中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材精通吗？下面是小编精心收集整理，为你带来的杏，希望能帮助到你的学习和工作！
杏别名杏实、甜梅，为蔷薇科植物杏的果实。每年春季开花，花呈淡红色、白色。杏结果早，成熟早，果实为圆形，成熟后为黄色或橘红色，味酸甜或纯甜，又名甜梅，是北方人喜食的水果之一。中国主产地以黄河以北的省、市为主产区，栽培杏，用嫁接繁殖方法完成，也有野生，一般分布于华北、辽宁、吉林为多，但果实不大，成熟时可食用与入药。
南太平洋上的岛国斐济是世界上独一无二的无癌之国，该国未曾出现死于癌症者，而且居民的寿命都很长，素有长寿国之称，该国盛产杏果，人们都喜欢吃，据科学家分析，斐济人经常吃杏，可能是他们无癌长寿的主要原因之一。
营养成分：每100克鲜杏(果实)中含有水分89.5克，蛋白质1.2克，脂肪0.1克，灰分0.4克，碳水化合物7.8克，膳食纤维1.3克，胡萝卜素453微克，硫胺素0.02毫克，核黄素O.03毫克，维生素C7.5毫克，钙27毫克，磷14毫克，铁0.6毫克，钾226毫克，锰0.06毫克，锌O.2毫克，铜O.11毫克，磷15毫克，硒0.2微克，尼克酸0.6毫克。
药用功效：杏味酸甜，有润肺定喘、生津止渴等功效。可治疗肺病咳血、伤风咳嗽、风虚头痛、偏风不遂、失音不语、喘促浮肿、小便.淋漓等疾病。
杏的药用部分主要是杏仁。苦杏仁味苦性温，能祛痰、止咳、乎喘、润肠；甜杏仁性子味甘，其功用偏于滋养，多用于虚咳等病症。
杏干
杏干是杏肉晾干而成，便于保存。每100克可干含有蛋白质2.8克、脂肪O.3克、糖59.3克、热量1049.5千焦，钙72毫克、磷119毫克、铁5.4毫克、胡萝卜素3.4毫克、维生素BiO.09毫克、维生素B20。15毫克、维生素C3毫克。
杏干只是杏肉脱水，故其性味、作用与杏相同。并可去其冷热毒，食用比杏更安全些。
杏脯
杏脯是杏经加工制成的一种食品，含糖量高，甜中带酸很受人们喜爱。每100克杏脯中含蛋白质O.9克、脂肪0.1克、糖53.3克、热量91：千焦、钙58毫克、磷32毫克、铁5.8毫克。
杏脯是由杏加工制成的，基本保留了杏的性味及作用。并去其冷热毒，食之更安全。杏脯甜中带酸可促进食欲助消化。
食用方法：杏除鲜食外，多用于加工成杏干、杏脯、蜜饯、杏丹皮、罐头、杏酱、杏酒、杏汁、杏醋等；杏仁多加工为炒杏仁、五香杏仁、杏仁茶、杏仁霜、杏仁露、杏仁油、杏仁饼、杏仁粉、杏仁糖、杏仁糕点等。
古人常将杏仁自晨蒸至午，再以小火微烘七日，每早空腹服，久用有驻颜延年之功。苦杏仁长于治实证、咳喘，甜杏仁偏于滋养，有延年益寿作用。
饮食禁忌：杏虽好吃，但不可过多。杏子甘甜性温，易致热生疮，平素有内热者慎食。现代研究发现，杏子中苦杏仁甙可分解成氢氰酸，不可生食和多食。氢氰酸，是一种剧毒物质，人的致死剂量为O.05克。中毒症状表现为呼吸困难、抽搐、昏迷、心跳速而弱、四肢冰冷、瞳孔散大，如救治不及时可引起死亡。苦杏仁炮制可用蒸法和微波法去毒，而煮法效果欠佳。
