香辛蛋皮沙拉

食材明细：

主料：鸡蛋1个，牛肉片50克，莴笋1/4个，芹菜2棵，葱1/2根，油少许

调味料

A料：盐，胡椒各1/2小匙

B料：盐，胡椒各1/2小匙

C料：香油1小匙

D料：咖喱沙拉酱1份

香辛蛋皮沙拉的做法步骤：

1、葱洗净，切末；牛肉片放入碗中加入A料拌匀并腌10分钟；鸡蛋打入碗中加入B料搅匀成蛋汁，倒入平底锅中煎成蛋皮，盛出，铺入盘中备用。

2、莴笋剥下叶片洗净，撕成小片，芹菜摘去叶片，去老筋，洗净，切成5厘米的长段，均放入碗中备用。

3、平底锅中倒入C料烧热，放入牛肉以大火炒至变色，加入D料及1大匙水煮开，盛入蔬菜碗中搅拌均匀，倒在蛋皮上，撒上葱末，即可盛出。

食材明细：

2 lbs 鸡肉 （我喜欢用鸡腿肉）

2 只中型土豆（马铃薯）

3 tbsp 椰浆粉 （加两大杯水成椰浆，或者用冷冻椰奶半包，兑水成两大杯）

辛香料：

2 寸兰姜 （Galangal）

2 寸黄姜 （Turmeric）

2 寸老姜 （Ginger root）

15只绿色小辣椒（不嗜辣可以减半）

10只小红葱

5 瓣蒜

4-5片疯柑叶切碎 （kaffir Lime Leaves）

大约20片咖喱叶 （Curry leaves）

2-3 tbsp 切碎的芫荽根/香菜根 (没有的话，用香菜梗也可以）

2根香茅，只用白色的根部大约3寸，切碎。

调味：

2/3 tsp 盐 （或依口味增减）

1 tsp 鱼露 （Optional，如果不用鱼露，盐可以稍微多一点）

1/2 tsp 糖

辛香绿咖喱 的做法步骤：

先把鸡肉切块，腌一点点的胡椒粉和一点盐，大约20分钟。土豆削皮切滚刀块。

然后把所有的辛香料（除了咖喱叶）全部搅拌成糊状。然后倒到一口锅里中火煮差不多收干的时候，加2-3大匙的素油，炒至泛油。

转中小火，然后把鸡肉块加入，翻炒至鸡肉块变色，泛油。这个过程大约要8-10分钟。然后加入土豆块，翻炒，加入咖喱叶，转小火，加盖焖10分钟。

十分后加入椰奶，大火煮滚后加盐，糖和鱼露调味，然后转小火再焖10分钟，熄火，不要开盖，虚焖10分钟再上桌。

食材明细：

鸡蛋100克，韭菜300克，植物油15克，酱油10克，盐3克，香油15克，味精1克

韭香蛋皮丝的做法步骤：

1. 将韭菜去根洗净，切段后在开水里烫一下，取出沥干备用；

2. 将鸡蛋打入碗内搅匀；

3. 锅上火，加少许油，倒入适量蛋糊，转动炒锅，使鸡蛋均匀地涂布于锅边，略收干倒出蛋皮；

4. 将做好的蛋皮切成丝放入韭菜段的盘中，加入调料拌匀，即可食用。

小贴士：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

食材明细：

主料：：辛拉面一袋，鱼豆腐一包，娃娃菜头适量，

辅料：：韩式辣酱小半勺，香葱段适量，卤水鸡蛋1个，

辛拉面的做法步骤：

1.鱼豆腐和辛拉面。

2.娃娃菜头，金针菇和香葱段。

3.适量水烧开，放入鱼豆腐。

4.辛拉面饼，金针菇和娃娃菜头放入，撒入调料包，小半勺韩式辣酱搅匀。煮至面Q弹关火。干蔬菜包弃之不用。

5.一碗热气腾腾辛拉面做好了，卤水鸡蛋对切摆上，香葱段撒上。

6.去韩式餐厅必点面在家做呢?

食材明细：

鸡蛋4个，马铃薯2个，胡萝卜1条，火腿250克，小黄瓜2条。盐1/2小匙，沙拉酱适量。

沙拉蛋的做法步骤：

1、马铃薯、胡萝卜去皮后洗净、切片，入蒸锅蒸熟取出，趁熟分别捣成泥状。

2、小黄瓜以盐搓洗，烧锅水将小黄瓜氽烫一下即捞出，浸泡冷开水待凉，取出切片状，备用。

3、火腿切丁；鸡蛋与冷水共煮滚后，改小火再煮10分钟，用筷子夹起（易夹起则代表熟了），入冷水浸泡一下，剥去外壳切片。

4、马铃薯、胡萝卜、火腿、小黄瓜共同拌匀，置于盘面，排上切好的蛋，食用时挤上沙拉酱。