“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你是不是在研究这些菜谱呢？在这里，你不妨读读火腿咸肉粽，更多信息请继续关注本网站。
当市场上渐次出现粽叶的身影时，我家老鼠敏锐地捕捉到这是季节发出的信号，粽叶将以最温柔的方式，与上好的糯米缠绵拥抱，传承数千年的端午粽子是人文与自然的约定，而在我家老鼠眼中，粽子无疑是糯米和火腿、咸肉在火与水的激烈碰撞中孕育出的爱情结晶，剥开粽子的瞬间，热气混合着糯米、火腿和咸肉的味道喷薄而出弥漫了整个屋子，随着最后一口粽子下肚，只留下质朴的香气和孤零零的粽叶。
火腿咸肉粽
食材：粽叶、糯米、五花肉、火腿。
腌肉料：鲜味生抽、蚝油、盐、花椒粉、胡椒粉、姜片
火腿咸肉粽的做法
1、五花肉切厚片，提前一天用鲜味生抽、蚝油、盐、花椒粉、胡椒粉、姜片抓匀腌制入味。
2、糯米无需浸泡，洗净沥水。
3、粽叶提前一天刷洗干净，入锅煮5分钟后放凉备用。
4、糯米、腌制过的五花肉和火腿切块。
5、取两张粽叶，毛面相贴。
6、沿下方三分之二处卷起成漏斗状。
7、先装适量糯米。
8、放入两片五花肉、一片火腿。
9、再放入糯米完全覆盖。
10、把上方的粽叶往翻折下来。
11、同时，将两边往下折紧。
12、将多余的粽叶翻转折好。
13、用棉线或者粽绳捆扎结实。
14、凉水入锅，大火煮开后转中火煮5小时，中间可加热水。
网站小提示
冬瓜和火腿能一起吃:常吃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌微量元素，对小便不爽有疗效
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红豆咸肉粽
食材明细：
主料：糯米500克，红豆100克
辅料：五花肉400克，花生油50克，白酒1勺，咸鸭蛋2个，盐适量，酱油3匙
红豆咸肉粽的做法步骤：
1，糯米与红豆洗净混合浸泡6小时后，捞起，加入40克油，10克盐拌匀。五花肉切块加入酱油、白酒、10克花生油、30克盐拌匀淹六小时(冰箱)。咸鸭蛋煮熟切开。粽叶、水草放水里煮开、浸泡洗净。
2，一勺糯米、一块五花肉、一块咸蛋，再一勺糯米，用水草扎紧，放入电饭煲(我不习惯用高压煲)，水最好没过粽子，煲汤档2小时。
3，2小时后全部取出翻面，上面的放下面，下面的放上面，加满开水，再煮2小时，自动熄火不开盖静置1小时，开盖可以吃了。
4，味咸鲜香，特有的红豆味。
小贴士：
粽子要包得结实，不松散，不漏米，煮好后还是完整的，才是真味道。
咸肉粽子
食材明细：
糯米1000克，猪肋条肉(五花肉)350克，香菇(鲜)70克，虾米100克，花生仁(生)200克，洋葱(白皮)75克，鸡蛋400克，盐15克，味精4克，酱油70克，胡椒粉2克，花生油80克
咸肉粽子的做法步骤：
1.鸡蛋煮熟、剥壳，先用半杯酱油浸泡10分钟上色。 2.肉臊酱（肉馅加香菇、洋葱以及各种调料做成的酱）盛在沙锅内，放入鸡蛋，以小火卤20分钟，关火后任由其浸泡，食用时捞出即可。3.将洋葱去皮，洗净，切碎，卤蛋切成小瓣，生花生仁用水浸泡；五花肉为红烧后的，香菇洗净用水浸泡，待用。4.炒锅内倒入花生油，烧热后放入少许洋葱末爆炒，然后加入酱油、精盐、味精、胡椒粉，加入适量清水，放入红烧五花肉，炒至汁收干。5.将糯米淘洗干净，用凉水浸泡约2小时，干马兰用凉开水浸泡。6.将粽叶300克洗净，放入锅中，加水煮软捞起，沥水，备用。7.取3张粽叶，毛面相对，先放入1/3糯米，加入红烧五花肉、香菇、卤蛋瓣、虾米、生花生仁，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用湿马莲草拦腰捆系好，即为粽子。8.将包好的粽子放入锅内，加入清水用旺火煮约2小时，再用小火焖约3上时，即可食用。
小贴士：
需准备干马兰草50克，作捆系粽子用。花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
广西咸肉粽
食材明细：
主料：糯米3斤，猪肉1斤，绿豆2斤，黑芝麻100g