杏脯含糖量高，不宜多吃，尤其是肥胖者、糖尿病患者应慎食。
97msW.com相关推荐
酱杏
食材明细：
杏1500克，芝麻300克，芝麻叶500克
酱杏的做法步骤：
1.把杏放到盐水里腌30分钟，捞出后晾晒10-15天。
2.把野芝麻叶和晒干的杏重新放到盛着盐水的坛子里盖上盖，腌到进味时即可食用，此菜又咸又酸，具有独特的风味。
烟熏杏桃
食材明细：
田鸡400克，茶叶10克，味精2克，盐2克，料酒10克，大葱10克，姜5克，白砂糖30克
烟熏杏桃的做法步骤：
1. 田鸡剥皮，头，脚去掉，处理洗净后，将田鸡后腿反折于背上。
2. 锅内注水，加味精、盐、酒、葱（切末）、姜（切末）与田鸡，开小火焖煮5分钟后，捞起沥干。
3. 锅内放茶叶、糖，铺上铁网，将田鸡平铺网上，开大火焖煮2分钟，拿出铺在盘中。
4. 将糖、水烧热，分沾田鸡上，即成美味的烟熏杏桃。
小贴士：
此处杏桃即指田鸡。茶叶：茶叶不宜和人参、西洋参一起食用，会影响药效。
杏瓜肉片
食材明细：
主料：：杏瓜一条，
辅料：：猪肉3两，
配料：：青红椒适量，
杏瓜肉片的做法步骤：
1.杏瓜一条；
2.削皮切薄片；
3.猪肉切薄片用生粉和酱油腌10分钟；
4.肉片下油锅滑散，再加入青红辣椒炒一下，倒入杏瓜猛火爆炒至变色，调入适量盐，起锅前滴入几滴香油拌匀即可。
香草杏果酱
今天的这个杏子果酱
是比较偏酸的口味，应该跟杏的品种有关
我想喜欢吃话梅的姑娘应该都会很爱的
因为她特别讨我家小丫头的喜欢
她会时不时从冰箱里取出来，直接一小勺入口
酸酸甜甜，还有香草的味道
就任它在嘴里慢慢溶化
满口都是杏的香浓
香草杏果酱
材料：杏肉800g,细砂糖400g，柠檬半个，香草荚1根
香草杏果酱的做法
1.洗净滤干水份的杏去核后放入大盆中，加入细砂糖。
2.搅拌均匀后加入半个柠檬的汁，刮开的香草荚。
3.搅拌均匀放冰箱里腌2-3个小时。
4.中大火都煮至沸腾，调小火继续熬煮。
5.不断搅拌，大约40分钟左右煮至粘稠透亮就好了。
6.趁热装入消毒过的干燥的瓶子里密封保存。
美食小提示
1.果酱中的糖用量较多，大约是30%--50%，这个杏比较酸我用了50%的糖，不建议再减
糖在果酱中可以增加果胶的析出，增加果酱的粘稠度。
2.煮果酱可以用不锈钢锅或不粘锅，不能用铁锅。
3.果酱煮沸以后，将火调小要不断地搅拌，也要防止煮沸的果酱溅出烫到手。
4.果酱的瓶子，洗净后可以放在烤箱中高温烤干，煮好的果酱趁热放进小瓶里，密封起来，放在冰箱里慢慢吃，取用时要用干净的小勺，开盖好尽量一周内吃完。
翡翠杏菇
食材明细：
主料：：杏菇适量，青椒适量，
辅料：：五花肉少量，蒜一小瓣，
配料：：油适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，料酒适量，
翡翠杏菇的做法步骤：
1.五花肉切薄片，锅里放一点点油就行，不能多哦，把切好的五花肉放到锅里中火爆香爆出油，五花肉爆出油后肉很Q的哦，而且，猪油入菜比较香，所以之前下锅的油一点点就好了，油爆出来后肉片会变的更薄
