任何可吃的东西，都可称之为食材，没有好的食材，不可能有好的食物。食材文化是美食文化的一大构成，对于食材你知道的有哪些呢？下面，我们为你推荐了黑豆馒头，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
原料：
黑豆面150克，面粉350克，温水250克，酵母粉3克
做法：
1、温水化开酵母粉。
2、将黑豆面粉、面粉放入盆内。
3、先用筷子搅拌至絮状，然后用手揉成光滑的面团。
4、盖上保鲜膜或者湿布，放温暖的地方（28度为宜），发酵至两倍大。
5、案板放面粉，将面团取出，反复揉，揉至表面光滑，有弹性。
6、揪成合适大小的面剂。
7、取一个面剂，揉成馒头的形状。
8、整形，放盖帘上醒发半小时左右。
9、蒸锅放水，蒸篦上刷油，放蒸布，我用的是我夏季采摘保存起来的新鲜荷叶，将醒发好的馒头放入，预留足够的空间，防止发酵过程粘连。
10、蒸锅开大火，出热气后，蒸20分钟，关火，焖5分钟开盖即可。
小贴士：
1、豆面的粘度有限，所以添加大约1/3即可。
2、冬季可以用温水化开发酵粉，这样可以帮助发酵。
3、一发的温度大约是28度，天气冷的话，发酵的时间会延长，要查看状态，不可盲目按照时间来判定发酵是否成功。发酵至两倍大为佳！
4、北方馒头比较劲道，面团较硬，揉面一定要到位。
5、馒头整形后，醒发，可以帮助馒头充分发酵，成品更加丰满。
6、蒸馒头的时间，要根据大小而定，大约15-30分钟，一般大小，20分钟左右即可，关火后，不要急于开锅，焖5分钟,防止馒头回塌。
97msw.cOm延伸阅读
黑豆渣馒头
食材明细：
主料：：面粉500克，豆渣适量，
辅料：：酵母粉适量，白糖适量，牛奶适量，
黑豆渣馒头的做法步骤：
1.准备材料，酵母粉用温水化开。
2.将牛奶倒入面粉和豆渣的混合物中，加入适量的白糖，用筷子搅拌成絮状。
3.再慢慢加水揉成光滑的面团盖上保鲜膜放温暖处发酵。
4.面团发至两倍大。
5.将面团取出揉合排气，揉成光滑的面团。
6.再搓成长条状。
7.切成均匀的小剂子。
8.放入蒸锅中静置发酵半小时，大火烧工，中火蒸15分钟，再闷3分钟出锅。
黑豆核桃豆浆馒头
食材明细：
主料：：豆浆135g，中筋面粉250g，细砂糖25g，
辅料：：酵母3g，
黑豆核桃豆浆馒头的做法步骤：
1.用放至手温的豆浆溶解酵母，用筷子搅拌一下，酵母就能溶解了
2.盆里装入面粉和糖
3.一边倒入豆浆酵母水，一边用筷子搅拌面粉，成絮状
4.和成表面比较粗糙的面团，盖保鲜膜，或者用盆子倒扣盖住面团，静置8-10分钟
5.再和面，这时候面团就非常容易和光滑了，室温下发酵2倍大
6.面团取出排气，一定要揉好，我一般将面团揉几分钟，至切面没有气孔，搓成长条
7.切成9等份
8.放油纸或者蒸垫上，放蒸锅里，在温暖处饧20分钟
9.可以明显看到饧发后的馒头个子大了一些
10.凉水上锅蒸，蒸13分钟。蒸好后关火，继续焖4分钟再揭盖
小贴士：
豆浆量依面粉吸水量而定
黑豆渣馒头的做法
材料：
黑豆豆渣100克，富强粉400克，温水180克，糖适量，高活性干酵母6克，，
黑豆渣馒头的做法的做法步骤：
步骤1，将豆渣、糖混入面粉中
步骤2，将酵母加入温水中拌匀
步骤3，将酵母水逐次加入面粉中（因为豆渣是含水份的，控水的程度不好确定，所以水要逐步加，以控制好面团的软硬程度），揉成面团
