红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实每道菜都有明确的做法指南，你最难忘的菜谱是什么呢？小编现在推荐你阅读一下板栗花生鲜肉粽怎么做好吃 板栗花生鲜肉粽的做法，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
板栗花生鲜肉粽
又到一年一度的端午佳节，今年，是我自学包会粽子后的第二年，想想一年前自学的经历，感觉世上真得无难事，只要有心想学，敢于实践，想做事情一定能做好。下面，晒晒我包的
食材配方
主料：
猪肉
500g粽叶
60个糯米
2000g花生
200粒板栗
60粒辅料：
盐
3茶匙生抽
2大勺老抽
2大勺五香粉
2勺糖
1勺鸡精
适量小苏打
1小茶匙料酒
1勺做法 共12个步骤
1.将粽叶在开水锅中煮五分钟，然后，浸泡2小时，洗净表面，备用。
2.花生米泡水2小时以上。
3.干板栗泡水2小时以上。
4.猪肉切条状，放料酒、生抽、老抽、五香粉、鸡精、盐，抓匀，腌制4小时以上。
5.糯米洗净，加小苏打，泡水4小时，然后，倒掉水，加老抽腌半小时。
6.取粽叶，在四分之一处对折。
7.将对折好的粽叶，在三分之一横折。
8.加入糯米、花生和板栗。
9.放入腌好的肉，再盖上一层糯米。
10.将粽叶盖住糯米。
11.捏住粽叶折过角来，用线缠好。
12.将包好粽子放入高压锅中，上汽后，压30分钟，关火，焖一晚上，第二天就可以食用。
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端午节：绿豆花生鲜肉粽
材料：糯米(1kg），五花肉，绿豆、花生适量、粽叶及棕绳（主要材料如↓图所示）
调料：盐、糖、绍酒、生抽、老抽、酱油、蚝油、五香粉
做法：（如↓图所示）
1.绿豆提前浸泡过夜，糯米淘洗干净后浸泡2个钟头左右备用；花生也淘洗后提前浸泡2个钟备用；将浸泡后的绿豆、花生与糯米控水后放入大盆中，
2.调入盐、白砂糖、酱油、五香粉、1大勺植物油拌匀，腌制1个钟左右备用；
3.干粽叶提前浸泡过夜，用软抹布顺着纹理正反两面擦拭一遍，粽绳也搓洗干净，沸水锅中加小勺食盐，将粽叶及粽绳放入锅中氽煮大约2-3分钟后捞出，凉水浸泡备用；（粽叶太多的话最好分批下锅焯煮）
4.五花肉块提前腌制过夜，腌制调料：盐、糖、绍酒、生抽、老抽、蚝油、五香粉。取两张粽叶叠加，光滑面朝里，窝成漏斗形状，依次糯米、五花肉、再糯米将粽馅酿入；将预留的粽叶回叠盖住馅料，折叠包裹形成四角粽，用粽叶绳将其扎好；
5.依此做法将粽子生胚一一制作完成；将粽子生胚放入高压锅中，加入清水，水量必须盖过粽子，以免不能没入水中的部分馅料夹生；
6.粽子面上反扣一只平底盘子压重，以防止粽子在煮的过程中漂浮散形，将锅置于灶火上大火煮上汽后，将灶火调至中大火，继续加煮45分钟左右熄火，待高压锅自然冷却后揭盖取出即可食用。
板栗蛋黄鲜肉粽
食材明细：
主料：鲜肉适量，咸蛋黄适量，板栗适量，糯米适量，赤小豆适量，糯小米适量
辅料：盐适量，料酒适量，生抽适量，白糖适量，鸡精适量，粽叶适量，棕绳适量，胡椒粉适量
