食材明细:
主料:水磨糯米粉200克,白芝麻适量,白砂糖50克
辅料:食用油适量,水适量
重庆小吃麻圆的做法步骤:
1,准备好材料
2,再糯米粉里加入适量的水揉成团醒15分钟备用
3,分成大小均匀的小团
4,团成汤圆
5,放入水里滚一圈
6,放入装有芝麻的碗里滚满芝麻
7,锅刷洗干净,先烧热,再放油,用小火温油炸制
8,油不能大开(如旺火麻圆就会被炸开)使其逐渐长个,常用勺按压麻圆使其排气,避免爆开了就不好看了,炸到颜色金黄飘起即可。
9,起锅放进装有吸油纸的盘里
10,成品
11,配上豆浆特好吃
小贴士:
一边炸一边用勺压麻圆,不然会爆开就不好看了。
炸藕圆的做法
主料:藕4节
配料:食盐适量、姜适量、葵花籽油适量、
炸藕圆的做法
步骤一、莲藕洗净后去掉藕节,削去表皮
步骤二、用专用食品擦器把其中三节莲藕磨擦成茸状
步骤三、在擦好的藕茸内加入少许盐,搅拌均匀后腌制十分钟左右
步骤四、将剩余的一节莲藕切成细丁状
步骤五、藕茸置于滤网内,挤出多余的藕浆
步骤六、藕浆用文火慢慢加热,其间用勺子不停搅拌,成糊状时关火
步骤七、藕糊晾凉后适量倒入藕茸内
步骤八、生姜洗净用刀剁成碎末
步骤九、把姜末、藕丁加入到藕茸内,用筷子以顺时针方向充分搅成藕泥
步骤十、手心抹少许葵花籽油,将藕泥分别捏成大小均匀的藕圆
步骤十一、以中火将油烧至六成热时,藕圆逐一入油锅内,炸成淡黄色捞出
步骤十二、每次食用前取适量藕圆,大火热油进行复炸,呈金黄色捞出盛盘
炸藕圆的烹饪技巧
1、制做藕茸和熬藕浆不能用铁锅,以免藕圆发黑;
2、藕浆熬成粘稠状拌入藕茸内,炸出的藕圆更加香糯;
3、藕茸内掺少许碎藕丁,可增加藕圆的脆甜口感;
4、可一次性多炸些藕圆存置冰箱冷冻室内,食用时提前取出解冻。
炸藕圆的菜品特色
这道湖北风味小吃炸藕圆,是荆楚人家年节餐桌上不可或缺的美味,它同样寓意着红红火火、团团圆圆!炸藕圆既能当菜肴堂而皇之入席,也可作平日小吃零食,这款小吃最关键是很有营养的素食哦!您只管放心品尝啦,呵呵!
