东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，通过菜谱可以看出餐厅的实力。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你是不是有在寻找这些菜谱呢？以下“巧克力软心派”由小编为大家收集整理，感谢您的参阅。
食材明细：
主料：低筋面粉100克，可可粉20克，黑巧克力50克
辅料：鸡蛋1个，植物油50克，小苏打1/4茶匙，细砂糖65克，泡打粉1/2茶匙，牛奶60克
巧克力软心派的做法步骤：
1，首先制作巧克力蛋糕，把面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合后备用
2，鸡蛋、细砂糖、植物油倒入盆里
3，用打蛋器搅打均匀
4，黑巧克力切碎放入小碗,隔水加热并不断搅拌直到溶化后倒入蛋油混合液里，搅拌均匀
5，倒入牛奶，继续搅拌均匀
6，筛入面粉、可可粉、泡打粉、小苏打的混合粉
7，用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋糕面糊
8，将面糊装入裱花袋，裱花袋前端剪一个小孔
9，在派盘上挤出直径约为5CM的圆形面糊。如果直接挤在烤盘上，面糊之间要留出足够的距离，我一共做了18片
10，将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层，烤10分钟左右
11，蛋糕稍梢冷却后,每两块蛋糕中间放上半颗棉花糖作为夹心
12，把半块蛋糕连同半颗棉花糖放入微波炉叮15秒
13，把另外一片盖上，冷却即可，还可以撒点糖粉
小贴士：
挤面糊的时候,大小要尽量一致,这样烤好的两片蛋糕抹上夹心叠起来的时候才会美观。蛋糕烤的时候会变大,挤出的面糊之间一定要留出足够的距离
中间的夹心也可以做成奶油奶酪的，还可以外面裹上巧克力
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巧克力软心布丁
食材明细：
５０克黑巧克力，５０黄油，４０克白砂糖，１０克低筋面粉，１小勺白兰地，３－５滴香草油／少许香草粉，１个鸡蛋。，装饰：糖粉，香草冰淇淋，黑巧克力碎。，提示：今天做的正好是两人份的，两个模子。
巧克力软心布丁的做法步骤：
1、用隔水加热的方法融化巧克力。同时加入黄油一起融化。然后倒入白兰地酒，香草油和糖慢慢地搅拌直到融化。
2、把融化好的“１”倒入一个碗中，筛入面粉和蛋黄。搅拌均匀。
3、将蛋白充分的搅打直到硬性发泡（检测方法就是把碗倒扣过来也不会掉）。将打好的蛋白分３次加入到“２”中。慢慢翻拌的手法将所有材料拌匀。切忌不要用力搅拌。
4、把盛布丁的模子中喷油或刷油，然后倒入面粉滚一下。每一个角落都要步满薄薄一层。
5、将“３”倒入模子中。放到装着开水的烤盘中。
6、在预热５－１０分钟的烤箱中，２００度烤４分钟后转１８０度，再烤１３－１５分钟即可。
7、装盘时撒一些糖粉。配香草冰淇淋吃特别棒！冰淇淋上面点缀一些碎巧克力。
小贴士：
左边好像“杀虫剂”一样的罐子其实是用来喷油的。做蛋糕或点心的时候用它，免去了刷油的麻烦。而且绝对不沾。是纯天然的油脂。健康的。价位通常在２８－４０不等。
香草精，对于很多做点心的朋友来说已经很熟悉了。这瓶是我从英国买的。其实品牌并不重要。如果没有的话也可以用香草粉来代替。
右面的是白兰地。很烈的一种白酒。北欧的人常常空口喝。我只要喝一小口就会醉：）白兰地在大的超市中有卖，北京的朋友也可以在逛“宜家”时，到一楼的食品区买到。价位大概在５０－８０不等。
