“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编为大家呈上收集和整理的端午节：绿豆花生鲜肉粽，请阅读后分享你的朋友！
材料：糯米(1kg），五花肉，绿豆、花生适量、粽叶及棕绳（主要材料如↓图所示）
调料：盐、糖、绍酒、生抽、老抽、酱油、蚝油、五香粉
做法：（如↓图所示）
1.绿豆提前浸泡过夜，糯米淘洗干净后浸泡2个钟头左右备用；花生也淘洗后提前浸泡2个钟备用；将浸泡后的绿豆、花生与糯米控水后放入大盆中，
2.调入盐、白砂糖、酱油、五香粉、1大勺植物油拌匀，腌制1个钟左右备用；
3.干粽叶提前浸泡过夜，用软抹布顺着纹理正反两面擦拭一遍，粽绳也搓洗干净，沸水锅中加小勺食盐，将粽叶及粽绳放入锅中氽煮大约2-3分钟后捞出，凉水浸泡备用；（粽叶太多的话最好分批下锅焯煮）
4.五花肉块提前腌制过夜，腌制调料：盐、糖、绍酒、生抽、老抽、蚝油、五香粉。取两张粽叶叠加，光滑面朝里，窝成漏斗形状，依次糯米、五花肉、再糯米将粽馅酿入；将预留的粽叶回叠盖住馅料，折叠包裹形成四角粽，用粽叶绳将其扎好；
5.依此做法将粽子生胚一一制作完成；将粽子生胚放入高压锅中，加入清水，水量必须盖过粽子，以免不能没入水中的部分馅料夹生；
6.粽子面上反扣一只平底盘子压重，以防止粽子在煮的过程中漂浮散形，将锅置于灶火上大火煮上汽后，将灶火调至中大火，继续加煮45分钟左右熄火，待高压锅自然冷却后揭盖取出即可食用。
97mSw.com相关阅读
花生绿豆鲜肉粽
食材明细：
糯米(泰糯)3斤左右，绿豆花生适量适量，五花肉(成品3盒)，粽叶及棕绳适量，盐适量，碱面适量，绍酒适量，糖适量，生抽适量，老抽适量，酱油适量，胡椒粉适量，五香粉适量，自制混合豉汁料适量
花生绿豆鲜肉粽的做法步骤：
第1步将五花肉冲洗干净控干水分切成小块(宽度大约2CM)，加入腌制调料(盐、糖、绍酒、生抽、老抽、胡椒粉、五香粉、自制混合豉汁料 ，将肉块和调味料充分拌匀，放入冰箱冷藏腌制2个钟以上；将糯米提前浸泡4个钟左右，花生绿豆提前泡发1夜(或勿需浸泡，加入清水放入高压锅中煮制，上汽即可熄火凉却后捞出过道凉水即可)，将浸泡后的糯米及花生绿豆控水后放入大盆中，加入盐、白砂糖、酱油、五香粉、少许碱面(也可不放)、1大勺植物油拌匀后，腌制1个钟左右备用；
第2步将棕叶洗净手撒成条丝状，放入滚水锅中(锅中加入少许盐)氽烫约2-3分钟后捞出过道凉水备用；新鲜粽叶浸泡2个钟左右，将粽叶正反两面清洗干净，沥干水分后放入放入滚水锅中(锅中加入少许盐)氽烫约2-3分钟后捞出过道凉水备用；
第3步取两张粽叶叠加，窝成漏斗形状，粽叶光滑面朝里，依次糯米、五花肉、糯米将馅料酿入；将预留的粽叶回叠盖住馅料，折叠包裹形成四角粽，用粽叶绳将其扎紧；
第4步以此做法将粽子生胚制作完成；高压锅内注入适量清水煮开，锅中水量必须盖过粽子，以免不能没入水中的部分夹生；将粽子生胚分批放入锅中(粽子面上也可反扣一个盘子压重，以防止粽子漂浮)，大火煮上汽后，将灶火调小，继续加煮45分钟左右熄火，待高压锅自然冷却后开锅即可。
小贴士：
