食材是组成各种美食的基本原料的统称，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材在美食文化中占据重要位置，对于食材你知道的有哪些呢？以下是小编精心收集整理的红烧香辣蟹,带给大家。仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
主料：：螃蟹适量，
辅料：：蒜末适量，姜末适量，葱花适量，料酒适量，酱油适量，淀粉适量，干辣椒适量，老干妈适量，
红烧香辣蟹的做法步骤：
1.螃蟹去壳，姜蒜葱，辣椒，老干妈……等准备就绪
2.螃蟹对半切开，姜蒜葱切沫
3.油锅烧热，姜蒜爆香
4.下螃蟹，翻滚吧，螃蟹们
5.根据自家口味放调味料
6.加入辣椒，老干妈
7.淀粉一勺
8.加入水，化开，最后勾芡
9.撒上葱花出锅，因为时间紧张，美观上不够，但味道还是可以的~大家可以试试
小贴士：
勾芡很重要哦，淀粉不要放太多，会厚，也不要太少，太薄，一两勺差不多了
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红烧香芋
食材明细：
香芋，鸡蛋。姜，红椒，葱，花生油，盐，味精，糖，淀粉，生抽。
红烧香芋的做法步骤：
1。香芋洗净，切成块。
2。鸡蛋打碎，加入淀粉，搅拌。
3。姜切片，辣椒切成条，葱切成段。
4。将香芋块放入鸡蛋糊中挂浆。
5。花生油加热，将香芋倒入油锅，炸至今黄色捞出。
6。将葱，姜，红椒放入剩下的油锅中，放入盐，味精，糖，生抽，及适量的湿淀粉。
7。将汁浇到香芋上即可。
红烧香菇根
一道变废为宝的小菜。自从几年前在大佛寺佛香阁吃过吃过三元一小碟的香菇根后，就再也不会为做菜多出来的香菇根发愁了！
很有心机的做法，香菇根撕成一丝丝，加上各种调料卤制入味，味道浓郁又有嚼劲。
烹调并不复杂，费的是功夫钱，要把香菇根一根一根，一条条撕开，每次去吃饭，都看见义工在一箩筐一箩筐的在加工。
红烧香菇根
材料：香菇根若干、李锦记蜜汁红烧汁60ml、姜几片
红烧香菇根的做法
1香菇根洗净晾干，撕成一丝丝。姜切片。
2锅内放油，放姜片爆香。
3放入香菇根丝，翻炒。
4放入红烧汁和水，搅拌均匀。
5转小火盖盖10分钟焖煮。
6入味大火收汁到香菇丝稍干爽即可！
网站小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病，胆固醇，高血压，肾炎，尿蛋白症，糖尿病患者的首选
红烧香菇鸡块
食材明细：
主料：：公鸡半只，香菇5-6个，
辅料：：葱适量，姜适量，冰糖适量，料酒2茶匙，八角1个，生抽3茶匙，老抽1茶匙，盐适量，鸡精适量，桂皮1小块，
红烧香菇鸡块的做法步骤：
1.公鸡半只，洗净。
2.剁成不大不小的鸡块。
3.烧一锅开水，把鸡块焯水，再用清水冲洗干净备用。
4.香菇切块备用。
5.锅里倒油爆香葱姜八角桂皮。
6.加入冰糖翻炒，炒出糖色。
7.倒入鸡块继续翻炒。
8.炒干水份让鸡块裹上糖色。
9.加入香菇，再加入料酒2茶匙，生抽3茶匙，老抽1茶匙翻炒几下。
10.再加入清水，水量差不多淹没鸡块即可。
11.然后大火烧开，小火焖大约1小时左右，最后加入适量的盐，鸡精大火收汁即可。
12.酥烂入味...
13.再配上一碗米饭，就是一餐很美味的便当...