步骤4，将面团放在盆中，覆上保鲜膜，置于温暖湿润处发酵至两倍大（我是放入烤箱中层，在下层放一盘水，然后将温度调在25度）
步骤5，取出面团，充分揉匀并揉掉其中的空气后，搓成长条，切分，整形，将整形过后的馒头坯覆上保鲜膜，静置30分钟（可直接放入在笼屉中做这一步骤）
步骤6，蒸锅做水，水开后放入馒头坯，以中火蒸20分钟，时间到后关火，10分钟以后再揭盖（千万别在时间到后立马开盖，馒头会因此回缩）
鲜奶油黑豆渣馒头
俗话说二十八，把面发，每年腊月二十八，北方人都会发面蒸馒头、花糕、包子，准备正月初一到初五的主食，过去酒的习俗认为初一到初五期间不能动火蒸馒头。蒸预示着来年蒸蒸日上，发的意思就发财，财源滚滚，而且做年节的食品的时候讲究要高高兴兴的，说些吉利的话。
这款黑豆渣馒头因为添加了鲜奶油和黑豆渣，奶香浓郁，增加了植物纤维的的摄入，可以促进胃肠道的蠕动，有很好的排毒、减肥效果。
馒头是中国的传统面食，据说是三国时期诸葛亮发明的。在江南地区，在制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料的此类面食都通通叫做馒头（我们北方称之为包子），而无馅的馒头叫白馒头。现在馒头的种类很丰富，如白面馒头，玉米面馒头、菜馒头、肉馒头、生煎馒头、油炸馒头。目前实心无馅的馒头是中国北方人的主食，家家户户的餐桌上几乎都能看到它的身影。
鲜奶油黑豆渣馒头----营养又有范儿
主料：面粉800克，黑豆渣200克，鲜奶油30克
配料：鲜酵母16克，温水350克
鲜奶油黑豆渣馒头的做法
1.鲜酵母用温水浸泡3分钟，搅拌均匀，把面粉、黑豆渣，鲜奶油放入盆中，分次倒入酵母水，拌匀后揉搓成均匀的面团，加盖饧发到面团原体积2倍大。
2.发酵好的面团揉搓至完全排，搓成条。
3.分割成16个相等的剂子。
4.取一个剂子，转着圈把四边揉向中间。
5.最后像包包子一样把口收紧。
6.用手搓圆。
7.放置到帘子上。
8.加盖饧发20分钟。
9.把馒头生坯放入已经铺好打湿屉布的蒸锅内。
10.大火烧开，转小火蒸20分钟。
11.关火3-5分钟开盖。
12.取出放到帘子上即可。
美食小提示
1.锅内水开上汽后要立即转小火蒸，这样成品才饱满，不会有烫死的。
2.关火后不能马上开锅盖，否则馒头会因大气压的作用回缩。
网站小提示
玉米和奶油能一起吃:有营养、健身、健脑、通便的功效
黑豆馍馍
食材明细：
主料：：黑豆70克，鹰嘴豆50克，面粉400克，
辅料：：酵母粉3克，牛奶100ML，红小豆数粒，
黑豆馍馍的做法步骤：
1.黑豆、鹰嘴豆提前12小时浸泡，中间换一次清水，泡到黑豆、鹰嘴豆涨饱即可。
2.黑豆、鹰嘴豆打碎成泥。
3.上锅蒸40分钟，取出晾凉。
4.添加牛奶、面粉活成软硬适中的面团，盖保鲜膜保湿发酵。
5.等面团发酵涨大到原来的2倍大小时即可取出，加“面扑”揉排出空气，再静置松驰30分钟。松弛好的面团，分小块做造型。
6.做了小兔子，用红小豆做小兔子眼睛，还做了桃子。冷水上锅，大火烧开后，全程大火再蒸30分钟，关火后再虚蒸5分钟。
7.成品桃子。味道还真的不错。
黑豆粥
食材明细：
主料：：黑豆100g，
辅料：：东北米100g，
配料：：薏米60g，花生50g，莲子50g，燕麦60g，核桃仁30g，
黑豆粥的做法步骤：
1.头天晚上把黑豆泡上。