粽子 是中国历史上迄今为止文化积淀最深厚的传统食品，端午食粽，也是中国人民的一传统习俗。 粽子又称“角黍”、“筒粽”，由粽叶包裹糯米蒸制而成。传说是为祭投江的伟大的爱国主义诗人屈原而开始流传的。《异苑》有载，“粽，屈原姐所作。”按《齐谐记》说法，因为怕祭屈原之米被蛟龙所窃，因此创造了粽子这种形色。因为蛟龙怕楝叶、绿丝。 粽子演变至今，花样繁多。形状，品种，口味异彩纷呈。譬如甜味粽有白水粽、赤豆粽、蚕豆粽、枣子粽、玫瑰粽、瓜仁粽、豆沙猪油粽、枣泥猪油粽等。咸味粽有：猪肉粽、火腿粽、香肠粽、虾仁粽、肉丁粽等，但以猪肉粽较多。此外还有什锦粽、豆蓉粽、冬菇等；还有一头甜一头咸、一粽两味的“双拼粽”。总体来说，北方的粽子，多是简单白米，或者杂以赤豆、枣子，蘸白糖食用。江南的粽子做法则略显复杂，尤其是馅，变化多样。和北方粽子的一个重大差异是，江南粽子的糯米原料，多预先用酱油浸渍，与肉馅相蒸，香味扑鼻。
板栗花生鲜肉粽怎么做好吃 板栗花生鲜肉粽的做法
板栗花生鲜肉粽
又到一年一度的端午佳节，今年，是我自学包会粽子后的第二年，想想一年前自学的经历，感觉世上真得无难事，只要有心想学，敢于实践，想做事情一定能做好。下面，晒晒我包的
食材配方
主料：
猪肉
500g粽叶
60个糯米
2000g花生
200粒板栗
60粒辅料：
盐
3茶匙生抽
2大勺老抽
2大勺五香粉
2勺糖
1勺鸡精
适量小苏打
1小茶匙料酒
1勺做法 共12个步骤
1.将粽叶在开水锅中煮五分钟，然后，浸泡2小时，洗净表面，备用。
2.花生米泡水2小时以上。
3.干板栗泡水2小时以上。
4.猪肉切条状，放料酒、生抽、老抽、五香粉、鸡精、盐，抓匀，腌制4小时以上。
5.糯米洗净，加小苏打，泡水4小时，然后，倒掉水，加老抽腌半小时。
6.取粽叶，在四分之一处对折。
7.将对折好的粽叶，在三分之一横折。
8.加入糯米、花生和板栗。
9.放入腌好的肉，再盖上一层糯米。
10.将粽叶盖住糯米。
11.捏住粽叶折过角来，用线缠好。
12.将包好粽子放入高压锅中，上汽后，压30分钟，关火，焖一晚上，第二天就可以食用。
端午节美食-玉米粽&咖喱牛肉粽
食材明细：
鲜玉米粒适量，圆糯米适量，牛肉适量，生抽适量，盐适量，咖喱油适量
端午节美食-玉米粽&咖喱牛肉粽的做法步骤：
第1步玉米粽：做法非常简单，鲜玉米粒+浸泡过的圆糯米，可以根据口味加点糖拌匀，然后包起来即可。咖喱牛肉粽：这次熬了些咖喱油。用咖喱油，盐，生抽，腌好切块的牛肉几个小时，然后和浸泡过的糯米拌匀包起来即可。
绿豆花生瘦肉粽怎么做好吃 绿豆花生瘦肉粽的做法,配方
绿豆花生瘦肉粽
这次包粽子粽叶太薄太软，于是半路改了形状，包成四角的龙舟粽。口味也偏苏浙一带的咸中微甜，挺喜欢。家姐家小妞很是羡慕，说自己想包，可她妈咪不让，估计是怕自家娃让她
食材配方
主料：
糯米
1000g花生
150g绿豆
150g瘦肉
400g辅料：油
适量盐
适量白糖
适量老抽
适量生抽
适量蚝油
适量五香粉
适量料酒
适量做法 共38个步骤
1.糯米洗三次，不要 用手搓，不要搓啊！！洗好，浸泡45分钟
2.花生加足够多的水，浸泡一夜
3.绿豆加足够的水浸泡一夜
4.瘦肉切块
5.瘦肉切块，用盐，一点点糖，老抽，生抽，蚝油，料酒（一瓶盖），五香面，拌匀，腌制一宿。加作料的时候一点点的加，不够味再加一点，这不是腌咸菜哦
6.泡了45分钟的米捞出沥干水
7.沥干水的糯米放在盆里，加入一点盐，一点白糖，老抽+生抽，五香面，腌一宿。 米和肉都放好作料后，盖上保鲜膜，放在冰箱上层冷藏一晚上。这中间你要反复的用勺子把米从底下到上边的彻底翻几次，这样才味道均匀
