抹茶风味蛋皮

食材明细：

主料：冰皮预拌粉300克

辅料：抹茶馅料50克，红豆沙200克

抹茶冰皮月饼的做法步骤：

1，备好食材

2，预拌粉倒入盆里加开水拌匀

3，拌匀揉光滑

4，然后分成几份 用抹茶加入一份中揉匀

5，就这样

6，模具里刷一层油放粘

7，抹茶冰皮压好

8，放入红豆沙馅

9，收口包好搓圆

10，放入模具

11，压在盘中

12，摆好开吃。

小贴士：

冰皮月饼特别加单。

食材明细：

主料：：面粉60克，抹茶粉5克，鸡蛋2个，白糖40克，酸奶50毫升，

酸奶抹茶蛋饼的做法步骤：

1.鸡蛋打在大碗中搅匀。

2.鸡蛋液中加入白糖搅至融化。

3.加入酸奶搅拌均匀。

4.筛入面粉和抹茶粉。

5.搅拌成可流动的糊状就行了。

6.电饼铛放少许油，接通电源，倒入面糊煎。

7.一面煎熟翻过来煎另一面。

食材明细：

主料：：糯米粉90g，粘米粉70g，澄面40g，牛奶360g，糖粉85g，色拉油45g，

辅料：：白豆沙250g，抹茶粉3g，

抹茶馅冰皮月饼的做法步骤：

1.在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油；

2.用筷子搅拌均匀；

3.倒入糯米粉、粘米粉、澄面，充分搅拌均匀；

4.搅拌成均匀的稀面糊，过筛两次，静置30分钟；

5.静置30分钟后，将盆放入蒸锅中，表面盖上保鲜膜，大火蒸约25分钟至面糊全熟。

6.蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑，放冷后，即是冰皮了。

7.白豆沙中加入抹茶粉；

8.揉匀，即成为抹茶馅了；

9.把冰皮分成25g的小份，揉圆，备用；抹茶馅也分成25g一个的小份，揉圆，备用；

10.在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一粒豆沙馅；

11.用冰皮把抹茶馅包起来，慢慢往上推，直到把抹茶馅完全包裹住，收口，揉圆；

12.在50g的月饼模具中撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，把多余的糕粉倒出来（这样可以 方便脱模），把包好的抹茶冰皮面团放进模具里面；

13.压成月饼的形状，脱模即可；

14.做好的抹茶馅冰皮月饼，放入保鲜盒内，放在冰箱冷藏保存，3天内吃完。

小贴士：

冰皮月饼做好后一定要放冰箱冷藏保存，而且很容易变质，所以一定要在3天内吃完，要是想保存更久



   一定要放冰箱冷冻室保存，吃之前拿出来放在冰箱冷藏室解冻再食用。

娇艳春色，一抹清新抹茶菠萝皮泡芙

漫山遍野的桃花，路边一片片的迎春花和紫花地丁正开的格外娇艳，天似乎突然就暖了起来，五颜六色的花朵中隐约可见泛着丝丝绿的柳树，春天的风景格外的诱人，虽短暂但足以让人心情愉悦舒畅。就像今天这款点心，清新可人~希望这种美好能留的越久越好。

清明过后一直让自己休息着，没做太复杂的点心，清理清理头脑，也让自己静静心，可能是前阵子点心做的多了，觉得思维混乱也有些累。我得承认我现在越来越懒了，每次博客拍照，整理过程图都要花费很多的时间，觉得还是微博更轻松些，几张图片几句简单的话语足以表达。之前有朋友要这款点心的配方，其实做起来并不难，做法和注意事项我尽量写得清楚些，所以看着比较多。

