冰淇淋巧克力软心蛋糕
第一次在书上看到这款点心的时候,我就惊叹于它搭配的巧妙,猜测它完美的味道。早就想尝试它了,可是每每想尝试它的时候,家里都没有冰淇淋,周末的时候去超市,美其名曰说
食材配方
主料:
鸡蛋
3个面粉
50g纯黑巧克力
200g辅料:
黄油
150g蛋黄
3个糖粉
适量冰激凌
1球做法 共9个步骤
1.巧克力块+黄油块放到盆中,下面坐一个盆,盆里放上热水。
2.等它们都化了,搅拌一下,就是图中的这个样子。
3.鸡蛋,蛋黄,糖粉放在一起打至发白,粘稠。
4.鸡蛋打好了以后是这个状态。
5.巧克力黄油溶液混入打好的蛋糊中拌匀。
6.筛入面粉到5里面,轻轻翻拌均匀。
7.倒入已经扫油扑粉的模具中8分满,220度烤约12-15分钟。出炉道口,放上冰激凌球食用。
8.冰激凌我用的八喜朗姆酒口味的。
9.蛋糕剖开,让巧克力浆自然留出,覆盖上冰激凌球使用。
食材明细:
主料:低筋面粉100克,可可粉20克,黑巧克力50克
辅料:鸡蛋1个,植物油50克,小苏打1/4茶匙,细砂糖65克,泡打粉1/2茶匙,牛奶60克
巧克力软心派的做法步骤:
1,首先制作巧克力蛋糕,把面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合后备用
2,鸡蛋、细砂糖、植物油倒入盆里
3,用打蛋器搅打均匀
4,黑巧克力切碎放入小碗,隔水加热并不断搅拌直到溶化后倒入蛋油混合液里,搅拌均匀
5,倒入牛奶,继续搅拌均匀
6,筛入面粉、可可粉、泡打粉、小苏打的混合粉
7,用橡皮刮刀翻拌均匀,成为蛋糕面糊
8,将面糊装入裱花袋,裱花袋前端剪一个小孔
9,在派盘上挤出直径约为5CM的圆形面糊。如果直接挤在烤盘上,面糊之间要留出足够的距离,我一共做了18片
10,将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤10分钟左右
11,蛋糕稍梢冷却后,每两块蛋糕中间放上半颗棉花糖作为夹心
12,把半块蛋糕连同半颗棉花糖放入微波炉叮15秒
13,把另外一片盖上,冷却即可,还可以撒点糖粉
小贴士:
挤面糊的时候,大小要尽量一致,这样烤好的两片蛋糕抹上夹心叠起来的时候才会美观。蛋糕烤的时候会变大,挤出的面糊之间一定要留出足够的距离
中间的夹心也可以做成奶油奶酪的,还可以外面裹上巧克力
食材明细:
50克黑巧克力,50黄油,40克白砂糖,10克低筋面粉,1小勺白兰地,3-5滴香草油/少许香草粉,1个鸡蛋。,装饰:糖粉,香草冰淇淋,黑巧克力碎。,提示:今天做的正好是两人份的,两个模子。
巧克力软心布丁的做法步骤:
1、用隔水加热的方法融化巧克力。同时加入黄油一起融化。然后倒入白兰地酒,香草油和糖慢慢地搅拌直到融化。
2、把融化好的“1”倒入一个碗中,筛入面粉和蛋黄。搅拌均匀。
3、将蛋白充分的搅打直到硬性发泡(检测方法就是把碗倒扣过来也不会掉)。将打好的蛋白分3次加入到“2”中。慢慢翻拌的手法将所有材料拌匀。切忌不要用力搅拌。
4、把盛布丁的模子中喷油或刷油,然后倒入面粉滚一下。每一个角落都要步满薄薄一层。
5、将“3”倒入模子中。放到装着开水的烤盘中。
6、在预热5-10分钟的烤箱中,200度烤4分钟后转180度,再烤13-15分钟即可。
7、装盘时撒一些糖粉。配香草冰淇淋吃特别棒!冰淇淋上面点缀一些碎巧克力。
小贴士:
左边好像“杀虫剂”一样的罐子其实是用来喷油的。做蛋糕或点心的时候用它,免去了刷油的麻烦。而且绝对不沾。是纯天然的油脂。健康的。价位通常在28-40不等。
香草精,对于很多做点心的朋友来说已经很熟悉了。这瓶是我从英国买的。其实品牌并不重要。如果没有的话也可以用香草粉来代替。
右面的是白兰地。很烈的一种白酒。北欧的人常常空口喝。我只要喝一小口就会醉:)白兰地在大的超市中有卖,北京的朋友也可以在逛“宜家”时,到一楼的食品区买到。价位大概在50-80不等。
食材明细:
苦甜巧克力140克,淡奶油60ml,黑巧克力100克,黄油20克,朗姆酒30ml,大杏仁适量
杏仁软心巧克力的做法步骤:
第1步苦甜巧克力切小块;淡奶油煮至微沸,关火,加入苦甜巧克力碎,搅拌融化;
第2步加入软化的黄油拌匀,加入朗姆酒混合均匀;放入冰箱冷藏两个小时至凝固;
第3步戴上一次性手套,将凝固的巧克力揉成巧克力球,放到光滑的盘子上;大杏仁切碎;
第4步黑巧克力切小块,隔水加热至融化,放凉至32-35度;将揉好的巧克力球蘸上巧克力溶液;
第5步迅速放到杏仁碎中,裹上杏仁碎,放凉至外壳微硬即可。
食材明细:
巧克力夹心融浆:黑巧克力100g,heavy cream 75ml。
巧克力蛋糕:黑巧克力80g,unsalted butter 80g,2 large eggs,sugar 80g,bread flour 20g
超级好吃的巧克力软心蛋糕的做法步骤:
巧克力夹心融浆制作:heavy cream 微波炉热30秒,趁热加入小块的黑巧克力,搅拌到黑巧克力全部融化。将混合物放入冰箱冷冻15分钟
巧克力惊奇蛋糕制作:
1、将80克黑巧克力(小块)和切成小块的80克butter混合倒入碗中。
2、微波炉加热30秒,拿出来搅拌,再热15s,再搅拌,再热15秒,拿出来搅拌至溶化,放冰箱冷藏待用
3、用打蛋器把鸡蛋和糖坐热水中打发。打发到浓稠状,提起打蛋器,蛋液呈一条粗线状缓慢流下即可。
4、在打发的鸡蛋里加入巧克力黄油,搅拌均匀后再加入20克高筋面粉,继续搅拌均匀。
5、把搅拌好的面糊倒一部分到涂了油的模具,用勺子挖一块凝固后的巧克力夹心融浆,轻轻放到模具中间。
6、把剩下的面糊倒入模具,直到3/4满。放入预热好325F的烤箱,20分钟。
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