“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你收藏保存了哪些菜谱呢？小编现在推荐你阅读一下烤鸭腿配黑醋汁，有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
材料鸭腿、香蕉、各式蔬菜、野味果、黑醋、红酒、混合香料、盐、胡椒、油
烤鸭腿配黑醋汁的做法步骤：
(1)鸭腿用野味果、黑醋、红酒、混合香料、盐、胡椒腌渍入味。
(2)将腌蚝的鸭腿用煎盘煎上色后，放入烤箱，以中火烤熟。
(3)香蕉剖为两爿，在扒炉上扒上色；各式蔬采用盐、胡椒、油腌渍一下，在扒炉上扒熟。
(4)将腌渍鸭腿时留下的汁和烤盘内的汁混合，浓缩，加盐、胡椒调味，即成黑醋汁。
(5)将鸭腿、香蕉及各式蔬菜装盆，淋入黑醋汁即可。
特别关照
可根据需要，将鸭腿拆骨、切片后装盆。
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红酒烤鸭腿
食材明细：
鸭腿一只，红辣椒适量，白萝卜一个，猕猴桃一个，大蒜适量，洋葱适量，红酒一个，鼠尾草适量，黑芝麻适量，黄油适量，盐适量，胡椒粉适量
红酒烤鸭腿的做法步骤：
第1步鸭腿洗净切块，用盐、蒜片、胡椒粉、红酒、鼠尾草腌渍。红辣椒切丝，白萝卜切丝，猕猴桃去皮切厚片，洋葱切丝。
第2步锅内放黄油，放入鸭腿煎，放入洋葱丝炒出香味烹入红酒。放入提前预热的烤箱，烤盘上放黄油将鸭腿放入上下火180°烤15分钟取出。
第3步将烤盘内剩余的汁加入熟黑芝麻、盐、红酒做成红酒汁。鸭腿猕猴桃片白萝卜丝红椒丝摆盘，淋上黑芝麻红酒汁即可。
果香烤鸭腿
食材明细：
鸭腿3只，苹果2个，土豆1个，梅子酱适量，蜂蜜适量，饴糖适量，葱适量，姜适量，盐适量，白糖适量，料酒适量，酱油适量，水果醋适量，花椒面适量，黄油适量
果香烤鸭腿的做法步骤：
第1步起锅坐水，水中放入葱段、姜片、料酒，鸭腿放入锅中煮到6成熟捞出。鸭腿加、老抽、花椒面腌制10分钟入味。
第2步苹果切片，土豆切片，放入铺好锡纸放上黄油，在烤盘中铺满一层，再将腌制好的鸭腿摆入烤盘中，放进提前预热的烤箱上、下火180度烤10分钟。拿出鸭腿，将鸭腿翻面，刷上调稀的饴糖和水果醋，再进烤箱上下火180度烧烤8分钟。
第3步用梅子酱和蜂蜜调一个蘸酱汁备用，拿出鸭腿摆盘即可。
微波烤鸭腿
食材明细：
烤肉酱（蜂蜜老抽水混合即可），卤汁：，卤料1包，辣椒，姜，蒜，鸡精，冰糖，老抽，胡椒粉，料酒
微波烤鸭腿的做法步骤：
1.先将鸭腿洗净，然后加入卤汁腌制12个小时后取出把水分自然风干。
2.把烤肉酱调好后均匀的刷在鸭腿上。
3.接着放在烤盘入微波炉按烧烤档15分钟，然后取出翻一面再刷一次烤肉酱再烤15分钟取出即可食用。
蜜汁烤鸭腿
食材明细：
鸭腿2只，蒜头2瓣，李锦记排骨酱1大勺(约30克)，料酒5ml，蜂蜜15克
蜜汁烤鸭腿的做法步骤：
第1步将鸭腿洗净抹干水分, 用牙签在鸭腿四周扎些小孔以便入味;蒜头压碎,加上李锦记排骨酱和料酒一起抹在鸭腿表面, 按摩一会儿让调料尽量渗透进肉里;
第2步鸭腿放入保鲜盒,放在冰箱里腌一天;烤箱上下火预热200度,托盘上垫上锡纸放下层接油;
第3步取出冰箱里的鸭腿放在烤架上，用蜂蜜和剩余的腌汁一起调匀后涂在鸭腿表面，放烤箱中层;烤20分钟取出。把鸭腿翻过来，再涂上蜂蜜汁，重新放回烤箱，这一次放上层，还是200度，烤15分钟。中间最好看着，不要过火。
香烤鸭腿
食材明细：
鸭腿2只，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，料酒适量，五香粉少许，白糖少许，葱适量，姜适量
香烤鸭腿的做法步骤：
第1步取一个容器，放入生抽2汤匙、蚝油2汤匙、料酒适量，再放入少许五香粉和白糖，搅拌均匀把鸭腿洗净，控干水分后，放入腌料中，反复按摩10分钟
第2步按摩之后的鸭腿连同腌料、葱段和姜丝一起放入塑料袋，放入冰箱冷藏鸭腿腌制好之后，取出，放在烤架上，控干水分，并风干一会，至表面干爽
第3步预热烤箱，上下火，180摄氏度，烤制30分钟，中途取出，刷脆皮水2次（脆皮水是蜂蜜和白醋按照2:1比例调和而成），直至烤制表面金黄
