香辣肉末茄子煲

食材明细：

主料： 猪肉馅 100克， 茄子 3条，

辅料： 生抽 1勺， 食盐 2克， 葱 2根， 大蒜 3瓣， 白糖 半勺， 料酒 1勺， 豆瓣酱 1勺， 姜 半块， 植物油 适量，

香辣肉末茄子的做法步骤：

1.茄子切滚刀块

2.肉末加入料酒，盐腌制十分钟

3.葱、姜、蒜切成末

4.锅中加油放入姜、蒜、豆瓣酱炒出香味

5.加入肉末煸炒变色

6.再把茄子倒入继续翻炒

7.加入生抽、白砂糖

8.少许盐继续翻炒

9.炒至茄子变得软烂入味即可

小贴士：

炒茄子油可稍微多一点，直到茄子变软，不要加任何水，中小火慢慢煸炒，这样炒出来的茄子口感好味道浓厚。

食材明细：

茄子(紫皮、长)300克，猪肉(肥瘦)300克，香油辣酱35克，大蒜(白皮)10克

香辣茄子煲的做法步骤：

1. 肉末150克，用盐、胡椒粉、料酒、酱油、姜末、淀粉略腌；

2. 茄子切滚刀块，用淡盐水略微浸泡，捞出沥干；

3. 肉末用油煸炒；

4. 捞出肉末，余油炒香辣酱；

5. 接着放茄子入锅炒至软，加少许盐、糖；

6. 砂锅里放半碗水煮开，放茄子和肉末拌匀，放一些蒜粒加盖焖3～5分钟；

7. 上桌加点香菜更佳。

食材明细：

茄子2条，猪绞肉（绞肉机绞出的肉）280克（肥4瘦6的去皮三层肉），生粉20克，老干妈40克，生抽16克，独头蒜2枚，干红辣椒5支，花椒6克，香葱2支，辣椒油6克，糖适量，盐适量

香辣肉末炒茄子的做法步骤：

第1步香葱洗净将葱白部分切成末备用。独头蒜剁成蒜末，姜去皮剁成姜末，干红辣椒切成辣椒丁。

第2步茄子洗净后切成条，拍上生粉，入温热的油锅滑炒一会至微金黄色后捞出沥干油。倒出锅中多余食用油，留少许底油，爆香处理好的葱白、姜、蒜、辣椒、花椒。

第3步倒入猪绞肉滑炒至均匀散开，慢慢逼出猪油，将肉末炸至微微金黄色。倒入茄子翻炒均匀，加入老干妈和生抽，将所有原料翻炒均匀大概1分钟。

第4步茄子软身后加入适量盐、糖、最后淋入辣椒油拌炒一下即可。装盘后可用香葱粒做点缀。

这道香辣肉末茄子粉丝是到非常家常的菜品，爽滑的粉丝配上绵软的茄子，微辣的口味，绝对是炎炎夏日的一道开胃菜，大家快来动手制作试试吧!

主料：

肉末100克;茄子2根;红薯粉丝80克

辅料：

油1勺;盐1勺;料酒1勺;生抽1勺;老抽1勺;葱姜蒜适量;香辣酱1勺

步骤：

1.肉末用料酒、生抽腌一会，姜蒜切末

2.粉丝用开水泡发好，再用凉水冲洗滤干水分

3.茄子去皮切块，用盐腌出水后洗净挤干水分

4.起油锅煸炒姜蒜，再倒入肉末煸炒变色后盛出

5.放入茄子煸炒发软

6.放生抽、老抽煸炒上色

7.倒入粉丝、肉末

8.放点香辣酱、盐翻炒均匀

9.最后撒上葱花即可

小贴士：

茄子先用盐腌一会再挤干，这样可以少吸收油量，辣酱量根据自己喜欢

小编有话说：

这道香辣肉末茄子粉丝大家可以尝试做下，制作简单，味道十分鲜美!

食材明细：

茄子适量，肉末适量，葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，醋适量

肉末茄子煲的做法步骤：

第1步茄子去蒂剖开切成段，葱姜蒜切末，干辣椒剪成圈；切好的茄条放点盐拌匀腌制一会，

第2步至腌出水分用清水冲洗一下，用手稍微捏去水粉；肉末加料酒、生抽拌匀腌制15分钟；

第3步炒锅烧热放入植物油，稍微热后下葱姜蒜末，辣椒圈编出香味；下肉末炒散至变色，下茄条煸炒；

第4步调入老抽、白糖、醋和少许清水炒匀，盛入陶瓷煲中；盖上盖中火焖煮5-6分钟至茄条入味，

第5步撒上葱蒜末，在葱蒜末上淋少许热油即可。