板栗蛋黄鲜肉粽的做法步骤：
1，粽叶与棕绳用水浸泡一夜，洗净，放锅里煮10分钟。
2，红豆提前用水浸泡12小时。
3，鲜肉洗净切块，放入食盐、白糖、胡椒粉、料酒、生抽、鸡精，拌匀后放入冰箱腌制6小时。
4，新鲜的咸蛋黄。
5，去皮的板栗。
6，糯米与糯小米洗净沥干水。
7，浸泡好的红豆与糯米、糯小米混合，放入白糖、食盐、酱油、料酒和胡椒粉拌匀后腌制15分钟。
8，取一张粽叶，从中间入手向内折出一个锥形。
9，放入少量糯米。
10，放入一个咸蛋黄。
11，放入栗子和腌好的鲜肉。
12，再放上适量糯米，九分满，压实。
13，粽叶向上折叠盖住糯米，两边用手指捏紧。
14，把多余的粽叶向右折叠包裹，包成四方四正型。
15，用棕绳扎牢。
16，包好的粽子，用剪刀剪去多余的粽叶和棕绳。
17，放入高压锅中，加超过粽子高度的水，上面可压一个盘子，大火烧上汽后转小火煮40分钟，再焖2个小时。
18，香糯的粽子。
19，栗子软糯，蛋黄咸鲜，肉的味道腌制的刚刚好，不咸不淡，搭配上一碗清淡的黄瓜丝汤，清爽而解腻。
花生绿豆鲜肉粽
食材明细：
糯米(泰糯)3斤左右，绿豆花生适量适量，五花肉(成品3盒)，粽叶及棕绳适量，盐适量，碱面适量，绍酒适量，糖适量，生抽适量，老抽适量，酱油适量，胡椒粉适量，五香粉适量，自制混合豉汁料适量
花生绿豆鲜肉粽的做法步骤：
第1步将五花肉冲洗干净控干水分切成小块(宽度大约2CM)，加入腌制调料(盐、糖、绍酒、生抽、老抽、胡椒粉、五香粉、自制混合豉汁料 ，将肉块和调味料充分拌匀，放入冰箱冷藏腌制2个钟以上；将糯米提前浸泡4个钟左右，花生绿豆提前泡发1夜(或勿需浸泡，加入清水放入高压锅中煮制，上汽即可熄火凉却后捞出过道凉水即可)，将浸泡后的糯米及花生绿豆控水后放入大盆中，加入盐、白砂糖、酱油、五香粉、少许碱面(也可不放)、1大勺植物油拌匀后，腌制1个钟左右备用；
第2步将棕叶洗净手撒成条丝状，放入滚水锅中(锅中加入少许盐)氽烫约2-3分钟后捞出过道凉水备用；新鲜粽叶浸泡2个钟左右，将粽叶正反两面清洗干净，沥干水分后放入放入滚水锅中(锅中加入少许盐)氽烫约2-3分钟后捞出过道凉水备用；
第3步取两张粽叶叠加，窝成漏斗形状，粽叶光滑面朝里，依次糯米、五花肉、糯米将馅料酿入；将预留的粽叶回叠盖住馅料，折叠包裹形成四角粽，用粽叶绳将其扎紧；
第4步以此做法将粽子生胚制作完成；高压锅内注入适量清水煮开，锅中水量必须盖过粽子，以免不能没入水中的部分夹生；将粽子生胚分批放入锅中(粽子面上也可反扣一个盘子压重，以防止粽子漂浮)，大火煮上汽后，将灶火调小，继续加煮45分钟左右熄火，待高压锅自然冷却后开锅即可。
小贴士：