2.开大火，放入切好的青椒，稍微翻炒下
3.放入杏菇翻炒，不能加水哦，加水不好吃的~
4.看着杏菇变柔软后就可以调味了，盐，鸡精，可以加点点的黄酒，点点就好哦，而且不要直接倒进菜里，要倒到锅沿上，这样菜里不会有酒味，但是能提香，如果想吃重口味一点的，可以稍微沟一点芡，加点胡椒粉。
5.起锅入盘~
6.很软很滑哦，还有点QQ的~挺适合配米饭的~
杏梅肉
食材明细：
猪肉(瘦)250克，杏干100克，金糕25克，糖桂花5克，白砂糖30克
杏梅肉的做法步骤：
1. 猪肉洗净，入锅煮熟，备用；
2. 杏干用热水泡好，软后换水去掉酸味，控净水分；
3. 将熟肉切成杏核一样大的丁；
4. 取一扣碗，一层杏干、一层肉丁放至碗满，撒上白糖，上笼蒸1 小时；
5. 取扣在汤盘内，撒上金糕条、糖桂花即可。
小贴士：
瘦肉可选猪肉或羊肉，宿水煮至五成熟，捞出改刀，大小一致，整齐划一。
杏香茼蒿
此时此地俺正在北京郊外滴延庆某地扎着呢，享受着顿顿虹鳟鱼农家乐，透心凉，被某人羡慕嫉妒恨呢。眼瞅着下周我兴许就蹦到她最爱滴西藏了，她揍眼睛冒火，俺这个转战啊！录完像吃饱喝足后看着博客，上来揍晕了，我揍说吗，肿么一提涨价，那下面的听证会滴会员们都跟吃了蜜蜂屎似的频频点头，纷纷举手呢，敢情都是潜伏在咱人民内部的奸细啊！打着咱人民滴旗号，占着咱人民滴名额，干的都是伤咱老百姓滴事！摆样子，还得说咱人民乐意涨价，乐意介个，乐意那个！
这事咱也且不说，之前涨过滴反正也不能重新再听证下调下来了，也就是一黑不提白不提而已。反正红十字滴丑闻到现在了还没任何一个可以信赖滴解释人家不照样美美滴该去哪去哪，哪怕成为全民公敌你们又能咋着我？据说还有一大帮支持郭美美滴，成立了粉丝团。我们只能看着这帮跳梁小丑继续演着，兴许有一天老天爷会看不下去，一个闪雷劈了这帮挨千刀的也说不定，看看这一夜夜的闪电和巨雷你们小心点吧！昨儿刚刚放微博上滴某个关于领导视察猪肉滴问题又被河蟹了，就想说一句若想人不知除非已莫，既然见天河蟹，微博还有神马意义呢？
我也别治气了，人家见天拿着咱滴钱享乐，花钱在咱眼前臭显摆，咱不能说，不能问，再生闷气就更傻了，吃饭！来个下火滴！
美食定制杏香茼蒿
夏天吃苦寒食物有三个好处：第一个可以清热消暑，夏天好多人感觉烦燥、出汗多等等不舒服的感觉，我们吃这些苦寒的食物能预防这些，还有预防中暑的作用。第二个好处是能够泄火解毒，夏天天气热，好多人容易上火，比方说嗓子疼，大便干等等一些症状，吃一些苦寒食物，对这个有一定的预防作用。第三个健脾开胃，我们大家都知道夏天吃东西不香，觉得胃口不好，我们吃一些苦的食物，有一个好处能够增加食欲，促进消化，所以说夏天吃一些苦寒的食品是有好处的。
原料：茼蒿、杏仁、蒜
杏香茼蒿的做法
1、将蒜洗净拍碎切成细末
2、锅内做水，水开下茼蒿
3、略烫捞出
4、将捞出的茼蒿控干
5、切成小段，撒入杏仁
6、放入小碗中
7、将刚才切好的蒜末放入盐、鸡精、香油调味
8、撒入杏仁茼蒿上
9、略拌即可食用。
茼蒿和杏仁都是微微有一点苦头的食物，夏天吃排毒祛火,开胃爽口.