抹茶菠萝皮泡芙的做法

抹茶菠萝皮

材料：黄油15克、白砂糖15克、牛奶5ml、低粉18克、抹茶粉2克

泡芙皮

材料：黄油45克、低粉60克、盐1克、白砂糖6克、清水20ml、牛奶50ml、室温全蛋液约110克

卡仕达奶油酱

材料：牛奶150ml、蛋黄35克、白砂糖35克、低粉10克、黄油10克、香草精1勺、淡奶油50ml、细砂糖3克、鲜奶油香醍

材料：淡奶油80ml、细砂糖8克

其他：草莓数颗

制作抹茶菠萝泡芙皮

1、黄油15克室温软化，加入白砂糖搅打均匀，倒入牛奶拌匀。

2、低粉和抹茶粉混合过筛两次后筛入黄油中拌匀成团。

3、将面团擀压成0.2cm厚，冷藏备用。

4、泡芙皮中的黄油、糖、盐、清水、牛奶混合煮沸。

5、熄火，一次性倒入所有的面粉快速搅拌均匀。

6、全蛋液打散，分次加入，每次都要充分混合均匀后再加下一次。

7、直到面糊有光泽，提起成倒垂的三角状。

8、装入1.2cm的平口花嘴中，挤在铺油布的烤盘中，直径约4cm大小。

9、抹茶菠萝皮用模具压出3cm的圆，盖在泡芙表面，喷水，烤箱预热180度烤25分钟左右。

美食提示

1、加入面粉后面糊要使劲搅拌，面粉不能结块，混合均匀后可再回火上稍加热，让锅底部形成一层薄薄的结膜。

2、制作泡芙的鸡蛋要使用室温回温的鸡蛋，加入时要少量多次的加入，蛋液用量需要根据最终面糊的状态决定。

3、烘烤时间根据个人烤箱而定。

4、制作多次泡芙后我个人感觉，全用水的制作的泡芙口感较脆，但香气欠佳。全牛奶制作的泡芙香气浓郁，但不够酥脆，所以两种液体材料都要有，可以根据个人的喜好调出最适合个人口感的泡芙。

馅料和组合

1、将制作好的泡芙横向切开，在放烤箱中180度烤5-10分钟，烘干内部。

2、蛋黄加糖混合搅拌均匀。

3、筛入面粉拌匀。

4、慢慢倒入加热后的牛奶混合均匀后倒回锅中。

5、中小火煮至浓稠，加入黄油混合均匀，室温晾凉后表面盖上保鲜膜快速冷冻20分钟。

6、取出后加入香草精快速搅拌均匀。

7、50ml淡奶油和3克糖混合打发，与卡仕达蛋黄酱混合拌匀。

8、挤入泡芙内。

9、摆放上洗净的草莓，挤上打发后的鲜奶油香醍即可。

美食提示

1、再次烘干后的泡芙可以使口感更酥脆。

2、煮卡仕达蛋黄酱时要不停的搅拌，直至浓稠

3、卡仕达奶油酱放置时间最好不要超过24小时，随用随做。

网站小提示

菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用，则对肾炎有一定疗效。

鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质，而菠萝中含有丰富的果酸，若将二者同时食用，果酸可使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收，不利于健康。

食材明细：

主料：：澄粉150克，糯米粉100克，牛奶250毫升，色拉油45克，白糖45克，熟糯米粉少许，

辅料：：芸豆200克，黄油100克，糖80克，抹茶粉5克，牛奶100毫升，

抹茶冰皮月饼的做法步骤：

1.冰皮制作流程：1: 澄粉(150克) 糯米粉(100克) 牛奶(250ml) 色拉油(45克) 白糖(45克) 熟糯米粉(1大勺)2：澄粉+糯米筛匀混合后加入白糖、牛奶、色拉油搅匀3:隔水中火蒸二十分钟，中间搅动三次4:等全部凝固后取出，稍稍冷却后，快速的把面团揉匀5:先把抹茶馅分成等大的剂子，揉成表面光滑的圆球6:把面团分成等大的剂子，揉成表面光滑的圆球，包入馅料 8:收口后蘸上熟糯米粉，放进模子压出花纹即可

2.澄粉+糯米筛匀混合后加入白糖、牛奶、色拉油搅匀

3.隔水中火蒸二十分钟，中间搅动三次:等全部凝固后取出，稍稍冷却后，快速的把面团揉匀

4.先把抹茶馅分成等大的剂子，揉成表面光滑的圆球

5.把面团分成等大的剂子，揉成表面光滑的圆球，包入馅料

6.收口后蘸上熟糯米粉，放进模子压出花纹即可

7.抹茶馅制作流程：1：材料：芸豆:200g，黄油 :100g，糖80g，抹茶粉5克，牛奶100毫升2：芸豆用清水浸泡一晚；泡好的豆子剥去外皮，煮至软烂，沥干水分备用；3：让煮好的豆子成豆沙状，将煮好的豆子加入牛奶 ，放入搅拌机中打成泥状；4：豆沙分次加入事先融化的黄油，小火翻炒至合适的干湿程度，趁热加入糖、抹茶粉拌匀；5：放置冰箱中冷却2小时，然后使用6：注意：白豆沙加了黄油冷却后比较干，建议较传统豆沙炒的略湿一点更好

8.让煮好的豆子成豆沙状，将煮好的豆子加入牛奶 ，放入搅拌机中打成泥状；

9.豆沙分次加入事先融化的黄油，小火翻炒至合适的干湿程度，趁热加入糖、抹茶粉拌匀；

10.放置冰箱中冷却2小时，然后使用6：注意：白豆沙加了黄油冷却后比较干，建议较传统豆沙炒的略湿一点更好

11.放置冰箱中冷却2小时，然后使用注意：白豆沙加了黄油冷却后比较干，建议较传统豆沙炒的略湿一点更好

12.放置冰箱中冷却2小时，然后使用

13.注意：白豆沙加了黄油冷却后比较干，建议较传统豆沙炒的略湿一点更好