藕的营养功效
莲藕肉质肥嫩,白净滚圆,口感甜脆,生食堪与梨媲美。莲藕的药用价值相当高,是老幼妇孺、体弱多病者的上好食品和滋补佳珍。在清咸丰年间,莲藕就被钦定为御膳贡品。
中医认为,莲藕性平味甘,补中养神,益气力,止渴、治。腰痛、止血、清血、益胃及降血压。生食藕能凉血散淤,熟食能补心益肾,具有滋阴养血的功效,可以补五脏之虚,强壮筋骨,补血养血。生食藕能凉血散淤,熟食能补心益肾,具有滋阴养血的功效,可以补五脏之虚,强壮筋骨,补血养血,堪称男女老幼的保健食品。
食材明细:
糯米粉500克,芝麻50克,红豆沙50克,鸡蛋清40克,植物油75克,白砂糖10克
炸麻团的做法步骤:
1. 将糯米粉加水适量和成面团,揪成适当大小的剂子,擀成圆皮;
2. 将豆沙馅适量逐个包在糯米面皮内,团成圆球装;
3. 将团好的球状糯米豆沙团外面抹一层鸡蛋清,接着滚一层芝麻,制成生麻团待用;
4. 锅里放植物油烧热,逐个下入麻团,炸至外表金黄色时捞出装盘,撒上适量白糖即可。
小贴士:
由于麻团是一种含热量较高的甜食,因此不宜晚餐食用,中老年、体胖者也不宜常吃,糖尿病患者忌食。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
食材明细:
茄子(紫皮、长)300克,粉丝50克,香菜150克,五香粉2克,味精3克,酱油10克,盐2克,鸡蛋30克,淀粉(玉米)100克,花椒5克,盐5克
干炸茄圆的做法步骤:
1.将茄子去根洗净,一破两半,上屉蒸40分钟,蒸至软烂出锅冷却后扒皮,用筷子搅拌成泥子。
2.把水发粉丝顶刀切成细末,香菜也切成细末,同放入一个大碗里,同时放入茄泥与五香粉、味精、香油、盐、鸡蛋、玉米粉等一齐搅拌均匀。
3.锅置火上,放入油烧热,用手将茄泥子馅挤成小圆子放入油锅炸熟至金黄色,捞出装盘(跟上花椒、盐)。
小贴士:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
食材明细:
猪肋条肉(五花肉)500克,鸡蛋100克,小麦面粉50克,植物油30克,盐3克,番茄汁15克,白砂糖10克,醋8克
炸熘樱桃圆的做法步骤:
1. 将猪五花肉洗净,剁成茸,加精盐搅拌均匀,磕入鸡蛋、面粉拌匀成馅;
2. 炒锅注油烧至八成热,将肉馅挤成樱桃大小的圆子下入锅内炸熟后捞出控油;
3. 炒锅注油烧热,加番茄汁、白糖、醋、水烧开,放入炸好的圆子翻炒,用湿淀粉勾芡即可。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
主料:猪里脊肉350克,
辅料:鸡蛋120克,蚕豆淀粉20克,
调料:芝麻25克,盐5克,胡椒粉1克,味精2克,菜籽油35克,椒盐10克
炸麻叶肉的做法步骤:
1.将猪里脊肉切成大片,摊在案板上;
2.淀粉用纱布包住,抖在肉上,用木棒捶成薄片,用刀改成芝麻叶状;
3.鸡蛋打在碗内,加淀粉打成糊,再加精盐、味精、胡椒粉拌匀;
4.将麻叶片裹上蛋糊、粘上芝麻;
5.炒锅置中火,注入菜籽油,烧至七成热,将粘好芝麻的肉片逐片投入油锅,炸酥,呈嫩黄色时捞出;
6.沥油后盛于盘内即成,带花椒盐上桌。
圆椒的功效 圆椒的做法
圆椒的功效
红色和绿色的甜椒富含维生素C、维生素A、维生素B6、叶酸和钾。每100克甜椒中,水分占92.2%,含蛋白质0.9克、脂肪0.2克、碳水化合物6.4克,能提供113.0千焦的热量。甜椒生食与烹制的营养成分几乎相同。不同品种的甜椒营养成分比例稍有些差异。
