“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你收藏保存了哪些菜谱呢？小编特别为你收集的“香辣鸡煲”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
食材明细：
鸡排腿几只，青椒或尖椒，洋葱，胡萝卜，西芹，葱姜蒜，花椒，干红辣椒，郫县豆瓣，芝麻
香辣鸡煲的做法步骤：
1、鸡腿肉斩块备用。
2、青椒（或尖椒），洋葱切块。
3、准备多一些的葱姜蒜、花椒和干红辣椒。
4、胡萝卜切厚片，西芹切斜刀，在干锅或砂锅中垫底。
5、平底锅中不放油，鸡皮朝下，用中小火煎出油份——能出不少哦！
6、鸡皮油份出来之后，大火翻炒至变色，下郫县豆瓣、少量老抽和糖。
7、再翻炒一会，鸡肉会出水，如果出水不多，可以稍加一点汤，没过鸡肉的一半即可。盖上锅盖用中火焖着，把水分煎干。根据口味加或者不加盐。郫县豆瓣本身有咸味。此时放入切好的洋葱和青椒（或尖椒）放入锅中拌匀即可关火（蔬菜不必炒熟）
8、另取一锅，烧热稍多一点的油，炒香葱姜蒜。
9、再放入花椒和干红辣椒翻炒到出香，关火。把这些东东，盖在刚才的鸡肉上面，再撒上芝麻即可。
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香辣鸡
食材明细：
鸡400克，辣椒(红、尖)75克，辣椒(青、尖)75克，冬笋15克，香菇(鲜)25克，盐2克，味精3克，大葱15克，酱油25克，姜5克，料酒5克，香油10克，植物油60克
香辣鸡的做法步骤：
1. 将鸡去掉头、爪、臀尖洗净，剁成1厘米宽、5厘米长的条；
2. 青红辣椒洗净，去蒂、籽，切成宽0.5厘米长的条；
3. 冬笋洗净，切成柳叶片；
4. 冬菇洗净，撕成窄长条；
5. 将剁好的鸡加适量酱油抓匀，用九成热油炸至深红色，捞出沥油；
6. 锅内留底油25克烧热，用葱花、姜丝爆锅，加料酒、酱油、盐、清汤（75毫升）、鸡条，煨烧至九成熟时加青红辣椒和、冬笋片、冬菇条炒熟，放味精、香油翻炒均匀，稍后即可出锅。
香辣牛腩煲
食材明细：
牛腩，葱，姜，蒜，桂皮，草果，八角，干山楂，干辣椒，豆瓣酱，冰糖，生抽，老抽，料酒，香醋
香辣牛腩煲的做法步骤：
1.葱切段，姜切片，大蒜要多些，整粒就行
2.草果一个，桂皮一小段，八角两粒，干山楂、干辣椒适量
3.豆瓣酱一大勺，冰糖适量
4.牛腩切大块，最好精选有一层牛筋完整包裹着的，这样的牛腩煮出来软糯粘滑，非常好吃
5.水开后放入牛腩
6.焯水去血沫
7.再用温水清洗干净杂质
8.锅中放适量油，中火爆香姜片和大蒜
9.再放入葱白、桂皮、草果、八角和干辣椒爆出香味
10.调小火加入豆瓣酱和冰糖
11.炒出红油
12.转大火放入牛腩，翻炒约两分钟，加数滴香醋，炒出香味后加适量料酒，继续翻炒至酒味挥发，调中火
13.加入适量生抽和老抽，翻炒至上色
14.加入适量开水至没过牛腩四分之三处
15.煮开后移入高压锅，上汽后转小火25分钟关火，自然排气后打开即可
香辣茄子煲
食材明细：
茄子(紫皮、长)300克，猪肉(肥瘦)300克，香油辣酱35克，大蒜(白皮)10克
香辣茄子煲的做法步骤：
1. 肉末150克，用盐、胡椒粉、料酒、酱油、姜末、淀粉略腌；
2. 茄子切滚刀块，用淡盐水略微浸泡，捞出沥干；
3. 肉末用油煸炒；
4. 捞出肉末，余油炒香辣酱；
5. 接着放茄子入锅炒至软，加少许盐、糖；
6. 砂锅里放半碗水煮开，放茄子和肉末拌匀，放一些蒜粒加盖焖3～5分钟；
