“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”可能你对这些菜谱比较熟悉了，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你最难忘的菜谱是什么呢？以下是小编精心收集整理的辛香绿咖喱,带给大家。仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
2 lbs 鸡肉 （我喜欢用鸡腿肉）
2 只中型土豆（马铃薯）
3 tbsp 椰浆粉 （加两大杯水成椰浆，或者用冷冻椰奶半包，兑水成两大杯）
辛香料：
2 寸兰姜 （Galangal）
2 寸黄姜 （Turmeric）
2 寸老姜 （Ginger root）
15只绿色小辣椒（不嗜辣可以减半）
10只小红葱
5 瓣蒜
4-5片疯柑叶切碎 （kaffir Lime Leaves）
大约20片咖喱叶 （Curry leaves）
2-3 tbsp 切碎的芫荽根/香菜根 (没有的话，用香菜梗也可以）
2根香茅，只用白色的根部大约3寸，切碎。
调味：
2/3 tsp 盐 （或依口味增减）
1 tsp 鱼露 （Optional，如果不用鱼露，盐可以稍微多一点）
1/2 tsp 糖
辛香绿咖喱 的做法步骤：
先把鸡肉切块，腌一点点的胡椒粉和一点盐，大约20分钟。土豆削皮切滚刀块。
然后把所有的辛香料（除了咖喱叶）全部搅拌成糊状。然后倒到一口锅里中火煮差不多收干的时候，加2-3大匙的素油，炒至泛油。
转中小火，然后把鸡肉块加入，翻炒至鸡肉块变色，泛油。这个过程大约要8-10分钟。然后加入土豆块，翻炒，加入咖喱叶，转小火，加盖焖10分钟。
十分后加入椰奶，大火煮滚后加盐，糖和鱼露调味，然后转小火再焖10分钟，熄火，不要开盖，虚焖10分钟再上桌。
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淡菜绿咖喱
食材明细：
1 磅淡菜
3 tbsp 椰浆粉
以下所有材料搅拌成糊状：
1 tsp的虾酱（没有的话，可以用1茶匙的海米代替）
1 tsp 芫荽粉
1/2 tsp 孜然粉
1根香茅（切碎）
3根香菜/芫荽（连根一起）
10 只泰国小辣椒（不嗜辣可以用一般的量）
1只洋葱
6只小红葱
3瓣蒜瓣儿
2片疯柑叶
调味：
1/2 tsp 盐 （或适量）
1 tbp 糖
1 tbsp 鱼露/酱油
淡菜绿咖喱的做法步骤：
1、椰浆粉加一杯温水或半杯牛奶搅匀。
2、把搅拌好的咖喱糊倒入预热的锅子里，稍微煮干水，然后加入大约3 tbsp的油，炒香咖喱糊。
3、然后加入步骤（1），再加半杯水，煮滚。
4、加入盐糖和鱼露调味。
5、然后加入淡菜，加盖煮3-5分钟，就好了，不要煮太久，太久了淡菜会变老。
小贴士：
如果喜欢颜色比较翠绿的，可以不用芫荽粉和孜然粉。
绿咖喱鸡肉
食材明细：
材料：去皮去骨鸡腿肉1磅，四季豆半斤，中等白洋葱一颗，芹菜两根，小番茄（grape tomato)15个，（蘑菇半盒---包菜汤剩下的），鸡汤34oz
调料：绿咖喱酱，柠檬草两根，青柠一个，蒜三瓣，姜一小块，小尖椒3个，椰奶半罐，泰basil半盒，孜然一勺
绿咖喱鸡肉的做法步骤：
1. 鸡肉切丁，四季豆切段，洋葱切片，芹菜切段，小番茄切半，蘑菇切片，蒜压泥，姜切蓉，柠檬草对折（能放进锅里就行），青柠四分
2. 油少许，中温，下洋葱，翻炒5分钟，加蒜泥，姜蓉，翻炒1分钟
3. 放入柠檬草，小尖椒，泰basil，青柠和青柠汁，孜然，鸡汤。加盖煮沸，再小火炖10分钟
4. 放入鸡肉，加盖煮沸，再小火闷20分钟
5. 放入四季豆，芹菜，小番茄，白蘑菇，加盖煮沸，再小火闷5分钟
6. 用筷子把柠檬草，小尖椒和泰basil从锅里捡出来，扔掉
7. 搅入椰奶半罐，适量放盐，放点泰basil点缀，就可以吃了
印度馕、绿咖喱
这个印度馕从面粉一直到烤制出来都是纯手工自制的，所以掰开后送入嘴里能立刻品尝到面粉天然的香气。馕的表皮和最中间的位置都会鼓起大泡泡，大泡泡最接近烤箱的加热管，所以那里嚼起来更酥更脆。其余的部分吃起来特别软和，适合撕开蘸着咖喱吃。搭配了咖喱中特别甘辣的绿咖喱，撒上椰浆（缓解吃辣上火气）后，加小土豆和牛肉块小火慢熬，满屋飘香。
第一部分：【印度馕】的做法
