食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，不同的食材使食物有不同的功效。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你平时对食材了解比较多吗？下面的内容是小编为大家整理的美味香辣蟹，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
主料：：新鲜小活螃蟹2斤，
辅料：：葱半棵，姜片少许，蒜末适量，香菜3棵，
配料：：郫县豆瓣2大勺，味精少许，糖2勺，干红椒7-8个，酒10 ml，鱼露1小勺，纯花椒10克，芝麻2勺，
美味香辣蟹的做法步骤：
1.将螃蟹洗干净,每只斩成两半待用.干红辣椒剪成两段,要竖着剪成长条,这样比较好看.味道出的更多一些.葱切段.香菜切段
2.锅中加入油,小火,加入郫县豆瓣两勺(可适当多放一些)炒出红色加入蒜末,葱断,姜片,微炒,再加入红辣椒段,花椒.
3.炒出香味后,大火倒入螃蟹,酒,鱼露,快速翻炒一分钟转中火炒,炒至螃蟹变红,倒入清水150ML,加糖2勺.转小火焖10-15分钟后,大火收汤,加入味精,翻炒出锅倒入盆中.洒入香菜,芝麻即可
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家常香辣蟹
食材明细：
主料：：螃蟹一只，
辅料：：香葱3根，蒜2瓣，姜一块，干辣椒7个，鲜辣椒适量，香菜适量，
配料：：胡椒适量，酱油3勺，老抽半勺，料酒2勺，糖3勺，淀粉一小勺，
家常香辣蟹的做法步骤：
1.把蟹大概的分成几块。大块的地方一定要敲碎外壳。
2.俺这刀工啊，估计还得几年修炼。就切成这样吧。
3.放油，不用很多哦。
4.油热，将葱姜蒜，花椒，辣椒，放入锅中爆香。
5.放入蟹，随后放入料酒，翻炒几下，加入调料。
6.在蟹出锅前放入一半香菜，做薄芡。
7.装盘，撒上剩余香菜。开吃喽。
小贴士：
尽量把蟹切得均匀些，保证每块熟的程度一样。
豆豉香辣蟹
想想好多年前，香辣蟹曾风靡一时，
似乎猛然一天，
大大小小打着香辣蟹招牌的食肆在深圳大街小巷如春笋般开得遍地都是！
我们这些吃货，哪能经受这香辣二字的诱惑，
尝到了一次鲜后，
还四处寻找不同版本的香辣蟹，
印象最深刻的，
是一家号称用了24种材料的秘制香辣蟹，
先不管他家到底是用了多少材料，
但那味道真真切切是试过了N家后最让我难忘滴，
现在想起还口水三千尺啊！
可惜的是，那阵香辣蟹风一过，
好多打着香辣蟹招牌的食肆都齐刷刷地不见了，
只能叹现在的人啊，嘴还真叼！
豆豉香辣蟹
材料：大肉蟹，豆豉，姜蒜，泡椒或指天椒，料酒，生抽，胡椒粉，生粉，鸡粉
豆豉香辣蟹的做法
1.螃蟹洗净斩件（我是让档主帮我宰杀后再提回家自己洗刷斩块）
2.用胡椒粉、料酒腌十分钟，裹上少许生粉
3.锅里倒适量油，烧热后倒入螃蟹块
4.煎炸至金黄
5.再放入蟹壳，因为我买了六只，所以煎炸了两回哈
6.姜蒜剁碎
7.锅里留底油，倒入姜蒜粒和豆豉爆香
8.加一勺泡天椒（不怕辣胃又好的根据个人口味加哈）
9.倒螃蟹块翻炒，佐料尽量翻裹到每一块螃蟹
10.调入适量生抽、料酒、鸡粉即可起锅
【安徽】香辣蟹
食材明细：
主料：：螃蟹适量，大蒜2头，大葱适量，干红椒1把，八角2颗，花椒适量，小茴香适量，
辅料：：盐适量，油泼辣椒适量，鸡精适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，
【安徽】香辣蟹的做法步骤：
1.螃蟹清洗干净
2.上锅蒸熟
3.蒸熟的螃蟹用油炸至外壳金黄焦脆
4.大料准备好
5.起油锅下所有大料爆香
6.加入炸好的螃蟹翻炒一下加入盐、生抽、老抽、白糖和油泼辣椒
7.加入开水煮熟，然后一直煮到汤汁变少，要留点汤汁
8.倒入小盆里泡上一夜第二天再吃更入味
9.成品
小贴士：
1：根据螃蟹的多少来决定调料的多少。。
香辣蟹火锅
食材明细：
主料：：螃蟹6个，骨头汤500克，鹌鹑蛋8个，香蒜叶5棵，白蘑菇3个，黄豆芽100克，姜5块，大蒜5个，干红辣椒5个，花椒5个，油豆腐10个，
辅料：：植物油5勺，盐10克，老抽1勺，生抽1勺，辣椒酱2勺，
香辣蟹火锅的做法步骤：
1.少许用筒子骨炖一锅高汤，这个炒青菜也可以放，做面条可以放百搭哦！
2.螃蟹要选这个圆形壳的是母蟹。
3.剥好去内脏用剪刀剪成2半容易入味。
4.粉丝用温水浸泡。
5.鹌鹑蛋煮熟去壳。
6.佐料准备好。
7.黄豆芽去根。
8.植物油将花椒姜，干辣椒爆出香味。
9.盛盘，锅里留炸香的油。
10.放螃蟹大火煸至红色。
11.沏入高汤煮滚。
12.移至火锅加香蒜叶。
13.黄豆芽，鹌鹑蛋。
14.放白蘑菇片。
15.放油豆腐，粉丝，开吃。
16.粉丝超级好吃。
小贴士：
煮螃蟹的汤最好用筒子骨炖的高汤，味道鲜又补钙哦！
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