粽子 是中国历史上迄今为止文化积淀最深厚的传统食品，端午食粽，也是中国人民的一传统习俗。 粽子又称“角黍”、“筒粽”，由粽叶包裹糯米蒸制而成。传说是为祭投江的伟大的爱国主义诗人屈原而开始流传的。《异苑》有载，“粽，屈原姐所作。”按《齐谐记》说法，因为怕祭屈原之米被蛟龙所窃，因此创造了粽子这种形色。因为蛟龙怕楝叶、绿丝。 粽子演变至今，花样繁多。形状，品种，口味异彩纷呈。譬如甜味粽有白水粽、赤豆粽、蚕豆粽、枣子粽、玫瑰粽、瓜仁粽、豆沙猪油粽、枣泥猪油粽等。咸味粽有：猪肉粽、火腿粽、香肠粽、虾仁粽、肉丁粽等，但以猪肉粽较多。此外还有什锦粽、豆蓉粽、冬菇等；还有一头甜一头咸、一粽两味的“双拼粽”。总体来说，北方的粽子，多是简单白米，或者杂以赤豆、枣子，蘸白糖食用。江南的粽子做法则略显复杂，尤其是馅，变化多样。和北方粽子的一个重大差异是，江南粽子的糯米原料，多预先用酱油浸渍，与肉馅相蒸，香味扑鼻。
鲜肉粽
食材明细：
主料：糯米3斤，精五花肉1.5斤，红豆0.5斤，粽叶适量
辅料：食盐两茶勺，生抽两汤勺+两汤勺，老抽两汤勺+两汤勺，白糖1.5茶勺，料酒1汤勺
鲜肉粽的做法步骤：
1，将糯米洗干净后水滴干。
2，倒入生抽老抽各两汤勺，白糖1.5茶勺，食盐1茶勺。拌匀搁置4小时。
3，精五花肉去皮切成两公分大小，洗净用凉水泡一下后将水滴干。
4，倒入料酒1汤勺，生抽两汤勺，老抽两汤勺。揉捏均匀搁置四小时。
5，红豆泡6到8小时后洗干净。
6，然后将红豆和糯米拌匀。
7，干粽叶提前一天泡发，几小时换一次水。将粽叶在锅里煮开五分钟后用凉水冲洗一下水滴干开始包粽子了。
8，这是包好的粽子准备下锅煮了。
9，煮时水要将粽子淹住，高出粽子五公分样子。大火开后调小火煮三个小时（保证一直在沸腾），关火后再闷一小时左右。拿出放凉后就可以进冰箱了，一定要放在冷冻室。要吃拿出来蒸热就可以吃了。
10，很糯很香的粽子。里面的肉完全和糯米融在一起了，吃起来一点也不油腻。
11，小汤勺。
12，小茶勺。
蛋黄板栗肉粽怎么做好吃
蛋黄板栗肉粽
时间过的很快，转眼，又是一年端午来临，每年的的这个节日，都是街头卖香包的把记忆唤醒，每当看到街头突然涌现的香包摊位，便知道包粽子的日子又要到来了。 最近两年因为
食材配方
主料：
猪后腿肉
1000g江米
2000g辅料：板栗
适量蛋黄
适量食盐
适量蚝油
适量酱油
适量白酒
适量白糖
适量白胡椒粉
适量十三香
适量花椒粉
适量箬竹叶
适量洋葱
适量做法 共19个步骤
1.猪后腿肉一块洗净备用。
2.箬竹叶洗净备用。
3.去皮板栗一份备用。
4.鸭蛋黄一份备用。
5.将洗净的肉切成小块，放入剁碎的洋葱，放入食盐、白糖、白胡椒粉、蚝油、酱油、十三香、花椒粉和味精。
6.拌匀放入冰箱中冷藏，腌制6个小时入味。
7.江米洗净，用清水泡起来，我泡了6个小时。
8.浸泡好的江米，沥干水分，放入白糖、食盐、蚝油、酱油和十三香拌匀备用。
9.我做的粽子小，所以将蛋黄板栗切小块，准备完毕开始包制。
10.将两片叶子并在一起。
11.折叠成漏斗状。
12.先填充1/3高度的米。
13.然后放入蛋黄，肉丁和板栗。
14.再填入米，压实。
15.让竹叶将米包严实，形状自己可以根据喜好选择，可惜我只会包三角的。
16.用棉线扎紧即可。
17.粽子包好后，加入掩盖住粽子的清水开始煮粽子。
18.电压力锅选择牛羊肉模式，设定时间90分钟。
19.跳闸后，可以选择再焖一段时间再吃，第一次做，我是跳闸后拔掉插座，第二天早上食用。 第二次做，焖大约2个小时，这样的时间，达到需求，粽子很好吃。