8.第二天早上，把泡好的花生和绿豆反复冲几次，沥干水，倒进腌了一晚上的糯米里，尝一下味道，如果淡的话就再加一点酱油和盐，一定不要弄太咸了，微微有咸味就行。颜色也不要太黑，酱油不要放太多。拌匀。腌一会，这个时候开始处理粽叶
9.把泡了一晚上的粽叶每片都用洗碗布擦洗两面
10.锅里加足够的水，加一勺盐，加几滴油，大火烧开，煮两三分钟，消消毒即可。加油会比较软，好包
11.捞出沥干
12.把叶子的把蒂剪掉
13.从把子的位置算起，整个长度的三分之一处折起，呈一个漏斗状
14.为了包好有棱角，折一下
15.撑开，放米，米不要超过漏斗长度的一般，先放米，再放肉
16.然后再铺上米，叶子要留大约一厘米的边儿，不能放太满不然包不住
17.把叶子从米的位置折起，这个折叠的位置正好是整个漏斗的一半位置
18.折上去的一部分下面的米要压平，右边多余的叶子向下折（这一步如果看不明白，后边单片叶子的过程比较清楚）
19.左边也往下折，多余的那一厘米叶子正好折过来包住
20.这是长出来的一块叶子，用手捏在一起
21.向右折。OK！好了。开始扎线
22.先捆最后长出来叶子折叠的位置，棉线比粽子长两厘米用来打结
23.最开头的位置紧挨着捆两道，然后中间间隔捆三道，最后一边也紧挨着捆两道，两个线头系紧
24.从这个图开始，是一张叶子包粽子的方法： 把叶子从三分之一处折成漏斗
25.折一下好出棱角
26.放馅料，在整个漏斗的长度占一半，馅料不要太满，叶子边缘留一厘米
27.把多余的叶子沿着米折起
28.这一面要整平
29.多余的一厘米叶子折过来包严
30.叶梗在中间位置
31.长出来的叶子折过来
32.压紧
33.棉线长出粽子两厘米开始捆，先捆最后折边的地方，捆两道
34.中间间隔捆两三道，最后一边紧挨着捆两道，线头系紧
35.捆好的粽子是这样的，有棱角，很方正
36.全部包裹好
37.放在高压锅里，加水，水要没过粽子
38.然后上边压一个大盘子，免得煮的时候粽子乱动。 开大火，高压锅上汽后，调成中大火，煮40分钟关火。不要动压力阀，让它自己泄气，就可以捞出来吃了
端午节蜜枣粽
食材明细：
黏米适量，蜜枣适量，粽叶适量，粽绳适量
端午节蜜枣粽的做法步骤：
第1步粽叶放在锅里煮几分钟消毒糯米洗好提前浸泡几个小时，我是前一天晚上洗好浸泡，第二天包的
第2步蜜枣切碎，也可以整颗蜜枣，蜜枣的甜度很高，切碎后甜味分布均匀包的时候蜜枣我是分层放的，一层糯米放一些蜜枣碎
第3步最外面一层可以继续放蜜枣粽子一定包紧，这样煮熟的粽子才是一个整体，糯米不会散开
第4步包好了粽子包好
第5步上锅煮了，煮的时候水没过粽子，二十分钟差不多，煮好后不要着急捞出，焖一会再捞出，这样可以让糯米更粘糯。焖一会捞出粽子，蜜枣和人糯米相互融合了
第6步吃上一口香甜粘糯
小贴士：
粽子煮好后一定不要立即捞出，焖一会口感更好，根据自己口味粽子里可以加入葡萄干、核桃、花生等自己想吃的坚果类
端午节之什锦粽
食材明细：
白糯米800g，大黄米800g，菠萝干80g，奇异果干80g，红枣180g，葡萄干80g，山楂糕80g，粽叶100张，棉线100米，蜜枣80g
端午节之什锦粽的做法步骤：
