1.香麻鱼条
周日难得是一个大晴天,跟LG一起把家里的书柜清理了一下,翻出两本菜谱,随手翻了翻,看到有道菜叫香麻肝片,卖相真好,可是猫跟LG都不喜欢吃猪肝,干脆把它改成鱼肉来制作,还别说,真的好好吃,鱼肉鲜嫩无比,还能吃到鲜甜的汁水,外面包裹着一层香脆的白芝麻,入口那叫一个香,一道菜肴,两种截然不同的口感,非常棒,连平时不太爱吃鱼的LG也吃了大半碟,好难得做顿他爱吃的鱼菜,猫感到无比的开心与满足,要感谢那本菜谱,更要感谢自己有了这个不错的想法,只希望以后的每一个美食奇想,都能得到他的认可,那就一级棒啦!哈哈哈!
香麻鱼条
材料:鱼肉250克,白芝麻适量,葱姜汁20克,鸡蛋1只。
调味料:油适量,盐1.5茶匙,糖1茶匙,料酒少许,生抽1汤匙,生粉适量。
香麻鱼条的做法
1.鱼肉清洗干净,用手指摸摸鱼肉,如果还有小刺,就用个钳子夹出来。
2.然后切成条,放入盆中。
3.加入葱姜汁。
4.调入适量的盐,糖,生抽,料酒
5.用手充分抓拌均匀,并腌制30分钟。
6.准备好生粉,蛋液,白芝麻,先把鱼肉裹上一层生粉,然后放入蛋液中,裹满蛋液后,放入白芝麻里粘满芝麻,然后放入另一个盆子中备用。
7.全部处理完后,烧热油锅,8成热,下油锅炸鱼条,第一遍炸至微黄,然后捞出,接着升高油温,进行二次香炸,这次是为了炸香表面,同时也把油脂进一步地逼出来。
8.全部炸好后,用吸油纸垫着,吸干油脂就可享用了。
美食小贴士
1.鱼肉最好选用刺少肉多的(比如鲈鱼肉,鳕鱼肉等),如果有小刺可用钳子夹出来,特别是家里有老人和孩子的,一定要注意小鱼刺的处理。
2.整道菜肴的调料一次要给足,所以前期腌制就犹为重要了,可下的稍重一点,腌的时间稍长一点,进味是关键。
3.如果不喜欢白芝麻可改用面包糠,效果也差不多。
4.趁热吃,放久了就容易回潮,少了外皮的香脆感了。
2.麻香土豆条
食材明细:
大土豆一个、鸡蛋一个、面粉50克、盐适量、淀粉20克、吉士粉10克、芝麻适量、辣椒粉适量、孜然粉适量、
麻香土豆条 的做法步骤:
1.芝麻入锅中小火炒熟备用。
2面粉加入淀粉。
3.再加入吉士粉。
4.加入鸡蛋和适量的盐。
5.在加入适量的清水搅拌均匀。
6.搅拌成为细致无颗粒的面糊备用。
7.土豆去皮切粗条。
8.把土豆条放入锅中煮上5分钟,煮至8成熟备用。
9.煮好的土豆条裹入面糊。
10.在粘上熟芝麻。
11.锅中油烧热放入土豆条炸制金黄。
12.炸好的土豆条放入吸油纸上。
13.把少许盐和孜然粉和辣椒粉混合均匀。
14.把孜然粉和土豆条混合即可食用。
3.麻香胡萝卜条
食材明细:
胡萝卜250克,白芝麻75克,鸡蛋100克,发酵粉2克,小麦富强粉100克,色拉油100克,辣酱油50克,盐4克,味精2克
麻香胡萝卜条的做法步骤:
1. 将胡萝卜洗净去皮,切成1厘米厚、1.5厘米宽、5厘米长的条形;
2. 胡萝卜条用精盐略腌,轻轻压出部分水分;
3. 拌入味精、芝麻用文火炒香;
4. 把鸡蛋、芝麻、精粉、发酵粉、色拉油15克,调成蛋酥糊;
5. 锅放旺火上,放入油,油温达六成热;
6. 把胡萝卜条沾上一层淀粉后,逐个挂蛋酥糊放入油中;
7. 炸至定型后捞出,再炸一次,即可蘸辣酱油食用。
小贴士:
本品有油炸过程,需备色拉油约1000克。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
4.酸甜麻香黄瓜条
食材明细:
主料::黄瓜2个,
辅料::花椒适量,生抽适量,白糖适量,米醋适量,
酸甜麻香黄瓜条的做法步骤:
1.黄瓜洗净先切寸段
2.再对半切长条
3.炒锅倒油烧热放入花椒粒
4.花椒粒炒出香味后捞出弃之
5.放入黄瓜条
6.翻炒至变色加盐、生抽、糖少许水
7.翻炒均匀入味即可
小贴士:
花椒粒爆香后最好取出不要,以免影响口感。
5.香麻炸鸭脯
食材明细:
鸭肉500克,芝麻250克,鸡蛋85克,味精5克,酱油5克,苏打粉2克,白砂糖3克,江米酒25克,大葱15克,姜15克,花生油100克
香麻炸鸭脯的做法步骤:
1.把芝麻洗净,烘干。
2.用苏打粉、白糖、米酒、生抽、味精、姜、葱把鸭脯腌过。
3.腌过的鸭脯后,去掉姜、葱、加入净蛋,干粉拌匀,两面粘上芝麻。
4.把花生油烧至100℃,下鸭脯炸至呈金黄色时,取起上碟。
小贴士:
1.鸭脯炸好后可半罐菠萝围边,菜型将更加美观,诱人食欲。2.因有过油制过程,需准备花生油(可用猪油代替)1000克。醒胃。
更新时间:2023/11/04