姜杏汤
食材明细：
苦杏仁500克，姜10克，甘草10克，盐10克
姜杏汤的做法步骤：
1. 将苦杏仁用温水浸泡，去皮、尖，捣烂；
2. 将甘草炒黄，研成细末；
3. 将生姜去皮洗净，切碎，与食盐一起捣烂；
4. 将以上四味混合均匀装瓶备用。
小贴士：
本品具有祛寒解表、宣肺镇咳之功效，适于因风寒袭肺引起喘急胸闷、咳嗽痰多清稀、恶寒发热、头痛的患者饮用。苦杏仁：本品与黄芩、黄芪、葛根相克；本品不宜与襄草同用。甘草：甘草恶远志，反大戟、芫花、甘遂、海藻。
黄杏果酱
食材明细：
主料：：黄杏1000克，
辅料：：白砂糖300克，蜂蜜100克，
黄杏果酱的做法步骤：
1.新鲜黄杏1000克。
2.黄杏洗净、去核；铺一层黄杏，撒一层白砂糖，腌制2个小时。
3.腌制好的黄杏。
4.腌制出了汁水。
5.将黄杏和汁水倒入不粘锅中烧开。
6.汁水会变多，并有许多大泡泡，转中小火慢慢煮。
7.煮到汁液浓稠时关火。
8.晾到温热时加入蜂蜜搅匀。
9.准备好可密封的瓶子，高温消毒后擦干备用；温热的果酱装瓶，尽量装满，盖好盖子后倒扣10-15分钟；凉后放入冰箱中冷藏食用。
小贴士：
1、成品口感酸酸甜甜的，很不错。如果喜欢更甜的，可以按照杏和糖+蜂蜜的比例为5:3来制作。
2、果酱要趁热装进瓶子里，尽量装满，倒扣10-15分钟，让果酱的余温杀除可能附留在瓶盖上的微生物，并尽量制造瓶内真空的环境，减少细菌滋生，以延长保存的期限。
杏桃酸奶
这个端午节，大伙儿没少吃粽子吧，
本人这两天也是平均一天吃两个粽子，啊哈哈。
粽子虽好吃，不过都是糯米不易消化的食物，
加上端午节里大鱼大肉的伺候着，
这肠胃容不易就吃不消了啦。
自己动手做的酸奶，非常的简单哦，
只需要一个电饭煲就可以了。
做好的酸奶，真正地肤如凝脂，滑腻细润，奶香浓郁，
加上杏桃等水果，好吃又帮助消化。
来好好的调理下节后的肠胃吧。
杏桃酸奶
原料：纯牛奶500克、白糖60克、原味酸牛奶约80克、杏桃、油桃、香蕉等适量。
杏桃酸奶的做法
1、消毒好用来准备做酸奶用的器皿，最简单的就是用热开水浸泡个20分钟。
2、在干净消毒好的器皿里头，倒上白糖（我用四个小沙拉碗装500克牛奶，平均每碗倒白糖15克）
。
3、每个小碗里倒上约20克的原味酸奶，和白糖稍搅拌。
4、最好倒上纯牛奶每碗约125克，用干净无菌的汤匙或筷子将以上混合物搅拌均匀。
5、盖上保鲜膜，放到电饭锅里（电饭锅里面倒上两碗热开水），盖上锅盖，静等发酵约6小时。
6、发酵好的酸奶，放置冰箱里，吃的时候拌上杏桃、油桃、香蕉就可以了。
美食小提示
1、器皿必须保证无油无细菌哦，要不酸奶的发酵有可能失败哦。
2、电饭锅里头不用放太多热水，要不乳酸菌可能会被烫死了啦。
3、器皿最好盖上盖子或保鲜膜是为了放置锅里的热水蒸腾后滴下来，影响到成品的卖象了。
网站小提示
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用，有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食，有一定的养心定神之功效
食材大全《杏》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了杏专题，希望您能喜欢！