“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你收藏保存了哪些菜谱呢？为此，小编花时间整理了正月闹元宵:糯米鲜肉圆，感谢您的参阅。
鲜肉圆婆婆做的最好，每年过年初一的早上家里都要吃的，虽然家在北方，因为老公的爸爸妈妈都是南方人，所以家里也是南方过年的习惯，我也问过婆婆汤圆怎么还拖着小尾巴？婆婆说：小的时候家里就是这样包的，黑芝麻馅的还要包成长的呢？
其实是为了区分包的什么馅，不愿麻烦的你就包成圆的，或许你再新创一个形状，在做美食的同时，也给自己找点乐呗。
原料：
糯米粉200克、温水100克、鲜绞肉150克、葱一棵、姜3片
调味料：
盐、料酒、生抽、鸡粉
做法：
1、糯米粉加温水和成团，取50克放入开水锅中煮1分钟，捞出放回面团中揉匀（注意：煮好的小面块拿回来，和剩余面团混合的时候，不要用手直接揉，很烫手的，可以先用筷子搅开）；
2、把葱段和姜片泡在冷水中10分钟，在肉馅中加入泡好的葱姜水，顺着一个方向打馅，加入调味料搅拌均匀；
3、面团分成适合的大小，用拇指压个坑，包入适量的馅，收口成圆锥形，留出尾巴拉长；
4、锅中加水烧开，放入汤圆，水再次开以后煮5分钟，汤圆浮起即可。
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香煎糯米鲜肉圆子
食材明细：
糯米粉400克 澄面粉100克（可有可无） 猪肉300克 芹菜100克 盐适量
香煎糯米鲜肉圆子的做法步骤：
1 把糯米粉和澄面粉混合后，用温水和面
2 水要慢慢的倒入，一边倒一边用筷子朝一个方向搅拌
3 把米粉团和成饺子面的软硬度，放置饧面
4 把猪肉切碎，和洗净切碎的芹菜，拌匀，加入盐，香油，白胡椒粉入味，相同于饺子馅的制作方法
5 把糯米粉揪一小团，用大拇指插入米粉团，然后转出一个像“窝窝头”状的倒金字塔形状
6 把肉馅放入里面，封上，在手里来回团成圆形
7 一个个放在大盘子，或者不锈钢盆子里，在盘子上要抹些油，否则会黏住
或者准备一个纱布，用水打湿拧干，把包好的圆子放到纱布上。因为纱布是软的湿的，用手 拿起圆子，另一手，拿掉纱布就可以，这样包好的圆子不会破掉，就拿起来了
8 平底锅放少量油，把圆子一个个放到油里
9 等圆子一边有了硬皮，就用筷子，或者夹子，给圆子翻面
10 因为是过年期间吃，所以最好是圆形，如果按扁了就是糯米饼了
11 可以盖上锅盖，小火，等到圆子几面都煎熟了就可以出锅了
小贴士：
澄面可放，可以不放，放澄面的作用就是糯米皮比较亮有光泽度
包圆子，可以手上稍微抹点油，这样不致于太黏手
和面时，要用温水和面，而且水是慢慢倒入，不能一下全部倒入，否则控制不好糯米粉团的软硬度。太稀或者太干都没办法包圆子
七彩汤圆 闹元宵餐桌
彩色的汤圆不用煮，是用蒸锅蒸出来的！出锅以后稍凉一会，沾上彩色糖针包装好，就可以拿去让同事和朋友品尝了。
用煮少部分面团的方法做出来的圆子皮，放上半天也不会发硬，我中午做的婆婆晚上来吃的时候还是软的呢！哈哈！彩色的也可以让小朋友开心啊，馅心我喜欢豆沙的，你可以包黑芝麻，莲蓉，花生，随你哦。
原料：
糯米粉200克、温水100克、豆沙馅、彩针糖适量
做法：
1、糯米粉加温水和成团，取50克放入开水锅中煮1分钟，捞出放回面团中揉匀（注意：煮好的小面块拿回来，和剩余面团混合的时候，不要用手直接揉，很烫手的，可以先用筷子搅开）；
2、面团分成适合的大小，用拇指压个坑，包入适量的馅，收口成圆形；
3、取一盘子薄薄的抹上一层油，放上汤圆，蒸锅水开以后。
闹元宵的双色巧克力汤圆
再过几天就到元宵节了，做了几种不同的汤圆，也来凑个热闹~~原来做汤圆是用糯米粉加开水，合成面团的，这次采用了书上的方法：用温水和粉，取一部分放入开水锅中煮一分钟，捞出放回面团中，揉匀即可。
面团软硬适中包馅很容易，口感很q的，而且汤圆冷了以后也不会发硬~~只是要注意：煮好的小面块拿回来，和剩余面团混合的时候，不要用手直接揉，很烫手的，可以先用筷子搅开~~~
双色巧克力汤圆味道有些特别，喜欢吃巧克力的朋友会喜欢的，馅心加糖的多少，可依据你的喜好哦！
原料：
汤圆皮
糯米粉200克温水100克可可粉10克
巧克力花生馅
巧克力碎100克花生酱2大勺糖1大勺
做法:
1糯米粉加温水和成团，取50克放入开水锅中煮1分钟，捞出放回面团中揉匀，取一半的面加入可可粉混合均匀搓成长条，将剩余的一半也搓成条，扭成麻花状
2巧克力碎加花生酱糖搅拌成馅，面团分成适合的大小，用拇指压个坑，包入适量的馅，收口成圆形
3锅中加水烧开，放入汤圆，水再次开以后煮5分钟，汤圆浮起即可
鲜肉糯米粽子
食材明细：
主料：糯米2500克，猪腿肉1100克，芦叶1000克
辅料：料酒适量，盐适量，糖适量，姜适量，八角适量，桂皮适量，老抽适量，棉线适量，芝麻油适量
鲜肉糯米粽子的做法步骤：
1，准备好糯米，芦叶，棉线
2，准备好猪腿肉。
3，芦叶用清水漂净，放入水里煮开，待用.