辅料：五香粉适量
广西咸肉粽的做法步骤：
1，糯米和绿豆要提前泡上5个小时！绿豆最好要开边的！猪肉切成条，放五香粉，酱油，盐腌制三个小时！粽叶我买的是干的，需要过热水然后清洗沥干！
2，黑芝麻事先炒过研磨成粉，倒入腌制好的猪肉条！
3，搅拌均匀，让每一块猪肉都粘上香喷喷的芝麻粉。
4，泡开，沥干水后的绿豆要放锅里调味。加适量油和盐，让绿豆有味！开小火去去水份，时间不要过长！
5，同样沥干的糯米也需放油盐调味！
6，准备好原料，还需要干净的绳子和剪刀！
7，正式开始了，准备两张或三张粽子，一头上一头往下，交集叠好！
8，首先也铺上一层糯米打底。
9，然后铺上一层绿豆。
10，接着中间放一根猪肉。
11，把刚才的顺序倒过来继续添加一层绿豆盖上猪肉。
12，最后用再铺上糯米，刚好盖住绿豆即可。
13，先往后折靠近我们这边的粽子，尽量不要折到米。
14，用手轻轻拍打下面折好的两个角，让米填满角落，继续折好另一端！同样轻轻拍打，使四个角都饱满。
15，中指绕好线头压稳，用绳子均匀绕过粽子一端。
16，绕到一半时，倒过来绕另一端，尽量用绳子把粽子绕紧实。
17，每个粽子都如此反复操作，不一会已经完成了，先把粽子放入锅中，再放水没过所有粽子。
18，水尽量泡过粽子，用小火慢慢煮，使米受热均匀，十分钟后开中火，高压锅喷气后45分钟即可，用柴火需要四个小时左右才行！
19，成品。
20，成品。
小贴士：
1.如果买的是新鲜粽叶也需要煮一两分钟再过冷水清洗，不然粽叶柔软度不够容易破！
2.粽子需要绑紧实粽子才香，太松了水份太多味道比较淡，绑绳子的力度要控制好，太过力容易割破粽子！
3.如果不小心弄破粽叶必须重新选好叶子，勉强下锅容易爆米。
端午咸肉粽
食材明细：
肥花肉适量，糯米适量，红豆适量，花生适量，眉豆适量，瑶柱适量，冬菇适量，咸蛋黄适量，盐适量，糖适量，五香粉适量，料酒少许，咸水草适量，粽叶适量
端午咸肉粽的做法步骤：
第1步豆类洗净浸泡一晚备用，最少也得4小时以上；糯米同样洗净泡一会，我这个是做生炒糯米饭用那种特别软糯可不花长时间去泡。不过也特别贵要3.5元一斤。如果是用普通糯米最好也能泡一晚；
第2步肥花肉洗净切厚件，并下较多的盐、五香、少许白糖、料酒腌一晚至完全入味备用；瑶柱洗净泡2小时备用；
第3步冬天菇泡开洗净，用油生粉腌20分钟洗净凉干水少许酱油生油略拌备用；泡这两物的时间我们准备粽叶，放大盆清水边泡边洗净得要每块认真洗哦；
第4步洗好的粽叶和水草放锅里煮开泡一会，然后取出凉干水备用；咸蛋打开取出蛋黄并开边备用；
第5步糯米加适量盐少许油拌匀加入泡好的豆类充分拌匀；开始包咯，两块粽叶折成三角并叠在一起加入豆米混合物然后加入冬菇和蛋黄，接着铺一层豆米再加入肉和瑶柱，最后铺上豆米并折下凸出的粽叶并用水草捆绑好。（不能绑太紧实因为煲的过程中粽子会发大的，太紧煲出来的粽会好似掟死狗甘实唔好食。当然也不能太松哦会露馅的）
第6步包好的粽子放大锅中加清水至没过顶，开大火煲滚后改小火煲3小时左右。过程中如果要加水的话一定要加滚烫的热水。
广式咸肉粽
食材明细：
五花肉1000g，盐8克，酱油20g，五香粉3g，糯米3斤，赤小豆200g，去皮绿豆200g，花生80g，咸蛋黄20颗，盐5g，油15g，粽叶100张，棕绳一把，绿豆120g
广式咸肉粽的做法步骤：
第1步粽叶提前泡一晚上糯米提前浸泡一晚
第2步五花肉提前一晚切好，加入盐，油，酱油蚝油拌匀放入冰箱冷藏一夜绿豆提前浸泡一夜
第3步赤小豆提前浸泡一夜花生提前浸泡一夜
第4步将提前浸泡一夜的赤小豆绿豆花生放入糯米内拌均匀，加入盐，酱油，五香粉，油拌均匀备用将粽叶棕绳大火煮十分钟捞出放入冷水备用
第5步将粽叶棕绳清洗干净沥水备用咸蛋黄切碎备用
第6步将所有食材准备好开始包粽子将粽叶折好里面先放糯米再放肉咸蛋黄去皮绿豆再放一层糯米包好
第7步包成这样就好这样就一锅啦
第8步加水末过粽子煲30分钟焖10分钟煮好捞出就可以吃啦
第9步软糯入味的粽子一口气吃了一个，感觉很有成就感，所有的辛苦在入口的时候感觉到值了
蛋香煎咸肉粽
食材明细：