鲜肉粽子怎么做好吃 2020鲜肉粽子的做法大全
鲜肉粽子
今年的端午节看似还远着 但是日子过得是那么快 人还晃晃悠悠在路上走着 端午的气息就会扑面而来了 快点为端午做准备吧！ 其实，粽子不一定非要端午吃呀 平时突来兴致
食材配方
主料：
糯米
1000g猪后腿肉
250g辅料：盐
2大勺鲜棕叶
1包细绳
适量生抽
2大勺老抽
2大勺
做法 共11个步骤
1.糯米在做粽子的前天晚上就泡上，第二天就可以随时包粽子了。其实我也曾把糯米泡过3个小时就包，包出来的粽子的质地和味道都是一样的。只是我不想让自己看起来太匆忙，所以总是把准备工作提前一点做好。
2.把泡好的糯米用适量的盐、生抽、老抽拌匀。
3.粽叶清洗干净
4.把鲜肉切成1厘米见方的块，用生抽、老抽、盐拌匀腌制至少20分钟备用。
5.取一张粽叶，折成漏斗状
6.漏斗里放一点糯米，放一块瘦肉
7.再放一些糯米盖住瘦肉，放一块肥肉
8.放糯米将肉全部盖住，但是粽叶留出1厘米高的边以便“包扎”
9.把边缘多出来的粽叶用自己的手法收起
10.然后用自己的方法把粽子五花大绑，只要能绑结实就好。
11.用砂锅高火煮两个小时，肥肉都煮得透明，特别香
咸蛋鲜肉粽
咸蛋是平日下饭的好菜，包在粽子里减少糯米甜腻的口感，为许多老一辈人所喜欢。鲜肉粽永远是粽子中的经典，而咸蛋的加入让经典升级，更加讨喜美味。
主料：粽叶及裹粽子的草绳各适量，糯米1200克，咸蛋黄适量，去皮绿豆约150克，五花肉700克;
调料：盐适量，料酒1大匙，老抽1小匙，生抽1大匙，白糖1小匙，五香粉1小匙;
做法：
1.准备好各种材料;
2.将干粽叶及裹粽子的草绳放入清水中浸泡一晚上(期间最好换几次水)，刷洗干净(我用的是干粽叶，如果是新鲜的粽叶直接洗净即可);
3.五花肉去皮，切成约3厘米见方的块;
4.将所用调料放入五花肉中拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏一晚上;
5.糯米放入清水中浸泡约4小时后沥干待用;
6.去皮绿豆也放入清水中浸泡约4小时，沥干待用;
7.将两片粽叶重叠，光面朝上;
8～10.在粽叶一端约三分之一的地方如图所示将其折起来;
11.放入约一半量的糯米;
12.再放入少许绿豆;
13.放入一块五花肉及半个咸蛋黄;
14.再盖上适量的糯米;
15.用另一只手将粽叶往上折叠盖住糯米(折叠的时候顺势捏紧);
16.再将尾部的粽叶朝一旁折叠;
17.最后用草绳将其捆绑起来;
18.将包好的粽子整齐地码入电压锅内，倒入与粽子差不多齐平的水，盖上锅盖，自动保压煮约一小时，泄压后开盖取出即可。
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端午节临近，张阿姨自己在家动手包了好多粽子，有咸肉馅的、红枣馅的、豆沙馅的、蛋黄馅的，这可把儿子小伟馋坏了，当天早上就一口气连吃了三个，晚上睡前又拿了两个当夜宵，连第二天早上也拿粽子当早餐。一连吃了几顿粽子，小伟直呼过瘾。可是昨天，他开始觉得胃有点不对劲了，总觉得肚子里胀胀的，一打嗝还尽泛酸，吃了消食片也不起效。于是他赶紧到附近的医院就诊。接诊的消化内科陈志坦主任检查后发现，小伟是胃炎发作了。从上周开始，因为吃粽子引发胃病的人还真不少，陈主任说，大部分人原来就有胃病史。
