1.酱香牛蛙怎么做好吃 酱香牛蛙
酱香牛蛙
牛蛙的营养十分丰富,据分析,每百克牛蛙肉中含蛋白质19.9克、脂肪0.3 克,是一种高蛋白质、低脂肪、胆固醇极低、味道鲜美的食品。
食材配方
主料:
牛蛙
500g青豆
100g红椒
100g辅料:
油
适量盐
适量姜
适量蒜
适量料酒
适量生抽
适量蚝油
适量
做法 共11个步骤
1.准备好所需食材。
2.辣椒,姜,蒜切好备用。
3.牛蛙洗净切段,加入料酒和生抽腌制片刻。
4.热油,牛蛙入锅翻炒。
5.加入适量盐。
6.加入适量红烧酱油。
7.加入适量水,没过牛蛙。
8.盖上锅盖煮。
9.待汁快收尽时,加入青豆,辣椒,姜蒜翻炒。
10.加入适量蚝油。
11.盛出装盘即可。
2.酱爆牛蛙
食材明细:
牛蛙500克,冬笋50克,香菇(鲜)25克,酱油15克,豆瓣酱25克,料酒25克,大蒜(白皮)50克,姜10克,盐1克,香油5克,白砂糖5克,猪油(炼制)150克
酱爆牛蛙的做法步骤:
1. 将牛蛙洗净后,切成3厘米长的段,放入碗内;
2. 碗内加入精盐、料酒拌匀,腌5分钟;
3. 冬笋、水发香菇分别切成片;
4. 旺火坐勺,烧至七成热,放入牛蛙块,炸后捞起沥油;
5. 原勺留底油少许,放入豆瓣酱、生姜末,编出香味;
6. 倒入牛蛙块、冬笋片、香菇片、蒜翻炒数下;
7. 随即加入料酒、白糖、酱油、鲜汤,待煮沸后,再翻炒;
8. 至汤汁稠浓,即可起锅装盘,淋上香油上席。
小贴士:
本品有油炸过程,需备猪油约750克,鲜汤约150克。
3.豉香酱爆虾
食材明细:
主料::海虾250g,豆豉15g,姜片5g,冰糖1/3茶匙,酱油1/3,泡辣椒1/3,
辅料::清水1汤勺,
豉香酱爆虾的做法步骤:
1.热锅冷油,下入豆豉、姜片炒香。
2.出香后,加入泡辣椒1茶匙继续爆炒,亲们要记住,泡辣椒要连同酱油一起勺下锅。
3.香锅后,倒入海虾翻炒均匀,这一步要炒到虾壳香脆。
4.炒至香脆后,沿锅边淋入清水1汤勺,然后不盖锅盖,用中小火煮2分钟。
5.海虾入味后,直接装盘子出锅。
小贴士:
温馨提示:
心姐平常喜欢用蠔油取代味精,但这道菜菜的海虾本身已经足够清甜味了,所以不需要再加入蠔油。
4.麻辣香豉酱拌面
食材明细:
主料::花生20克,黄瓜140克,面条400克,胡萝卜90克,
辅料::蒜瓣2瓣,食盐小勺,熟油少许,麻辣香豉酱少许,
麻辣香豉酱拌面的做法步骤:
1.备好食材:蒜瓣拍碎、黄瓜与胡萝卜洗净切细丝
2.锅中加水、食盐大火煮开
3.放入面条加盖大火
4.煮开后加少许清水、待滚开再加些凉水
5.煮至8成熟夹断略有白芯
6.关火迅速捞出面条
7.移至风扇前快速降温、以防粘黏结块
8.加些熟油拌匀后挑至碗中
9.放上蒜泥、黄瓜、花生米、胡萝卜丝
10.淋上麻辣香豉酱
11.酱拌凉面OK
12.再配上一碗猪骨莲藕汤如何
小贴士:
1、做拌面最好用碱面更筋道,如没有也可用挂面替代同样好吃
2、煮面条时最好不要向煮汤面那样煮的很烂,8成熟内带白芯最佳
3、用电扇吹凉面条会比放至冷水过凉的面条更筋道好吃
4、配菜及酱料可按自己喜欢的口味来选择
5.香锅牛蛙
食材明细:
主料::牛蛙适量,藕片适量,杏鲍菇适量,青椒适量,洋葱适量,
辅料::豆瓣酱适量,葱适量,姜适量,蚝油适量,海鲜酱适量,
香锅牛蛙的做法步骤:
1.原料
2.藕片过油待用
3.将杏鲍菇和青椒焯水待用
4.大蒜 洋葱 葱段 姜片下锅爆香
5.加入牛蛙翻炒
6.加入豆瓣酱翻炒
7.加入藕片 杏鲍菇和青椒
8.自制酱 盐 鸡精
9.香锅牛蛙
小贴士:
自制酱汁 是我自己把香料打成粉 混合耗油 海鲜酱 黄豆酱等自己调制的
更新时间:2023/11/04