香豉酱

食材明细：

主料：：花生20克，黄瓜140克，面条400克，胡萝卜90克，

辅料：：蒜瓣2瓣，食盐小勺，熟油少许，麻辣香豉酱少许，

麻辣香豉酱拌面的做法步骤：

1.备好食材：蒜瓣拍碎、黄瓜与胡萝卜洗净切细丝

2.锅中加水、食盐大火煮开

3.放入面条加盖大火

4.煮开后加少许清水、待滚开再加些凉水

5.煮至8成熟夹断略有白芯

6.关火迅速捞出面条

7.移至风扇前快速降温、以防粘黏结块

8.加些熟油拌匀后挑至碗中

9.放上蒜泥、黄瓜、花生米、胡萝卜丝

10.淋上麻辣香豉酱

11.酱拌凉面OK

12.再配上一碗猪骨莲藕汤如何

小贴士：

1、做拌面最好用碱面更筋道，如没有也可用挂面替代同样好吃
2、煮面条时最好不要向煮汤面那样煮的很烂，8成熟内带白芯最佳
3、用电扇吹凉面条会比放至冷水过凉的面条更筋道好吃
4、配菜及酱料可按自己喜欢的口味来选择

食材明细：

猪脆骨500g，青尖椒1个，红尖椒1/2个，小红辣椒2个，洋葱1/4个，葱1/2根，姜三片，蒜2瓣，豆豉1大勺，六月鲜豆瓣酱1大勺，海鲜酱油1大勺

豉椒酱香猪脆骨的做法步骤：

1.猪脆骨用清水洗净

2.锅中烧水，水开后放入脆骨

3.焯烫两分钟，捞出脆骨，再次过清水洗去浮沫

4.青、红尖椒切块，洋葱切块、葱切小段

5.准备豆豉和六月鲜豆瓣酱

6.锅烧热，放少许橄榄油

7.待油烧热，放入葱、姜、蒜爆香

8.放入猪脆骨翻炒

9.炒至变色，放海鲜酱油

10.翻炒3分钟，加入豆豉

11.放入青红椒和洋葱，继续炒2分钟

12.加入豆瓣酱，翻炒均匀即可

食材明细：

豆腐干200克，香椿30克，酱油5克，味精2克，豆豉2克，香油10克，芝麻酱10克

酱豉香干的做法步骤：

1.香椿芽用沸水少洗净，切成碎末；香干用温开水洗净，切成细丝。

2.味精用鲜汤3毫升兑成汁，加入豆豉捣成泥，下入芝麻酱、酱油和香油调成味汁，将香椿末和香干丝放入盘内，浇入味汁拌匀即可。

小贴士：

香椿又称香椿芽。

食材明细：

主料：：鸡肉适量，洋葱适量，青椒适量，

辅料：：豆豉适量，蚝油适量，蒜蓉辣酱适量，面豉酱适量，料酒适量，淀粉适量，

豉酱爆鸡丁的做法步骤：

1.青椒切丁，洋葱切方片，鸡肉（以鸡腿肉为佳）切块，用少许水、料酒、蚝油和水淀粉使劲多抓几下，然后腌大约15分钟；同时把豆豉切碎。（抱歉，这一步忘记拍了）。

2.准备酱汁。事先调好酱汁是省得做菜的时候手忙脚乱，同时迅速放酱翻炒也可以掌握好火候。我用的是蚝油、面豉酱（其实用甜面酱或者黄酱都可以），还有蒜蓉辣酱。

3.炒鸡肉前，先在鸡肉里倒少许的油，这样可以防止粘锅。然后烧热锅，倒入油大约四五成热就可以下鸡丁翻炒。翻炒变色后捞出备用。

4.锅中留适量底油，下豆豉炒香后下洋葱片。

5.洋葱炒香后下青椒炒断生。

6.倒入步骤2调好的酱汁。

7.立刻下炒好的鸡肉翻炒，即可盛盘。

食材明细：

刀豆3根，豆豉50g，蒜6瓣，干辣椒若干，豆瓣酱2大勺，辣椒酱2大勺，盐1小勺，糖少许

豉椒酱刀豆的做法步骤：

1.刀豆斜切成寸长的大块，干辣椒和蒜切碎，豆豉洗净、泡软。将刀豆放入一只干净的大碗，加入蒜末、辣椒碎和豆豉

2.加入糖和盐

3.加入豆瓣酱和辣椒酱

4.搅拌均匀，蒙上保鲜膜，放入冰箱，腌制一星期即可食用