每逢端午节前后消化科都会遇到不少因为贪吃粽子而闹出毛病的患者，对此，陈志坦主任提醒，糖尿病人、胃肠道基础疾病患者不宜过量食用粽子，避免出现胃肠道疾病。他解释说，糯米黏性较大，少量食用不会对消化系统有什么伤害，但如果吃太多容易引起消化不良。吃粽子时可以搭配蔬菜、水果，帮助肠、胃蠕动，同时可以避免因吃粽子引起的肠、胃道消化不良。
陈志坦主任建议，老人和儿童不要过量进食粽子，否则极易造成消化不良以及由此产生的腹胀、腹痛、腹泻等症状，家人可以为他们准备些迷你粽子，不加油不加肉的最好;甜粽由于含糖分较多，容易提升人体内血糖含量，因此有妊娠糖尿病的孕妇不宜多吃。
另外，粽子中常有含糖量很高的红枣、豆沙等，吃时通常还要加糖拌和，糖耐量异常或糖尿病患者如果不加节制，就会引起患者血糖和尿糖迅速上升，损害胰岛功能，加重病情。肉粽和蛋黄粽所含脂肪多，属油腻食品，患有高血压、高血脂、冠心病的人多食这些粽子会增加血液黏稠度，影响血液循环，加重心脏负担和缺血程度，诱发心绞痛。
对于不少人一大早拿粽子当早饭吃的做法，陈志坦表示，糯米会在胃里停留很长的时间，刺激胃酸分泌，可能导致慢性胃炎、食道炎患者旧病复发。有胃病的人可选白米粽，不要吃得太甜，吃的时候要好好嚼一下再咽，油腻的肉粽最好敬而远之。
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赛龙舟、洗龙舟水、吃粽子、悬艾草都是端午节的传统习俗，从悬艾草到洗龙舟水，不难看出这些习俗大多围绕着祛病、驱毒、避邪。时至今日，从健康的角度看，这些习俗与我们的健康又发生了怎样的变化?专家指出，端午习俗尽管大多出于祛病、避邪的愿望，但如果没考虑环境的变化或者没注意适度，很可能对健康产生影响，适得其反。
1赛龙舟
慎洗龙舟水
赛龙舟是端午节的重要活动。到了端午节，不少人会去江边看龙舟比赛。广东省第二中医院主任中医师秦敏介绍，中医有春夏养阳的养生原则，借助端午前后阳气比较旺盛的时机，外出活动看看龙舟赛，可以帮助使气血通顺，有利于阳气的补充。
说到赛龙舟就不能不提洗龙舟水。本来沾沾龙舟水，健康好运来是希望沾过龙舟水后，可防治皮肤病、除瘟去疫、四季平安。但实际上，端午节洗龙舟水可防病是没有医学根据的，加上环境污染、生活垃圾的入侵，龙舟水反而成了致病的根源。
他指出，江水中往往含有大量微生物、细菌、寄生虫等，这些不洁净的水中含有的细菌病毒可能引起我们的皮肤感染，导致手足癣、寄生虫等疾病，尤其是皮肤有伤口或者溃烂的人群，沾到这些江水很容易会导致伤口感染。因此，洗龙舟水需要慎重，尤其是皮肤上有损伤的人群。如果想稍微洗一下应应节，过后尽快用洁净的水冲洗沾过龙舟水的皮肤。
2吃粽子
粽子难消化，进食需适度
提起端午节，最让人记忆深刻的除了赛龙舟，就是吃粽子。秦敏提醒，吃粽子对于大多数人来说，一年就这么吃上几次，但如果在短时间内频繁地吃粽子，还是会对肠胃造成负担和损害。
