食材品类非常的丰富，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材的发展推动着美食文化的发展，对于食材你知道的有哪些呢？下面是小编为你精心整理的“雪菜焖小鱼仔的做法”，相信你能找到对自己有用的内容。
雪菜属十字花科芸苔属的芥菜种、是分蘖芥的一个变种，腌制加工后的雪菜色泽鲜黄、香气浓郁、滋味清脆鲜美，无论是炒、蒸、煮、汤作为佐料，还是单独上桌食用，都深受城乡居民喜爱。每年到了时节，婆婆都会自己动手制作好多雪菜，爽脆爽口的雪菜可以搭配出很多种菜肴，这道雪菜焖小鱼仔就是婆婆的拿手菜，每次一上桌就会有N双筷子伸向它。
材料：
雪菜100g，小鱼仔500g，油适量，盐适量，生姜适量，葱适量，料酒适量，生抽适量，鸡精适量，糖适量，
雪菜焖小鱼仔的做法的做法步骤：
步骤1，小鱼去鳞去内脏处理干净
步骤2，处理干净的小鱼加入盐腌制十分钟
步骤3，锅中放入菜籽油
步骤4，将小鱼放入锅中
步骤5，将小鱼煎至两面金黄
步骤6，盛出备用
步骤7，雪菜洗净切成碎末，干红辣椒蒜末
步骤8，锅热油，放入蒜末和干红辣椒爆锅
步骤9，放入雪菜
步骤10，翻炒出香味，加入一点水
步骤11，倒入煎好的小鱼
步骤12，加入生抽
步骤13，加入白糖提鲜
步骤14，加入料酒焖煮至小鱼酥烂
步骤15，最后加入盐
步骤16，加入鸡精即可
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小鱼仔
食材明细：
主料：：鱼仔1000g，
辅料：：油200ml，辣椒500g，豆豉200g，盐适量，
小鱼仔的做法步骤：
1.选湖南小鱼仔
2.把辣椒剁碎，鱼仔下油炸酥
3.加入豆豉煮熟即可
青椒小鱼仔
食材明细：
主料：：小鱼仔250克，
辅料：：青椒80克，大蒜仔4粒，紫苏适量，
青椒小鱼仔的做法步骤：
1.小鱼仔洗净后把水沥干,锅里放油用小火炸。
2.炸至这个程度就行啦,太焦了不好吃,没炸够又没脆感。
3.配料:青椒切碎,大蒜切末,紫苏切碎。
4.锅内放油,倒入青椒,蒜末炒,再倒入炸好的鱼仔和紫苏翻炒,放盐,酱油,调一点水后翻炒起锅。
红烧石斑小鱼仔的做法
每年春季农村乡间小溪里的小鱼仔，小时候的味道，现在的最爱之一
材料：
石斑鱼500g，姜适量，大蒜适量，辣椒适量，盐适量，酱油适量，白酒一瓶盖，，
红烧石斑小鱼仔的做法的做法步骤：
步骤1，热锅下油！油温升到一定程度，把沥干水的鱼仔放入锅里炸
步骤2，炸至两面都程金黄色，就可以出锅备用
步骤3，葱姜切末放入锅里爆香
步骤4，再把腌制好的辣椒酱放入一起炒
步骤5，炒一会，把鱼仔倒入翻炒片刻。加入水米酒酱油没过鱼面，大火烧开转小火煮10分钟左右，大火收汁
步骤6，大火收汁后即可出锅
雪菜焖豆腐
雪里蕻，别名雪菜,富含芥子油,具有特殊的香辣味，其蛋白质水解后又能产生大量的氨基酸。腌制加工后的雪菜色泽鲜黄、香气浓郁、滋味清脆鲜美。
材料：
主料：雪菜120克，豆腐适量，
辅料：猪肉适量，食盐适量，
雪菜焖豆腐的做法步骤：
1. 肉丝先用滚水川烫去腥,盛起备用。
2. 锅里放入水和川烫过的肉丝,及雪菜。
3. 放入板豆腐,盖上锅盖用小火闷煮。
4. 闷煮至汤汁收至一半即可。
香辣小鱼仔
新鲜小鱼仔洗净，晾干。用料酒、生抽腌制一会儿。
材料：
主料：鱼干适量，，
辅料：辣椒粉适量，芝麻适量，蒜蓉适量，食油适量，食盐适量，生抽适量，料酒适量，白糖适量，
香辣小鱼仔的做法步骤：
1. 新鲜小鱼仔洗净，晾干。用料酒、生抽腌制一会儿。
2. 锅热油，加入海底捞调料一小勺、老干妈一勺、虾酱辣椒一小勺、生抽、红烧汁、盐、白糖。放入腌制好的小鱼仔油锅稍煎一会儿，鱼仔熟了以后出锅。出锅前撒入蒜蓉(蒜蓉先制备好蒜切碎，用盐、芝麻油调和后装入玻璃器皿放入冰箱储存)和干辣椒粉。
3. 放入锡箔纸上烤盘中。撒上熟芝麻。
4. 烤箱260摄氏度，30分钟。
5. 出炉，稍冷却即食。
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