“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”大家都应该见过类似的菜单或菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你是不是有在寻找这些菜谱呢？小编为此仔细地整理了以下内容《菠菜蛋皮》，或许你能从中找到需要的内容。
食材明细：
鸡蛋400克，菠菜400克，虾米30克，芥末10克，芝麻酱10克，淀粉(豌豆)10克，醋8克，大蒜(白皮)8克，盐6克，味精2克，大豆油25克
菠菜蛋皮的做法步骤：
1.将大蒜去皮剁成末备用；鸡蛋磕入碗内，加入淀粉和精盐3克搅匀，炒锅置火上，放油烧热，把鸡蛋液倒入锅内转动其锅，蛋液摊成薄片饼，摊好后揭下，翻面，再略煎一下取出放在菜板上，切成4厘米长的丝；菠菜去根洗净，放入沸水锅内稍烫捞出，用凉开水过凉，挤净水分，切成4厘米长的段，码入盘内，再把鸡丝围绕在四周；海米用开水泡发好，放在菠菜上。
2.芥末粉和芝麻酱用少量水稀释一下，加入精盐、味精、米醋和蒜末调成汁，浇在菠菜上拌匀即成。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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蛋皮菠菜包
食材明细：
鸡蛋，菠菜，香菜，调味料。
蛋皮菠菜包的做法步骤：
1）把菠菜洗净，放到加了盐的沸水里焯一下，过冷水，控干。按照喜欢的口味，调好（我以前也有写过一个凉调菠菜的做法）。
2）香菜8根，微波炉转15－20秒（这时的香菜梗就会变软，也很韧，不容易折）。
3）鸡蛋2个，加盐打散，摊成薄薄的蛋皮2张。然后呢，每个蛋皮4等分切成小蛋皮，每块切小的蛋皮上，放一勺菠菜，把菠菜包住，用香菜一绑就好了。
注：
1）摊蛋皮的时候，平底不粘锅先加热一些，抹上薄薄的一层油，转中小火，倒入蛋液，慢慢晃动锅子，让蛋液铺满锅底，凝固，就好了。我觉得，用小一点的火力来煎，很容易成功。摊第二张的时候，可以不抹油。
2）香菜也可以用热水烫一下，不过，我喜欢用微波炉稍微转一下，觉得省事儿又方便。当然，不用香菜的话，也可以用韭菜来当“绳子”。
菠菜皮
食材明细：
中筋面粉600公克，盐4公克，波菜叶130公克，水250cc
菠菜皮的做法步骤：
1.菠菜叶洗净沥干水份后，用果汁机中加水拌打约1分钟成汁后，过滤掉渣取约300㏄的菠菜汁，备用。
2.取一盆放入面粉，加入盐、作法1的菠菜汁倒入盆中，仔细的搓揉。
3.待作法2表面呈现光滑并成糰后，用湿布将面糰包好并静置约10分钟，再搓揉约1分钟后，切成2条面糰，皆搓揉成长条状。
4.将作法3的细长型面糰，捏出每个各10公克的小面糰，再洒上适量的面粉后，以手掌轻压成圆扁状。
5.取一作法4的小面糰，以桿面棍桿从面糰的中心点桿出，再将桿面棍拉回，重覆的将面糰桿成圆扁状，中间有微凸起状即可。
菠菜烘蛋
食材明细：
Ａ.菠菜150公克，红蕃茄1颗，盐少许，黑胡椒少许，起士丝30公克，Ｂ.蛋3颗，鲜奶油1大匙，盐少许，黑胡椒少许，Ｃ.沙拉油2又1/2大匙，奶油3小匙
菠菜烘蛋的做法步骤：
1.菠菜洗净，去头、蒂，切成3公分长；红蕃茄去蒂，切成0.5公分厚圆片备用。
2.锅中加1/2大匙沙拉油均匀佈满锅底，用中火加热，油热未冒烟前倒除多余油分，加入1小匙奶油使其融化后，放进作法1的菠菜炒至软化，加入盐、黑胡椒调味，沥除多余水分盛起备用。
3.将蛋打散，与其他材料Ｂ混合均匀成蛋液。
4.将2大匙沙拉油均匀佈满锅底，用中火加热，加入2小匙奶油使其融化后，倒入作法3的蛋液，用筷子边煎边搅动，并不时摇动锅身，煎至半熟时，铺上起士丝和作法2的材料，转小火，盖上锅盖闷煎至略焦，翻面继续烘煎至金黄色即可。
蛋皮寿司
食材明细：
