香辣蟹腿配米饭

食材明细：

主料：：梭子蟹腿适量，莲藕1节，青椒2个，

辅料：：姜适量，大蒜适量，花椒适量，海鲜酱适量，蚝油适量，老抽适量，柠檬适量，番茄酱适量，食用盐适量，料酒适量，食用油适量，郫县豆瓣酱适量，香菜适量，大红袍适量，

二叔秘制香辣蟹腿的做法步骤：

1.蟹腿洗净，用刀轻拍，方便入味。注意：不要用力过猛，拍的太碎，蟹肉翻炒过程中易掉。

3.炒料。锅中倒人适量油，先加入郫县豆瓣酱，炒出红油，然后放入蒜、姜、花椒、辣椒等上述配料小火翻炒；

4.倒入蟹腿翻炒后，挤入柠檬汁，然后加入啤酒继续翻炒，后盖上锅盖闷煮入味。（番茄酱可以在炒料的时候加入，也可炒蟹时放入）

5.等锅中汤汁收的差不多了，加入青椒、藕片（提前过水煮一下）等喜欢的配菜翻炒，出锅。（可以用水淀粉收汤汁）

6.装盘，加入香菜、葱花、熟芝麻。

小贴士：

做爆炒蟹腿切记放入过多食用盐，盐味过重非常影响口感。

柠檬汁可以激发蟹肉的鲜味，让蟹肉更加的细嫩。

蟹腿上面有绒毛，比较容易隐藏脏污，最好用小刷仔细清洗。

食材明细：

主料：：鸭腿适量，胡萝卜适量，洋葱适量，芹菜根适量，韭葱适量，

辅料：：盐适量，黑胡椒适量，红酒适量，法式酸奶油适量，糖适量，墨角兰适量，百里香适量，龙蒿适量，香叶适量，

烤鸭腿配红酒酱汁的做法步骤：

5.取出锅，用滤网滤除汁水里的东西，只留汁水。尝一下咸淡，加盐和黑胡椒调味。最后加入一点法式酸奶油，酱汁就做好了

食材明细：

主料：：紫薯米饭适量，猪肉适量，

辅料：：八角适量，姜适量，老卤水适量，盐适量，

配菜：：玉米适量，胡萝卜适量，冬瓜适量，秋葵适量，

卤猪肉配米饭的做法步骤：

1.猪肉切小块。

2.配料一：老卤水和八角，姜。

3.配料一一起入锅加适量水和盐。

4.猪肉放入卤水用高压锅煮十分钟。

5.煮好的猪肉。

6.玉米胡萝卜一起炒熟，秋葵煮熟捞出沥干，冬瓜煮熟，将紫薯米饭、胡萝卜玉米、秋葵、冬瓜一起摆盘。

胶东有个饭食叫做排骨米饭，松散劲道粒粒晶莹的米饭配上酱香浓郁骨松肉烂的排骨，味道与口感是让人爱不释口的。那问题来了，咋做排骨好吃？这个，窍门没有方法倒是有一些。

首先是猪肋排的选用，整扇的猪肋排只选用中间的那几根，具体的说是7、8、9这几根，此处的肋排肉质厚实肋条粗细均匀，肋排尾端有部分脂肪与精肉混杂在一起，肋排做出的菜肴油润不柴，主要是带有油润的油香。肋排要做到骨松肉烂使用压力锅可能是捷径，但通过放入西红柿来软化排骨，让排骨在肉质软烂不失外形的同时，酸甜的口感极是解腻。带有酸甜口感的茄汁排骨配上粒粒晶莹口感劲道的米饭，应该是最美妙的滋味了吧。

茄汁排骨配米饭

材料：猪肋排500g，油25g，精盐1茶匙，西红柿200g，白糖25g，生姜适量，小葱2棵，八角2个，桂皮3小块，香叶数片。

茄汁排骨配米饭的做法

1、西红柿去皮后切成小块，锅里倒入5g油放入西红柿块调入10g白糖。

2、开小火炒至西红柿成粘稠的酱汁，盛出备用。

3、把肋排斩成5公分长的段(排骨选用整扇肋排中间的7、8、9段，此处肋排长度均匀肉质厚实，排骨边缘带有油脂)。

4、把肋排码放到煎锅里，倒入5g油小火煎至肋排段边缘微焦。

5、炒锅里倒入剩余的15g油，倒入15g白糖小火炒成糖汁（炒至汤汁冒小泡，颜色呈焦糖色）。

6、放入生姜葱段，倒入排骨翻炒至排骨段裹满糖汁。

7、倒入足量的清水，倒入炒好的番茄汁、放入八角、桂皮、香叶，调入精盐。

8、大火煮开后改小火煨炖50分钟，至排骨软烂。

骨松肉烂带有酸甜口感，酱汁香浓的排骨配上米粒晶莹口感油润劲道的米饭，

这个味道，嗯，没谁了。

网站小提示

排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能

海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦

食材明细：

梭子蟹两只，干红辣椒2-3根，姜片5片，大蒜头6个，花椒适量，大料1朵，豆蔻1颗，香叶2片，韩式辣酱3勺，盐适量，葱5段，紫苏3g，料酒一勺，葱头半只，彩椒各半个，熟白芝麻适量

香辣蟹的做法步骤：

第1步用料改刀全家福锅里倒入适量油，小火煎香料

第2步煎香后放入葱姜蒜，炒香放入改好刀的梭子蟹放入咸盐、韩式辣酱炒匀，开大火放料酒，转小火闷3～5分钟。放入配菜，翻炒2分钟左右出锅

第3步撒上熟白芝麻，开吃！

小贴士：

螃蟹一定要处理干净，海鲜性凉，可加入紫苏和黄酒