食材明细:
主料::糯米1公斤,眉豆300克,鲜肉700克,
辅料::干香菇10朵,粽叶半斤,水草1扎,
配料::盐2茶匙,五香粉3茶匙,生抽适量,糖少许,食用油少许,
端午粽飘香 ---- 五香咸肉粽的做法步骤:
1.将粽叶和水草放入锅中,倒入清水(没过粽叶),水开后转小火再煮5分钟即可。然后放入凉水中一片片洗干净,并用凉水浸泡着(以防干裂)。
2.眉豆洗干净用清水浸泡一晚上,然后沥干水待用。
3.糯米也是洗干净用清水浸泡一晚上,然后沥干水待用。(我选用的是泰国糯米)
4.鲜肉洗干净切块(大小根据自己的喜好),用五香粉、生抽、糖腌制一个晚上。(天气热了,记得要放到冰箱里哟~)
5.干香菇泡软后切碎待用。
6.将糯米、眉豆、香菇、盐、生抽、五香粉以及食油倒入锅中充分搅拌均匀,然后开大火翻炒,炒至有点粘糊即可盛出待用。(这是为了包粽时材料不易松散,包起来比较方便)
7.取两片粽叶,光滑面向上错位叠加,从叶尖处1/3位置折成一个漏斗状。
8.舀入一勺米料,放上一块鲜肉,然后再舀一勺米料,用勺子压紧。(注意别装太满了,米边与粽叶边要留些距离)
9.食指与拇指将两边的粽叶向中间折压,然后将剩下的叶子折压下去,长出来的部分向边上折去,切记手上要使点劲,最后用水草捆绑结实即可。
10.最后放入锅中,倒入清水,水一定要没过所有粽子,大火烧开后转中火煮两个小时即可。期间要加一到两次水,保证粽子完全被水没过。
小贴士:
因为老爸有高血压,所以选肉方面我只好选瘦肉,如果换成五花肉,那粽子会更香更好吃哟~
由于粽子在煮的时候水份会蒸发,所以期间要记得加水哟!最好把粽子换换位置,那样煮出来会比较均匀哟!
粽子的配料大家可以根据自己的喜爱选择搭配,比如眉豆可以换成红豆、花生等材料,喜欢吃海鲜的朋友也可以加入虾米或干贝哟!
食材明细:
主料::糯米适量,绿豆适量,花生适量,香菇适量,蛋黄适量,五花肉适量,姜末适量,水适量,
辅料::花生油适量,料酒适量,老抽适量,生抽适量,白糖适量,盐适量,味精适量,甜面酱适量,
端午粽飘香——蛋黄香菇肉粽的做法步骤:
1.花生、绿豆、糯米提前淘洗净,浸泡一夜。
2.干香菇泡发,切碎备用,准备好姜末。
3.自家腌制的咸鸡蛋。
4.锅中倒入底油,放入姜末爆香。
5.撒入香菇末、盐、味精,一起煸炒。
6.煸炒出香味捞出备用。
7.将香菇姜末和绿豆花生糯米混合好。
8.五花肉洗净切小块,加入料酒、生抽、老抽、白糖、甜面酱抓匀,提前腌制一晚。咸鸡蛋剥开取出蛋黄备用。
9.准备包制:取一片完整的粽叶,如图折叠好。
10.放入一层香菇糯米混合物。
11.填入一枚蛋黄,一块五花肉。
12.再盖上一层香菇糯米混合物,将粽叶的两端保持交叠,反向折回盖在糯米上,且一定要压紧实。这是调整粽子形状,保证不漏米的关键步骤。
13.最后调整粽叶末端,多余部分可剪掉,用棉线捆扎结实。
14.热水下锅,水量一定要没过粽子!开锅后保持中大火1小时,再转小火焖煮1小时即可。
15.煮好的粽子比较烫,吃之前最好捞出晾一下。
16.趁着还有温热感,剥开一个尝尝鲜吧。
17.夹开,可以清晰得看到里面的料吧,哈哈~一枚蛋黄一块肉,是不是相当给力啊!
小贴士:
煮粽子的热水一定要没过粽子全身为宜,煮两小时之久可保证粽子软糯的口感,不立即吃得粽子可以保持浸泡在锅中约2小时,还能有继续变软的效果,而且米粒不易粘在粽叶上哦!