食用价值
甜椒有许多作用如健胃、利尿和防腐等。对某些人来说,甜椒也许不易消化,去皮可有助于消化。甜椒还具有明目、提高免疫力的作用。甜椒颜色亮丽,非常适于配菜;红甜椒酱汁具有促进消化和抗癌防癌的作用;甜椒炒玉米做法简单,味道独特,还有明目的效果。
甜椒既可生食又可烹食。在西方,生食的话,甜椒可作为开胃品或沙拉食用。也可用来做汤、炖菜,还可以做煎蛋卷、点心、比萨饼等食物。腌泡汁也会用到甜椒,吞拿鱼也常和甜椒搭配食用,葡萄牙和墨西哥的烹饪中经常使用很多甜椒。甜椒可以同豆腐、鸡肉、兔肉、火腿、鸡蛋搭配烹饪,还可以用来做馅。
青圆椒炒鸡蛋的做法
材料:青圆椒4个,鸡蛋3个,盐,料酒,酱油,油,蒜,砂糖。
1、青圆椒洗干净去籽按照个人喜好切好备用,鸡蛋打好加入少许油1茶匙水,少许盐搅拌均匀备用。
2、鸡蛋先下油锅炒散盛起备用。
3、少许蒜切碎爆香油锅,下青椒以及1茶匙料酒爆炒片刻后加入鸡蛋适量的盐和少许酱油,少许砂糖翻炒片刻后装盘即可。
圆椒炒豆腐的做法
材料:豆腐,圆椒,花生油50克,豆瓣辣酱10克,甜面酱5克,酱油,糖,味精,葱花,蒜片,姜丝适量。
1、将豆腐洗净后切成小方片;将青椒、胡萝卜切片后在沸水中焯烫一下,捞出控干备用。
2、锅架火上,放油烧热后下葱花、蒜片和姜丝,炒出香味后投入豆腐,反复煸炒至豆腐水分快干时,加入豆瓣辣酱、甜面酱、酱油、糖和圆椒、胡萝卜片,继续煸炒入味,见卤汁不多时,放上味精拌匀即可出锅。这种属于熟炒豆腐的做法一般采用圆椒、青蒜菜香辛味浓郁、质地脆嫩的蔬菜做配料。配料以切丝为主,也可切成条或小薄片,但丝不宜细,条不宜粗,片不宜薄,否则影响熟炒成品菜的鲜香味、形态和口感。
食材明细:
材料:白饭3碗,蛋3颗,新鲜鱿鱼200克,烤熟核桃50克,葱2根,黑芝麻粉3大匙 调味料:盐1小匙,干贝粉1大匙,胡椒粉1小匙
黑麻麻的炒饭的做法步骤:
1.先将蛋打散,葱切丁,鱿鱼切条后烫熟备用 2.锅中烧热1大匙油,先倒入蛋汁以大火炒散,再转小火放入白饭拌炒均匀后,加入盐和干贝粉炒匀,再加入黑芝麻粉和胡椒粉拌炒均匀后,放入鱿鱼和葱花转大火炒匀,起锅前再放入核桃翻拌均匀即可盛盘完成
食材明细:
鸡肉300克,芝麻100克,淀粉(玉米)75克,生菜(团叶)250克,椒盐3克,香油5克,植物油40克
炸麻酥鸡糕的做法步骤:
1. 蒸制,切条,裹豆粉:将熟芝麻放入打制好的鸡糁内拌匀,倒入抹好油的小托盘内,码成厚1.3厘米的正方形,上笼蒸熟,取出晾凉,切成厚1.3厘米的片,再上笼蒸热,取出晾凉,切成长五厘米,宽1.3厘米的条,裹匀干淀粉;
2. 炸制:锅内油烧成六成热,放入鸡糕稍炸捞出,待油温上升,再入锅炸至色黄皮酥捞出,淋香油,装入长盘中间,生菜镶盘两端,连同椒盐一起上桌即成。
食材明细:
鸭肉500克,芝麻250克,鸡蛋85克,味精5克,酱油5克,苏打粉2克,白砂糖3克,江米酒25克,大葱15克,姜15克,花生油100克
香麻炸鸭脯的做法步骤:
1.把芝麻洗净,烘干。
2.用苏打粉、白糖、米酒、生抽、味精、姜、葱把鸭脯腌过。
3.腌过的鸭脯后,去掉姜、葱、加入净蛋,干粉拌匀,两面粘上芝麻。
4.把花生油烧至100℃,下鸭脯炸至呈金黄色时,取起上碟。
小贴士:
1.鸭脯炸好后可半罐菠萝围边,菜型将更加美观,诱人食欲。2.因有过油制过程,需准备花生油(可用猪油代替)1000克。醒胃。
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