咸肉粽2个，土鸡蛋2枚
蛋香煎咸肉粽的做法步骤：
第1步家里煮的咸肉粽两只。剥开粽叶。
第2步竖切，均匀分三份。土鸡蛋，调味：盐、糖、鲜蘑黑胡椒末。
第3步打成鸡蛋液。将粽子片裹上鸡蛋液，这样可以完美锁住粽子的内馅。
第4步热锅，5成热油，煎粽子。因为有蛋液，所以起泡沫正常。煎到色泽金黄就翻面。
第5步外皮酥脆，内里咸香的蛋香煎咸肉粽就完成了。
小贴士：
粽子建议冰冻一下再切，效果更好。
红豆花生咸肉粽
食材明细：
糯米500g，五花肉500g，红豆75g，眉豆75g，花生100g，食盐10g，白糖4g，胡椒粉1g，植物油10g，生抽10g，五香粉2克
红豆花生咸肉粽的做法步骤：
第1步粽子叶洗净，用开水煮5～6分钟。眉豆糯米泡3小时，滤干水，加入泡了8小时的红豆，翻拌均匀。
第2步五花肉切大块加入盐，生抽，糖，五香粉，胡椒粉拌匀提前一晚上腌好。我只会包四角粽子，你想要什么包法可以视频学，豆果美食有很多。
第3步全部包好，发入高压锅，上气后煮40分钟。煮好后用冷水给锅减压，取出来，我不喜欢在水里泡太久，那样味道会很淡。
第4步放凉就可以吃了。加蛋黄的也很不错，自己动手，吃得快乐。
肉粽
食材明细：
粽子叶适量，糯米适量，蚕豆适量，花生适量，绿豆适量，淹肉适量，糖适量，生抽适量
肉粽的做法步骤：
第1步粽子叶切成3*3*4cm大小的花肉，用糖生抽肉粉淹一夜
第2步蚕豆花生也用淹肉的办法泡一夜脱壳的绿豆
第3步糯米握成漏斗形
第4步放糯米，放肉蚕豆花生绿豆上面铺层糯米平整下
第5步把剩余的叶子向回盖紧包紧实
第6步捆绳高压锅40分钟
腊肉粽
食材明细：
主料：烟熏腊肉一块，糯米适量，粽叶适量
辅料：蚝油少许，红烧酱油一匙，黄豆酱油一匙
腊肉粽的做法步骤：
1，糯米提前几小时泡水。粽叶提前一晚泡开，期间清洗干净，最后一遍用开水完全浸泡过夜。
2，腊肉最好用熏制过的腊肉，这样粽子才好吃。五花烟熏腊肉切成小丁，偏肥的部分单独切好，用来煸炒。
3，热锅凉油，放入肥丁煸炒出油。
4，再放入瘦点的腊肉翻炒。
5，放入适量耗油。
6，再放入一勺红烧酱油和黄豆酱油，翻炒均匀。
7，炒好的腊肉馅凉至常温后，拌入沥干水分泡好的糯米中，翻拌均匀。
8，取两张粽叶，交叠出漏斗状。
9，用勺子舀上糯米放入漏斗中，装八分满即可。
10，然后把粽子盖好，交叠出小山角状。只要把粽子覆盖好不要漏米就好，至于形状嘛那就是看自己的熟练程度了。
11，用绳子捆绑起来。
12，依次包好所有粽子，放入大锅中，加入完全没过粽子的水，开大火烧开，改中小火，煮大概一个半小时，然后关火，焖一小时。
13，煮好的粽子捞出就可以享用了，如果吃不完，可以捞出沥干水分后放入冰箱冷冻，吃时提前拿出来蒸热就行了。
小贴士：
暖心提示:我们家的口味喜欢吃咸味粽所以就做了腊肉的，你要是喜欢甜口可以把腊肉换成蜜枣之类的，也可以换成任何你喜欢的口味，方法都大致相同，无非是馅料不一样。
鲜肉粽
食材明细：
主料：糯米3斤，精五花肉1.5斤，红豆0.5斤，粽叶适量
辅料：食盐两茶勺，生抽两汤勺+两汤勺，老抽两汤勺+两汤勺，白糖1.5茶勺，料酒1汤勺
鲜肉粽的做法步骤：
1，将糯米洗干净后水滴干。
2，倒入生抽老抽各两汤勺，白糖1.5茶勺，食盐1茶勺。拌匀搁置4小时。
3，精五花肉去皮切成两公分大小，洗净用凉水泡一下后将水滴干。
4，倒入料酒1汤勺，生抽两汤勺，老抽两汤勺。揉捏均匀搁置四小时。
5，红豆泡6到8小时后洗干净。
6，然后将红豆和糯米拌匀。
7，干粽叶提前一天泡发，几小时换一次水。将粽叶在锅里煮开五分钟后用凉水冲洗一下水滴干开始包粽子了。
8，这是包好的粽子准备下锅煮了。
9，煮时水要将粽子淹住，高出粽子五公分样子。大火开后调小火煮三个小时（保证一直在沸腾），关火后再闷一小时左右。拿出放凉后就可以进冰箱了，一定要放在冷冻室。要吃拿出来蒸热就可以吃了。
10，很糯很香的粽子。里面的肉完全和糯米融在一起了，吃起来一点也不油腻。
11，小汤勺。
12，小茶勺。
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