2.早晨上班前，将各种主、配料一起放入电紫砂锅内，加水三碗。
3.把点紫砂锅开关置自动挡，上班。
4.中午12点下班回来，热腾腾的、软糯可口的粥好了。
5.成品。
黑豆米粥
热爱黑五类，此处的黑五类不是传统的“地、富、反、坏、右”，而是我们日常的黑米、黑芝麻、黑豆、黑枣，黑木耳这些咱日常能经常碰得到的食材。像黑豆、黑米、黑芝麻这些属于粗粮的食物还含有较多的粗纤维，黑色食物经常食用可调节人体生理功能，刺激内分泌系统，提高血红蛋白含量，有益胃肠消化与增强造血的功能，黑色食物含黑色俗较多有滋肤美容与乌发延缓衰老的作用。
材料：
主料：黑豆150克，，
辅料：糯米30克，红糖20克，
黑豆米粥的做法步骤：
1. 黑豆用清水浸泡12小时，泡至黑豆膨大。
2. 糯米用清水浸泡3小时，打制时米粥放入糯米可使米粥爽滑粘稠。
3. 把浸泡好的黑豆与糯米倒入煮锅里开大火煮熟。
4. 往料理机料理杯里倒入500ml开水。
5. 倒入煮好的黑豆与糯米。
6. 倒入红糖。
7. 在料理机控制面板上选择“五谷”档，开动料理机。
8. 打制约30秒钟。中间可根据需要的细滑程度调制料理机转速打制出需要的米粥。
黑豆焖猪蹄/黑豆炖猪蹄
食材明细：
黑豆400克，猪蹄750克，猪耳125克，猪尾125克，猪皮75克，猪肥膘100克，番茄125克，葱头75克，大米250克，食油75克，蒜炼油100克，精盐，胡椒粉各适量。
黑豆焖猪蹄/黑豆炖猪蹄的做法步骤：
(1)将黑豆洗净用水浸泡３小时左右；把猪蹄洗净竖劈两爿；猪耳、猪尾、猪皮、猪肥膘洗净切成小块，番茄洗净切块；葱头洗净切末；大米洗净控干；备用。
(2)把盐、黑豆、猪蹄、猪耳、猪尾、猪皮、猪肥膘放在一起拌匀后，放入锅内用大火煮沸后，改用文火焖至熟透，加入少许蒜炼油调好口味；备用。
(3)把锅烧热后倒入蒜炼油待油温６成时，放入葱头末炒至黄色后，加入番茄块炒透后，盛入锅内倒入清水煮沸。再把锅烧热后倒入食油待油温５成时，放入大米炒至黄色后，盛入盛有番茄的焖锅加盐用大火煮沸后，改用小火焖熟。食用时，盛上黑豆焖猪蹄，配上番茄米饭即可。
香酥黑豆
黑豆水洗，洗去表面浮尘，沥干水分。加适量食盐。加入适量孜然粉。加入适量五香粉。加上白糖调味。
材料：
主料：黑豆200g，，
辅料：孜然粉适量，五香粉适量，
香酥黑豆的做法步骤：
1. 黑豆水洗，洗去表面浮尘，沥干水分
2. 加适量食盐
3. 加入适量孜然粉
4. 加入适量五香粉
5. 加上白糖调味
6. 搅拌均匀
7. 倒入烤盘，摊平
8. 烤箱预热150度，烤25分钟
黑豆鸡爪
食材明细：
主料：：鸡爪八只，黑豆大半碗，
辅料：：料酒一小勺，盐一小勺半，糖两小勺，油一大勺，酱油一大勺，鸡精一小勺，葱适量，姜适量，
黑豆鸡爪的做法步骤：
1.将鸡爪洗净、剪掉指甲后一切两段。
2.把黑豆拣掉杂质，洗净后用温水浸泡。
3.锅内放一大勺油，下葱姜煸出香味。
4.倒入洗净的鸡爪。
5.淋一小勺料酒将鸡爪煸至变色。
6.加一大勺酱油、两小勺糖、半小勺盐，然后把泡好的黑豆连水一起倒入。
7.盖上锅盖，大火烧沸后转小火烧一小时左右至鸡爪和黑豆熟烂。
8.撒上一小勺盐和鸡精，大火收汁，不同凡响的鸡爪就出锅啦！
感谢您阅读“97美食网”的《黑豆馒头》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了枣子馒头专题，希望您能喜欢！