寿司饭1碗，海苔屑1大匙，芝麻1小匙，鸡蛋1个，太白粉适量，海苔条适量
蛋皮寿司的做法步骤：
1.将海苔屑及芝麻加入寿司饭中拌均
2.蛋打散，加少许盐和太白粉水（增强韧性），倒入不沾平底锅中，以小火煎至成一张薄薄的蛋皮~~
3.拌好的寿司饭填入长方体模子成型后取出
4.蛋皮切成合适的方形后包裹住成型的寿司饭
5.海苔条封口就OK了~
小贴士：
在煎蛋皮之前如果能将蛋液用滤网过虑 煎出的蛋皮就不容易有气泡 比较平滑
蛋皮卷
食材明细：
寿司饭200克，海苔、黄瓜条、胡萝卜条、蟹棒、蛋饼、蛋饼条各适量。
蛋皮卷的做法步骤：
1、把海苔铺在小竹帘上，铺满寿司饭放入盘中。
2、再把蛋饼铺在竹帘上，将米向下寿司纸朝上反拍在蛋饼上，放上黄瓜条、胡萝卜条、蟹棒条、蛋饼条卷起。
3、将卷好的蛋卷切成段即可(食用时可佐以芥末、日本酱油、寿司姜)。
蛋皮燕
食材明细：
主料：地瓜淀粉750g，鸡蛋15粒，猪肉馅1000g（肥3瘦7），山药1000g，香葱200g
辅料：水1115g，料酒50g，盐12g，鸡粉9g，十三香粉5g，地瓜淀粉50g，生抽40g
放入蛋液：盐5g，色拉油100g
蛋皮燕的做法步骤：
1，鸡蛋加盐打成蛋液地瓜粉备好 用土豆淀粉会更Q弹。
2，一点一点加水 稀释地瓜淀粉。
3，倒入蛋液 色拉油 混合搅拌均匀。
4，坐锅烧热稍许➕点油如果你的锅是一点也不粘的 可以不加油。
5，中火 稍许搅拌一下蛋皮液 勺一大勺入锅 迅速旋转锅身。
6，把多余的液体倒回盆中。
7，蛋皮叠整齐 分几批卷起来。
8， 切去两头 边角料 直接吃「很好吃的 平时 也可以单独这样铺来当早餐 加蔬菜煮成汤面也美味的」剩下的 切成3㎝左右的片状 放凉。
9，猪肉剁成肉末 山药买那种滑滑的 不是粉质山药 剁成山药碎 香葱切成葱花。
10，猪肉馅加入 料酒 生抽 盐 鸡粉 十三香粉 地瓜淀粉。
11，加入 山药碎 葱花 搅拌均匀。
12，馅料 蛋皮就做好了。
13，肉馅勺适量在蛋皮尾端。
14，开卷 随意卷 只要肉馅不漏出即可 蛋皮短的就用两节。
15，上笼屉 水沸 蒸15分钟。
16，吃不完可以放点心盒速冻 随时吃随时蒸 速冻后的 蒸20分钟。
17，QQ弹弹 每次我都可以吃超多。
18，撰写图。
19，撰写图。
20，撰写图。
小贴士：
根据个人情况酌情加减调料用量 若还有不明白的可以加我的美食vxh:VJJ1987。
蛋裹菠菜
简单家常菜谱--蛋裹菠菜
简单的家常菜，
因为赶上菠菜搞活动，一块钱买一大捆儿，所以就吃了几天的菠菜，
做面条，炒菜，火锅菜
为了配菠菜反倒又买了好些其它的比较贵的菜，
哈哈，所以说，永远都不知道贪便宜的是否真就得了便宜
蛋裹菠菜材料：菠菜，鸡蛋，盐。
蛋裹菠菜的做法1，菠菜洗净，开水锅中煮一两分钟，捞出过凉，略挤去一部分水分。
2，切几刀，切碎一点儿也没关系。
3，鸡蛋三到四只，打散。
4，炒锅内入油，煸香葱花，倒入菠菜翻炒，适量盐，炒匀，在锅底摊平。
4，将蛋液倒在菠菜上，慢慢的翻炒，至蛋液熟即可。
提示：焯水的目的是破坏其含有的对人体无益的草酸，
一，草酸是涩味的主要成份，
二，草酸与钙质结合易形成草酸钙，它会影响人体对钙的吸收。将菠菜用开水烫一下，可除去80%的草酸，然后再炒，拌或做汤。
本想把这简单的菜拍漂亮点儿的，但做饭晚了，时间紧张，匆匆忙忙有些粗糙，凑合看吧
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菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。
感谢您阅读“97美食网”的《菠菜蛋皮》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了蛋菜谱专题，希望您能喜欢！