杏仁软心巧克力
食材明细：
苦甜巧克力140克，淡奶油60ml，黑巧克力100克，黄油20克，朗姆酒30ml，大杏仁适量
杏仁软心巧克力的做法步骤：
第1步苦甜巧克力切小块；淡奶油煮至微沸，关火，加入苦甜巧克力碎，搅拌融化；
第2步加入软化的黄油拌匀，加入朗姆酒混合均匀；放入冰箱冷藏两个小时至凝固；
第3步戴上一次性手套，将凝固的巧克力揉成巧克力球，放到光滑的盘子上；大杏仁切碎；
第4步黑巧克力切小块，隔水加热至融化，放凉至32-35度；将揉好的巧克力球蘸上巧克力溶液；
第5步迅速放到杏仁碎中，裹上杏仁碎，放凉至外壳微硬即可。
巧克力软心蛋糕
食材明细：
黑巧克力70克，黄油55克，鸡蛋1个，蛋黄1个，低筋面粉30克，细砂糖20克，朗姆酒(或白兰地)1大勺
巧克力软心蛋糕的做法步骤：
第1步1、把黄油切成小块，和黑巧克力一起放入大碗中，隔水加热并不断搅拌至完全融化，然后冷却至35度左右备用
第2步蛋液中加入细砂糖用打蛋器打发至起泡浓稠，不必完全打发
第3步然后倒入黑巧克力溶液中再加入酒液，用打蛋器搅拌均匀
第4步筛入低筋面粉用刮刀切拌均匀，将拌好的面糊放入冰箱冷藏半个小时。
第5步取出冷藏好的面糊，倒入纸杯，装7分满，放入预热220度的烤箱8-10分钟。稍凉取出即可食用，表面可以撒糖粉装饰
【榛果软心巧克力】
食材明细：
主料：黑巧克力100g（55%），白巧克力80g，淡奶油80g，黄油13g，榛果15粒
【榛果软心巧克力】的做法步骤：
1，准备原料：巧克力切碎；黄油室温软化；榛果切碎
2，熔化巧克力
3，用小勺轻轻搅拌均匀
4，淡奶油倒入奶锅中，即将沸腾关火，加入软化的黄油余温混合均匀
5，混合液倒入切碎的白色巧克力中，加入榛果碎，拌匀
6，黑巧克力盛入硅胶模具中，直到四壁沾上巧克力，冷藏至凝固
7，白巧克力馅填入成壳的黑巧克力中，约7、8分满，冷藏
8，剩余的黑巧克力回温后，倒在馅上封口，完全冷却凝固后脱模即可食用
小贴士：
*在熔化巧克力过程中，巧克力温度保持在45度以下，温度过高会导致巧克力失去光泽，
口感变差，可可脂中的结晶会出现层化现象。
*坚果的选择，根据自己喜好，开心果，大杏仁，核桃都可
*巧克力可以选择品质好点儿的，口感也会更好
*我建议在此配比中增加5g朗姆酒，别有一番风味
*粘合巧克力，不管是来回晃动，还是刷，别太薄，最后脱模时容易破碎
冰淇淋巧克力软心蛋糕怎么做好吃 冰淇淋巧克力软心蛋糕
冰淇淋巧克力软心蛋糕
第一次在书上看到这款点心的时候，我就惊叹于它搭配的巧妙，猜测它完美的味道。早就想尝试它了，可是每每想尝试它的时候，家里都没有冰淇淋，周末的时候去超市，美其名曰说
食材配方
主料：
鸡蛋
3个面粉
50g纯黑巧克力
200g辅料：
黄油
150g蛋黄
3个糖粉
适量冰激凌
1球做法 共9个步骤
1.巧克力块+黄油块放到盆中，下面坐一个盆，盆里放上热水。
2.等它们都化了，搅拌一下，就是图中的这个样子。
3.鸡蛋，蛋黄，糖粉放在一起打至发白，粘稠。
4.鸡蛋打好了以后是这个状态。
5.巧克力黄油溶液混入打好的蛋糊中拌匀。
6.筛入面粉到5里面，轻轻翻拌均匀。
7.倒入已经扫油扑粉的模具中8分满，220度烤约12-15分钟。出炉道口，放上冰激凌球食用。
8.冰激凌我用的八喜朗姆酒口味的。
9.蛋糕剖开，让巧克力浆自然留出，覆盖上冰激凌球使用。
超级好吃的巧克力软心蛋糕
食材明细：
巧克力夹心融浆：黑巧克力100g，heavy cream 75ml。