7. 上桌加点香菜更佳。
香辣鲤鱼煲
食材明细：
鲤鱼1尾，鲍菇100公克，葱6根，姜50公克，牛头牌麻辣沙茶酱2大匙，白胡椒粉1/4小匙，蚝油2大匙，米酒1大匙，盐1/4小匙，水500㏄
香辣鲤鱼煲的做法步骤：
1.鲤鱼洗净擦干；葱切段；姜切片；鲍菇切片，备用。
2.热一锅油，先将葱、姜炸至焦香，再将鲤鱼炸至焦黄，捞出沥油备用。
3.取一锅，放入作法1的葱段、姜片作底，再放入作法2的鲤鱼及牛头牌麻辣沙茶酱，最后再将鲍菇片放入。
4.于作法3的锅中加入其余调味料，再煮至沸腾后转小火，持续煮约15分钟至汤汁收干即可。
2020香辣鸡煲怎么做好吃
香辣鸡煲
前几天嘴馋煲仔饭，于是买了一个小瓦煲，可也不能老吃煲仔饭啊，再说了，瓦煲除了做煲仔饭，其它的用处也大着呢，可以煲粥啊煲肉啊煲鸡啊，甚至连老家刚出生的小孩也离不开
食材配方
主料：
鸡肉
200g黑木耳
1朵青椒
1个红椒
1个辅料：油
适量盐
适量蒜头
适量葱白
适量生抽
适量蒜辣酱
适量白糖
适量料酒
适量生粉
适量
做法 共10个步骤
1.生姜切片，蒜头去外衣、葱白切段备用，取一小碗，将食盐、生抽、蒜辣酱、白糖拌匀。
2.黑木耳切块、青红椒去籽切块。
3.鸡肉用生粉、料酒腌制十分钟。
4.热油锅，下生姜蒜头葱白煸香。
5.瓦煲洗净擦干，将煸香的香料滤油铺入煲底。
6.锅内留油，下鸡肉煎至表皮微黄。
7.倒入青红椒和黑木耳块翻炒。
8.倒入步骤1里的调料，翻炒至每块鸡块都均匀的沾上汁料。
9.将炒好的鸡块倒入瓦煲内。
10.瓦煲盖上盖子，坐在炉上中火烧至里面的汤汁翻滚即可关火。
香辣鸡柳
食材明细：
鸡胸肉1块，盐5克，辣椒面10克，白胡椒5克，酱油15毫升，白酒15毫升，蜂蜜15毫升，淀粉少许，面包糠少许
香辣鸡柳的做法步骤：
1.鸡胸肉洗净后撕去表面筋膜，切成手指粗细的长条，然后加入盐、酱油、白酒、辣椒面、花椒面、白胡椒、蜂蜜等调料，拌匀后腌制半小时；
2.将干淀粉和面包糠倒入盘子中混合均匀，然后放入鸡柳依次裹上一层，轻轻压紧并拍掉多余的面包糠，放入4成热的油锅中，炸至表面金黄即可；
小贴士：
鸡胸肉也可以用鸡腿代替，但是鸡腿肉含有一定的油质，我倒是觉得更适合趁热吃，凉了之后会感觉油腻。可以搭配番茄酱、椒盐、沙拉酱一起吃，或者放上蔬菜卷在饼里吃都非常不错！ 如果不能吃辣椒用量可以减半，也可以改成酸辣味的、酱香味的试试。腌制鸡肉的时候酱油不要放太多，肉质微微发红即可，否则经过油炸之后颜色会变得很深。
香辣鸡排
食材明细：
带骨肉鸡胸1块，胡椒盐适量，干炸粉：1/2杯，玉米淀粉1杯，再来米粉1/2杯，辣椒粉1大匙，蒜香粉2大匙，A.蒜仁80公克，水100㏄，B.香芹粉1/2茶匙，五香粉1/2茶匙，辣椒粉1/2茶匙，洋葱粉1茶匙，盐1/2茶匙，细砂糖1茶匙，味精1茶匙，小苏打1/4茶匙，米酒1大匙
香辣鸡排的做法步骤：
1.带骨肉鸡胸去皮，对剖成半，从侧面中间处横剖到底，但不要切断，片开鸡胸肉即为鸡排。
2.腌料A放入果汁机中打匀，加入所有腌料B调匀成腌汁；所有炸粉材料拌匀，备用。
3.将鸡排放入腌汁，盖好保鲜膜，放入冰箱冷藏腌渍约2小时后取出，沥除多余腌汁。
4.取作法3鸡排放入作法2炸粉中，用手掌按压让炸粉沾紧，翻至另一面同样略按压后拿起轻轻抖掉多余的炸粉。
5.将作法4鸡排静置约1分钟让炸粉回潮；热油锅至油温约180℃，放入鸡排炸约2分钟，待鸡排炸至表面呈金黄酥脆状后起锅，撒上适量胡椒盐即可。
