，中火，放洋葱炒香出味，加入牛肉酱煸炒；
3. 放香菇翻炒，待香菇变软出水，放老黄瓜翻炒；
4. 中火转大火，加老抽上色，最后放鸡精出锅即可。
食材大全《老陕大烩菜》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了烩菜食材专题，希望您能喜欢！