巧克力蛋糕：黑巧克力80g，unsalted butter 80g，2 large eggs，sugar 80g，bread flour 20g
超级好吃的巧克力软心蛋糕的做法步骤：
巧克力夹心融浆制作：heavy cream 微波炉热30秒，趁热加入小块的黑巧克力，搅拌到黑巧克力全部融化。将混合物放入冰箱冷冻15分钟
巧克力惊奇蛋糕制作：
1、将80克黑巧克力(小块)和切成小块的80克butter混合倒入碗中。
2、微波炉加热30秒，拿出来搅拌，再热15s，再搅拌，再热15秒，拿出来搅拌至溶化，放冰箱冷藏待用
3、用打蛋器把鸡蛋和糖坐热水中打发。打发到浓稠状，提起打蛋器，蛋液呈一条粗线状缓慢流下即可。
4、在打发的鸡蛋里加入巧克力黄油，搅拌均匀后再加入20克高筋面粉，继续搅拌均匀。
5、把搅拌好的面糊倒一部分到涂了油的模具，用勺子挖一块凝固后的巧克力夹心融浆，轻轻放到模具中间。
6、把剩下的面糊倒入模具，直到3/4满。放入预热好325F的烤箱，20分钟。
西番莲巧克力派
食材明细：
派皮：低筋面粉300克，200克猪油，100克糖。内馅：西番莲果50克，糖50克，淡奶油200克。抹层：巧克力酱50克。
西番莲巧克力派的做法步骤：
1.面粉中放进猪油和成油酥面，分剂擀成圆形饼皮，铺进圆形模具，放进冰箱冷藏室降温半天时间（未经冷藏的饼皮直接烤会缩）。
2.取出放入180℃烤箱烤约20分钟呈金黄色取出冷却。
3.西番莲果与糖、淡奶油混合均匀，放进160℃烤箱烤约30分钟，取出放进冰箱冷却成膏状后，倒进烤好的派皮里，铺满，抹平。
4.再铺上一层薄薄的巧克力酱，点缀金箔装饰。
巧克力核桃派
食材明细：
低筋面粉100克，黄油、20g，黄油40克，鸡蛋白两个，细砂糖10克，巧克力80g，可可粉20g，鸡蛋黄一个，核桃适量，水33克
巧克力核桃派的做法步骤：
第1步黄油放在室温软化。倒入低筋面粉和细砂糖。
第2步用手不断揉搓黄油和面粉，直到搓匀。搓好的面粉有点像玉米面的样子。在面粉里加入水，揉成面团后，放在案板上松弛15分钟
第3步把松弛好的面团擀成薄片。把面片盖在派盘上，用擀面杖压去多余的面片。
第4步在派皮上用叉子叉一些小孔，防止烤时鼓起。派皮上铺张锡纸，再放上些红豆等重物，也是为了防止烤的时候派皮鼓起。
第5步放入预热175度烤箱，先烤15分钟，取出锡纸和重物，继续烘烤15分钟。做馅：将巧克力、黄油隔水融化，搅拌至顺滑。再分3次加入蛋液（一个蛋黄、两个蛋白）打匀，最后加入可可粉混合均匀。
第6步将事先烤好的核桃放入派皮上。到入调好的巧克力派馅儿，放入预热好的烤箱170度烤20分钟即可。
金桔软心饼干
食材明细：
主料：黄油50g，糖粉40g，低面粉100g，鸡蛋1介，蛋黄适量
辅料：金桔适量
金桔软心饼干的做法步骤：
1，备料如图所用材料。
2，将黄油打发好，再分次加入糖粉。
3，打至融合后，再分次加入蛋液。
4，再将低粉过筛加入在黄油糊里。
5，先拌至黄油糊与面粉的均合。
6，再将面糊加至在保鲜袋里。入容器定型。
7，冷冻至坚硬后，再拿出来改刀。
8，分切好后码在烤箱里。
9，刷上一层蛋液。
10，再码上一片金桔片。
11，入烤箱上火170下火150，烤制20-25分钟，看上色的情况而定。
12，这样子一款金桔软心饼干就完成了。
小贴士：
如果想吃脆香的这款饼干，那可以将金桔切片后，入烤箱低温先烤制10分钟，再拿来码在饼干表面，进行二次的烤制。
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