蛋皮三丁

食材是美食味道最原始的来源，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你是食材达人吗？小编花时间专门编辑了蛋皮三丁，仅供你在工作和学习中参考。

食材明细：

主料：：萝卜干适量，胡萝卜适量，毛豆适量，土鸡蛋适量，

蛋皮三丁的做法步骤：

1.准备食材。

2.鸡蛋加点盐打成鸡蛋液，胡萝卜等切小丁，毛豆剥肉。

3.取一汤锅加水烧开，加一点盐，加入毛豆仁跟胡萝卜焯1分钟后过凉水。

4.过凉水。

5.鸡蛋摊成鸡蛋皮后切丁。

6......

7........

8.取一炒锅，加少量橄榄油，下入萝卜干丁翻炒几下。

9.再加入焯过水的毛豆仁跟胡萝卜继续翻炒约1分钟。

10.撒入些小葱。

11.加入蛋皮。

12.翻炒均匀即可。

小贴士：

1、因为是早上吃的，所以我油放得比较少，蛋皮特意煎得稍老点，嫩有嫩的味道，老也有老的味道

2、毛豆焯水时加盐，是为了保持它的颜色

3、中间不加盐了，本身萝卜干有咸味的

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三丁炒蚝蛋

食材明细：

鲜蚝肉500克，水发香菇15朵，鸭蛋6只，猪肥肉50克，净荸荠25克，葱丁50克，绍酒1汤匙，生粉，香油各适量。

三丁炒蚝蛋的做法步骤：

①将鸭蛋磕在大碗里，打散后加生粉拌成蛋粉浆。

②蚝肉拣洗干净，放入滚水中灼至五成熟捞起，滤干水，晾冷后和入蛋粉浆中拌成蚝蛋粉浆。猪肥肉、香菇均切小丁。

③烧热锅，下油烧至八成熟时，将肥肉、香菇、荸荠、葱丁下锅略炒，加入盐、味精炒拌匀，再倒入蚝蛋粉浆拌炒5分钟，最后加绍酒、香油，略炒片刻即可。上菜时，碟边可饰配香菜、番茄片佐食。

蛋皮卷三鲜

食材明细：

主料：：猪肉适量，鲜虾适量，木耳适量，鸡蛋适量，

辅料：：葱适量，姜适量，

配料：：盐适量，鸡精适量，十三香适量，香油适量，白胡椒粉适量，

蛋皮卷三鲜的做法步骤：

1.猪肉鲜虾剁碎加焯水的木耳碎。葱姜水搅拌。加盐，白胡椒十三香和鸡精香油调味。

2.将蛋液摊成蛋皮。

3.馅料均匀抹在蛋皮上。

4.卷好入锅整约五六分钟，成熟。

5.取出蛋卷改刀装盘。

三丁

食材明细：

主料：：土豆2个，藕1个，瘦肉1块，

辅料：：盐适量，生抽适量，葱花适量，姜末适量，淀粉适量，

三丁的做法步骤：

1.备好食材

2.土豆切丁泡水，藕切丁泡水，肉切丁放入大碗，加生抽、料酒、淀粉拌匀、腌 5分钟（肉鲜嫩）

3.土豆放入锅中煸至如图

4.将藕放入锅中翻炒至半熟，把锅中的土豆丁和藕片盛出锅中备用。

5.这时锅中还有剩下的油，将备好的肉放入锅中翻炒。

6.把土豆丁和藕丁放入锅中一同翻炒

7.放入盐翻炒至成熟即可出锅

蛋皮三鲜锅贴(1)

食材明细：

主料：：肉泥250克，玉米粒50克，松仁15克，饺子皮350克，鸡蛋1个，

辅料：：色拉油适量，盐少许，料酒2勺，砂糖半小勺，生抽2勺，蚝油1勺，姜汁1勺，香油少许，葱花适量，黑芝麻少许，

蛋皮三鲜锅贴的做法步骤：

1.买回现成的肉泥

2.加点料酒、姜汁

3.加点盐和砂糖

4.加点蚝油和生抽

5.加点香油搅拌均匀

6.加入玉米粒

7.加入烤过的松仁拌匀成馅料

8.这是准备好的材料

9.取一张饺子皮放入适量馅料

10.把饺子包起来

11.平底锅中加入适量油

12.把饺子排在锅里煎一会

13.加入适量清水煮开至饺子膨胀、透明

14.提前打散蛋液，加点盐、料酒，然后把蛋液倒入锅里，用小火煎至金黄色

15.撒上葱花

16.撒上黑芝麻起锅

小贴士：

把饺子煎熟了再加入蛋液

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