1.酱焖海兔
海兔就是像是长了两只大耳朵的鱿鱼,不过比鱿鱼的味道要更加的软嫩,吃起来特别新鲜,今天小编教大家做的就是酱焖海兔,味道浓郁好吃。
食材
主料:海兔
辅料:葱姜蒜末,小红椒
调味:黄豆酱,耗油
制作方法
1,流水下清洗海兔,我家的习惯海兔整只都是可以吃的,但是海兔腔体内沿着管壁有一根硬硬的像塑料一样的软骨,那个要去掉,实在影响口感。很讲究的话,同时去掉眼睛、嘴和内脏,如果你觉得不好分辨哪是那,又过不去心里的那道坎儿,留下爪和身子剩下都丢掉。
体表的那层薄膜可撕可不撕,不是什么大事,据说保留薄膜腥味重一些,我倒是没感觉很明显,我撕掉主要是因为觉得白色好看一些。
2,清洗好的海兔短暂汆水,变成一个个白胖子。
3,冷锅冷油小火下葱姜蒜末、小红椒碎煸炒出香味,加两勺黄豆酱一勺蚝油,继续小火煸炒。
4,放入汆过水的海兔,轻轻晃动锅子,添适量开水没过食材,盖上盖子焖3分钟,开盖收到汤汁粘稠即可,豆酱耗油都有盐分,所以酌情加盐。
小编有话说:以上就是小编教大家做的酱焖海兔,肉质软嫩,酱汁可口,味道好吃极了。
2.酱焖海兔的做法
最简单的做法,但是味道缺不简单。
材料:
海兔500g,老抽一勺,大酱两勺,白砂糖7g,蒸鱼豉油适量,,
酱焖海兔的做法的做法步骤:
步骤1,海兔洗净备用。
步骤2,水沸后倒入海兔焯一下。
步骤3,不用太久马上捞出来沥水。
步骤4,不粘锅无水少油。
步骤5,两勺大酱。
步骤6,适量的蒸鱼豉油。
步骤7,这个时候下海兔翻炒。
步骤8,一勺老抽上色。
步骤9,白砂糖少于,我这小包就7g,防止太咸去腥。
步骤10,最后炒几下就可以出锅了,不要太久防止海兔老了硬。
3.小虾米焖冬瓜
食材明细:
主料::冬瓜一斤,小虾米适量,蒜头三瓣,
辅料::鸡粉少量,盐适量,
小虾米焖冬瓜的做法步骤:
1.材料备好。蒜头切碎备用;冬瓜切粒备用。
2.我用的是小虾米,不用太大个儿,是连虾皮一起吃的,也容易出味道,虾皮最补钙,小朋友和成人都应该多吃。
3.热油爆香蒜蓉,下冬瓜,翻炒几下让冬瓜吸收蒜香,再撒上大半碗水和小虾米,盖上盖子开焖。
4.焖上大概10分钟,打开盖子,下鸡粉和盐,翻炒;看到冬瓜变透明,而且收汁变粘稠了,就可以装盘了。
小贴士:
☞冬瓜爱怎么切都行,切片可以,切粒可以,只要能容易入味就好。
☞因为虾米是一起吃的,所以焖的时候我没有预先拌匀,在吃的时候,虾的味道还是很香的;如果希望冬瓜香一些的亲,可以在焖之前先炒一下,让虾米都泡水里,冬瓜吸收了香气,吃起来冬瓜香,但虾米就淡淡的了。
☞这是海虾米,有海水的咸鲜味道,所以鸡粉少量就可以了,但还是要下一点,让味道更浓厚更多层次一些。
4.雪菜焖小鱼仔
食材明细:
主料::雪菜100g,小鱼仔500g,
辅料::油适量,盐适量,生姜适量,葱适量,料酒适量,生抽适量,糖适量,鸡精适量,
雪菜焖小鱼仔的做法步骤:
1.小鱼去鳞去内脏处理干净
2.处理干净的小鱼加入盐腌制十分钟
3.锅中放入菜籽油
4.将小鱼放入锅中
5.将小鱼煎至两面金黄
6.盛出备用
7.雪菜洗净切成碎末,干红辣椒蒜末
8.锅热油放入蒜末和干红辣椒爆锅
9.放入雪菜
10.翻炒出香味,加入一点水
11.倒入煎好的小鱼
12.加入生抽
13.加入白糖提鲜
14.加入料酒焖煮至小鱼酥烂
15.最后加入盐
16.加入鸡精即可
小贴士:
1.烧这道菜最好是用菜籽油,特别香哦
2.鱼要先用盐腌制一下再煎,不容易破
5.儿童、女性珍品——小虾焖豆腐
食材明细:
主料::河虾适量,豆腐适量,
辅料::新鲜蒜头适量,葱花适量,
配料::生抽适量,盐适量,黄豆酱适量,食用油适量,料酒适量,水淀粉适量,
儿童、女性珍品——小虾焖豆腐的做法步骤:
1.小河虾清洗干净。
2.切好蒜瓣、葱花。
3.豆腐切块,入锅煎制两面微黄。
4.豆腐制好之好,装出。锅里留油。炒香蒜片。
5.放入小虾子,炒一会。
6.加入煎好的豆腐,加入1小勺黄豆酱、料酒和适量水焖七、八分钟。
7.准备一些水淀粉。
8.撒入葱花,入点盐,再淋入水淀粉,拌匀即可出锅。
9.装盘。很鲜美。
小贴士:
1、清洗小虾子时,可以加入一点盐在水中。
2、水淀粉按:1比1.5即可。加水淀粉是用来收汁,让汁附在豆腐上,不喜欢可不用。
更新时间:2023/11/03