4，猪腿肉洗净，切成均匀的小方块.
5，放入料酒，盐，糖，老抽姜，八角，桂皮，芝麻油等调料，
6，搅拌匀，腌制半天入味.
7，糯米淘净，用清水浸泡30分钟，捞出沥干.
8，倒入腌制猪肉的腌汁，搅拌匀。
9，取三张芦叶，卷成漏斗形，放入一小勺糯米，再放块肉，
10，再放一小勺糯米盖住肉块，
11，包成粽子，用棉线捆好，扎紧.
12，全部包好了。
13，取高压锅，把粽子依次紧密的排入，加8分满清水，
14，大火煮至上阀，小火40--50分钟，关火，
15，稍微冷却后再打开锅盖，再加些清水至8分满，再煮至上阀，小火2个钟头左右即可。
小贴士：
1.猪肉要先腌制入味后再包，这样好吃。
2.糯米浸泡的时间根据扎紧的习惯而定。我包粽子的手法比较松，所以糯米稍微浸泡一下就可以了，若是手法紧，糯米要浸泡的时间长些，才容易煮的透.
3.煮粽子，一般煮了一些时间，锅里的水会减少，所以要加些水再煮.
正月十五元宵节吃什么食物
元宵佳节，又一个全家团圆的日子，吃什么当然要认真对待。那么正月十五元宵节吃什么呢?不知道吃什么的话来看看，下面一起来看看正月十五元宵节吃什么食物，希望对你有帮助!
桂花赤豆小元宵
材料：红小豆100克、糯米粉50克、桂花5克、藕粉20克、白糖适量。
做法：
1、红小豆洗净后，浸泡2小时。
2、倒入电饭锅中(用煮锅和压力锅都可以)。
3、加入适量的水。
4、煮至红小豆软烂就可以了，先放置备用。
5、准备50克糯米粉。
6、加温水揉成面团。
7、搓成比黄豆稍大点的小元宵。
8、将藕粉用少量凉开水调成汁，准备好干桂花。
9、为了方便控制火候，把红豆汤倒进煮锅用燃气来煮，大火煮开后，倒进小元宵。
10、用勺子搅拌几下，推动小元宵转动起来，防止粘锅。
11、煮至小元宵都浮起来，倒入提前调好的藕粉汁，用勺子不断搅拌。
12、搅拌至汤汁浓稠关火，倒进干桂花搅拌均匀，就可以盛到碗里开吃了。
土豆烧牛肉
材料：土豆2个、牛肉350g、胡萝卜1个、油适量、盐适量、老抽20ml、白糖3g、葱姜适量、大料3个、香叶2片、桂皮1块、陈皮3g、干柠檬片1片、白酒3ml、鸡精少许。
做法：
1、准备好所有的食材。
2、牛肉切小块冷水入锅焯烫。
3、葱姜，调料准备好。
4、炒锅倒油烧热，爆香调料，再放入牛肉翻炒片刻。
5、加入白酒炒香。
6、加入老抽炒至上色。
7、再加入白糖继续翻炒。
8、加入适量的开水。
9、大火煮开中小火焖烧1个半小时。
10、然后加入土豆和胡萝卜。
11、继续烧制20分钟，加入盐调味。
12、大火收汁即好。
韭菜素春卷
材料：春卷皮20张、韭菜50g、粉条50g、盐适量、胡椒粉2g、白糖1g、生抽10ml、香油适量、鸡精适量、面粉适量。
做法：
1、粉丝提前浸泡至软，韭菜洗干净沥干水分。春卷皮提前化冻。
2、春卷皮取出，一张张撕开备用。
3、韭菜切碎备用。
4、粉丝也剁碎。
5、粉丝放入碗中加入调味料拌均匀。
6、在加入韭菜，淋入香油。
7、拌均匀成为馅料。
8、面粉加水和成面糊备用。
9、春卷皮一侧放入韭菜馅。
10、两边抹上面糊。
11、然后卷起，封口处抹面糊包呈长条。
12、依次全部包好。
13、锅中油烧热，放入春卷。
14、中小火炸制春卷金黄。
15、捞出放吸油纸上沥油即可食用。
四喜临门闹元宵___四色汤圆
食材明细：
主料：水磨糯米粉500克，粘米粉100克，可可粉10克，紫红薯1条，红色食用色素3滴
辅料：花生米150克，白芝麻50克，白糖50克
四喜临门闹元宵___四色汤圆的做法步骤：
1，花生和芝麻分别烤熟,干磨杯磨成粉,加上白糖,一起搅拌均匀就是汤圆陷.
2，1:米粉过筛,取其中的1/3用冷水调成糊,锅加一小碗冷水煮开,再把米糊倒进去最小火煮成熟米糊.煮的时候要用筷子不停的搅拌.米糊倒进剩下的干粉里,趁热和成粉团.2:分别用熟紫薯、可可粉、色素和成三种颜色的粉团，白色就是原色不必要添加东西。
3，取一小团粉团，搓成圆形，压扁。
4，勺些陷料在粉皮中间，收口，并轻轻的搓圆。皮不能压太薄，容易穿掉露馅。
5，勺些陷料在粉皮中间，收口，并轻轻的搓圆。皮不能压太薄，容易穿掉露馅。如果粉团太粘可以在手上弄点点干粉再搓。
6，搓好的汤圆
7，倒进已经煮开的清水里。和煮饺子一样，水先开一次再倒半小碗冷水进去冷一下。这样倒三次后，汤圆浮起来就是熟了。
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