食材明细:
主料::长糯米3斤,眉豆1斤,五花肉4斤,干香菇40朵,干粽叶1斤,草绳适量,
辅料::盐6匙,五香粉适量,米酒少许,生抽适量,
咸香鲜肉粽的做法步骤:
1.五花肉切块,用盐、生抽、五香粉、米酒,腌制一个晚上(记得放冰箱哦)。
2.糯米洗净,浸泡一个晚上
3.眉豆也是洗净、浸泡一个晚上
4.干香菇洗净、泡发,沥干水待用
5.我买的是干粽叶,回来洗净、锅里放水,放入粽叶煮开,然后过清水洗净。
6.把糯米跟眉豆混合,根据个人口味加入盐、五香粉。充分搅拌均匀
7.取两至三片粽叶,折成漏斗型,舀入糯米,再放入腌好的肉块、香菇
8.最后再舀入糯米,压实,包好
9.放入清水锅中,水没过粽子,烧开后转中火继续煮三个小时。因为水份会蒸发,期间要加两到三次烧开的水。
10.最后拿出沥干水份即可。
小贴士:
1、我这个是包40个的份量。可以根据喜好放入不同馅料。
2、蒸煮期间要分次加入烧开的水,以防水份蒸发粽子不熟。最好可以把上下的粽子换换位置,使得每一个粽子都受热均匀。
食材明细:
主料::糯米适量,
辅料::红豆适量,粽叶适量,棕麻适量,
配料::食用碱适量,
端午。粽香袭来--红豆粽子的做法步骤:
1.红豆洗净浸泡一晚。
2.糯米洗净浸泡数小时。
3.浸泡好的糯米、红豆沥水搅拌在一起,加入食用碱拌匀。
4.取洗净粽叶两片,卷成漏斗状。
5.装入拌好的米料压实。
6.用手指按压粽叶两边。
7.将上面的粽叶折下盖住米料,并用手指按紧两边的粽叶。
8.将长出的粽叶反折上去。
9.用棕麻绑扎好粽子。
10.剪去多余的粽叶。
11.包好的粽子要浸泡在清水中,待全部粽子包好,加入没过粽子是清水高压锅大火上汽继续煮制25分钟即可关火,晾凉后取出食用即可。
小贴士:
米料中加的碱可随个人喜好加入。
食材明细:
主料::糯米适量,五花肉适量,
辅料::料酒适量,生抽适量,老抽适量,白糖适量,味精适量,黄酱适量,盐适量,
端午粽飘香——五花肉粽的做法步骤:
1.五花肉洗净,放入料酒、生抽、老抽、黄酱、白糖、味精用手抓匀。放到冰箱冷藏一晚上。
2.糯米洗净,浸泡一晚上。加盐、生抽、老抽拌匀,腌制1小时。
3.粽叶洗净,上锅煮20分钟泡软备用。
4.取一片完整的粽叶,折叠好放入两勺米。
5.放入2块五花肉。
6.再放一层米。
7.将粽叶的两端保持交叠,反向折回盖在糯米上。
8.且一定要压紧实。这是调整粽子形状,保证不漏米的关键步骤。
9.最后调整粽叶末端,多余部分可剪掉,用棉线捆扎结实。
10.包好的粽子。
11.热水下锅,水量一定要没过粽子!开锅后保持中大火1小时,再转小火焖煮1小时即可。
12.煮好的粽子比较烫,吃之前最好捞出晾一下。
13.趁着还有温热感,剥开一个尝尝鲜吧。
14.夹开,可以清晰得看到里面的肉哈~,是不是相当给力啊!
小贴士:
煮粽子的热水一定要没过粽子全身为宜,煮两小时之久可保证粽子软糯的口感,不立即吃得粽子可以保持浸泡在锅中约2小时,还能有继续变软的效果,而且米粒不易粘在粽叶上哦!