材料：高筋面粉500克，泡打粉6克（2小勺），鸡蛋1个，酸奶30克（2大勺），牛奶3/4~1杯（1杯牛奶相当于200克），高筋面粉适量（手粉用），砂糖5克，盐3克，色拉油12克（1大勺），黄油10克（馕烤好后涂抹用量）。
做法：
1．在一个大的盆里倒入高筋面粉和泡打粉，混合均匀。
2．继续加入5克砂糖和3克盐，和面粉、泡打粉一起搅拌几下。
3．在另一个容器里打散1个鸡蛋，再倒入牛奶，慢慢地搅拌至均匀。
4．继续加入30克酸奶，混合均匀后分3-4次加入步骤2盛面粉的盆里。
5．用手将面团揉匀，直到盆里没有干粉。在面团里加入12克色拉油，用手掌根儿的地方按压面团5分钟左右。
6．在面团表面蒙上一层保鲜膜，在室温下放置2个小时。
7．2小时以后，掀开保鲜膜后可以看到面团明显地光滑了，在案板上撒少许的手粉，用手揉几下。
8．将面团均等地分割成10-12份，盖好保鲜膜放置30分钟。
9．在案板上撒少许的手粉，取其中一个面团，用手指将其按压成约5mm厚的面饼。
10．将烤箱预热到250度。左手举起面饼，用大拇指和食指分别勾住左侧的两端，然后用右手向外抻拉面饼，形成一个三角形。
11．生坯都做好后，每2-3个放在一个烤盘上，放入已经预热好的烤箱里。
12．250度烤4-5分钟即可，烤好的馕表面会鼓起来，小心地取出后即可食用。也可以在上面刷少许的融化的黄油，味道更好。
绿咖喱鸡片
食材明细：
绿咖喱膏50g，鸡肉250g，红葱头2个，豌豆50g，牛奶100g，椰浆100g，食用油2大勺，鱼露1大勺，盐一点，小米辣2个，香茅草1小段，糖一勺
绿咖喱鸡片的做法步骤：
第1步鸡肉斜刀切片，红葱头，香茅草根切薄片，小米辣去籽切条，锅中加入油，烧热加入葱头煸炒到软，加入鸡肉片，炒到鸡肉微微变色
第2步加入咖喱膏，稍微翻炒到出香味，倒入椰奶和牛奶，混合均匀，转小火煮1分钟小火煮的时候，加入除豌豆外的全部调料，然后转大火收汁，加入豌豆，当汤汁还留下原来的一半就好了
小贴士：
ps：鸡肉特别容易老，所以要尽可能减少烹饪时间，熟了就好了
香辛蛋皮沙拉(1)
食材明细：
主料：鸡蛋1个，牛肉片50克，莴笋1/4个，芹菜2棵，葱1/2根，油少许
调味料
A料：盐，胡椒各1/2小匙
B料：盐，胡椒各1/2小匙
C料：香油1小匙
D料：咖喱沙拉酱1份
香辛蛋皮沙拉的做法步骤：
1、葱洗净，切末；牛肉片放入碗中加入A料拌匀并腌10分钟；鸡蛋打入碗中加入B料搅匀成蛋汁，倒入平底锅中煎成蛋皮，盛出，铺入盘中备用。
2、莴笋剥下叶片洗净，撕成小片，芹菜摘去叶片，去老筋，洗净，切成5厘米的长段，均放入碗中备用。
3、平底锅中倒入C料烧热，放入牛肉以大火炒至变色，加入D料及1大匙水煮开，盛入蔬菜碗中搅拌均匀，倒在蛋皮上，撒上葱末，即可盛出。
泰式绿咖喱烤羊腿
食材明细：
羊腿肉1000g，青柠叶10g，老姜15g，柠檬草2根，蒜2瓣，香菜50g，青柠檬2个，朝天椒2个，盐2茶匙（10g），橄榄油3汤匙（45ml），椰汁一罐
泰式绿咖喱烤羊腿的做法步骤：
烤箱预热至170度。
将青柠叶用手撕成片。老姜随意切成大片。柠檬草切去上面的叶子，只将根部留用，用刀将柠檬草根部拍碎，再用刀切成碎末。蒜拍碎。香菜切段（留下少许香菜叶做装饰用）。青柠檬切成角状。朝天椒斜切片。
将青柠叶、老姜片、柠檬草碎、蒜碎、香菜段、青柠檬角、7g盐和30ml橄榄油一起放入研钵中，再放入一半量的朝天椒片，一同研成绿咖喱酱（也可将所有原料放入食品加工机中，稍稍搅打均匀即可）。
将搅拌好的绿咖喱酱用手均匀地涂抹在羊肉上，再将调好味的羊肉用锡纸包裹好，放入预热好的烤箱中，烤制1个小时。烤好后，将羊肉从烤箱中取出，烤盘中余下的烤肉汁留用。
将羊肉切成2-3大块，放在预热好的烧烤架上，再烤制10-15分钟。烤制期间要经常翻动羊肉，翻面后，可将烤盘中余下的烤肉汁用刷子刷在羊肉上，以增加羊肉的风味。待羊肉外皮烤至焦脆即可。
将余下的烤肉汁倒入小锅中，再将椰汁倒入，搅拌均匀，调入余下的3g盐，待烤肉汁烧开后，盛入盘中。
烤好的羊肉切成1cm厚的大片，盛入装有肉汁的盘中，将余下的朝天椒片、15ml橄榄油和香菜叶撒在切好的烤肉上，即可。
小贴士：
如果没有青柠叶，可以用青柠皮碎代替，只需将青柠檬的皮用擦子擦碎，即可使用。
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