粽子的主要原料是糯米或与其他米混合，加入咸肉、火腿、蛋黄、绿豆等馅料而制。中医认为糯米性温、味甘，入脾、胃、肺经，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗的功效。而南方人包粽子常用的竹叶则有清热除烦、通利小便的作用，在蒸煮的过程中，这些食材互相渗透融合，对身体有一定的补益作用。
但粽子中的糯米较为黏腻，人们往往觉得软糯黏腻的食物容易消化，但事实恰恰相反，越是软糯黏腻的食物越不容易消化。秦敏提醒老人和儿童及脾胃消化功能弱的人群吃粽子一定要适度，如过量进食粽子，极易造成消化不良。容易有胃酸过多、腹胀、腹痛甚至腹泻等症状。
另外，除了糯米之外，豆沙、蛋黄、咸肉等等食材导致粽子成为高脂肪、高热量、油腻的食物。因此除了糖尿病患者应少吃，以免加重病情外，患有高血压、高血脂、冠心病的人也要适度进食。
秦敏提醒，粽子适度吃指的不仅仅是每次吃的量要适度，吃的次数也需要适度，尤其不要每天都吃，短期内连续吃会对健康造成威胁。
3挂艾草
巧用艾灸扶阳祛病
清明插柳，端午插艾。端午节民间有将艾叶挂在门楣和窗户上的习俗，更不乏在家中烧艾，通过烟熏的作用，驱散屋内的蚊虫和灭菌。秦敏介绍，端午节前后因气温、湿度都比较适合细菌的繁殖，容易造成如感冒等的流行。而艾草含桉油精，有抑制微生物生长、杀灭微生物的作用，而且具有特殊气味，有很好的驱虫效果。
在屋内烧艾草会留下较强烈的味道，未必人人都能接受。秦敏表示可以把艾草、苍术、白芷、丁香等放在一个小袋子里，形成一个小香囊戴在身上。除了艾草能驱蚊防病之外，苍术能祛风散寒、开窍;白芷可祛风解表，化湿通窍;丁香有温中、降逆等功效。带在身边可起到清香、驱虫、防病的功能。
除此之外，还可以结合艾灸以扶阳祛病。端午节前后气温上升、雨水较多，天气比较闷热潮湿，人体也更容易出汗，这样容易导致阳气外泄。此时可以艾叶熏灸穴位，则温经通络，流畅气血，调和脏腑，可提高肌体免疫力。秦敏提醒，艾灸扶阳比较适合阳虚、气虚的人群。而阴虚火旺的人，如容易出现口干、口苦、便秘、阴虚阳亢、烦躁等症状的人则不适合艾灸扶阳。
艾灸保健常选的穴位
足三里：具有健脾胃、助运化、调气血、扶正气、壮元阳、桔风邪及强身壮体益寿的作用。
关元：灸之能调整膀胱的张力,提高机体免疫力,防病强身保健。
气海：灸之能调整胃肠及肾的功能,提高机体免疫力。
肾俞：具有补肾益精强健腰背、聪耳明目、壮骨健身、温阳散寒等强壮作用。
三阴交：灸之能调整内分泌功能,女性生殖功能,调整心律,调整胰岛素分泌,预防生殖系统疾病。
鲜肉粽子
食材明细：
鲜肉，生抽，料酒少许，白胡椒粉，耗油一点，糯米2公斤，盐，老抽，素油
鲜肉粽子的做法步骤：
1.准备工作。头天晚上把鲜肉处理干净后用生抽和料酒少许白胡椒粉一点耗油腌制起来，冰箱保存。五花肉我不喜欢，太油了，腻！我一直用梅头肉，就是肩胛肉，肥瘦相间的正合适。
2.这个肉腌制最长时间是三天。就是说极限是可以提前三天准备，入味。当天腌制就制作的粽子味道和口感都差很多。
3.然后就是头天晚上把2公斤的糯米冲洗干净后用清水浸泡。糯米泡过夜后包制的粽子不会太紧实，这也是我要的口感，如果真的要很结实的粽子，缩短浸泡时间，不要短于6个小时为好。