14.成品图
15.成品图
小贴士：
喜欢辣椒的也可以加入适量的辣椒，口味可以根据自己的喜好添加。
我喜欢肉酥烂一点更入味，如果喜欢有嚼劲的话时间可以适当减少。
红烧香菇鸭腿
食材明细：
主料：：鸭腿2个，香菇8个，
辅料：：姜1块，料酒1汤匙，白糖4茶匙，老抽1汤匙，生抽0.5汤匙，八角1个，桂皮1块，香叶2个，麻油1勺，
红烧香菇鸭腿的做法步骤：
1.准备食材，鸭腿洗净，香菇温水泡发。
2.鸭腿切块后，冷水下锅，大火烧开后小火逼出血沫。
3.鸭块焯水后洗去浮沫，姜切片，香菇对半切。香菇水去渣留用。
4.热锅少油，下姜片鸭腿，大火翻炒至鸭皮微黄。
5.加入料酒、白糖、老抽、生抽，翻炒上色后，加八角、桂皮、香叶，倒入香菇水。
6.盖盖后，大火烧开，中小火焖一刻钟。
7.水快收干时，开盖，加香油，翻炒大火收汁。汤汁浓稠即可出锅。
红烧香干【懒人版】
食材明细：
主料：：香干500g，蚝油2小勺，油适量，香葱末少许，红椒末少许，水一碗，
辅料：：盐少许，生抽2大勺，大蒜末少许，青椒末少许，鸡精少许，
红烧香干【懒人版】的做法步骤：
3.热锅倒入适量冷油，加一碗水，加两大勺生抽，两小勺耗油，一丁点儿盐，调成汁水。这里不需要加太多盐巴，因为生抽耗油都有盐味的，而且这些汁水到最后是需要焖干的。
4.水稍稍煮热后倒入香干及蒜末。汁水的量稍稍漫过香干，因为香干比较嫩，尽量在下锅后不要翻动。如果喜欢吃辣的可以加点干辣椒！
5.盖上锅盖中小火焖煮，一碗水可能需要5至8分钟左右才能焖干。期间可以打开锅盖看看是否已经收汁。快要收汁时撒些鸡精，我口味比较淡一般都没有放。
6.待水烧干即撒上青红椒末及香葱末装盘即可！
小贴士：
这个做法非常简单，可是香干非常入味儿，也非常软嫩！关键点是汁水要调好，新手建议首先不需要加入盐巴，等快要收汁的时候尝尝味道如果太淡再加适量盐。一定不要煮得太咸！
红烧香辣金针菇
食材明细：
主料：：金针菇230g，
辅料：：红尖椒适量，
红烧香辣金针菇的做法步骤：
1.金针菇用开水焯熟后放入凉水至室温，油热后放大蒜爆香，放入沥干水分的金针菇。
2.小火炒一会的同时，调红烧汁：0.5勺香醋，1.5勺酱油，适量精盐，适量鸡精，适量蒜末，0.5勺花椒粉，少量白糖。
3.加入红烧汁翻炒均匀。
4.再加入适量辣椒油，继续翻炒。
5.最后临出锅加入葱花即可。
6.成品图，味道非常鲜美可口~
红烧香辣鲅鱼的做法
鲅鱼的营养价值1、鲅鱼的营养价值很多，被称为“最有营养的十种海洋鱼类之一”。2、鲅鱼口感好，而且营养多多。鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。3、鲅鱼鱼肉中水分含量约为73%~74%(直接干燥法105℃5小时恒重)，灰分含量约为0.9%，总蛋白含量(凯氏定氮)约为22g/100g，脂肪2.5克。鲅鱼含有的脂肪的量是比较少的，所以可以放心的食用，而且还可以有强身健体的作用。
材料：
鲅鱼一条，葱花一段，姜一块，蒜瓣4个，料酒一勺，生抽二勺，老抽一勺，醋一勺，白糖一勺，盐少许，干辣椒七个，八角一个，红油豆瓣酱一勺，开水一碗，
红烧香辣鲅鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鲅鱼提前用盐和料酒，姜丝，腌制10分钟。
步骤2，切点好配料。
步骤3，鲅鱼腌制好了，放点淀粉拍一下。
步骤4，油锅稍热后放入鲅鱼二面煎至上色。
步骤5，锅中留底油，放入辣椒，八角，姜片。
步骤6，再加入一勺红油豆瓣酱。翻炒至出红油。
步骤7，加入一碗开水，放入鲅鱼。中小火炖20分钟左右即可。大火收下汤汁。
步骤8，香辣鲜嫩的鲅鱼。
红烧香菇冻豆腐的做法
冻豆腐，营养丰富，内部无数的小孔在炖制的时候吸收了大量的汤汁，口感饱满，非常美味，有种吃肉肉的感觉(^_^)，冻豆腐还能促进脂肪代谢，起到一定的减肥作用哦。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
香菇十朵，冻豆腐一盘，生抽两勺，老抽一勺，冰糖8颗，姜一小块，蒜两瓣，洋葱四分之一个，大料一颗，花椒一平勺，葱末适量，，
红烧香菇冻豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，冻豆腐一盘，挤干水分，香菇对半切，花椒大料洋葱姜大蒜切好备用
步骤2，热锅凉油，小火煸香花椒大料，煸一会别糊了，把它俩盛出去不要，留油
步骤3，放洋葱姜大蒜炒香
步骤4，放入冻豆腐香菇略炒，倒入一勺老抽，两勺生抽，略炒
步骤5，倒入一碗水，开大火
步骤6，水大约到菜的一半高度
步骤7，一小把冰糖，大火煮开，中火炖至收汁
步骤8，出锅前来点现磨黑胡椒粉，这里磨了六下，再撒点葱花装饰
步骤9，成品
红烧香菇腐竹煲的做法
材料：
香菇（发好的）适量，腐竹2两，瘦猪肉／五花肉2两，油少许，蒜茸适量，红辣椒适量，葱段适量，生抽适量，糖少许，生粉1勺，
红烧香菇腐竹煲的做法的做法步骤：
步骤1，烧锅热油，放蒜茸，待金黄下肉片，炒至5成熟盛起待用
步骤2，放油大火爆炒香菇，出味，下腐竹，兜炒，加生抽和一碗水，再炒均匀，盖上锅盖焖，中火焖至腐竹变软身入味了，（焖的时间因应量而定）中间得掀开锅盖翻炒几下，检查水有木有烧干，保持酱汁得半淹到腐竹，再把肉片加放下去
步骤3，加少许的白糖，翻炒，放葱段和红辣椒，生粉勾芡，翻炒均匀，盛放在砂锅里，加热烧开熄火，配米饭或白粥都可以~~
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