第1步1.来一张全家福。白糯米是长的和圆的搭配的。糯米和大黄米需要提前一晚上泡上，水和米的比例是1:2。天气比较热，可以放在冰箱保鲜层。菠萝干，奇异果干，山楂糕切丁和洗干净的葡萄干拌匀。红枣洗干净待用。蜜枣如果太大可以对切两半。2.由于第一次包粽子。形状什么的不敢指导大家了，我做了两个形状，一个是长的一个是菱形的，菱形的包的白糯米，先折成锥形塞一颗蜜枣，然后放一勺米再放一层什锦果肉丁，最后再盖一层米，要求不高的我只愿包好不露米就行
第2步3.为了区分开，大黄米的粽子包的长筒状，两片粽叶并排放中间重叠4公分左右，然后放一层大黄米，放三颗红枣，再盖一层大黄米，裹起来，两头长的对折过来，用棉线缠绕系好。这个比较好包，适合第一次包粽子的宝宝4.包好一盆。准备下锅煮，尝试了两种煮法。（1）先烧水，沸水下锅，中火煮2-3小时。（2）凉水下锅，大火煮沸后转中火再煮1-2小时。有条件的话建议焖0.5-1小时最好。注意粽子不要放太多，我放的粽子大约占锅的1/2容量。然后水加至没过粽子，尽量多放水，以距锅沿2指高为宜，因为长时间煮粽子容易把水烧干，中间尽量不要加水，如果煮制过程中水太少有加水必要可以加烧开的水。
第3步5.2小时后，第一次煮，一切都还在摸索，先拿出来一只大黄米粽子尝尝看6.大黄米粽子还不错，吃一半又拿出来一颗什锦粽。其他都还在锅里焖着
第4步7.扒开什锦粽，看看满满的果肉，味道很不错哟明天就是端午节了，祝大家节日快乐(ˊωˋ*)
小贴士：
初次尝试包粽子，一点小心得分享给大黄米粘度不如白糯米，喜欢吃粘的可以外大黄米里掺一点白糯米。如果肠胃不太好的可以只用大黄米，稍微好消化一些。
端午节吃巧果
食材明细：
面粉200克，盐1克，糖35克，黑芝麻20克，水105克，山茶油6克，泡打粉4克
端午节吃巧果的做法步骤：
第1步所有材料揉成团静止15分钟。面团擀成方形再切成小条状的面皮
第2步面片中剪三刀，面片的一端从中间穿过去下油锅炸，油温大约170度即可
第3步马上可以吃了，放凉后会更脆哦！
端午肉粽
食材明细：
糯米(1KG），粽叶及棕绳适量，绿豆适量，五花肉适量，花生适量，盐、、、、、、、适量，老抽适量，绍酒适量，糖适量，生抽适量，酱油适量，蚝油适量，五香粉适量
端午肉粽的做法步骤：
第1步绿豆提前浸泡过夜，糯米淘洗干净后浸泡2个钟头左右备用；花生也淘洗后提前浸泡2个钟备用；将浸泡后的绿豆、花生与糯米控水后放入大盆中，调入盐、白砂糖、酱油、五香粉、1大勺植物油拌匀，腌制1个钟左右备用；
第2步干粽叶提前浸泡过夜，用软抹布顺着纹理正反两面擦拭一遍，粽绳也搓洗干净，沸水锅中加小勺食盐，将粽叶及粽绳放入锅中氽煮大约2-3分钟后捞出，凉水浸泡备用；（粽叶太多的话最好分批下锅焯煮）五花肉块提前腌制过夜，腌制调料：盐、糖、绍酒、生抽、老抽、蚝油、五香粉。取两张粽叶叠加，光滑面朝里，窝成漏斗形状，依次糯米、五花肉、再糯米将粽馅酿入；将预留的粽叶回叠盖住馅料，折叠包裹形成四角粽，用粽叶绳将其扎好；
第3步依此做法将粽子生胚一一制作完成；将粽子生胚放入高压锅中，加入清水，水量必须盖过粽子，以免不能没入水中的部分馅料夹生；粽子面上反扣一只平底盘子压重，以防止粽子在煮的过程中漂浮散形，将锅置于灶火上大火煮上汽后，将灶火调至中大火，继续加煮45分钟左右熄火，待高压锅自然冷却后揭盖取出即可食用。
感谢您阅读“97美食网”的《端午节：绿豆花生鲜肉粽》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了咸鲜肉粽专题，希望您能喜欢！
