“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你记得哪些菜谱呢？小编特别从网络上整理了酱爆牛蛙，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
食材明细：
牛蛙500克，冬笋50克，香菇(鲜)25克，酱油15克，豆瓣酱25克，料酒25克，大蒜(白皮)50克，姜10克，盐1克，香油5克，白砂糖5克，猪油(炼制)150克
酱爆牛蛙的做法步骤：
1. 将牛蛙洗净后，切成3厘米长的段，放入碗内；
2. 碗内加入精盐、料酒拌匀，腌5分钟；
3. 冬笋、水发香菇分别切成片；
4. 旺火坐勺，烧至七成热，放入牛蛙块，炸后捞起沥油；
5. 原勺留底油少许，放入豆瓣酱、生姜末，编出香味；
6. 倒入牛蛙块、冬笋片、香菇片、蒜翻炒数下；
7. 随即加入料酒、白糖、酱油、鲜汤，待煮沸后，再翻炒；
8. 至汤汁稠浓，即可起锅装盘，淋上香油上席。
小贴士：
本品有油炸过程，需备猪油约750克，鲜汤约150克。
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酱香牛蛙怎么做好吃 酱香牛蛙
酱香牛蛙
牛蛙的营养十分丰富，据分析，每百克牛蛙肉中含蛋白质19.9克、脂肪0.3 克，是一种高蛋白质、低脂肪、胆固醇极低、味道鲜美的食品。
食材配方
主料：
牛蛙
500g青豆
100g红椒
100g辅料：
油
适量盐
适量姜
适量蒜
适量料酒
适量生抽
适量蚝油
适量
做法 共11个步骤
1.准备好所需食材。
2.辣椒，姜，蒜切好备用。
3.牛蛙洗净切段，加入料酒和生抽腌制片刻。
4.热油，牛蛙入锅翻炒。
5.加入适量盐。
6.加入适量红烧酱油。
7.加入适量水，没过牛蛙。
8.盖上锅盖煮。
9.待汁快收尽时，加入青豆，辣椒，姜蒜翻炒。
10.加入适量蚝油。
11.盛出装盘即可。
酱爆芸豆
食材明细：
芸豆300克。调料油500克(约耗75克)，黄豆酱2／3大匙，味精1／3小勺，葱、蒜片、姜末、花椒面少许，淀粉适量。
酱爆芸豆的做法步骤：
1、芸豆去筋洗净，切成3.3厘米长的段，下入七成热油中炸至半熟，捞出沥净油分。
2、炒锅上火烧热，加适量底油，用葱、姜、蒜炝锅，放入芸豆煸炒片刻，再放入黄豆酱、花椒面，炒出酱香味后，加味精，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。
材料替换
用荷兰豆替换芸豆，称酱爆荷兰豆。
口味变化
用香菜段替换黄豆酱，称芫爆芸豆；用大葱段替换黄豆酱，称葱爆芸豆。
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