4.要制作的当天，把糯米控干水份----一般为用镂空容器1个小时。2公斤糯米的调味口诀是：【1+2+3】=====【一汤匙tablespoon盐+2汤匙老抽+3汤匙素油】。这里用老抽，千万不可用生抽。因为老抽比较上色而不那么咸还带有甜味，这个分量与盐配合正好。
5.加油才使糯米不会沾在棕叶上也弥补了些肩胛肉少肥油的缺。把糯米和调味料充分拌匀，美味粽子基本在向你招手了～～
6.一般如果买的是干燥的棕叶，有时间隔夜用冷水浸泡后清洗干净是最能保持棕叶清香的方法。没有大容器没有时间的时候就烧开大锅的水，干棕叶放下去再水滚1分钟到2分钟就可以冲洗了。
7.然后就是八仙过海各显神通地包粽子罗。
8.煮制时间。高压锅上汽后中火保持喷气30到40分钟，关火后焖到凉透即可。普通锅烧开水后转小火保持水滚状态2.5到3个小时。
小贴士：
**千万不能用慢锅煮！！！我试过了，满屋飘香了一夜后，汤水是糊哒哒地浓，粽子里面糯米是粘乎乎地寡味，肉块比干柴还木！！！
江南鲜肉粽
食材明细：
圆粒糯米500克，猪肉250克，箬叶适量，盐1小勺，白糖1/2小勺，黄酒1大勺，生抽1大勺，老抽1大勺
江南鲜肉粽的做法步骤：
第1步.准备：箬叶洗净后提前一晚浸泡入凉水中，不会包的可以把箬叶煮一下，这样叶子会软韧一些利于包。糯米提前一晚浸泡入凉水中，包之前将水控干，加入老抽、生抽、盐搅拌均匀，静置两小时使其上色入味。
第2步将猪肉切成2-3公分见方的肉块，放入老抽、黄酒、白糖、鸡精、盐的混合液中用手抓匀，抓5-10分钟至猪肉块表面起白沫说明入味了即可，每个粽子里放两块瘦肉、一块肥肉。包法：将两片箬叶从中间握成漏斗状，先放一勺米，再放两块瘦肉、一块肥肉（加一块肥肉会使口感更润滑肥美，都是纯瘦肉口感会比较柴），然后再盖上米，用勺子压实（这样粽子会比较扎实，煮出来有形）后，将箬叶往自己的方向折一下（图7）后往右再折一下用棉绳绑住，一个粽子就包好了。
第3步煮制：包好的粽子放入锅中一层层整齐的码好，将凉水完全没过粽子，大火煮开后，转中火煮3小时即可用电压力锅煮制，按蹄筋键，提示声后再按一次（不要用气阀放气，待其自然变凉）就可以吃了
第4步用电压力锅的话注意如果不是一整锅，要在粽子上压一只碗或者盘，否则粽子在锅里上下翻滚过程中容易露馅
咸鲜肉粽
食材明细：
糯米2杯，肉、萝卜干适量，香菇2朵，虾米、姜片少许调料盐适量，酱油2大匙，味精3克，米酒1大匙
咸鲜肉粽的做法步骤：
1、将泡好的糯米蒸熟，荷叶或棕叶泡水备用。
2、肉洗净切片，萝卜干洗净，沥干水分剁成碎末，香菇对切泡水至软，虾米洗净备用。
3、油锅烧热，爆香姜片，下肉片及调味料以小火煮10分钟。
4、小蒸笼铺上荷叶，放入煮熟的糯米饭(也可以用棕叶包成小粽子)再放入做法3及炒好的虾米和香菇，蒸10分钟即可。
贴士
虾米和香菇应该剁得越细越好，用热油爆炒后才能释出香味。
民间传统会在粽子里包上洗净消毒后的砸币，家人中谁吃到嘴里必会整年吉祥。
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