叉烧烤鸭腿
食材明细：
鸭腿三个，洋葱半个，生抽一汤匙，叉烧酱（烤肉酱）两汤匙，料酒一汤匙，老抽半汤匙
叉烧烤鸭腿的做法步骤：
第1步鸭腿肉洗净，用一把剪刀剪开去掉骨头。用刀背把鸭腿肉横竖各敲打几十下。
第2步洋葱丝，和鸭腿肉一起放入一个大碗中。放一汤匙料酒，两汤匙叉烧酱、半汤匙老抽和一汤匙生抽，拌匀裹上保鲜膜入冰箱腌制一个晚上，期间最好要翻动两次。
第3步平底锅中倒少量油，烧热放入腌制好的鸭腿肉，两面煎。先把有皮的一面煎到表皮收紧，再翻面煎到另一面也变色收紧。
第4步烤盘铺锡纸，把碗里的洋葱铺在锡纸上，煎好的鸭腿肉皮朝下放在洋葱上面，刷一层腌制鸭肉的汁，入预热好的烤箱，200度中层烤15分钟。取出烤盘，把腌制时的腌汁刷在鸭肉表面，再翻面在有皮的一面也刷好腌汁后，刷一层蜂蜜，再入烤箱200度烤15分钟即可取出。
第5步凉后切件上碟。把碗中剩余腌制鸭腿的汁水煮开收浓，吃的时候可以蘸食或者浇在鸭腿肉上。
小贴士：
1. 如果觉得去鸭腿骨有困难，那么也可以不去骨，整只鸭腿腌制，但是记得用牙签在鸭腿上多戳几下，便于腌料入味。2. 如果家里没有烤箱，也可以腌制好后，把腌料和腌制好的肉入平底锅两面煎至全熟，又或者再懒一点，把腌制好的肉和腌汁一起入锅再加些水煮熟。
烤鸡腿配黑菌汁
食材明细：
材料鸡腿、土豆片、鲜菇、混合生菜、黑菌、洋葱末、混合香料、白酒、红酒、黄汁、黄油、红椒粉、盐、胡椒
烤鸡腿配黑菌汁的做法步骤：
(1)鸡腿加盐、胡椒、洋葱末、红椒粉、混合香料、白酒腌渍入味。
(2)鸡腿放入烤箱，以190℃烘烤约40分钟，直至鸡腿色金黄成熟。
(3)土豆片用黄油煎至呈金黄色，鲜菇炒熟加盐、胡椒调味。
(4)用黄油将洋葱末炒香，加入红酒、黄汁、黑菌，收浓汁水，加盐调味，即成黑菌汁。
(5)将烤好的鸡腿装盆，淋入黑菌汁，以土豆片、鲜菇、混合生菜装饰即可。
特别关照
鸡腿一定要腌渍入味。
糟香烤鸭腿
酿酒的残渣--红糟却又是极好的传统闽菜的加工原料。今天小编就教大家一道糟香烤鸭腿，香气扑鼻，味道久久留香。
糟香烤鸭腿
材料：鸭大腿一个传统红糟少许
做法：
1、红糟少许用清水兑开，加入白酒、盐、鸡粉搅拌待用
2、鸭腿洗净放入深盘，倒入红糟汁揉捏片刻
3、装入保鲜袋，入冰箱冷藏腌制2天2夜，(中间要记得翻面揉捏使其更加入味)
4、放入不沾烤盘中，倒入少许腌制过的红糟汁
5、入预热好的烤箱，中下层220度20-25分钟即可(中间要记得翻面，并且可以再刷次红糟汁)
小贴士：
鸭肉本身有股腥味，而用红糟汁腌制不断除腥并且增香，使烤制好鸭肉口感更是好。
烤制时间和温度请根据自家烤箱大小增减
红糟用量不宜太多，否则成品颜色会很深，影响美观哈
小编有话说：这款烤鸭腿小编可以说绝对不会输给北京烤鸭的，不信你也试试吧。
黑醋配香煎黑毛猪 Berkshire Pork Chop
食材明细：
主料：黑毛猪猪扒2块，蒜头4、5瓣，迷迭香2枝
辅料：牛油1汤匙，粗盐少许，黑胡椒少许，意大利黑醋1汤匙
黑醋配香煎黑毛猪 Berkshire Pork Chop的做法步骤：
1，为了烹制过程猪扒保持平整，首先将外层脂肪已约1厘米的间距切断，然后用粗盐和黑胡椒轻轻涂抹两面进行简单调味。
2，将蒜头连衣，轻轻怕散备用。记得要连衣、连衣、连衣的蒜头，因为这样煎的过程蒜头不会那么容易烤焦。
3，锅，7成火烧热，加入些许菜油（切忌黄油或低温橄榄油），然后放入事先准备好的蒜头和迷迭香，然后维持火力，把猪扒放入每面煎2－3分钟至金黄。期间蒜头和迷迭香开始焦黄就要夹出带装盘时备用。
4，将火力调成中火，放入黄油，再让猪扒在黄油中煎2分钟至全熟，取出。
5，盛碟，然后配上黑醋，进食。
小贴士：
如果是普通的猪排，切忌使用此方法。好的食材就是这么任性！
一般的猪排，西方人的做法是煮一锅高浓度的盐水，放凉后加入猪排浸泡过夜，盐水中也可以适当加入别的香料进行调味，此过程称之为Brine，原理类似于中餐中的卤水。但他们只负责入味和软化肉质。次日，取出肉排，进行煎／烤的制作。但说真，西方人对于烤、煎猪排的口感要求也真是叫一个低啊！
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