杏仁炖奶

菜系及功效：家常菜谱

炖杏仁奶豆腐

原料：鲜牛奶200克．甜杏仁25克，水发香菇、西红柿各50克．嫩丝瓜100克，湿淀粉50克．黄豆芽汤1000克，花生油10克．精盐、味精各适量。

做法：

(1)把杏仁用开水浸泡5分钟，剥去外皮。舂碎，用洁白布挤压取其汁、放入碗内，加入湿淀粉、鲜牛奶和50克清水调和成浆。

(2)炒勺放在中火上，倒入50克清水，烧开。先将浆汁调匀，再慢慢倒入开水勺内，边倒边用手勺搅动，直至熬成糊状熟透时．倒在涂过油的平盘里，晾凉即成杏仁奶豆腐。

(3)把香菇、西红柿、嫩丝瓜均切成薄片，把杏仁奶豆腐切成4厘米长、2厘米宽的薄片，一起装在汤碗里。

(4)炒勺放在旺火上，倒入黄豆芽汤、精盐，烧开后倒入碗中的杏仁奶豆腐、香菇等，再烧开时，放入味精，即可盛入碗中。

网站小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会

食材明细：

主料：：南杏仁100克，牛奶350ml，鸡蛋2个，

辅料：：时令鲜水果适量，

配料：：糖适量，

鲜杏仁奶炖蛋的做法步骤：

1.1,食材

2.2,杏仁洗净，浸泡2小时，沥水备用

3.3,杏仁放入搅拌机，并加入牛奶，打成液状

4.4,过一遍粗筛

5.5,过细筛，直至筛子上不再有杂质为止

6.6，加入适量白糖，轻轻搅匀，备用

7.7,鸡蛋打入容器，用打蛋器打匀

8.8,过一遍粗筛

9.9,过两遍细筛既可；静置，直至所有细小泡沫都消失(约1小时左右)

10.10,把静置后的蛋液，轻缓的倒入杏仁奶液中，并轻轻搅匀，并最后过一遍细筛

11.11,用勺，轻轻舀入分装的容嚣中

12.11,用勺，轻轻舀入分装的容嚣中

13.12,盖上保鲜膜，并扎几个小孔

14.13,入冷水锅，大火；计15分钟自入锅

15.14,出锅

16.15,摆盘

小贴士：

1,杏仁的细筛过滤一定要做足，我过滤了无数遍，大概没有捷径可走吧

2,关火后，即刻打开锅盖，但不要揭开保鲜膜，稍稍等几分钟

3,糖适量，根据个人口味

4,随吃的水果，更是随意，按着个人的喜好

5,浓香嫩滑，口感极佳，超营养、超好吃

食材明细：

牛奶250ml，杏仁粉60g，白砂糖60g，鱼胶粉3g，桑葚果酱适量

桑葚杏仁奶的做法步骤：

1、鱼胶粉加适量冷开水泡胀；

2、牛奶中加入白糖煮沸；

3、将杏仁粉加入煮沸的牛奶中，盖上铝箔，焖5分钟；

4、将杏仁牛奶过滤，趁热加入泡胀的鱼胶粉，拌溶；

5、杯中舀入适量桑葚果酱，倒入做好的杏仁奶，稍微搅拌，入冰箱冷藏即可。

小贴士：

杏仁粉一定要趁牛奶煮沸后即刻加入，盖严，以便杏仁的风味释放。

食材明细：

杏仁露1罐，牛奶1袋，琼脂4-5克，白糖(冰糖最好)适量

杏仁奶豆腐的做法步骤：

第1步把琼脂放在冷水中浸泡至软取一大碗把杏仁露，牛奶，糖混合

第2步放入微波炉加热至沸腾,拿出来放入琼脂,搅拌至琼脂完全融化(如果觉得琼脂不好融化,可以将碗放进热水里,隔水加热会快点)将奶液倒在一个方形容器里，等冷却后放入冰箱

第3步看着差不多结块后，拿出来，倒扣，切成喜欢的形状,撒蜂蜜水或糖汁

食材明细：

木瓜1/4个，鲜奶100ML，杏仁霜1勺，白糖适量

木瓜杏仁奶的做法步骤：

1、少量清水调开杏仁霜，倒入煮沸的鲜奶中，迅速搅匀，晾凉备用。

2、木瓜去皮去籽，打成木瓜泥。

3、将木瓜泥倒入碗中，缓缓注入凝乳状的牛奶。

4、少量木瓜泥点缀在中央。

小贴士：

1、杏仁霜适量即可，太多会影响牛奶色泽。

2、使用透明碗具方能体现有层次感的悦目效果。

3、冰镇后食用更爽口。