食材明细:
主料::糯米适量,培根适量,
辅料::食用碱适量,粽叶适量,盐适量,玉米油适量,
端午。粽香袭来--培根粽子的做法步骤:
1.将糯米洗净稍浸泡。(这个时间没有太严格的规定,主要看你自己的时间决定,我是吃过午饭洗米泡上,睡了午睡后再包粽子的)你也可以在包好后浸泡在水中的时间长一些。
2.浸泡好的糯米必去水,加入食用碱、盐、玉米油拌匀。(碱水粽子的碱相对要多一些,其他的粽子可以放轻一点碱)。
3.培根煎好晾凉,切小块备用。
4.取洗净的粽叶两片。
5.将叶尖部对齐,将叶尖部放时针方向往里卷形成漏斗状。(如果粽叶比较大,漏斗比较大,你也可以像我一样,将叶尖部再往左边移动,这样漏斗变小,做出的粽子也就小些)。
6.漏斗中放入一半的糯米后放入培根。
7.加糯米平漏斗,如图将两边粽叶往里压。
8.将上面的粽叶折下,顺漏斗的形状压住两边的粽叶。
9.继续顺漏斗的形状将多出的粽叶放折上去,方向随你喜欢。
10.用棕麻扎紧即可,不要扎得过紧,糯米在煮制时还会膨胀,扎紧了煮制粽子时容易爆破。
11.剪去多余的粽叶。(多余的粽叶容易扎破其他的粽子,特别是硬蔕)。
12.将做好粽子浸泡在清水中,等其他的粽子做好一起煮制。高压锅大火上汽后继续煮25分钟即可。
小贴士:
如果不喜欢出咸的粽子就不用发盐。
食材明细:
主料::糯米适量,红豆适量,
辅料::白糖适量,
端午粽叶香——{红豆粽子}的做法步骤:
1.红豆洗净,泡上一晚
2.粽叶两面都要仔细洗干净,然后泡在水里备用
3.买回的梭线用热水煮或烫过,晾干水分,然后捆扎成串,家里一般是8根为一串
4.糯米洗净,沥干备用
5.将糯米和泡好的红豆混合
6.将一张大粽叶或者两张叠加在一起的小粽叶窝成锥状,然后填入糯米和红豆
7.将上半部的叶子盖下来
8.盖下来的叶子环绕粽体半周,手这时候要团紧,不要泄力。然后将上方立起的部分向自己的方向折下,然后再将前面的角反方向拧折即可
9.挑起梭线串中的一根将粽子对角打结两次系紧即可
10.煮一大锅,入粽子煮熟即可
11.红豆粽子单吃,或者蘸糖来吃,都挺好吃哈!
12.包的肉粽子~
13.还有我喜欢的清爽白亮的清水粽~
小贴士:
包粽子的时候手尽量紧些,这样出来的成品软糯适中,嚼起来弹性十足;而且一次吃不完,放在冷冻室里,拿出再煮,也完全不用担心变形,风味仍绝佳~
食材明细:
主料::糯米适量,
辅料::粽叶适量,马连草适量,腊肉适量,小花菇适量,
配料::酱油2勺,蚝油2勺,白糖1/2勺,葱适量,姜丝适量,
【端午·粽子篇】粽香情浓:腊肉香菇粽的做法步骤:
1.将小花菇去蒂洗净,切小丁;腊肉用清水冲洗后切成小粒;葱姜切丝备用。
2.锅置火上油烧热,下入葱姜丝煸香后取出。
3.下入腊肉、香菇丁翻炒均匀,待出香味后调入蚝油、酱油各2勺,翻炒至上色。
4.调入1/2勺白糖,继续翻炒均匀盛出。
5.将腊肉香菇料放入浸泡好的糯米中拌匀。
6.粽子叶彻底洗净,取一片铺平捋顺。
7.光滑的一面朝上,卷成漏斗装。
8.舀入腊肉糯米压实。(米边与粽叶边要留些距离)
9.粽叶下部两边往中间压住,把上方的粽叶往下折盖住糯米,把长出来的粽叶窝成角。
10.包好后用马连草将粽子绑紧。
11.包好的粽子放入锅,加水没过粽子,大火烧开转中小火一个半小时,关火焖1个小时。
食材明细:
主料::糯米1000g,猪肉500g,
辅料::姜少许,葱少许,
配料::五香粉10g,生抽10g,料酒10g,白胡椒粉5g,
【端午·粽子篇】——肉香糯米粽的做法步骤:
1.肉清水洗净,切小块备用。
2.葱切小段,姜切小块,放入肉块中,加料酒,生抽,五香粉,胡椒粉调味,加盐入味。
3.调好的肉,放入保鲜袋中,扎紧袋口,放入冰箱中第二天使用。要经常拿出来,给肉按摩,使其更好地入味。
4.包粽子前,要事先将已入味的肉与米搅拌在一起,让米与肉充分揉和在一起。
5.折叠粽叶,成漏斗装,装米压实。
6.锅中装水没过粽子,大火煮开后转小火煮1小时。
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