香辣鸡胗
休息的这两天，每天天气阴阴的，屋里非常冷，一家三口都穿着棉居家服，看来今年的暖气真的要等到11月1日才给供暖呢？集中供暖的小区10月25日就开始供暖了，希望明年我家所在的小区也能集中供暖。这样就可以少挨几天冻。期待中！周日，孩子回来，给我家孩子做了她喜欢吃的辣炒鸡胗，这是一道适合嗜辣族吃的快手小炒，非常下饭，绝对是米饭杀手。
10分钟搞定一道堪称米饭杀手的快手小炒香辣鸡胗
原料：鸡胗青红椒
料酒胡椒粉葱姜蒜香辣豆豉白糖水淀粉
香辣鸡胗的做法
1、将鸡胗洗净，去黄衣后，片薄片，用料酒、盐、胡椒粉抓匀腌制。
2、青红椒洗净，去蒂和籽，切成菱形块。
3、葱姜蒜切末。
4、炒锅置火上，放入油烧至5成热，放入葱姜蒜末煸香。
5、随后放入腌制好的鸡胗片，迅速煸炒。
6、断生后放入李锦记香辣豆豉翻炒出香味。
7、加入青红椒块，酱油和白糖调味。
8、翻炒均匀后，用水淀粉勾芡出锅，装盘后，撒上熟白芝麻即可。
香辣鸡片
香辣鸡片是一道川菜，也是一道凉拌菜。川菜大家都知道它是以辣著名的，所以，爱吃辣的亲们还在等什么？赶紧学着做吧！
主料：土公鸡350克
调味料：葱3克、老姜5克、八角1枚、桂皮1小段、食盐25克、干辣椒10克、红油25克、花椒2克
制作方法：
1、土公鸡治净（我选用的是土公鸡腿），藕削皮洗净后备用；
2、香葱或大葱一段，八角1枚，桂皮1小段，老姜1块，干辣椒数根，花椒数粒；
3、将鸡腿浸入加有香料、干辣椒节（1半）、老姜、大葱和盐（15克）的沸水锅里煮25分钟左右；
4、用牙签穿刺鸡腿最厚处无血水渗出时，将鸡腿捞出晾凉备用；
5、晾凉的鸡腿片切成薄片；
6、藕削皮后切成片，投入加有油盐的沸水锅里焯断生；
7、将藕片放在盘中垫底。
8、锅中放油，加入另一半干辣椒节和花椒炒出香味，盛出备用；
9、将鸡片放入盐、红油拌匀加入炒香的干辣椒节和花椒放盘中藕片上，撒上熟白芝麻后摆盘即成。
小贴士：
1、如果没有土公鸡，用肉鸡的话可以撕成条来凉拌；
2、红油是整个菜的灵魂。红油简单说是用菜籽油、洋葱、香菜、芹菜、老姜、大葱及几种香料炼制而成。
精彩不断继续啃文》》》》》鸡身上一部位补铁效果惊人吃鸡肝有什么好处鸡身上一部位补铁效果惊人
很多人都不喜欢吃动物的肝脏，总觉得很恶心，其实动物的内脏偶尔吃一点，对我们的身体是很有好处的。像鸡肝，就是一个不错的选择。下面，小编就来告诉你，吃鸡肝有什么好处，鸡身上一部位补铁效果惊人。
一、吃鸡肝有什么好处?
1、鸡肝补锌补铁
鸡肝的维生素A的含量很是丰富，比起猪肝的含量还搞，并且含有大量的铁，锌等营养物质，而且鸡肝的体积较小，口感较为细腻，烹饪过程中很入味，吃鸡肝不仅能够养眼护脑，而且能够增强体质。
2、鸡肝含有丰富的营养物质以及维生素
鸡肝之中含有丰富的蛋白质，维生素，钙元素等等，尤其是其中铁质的含量最为丰富，是孩子非常适合用来补铁的一种食物，鸡肝中的维生素A的含量远远超过一般的鱼肉，蛋奶等食物，不仅能够保护我们的视力，而且能够舒缓眼睛疲劳。
3、鸡肝中含有丰富的维生素B1
这种维生素B1一旦进入人体之后，会产生一种挥发性的化学物质，这种物质对人体是无害的，但是却能堵住蚊子触角上的感觉毛，蚊子就是通过这样的一个部分来感知人的位置所在，通过维生素B1发挥作用，自然就不容易被蚊子叮咬了。
4、鸡肝能够补充维生素B2
维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，因此在人体健康之中扮演着重要的角色，能够帮助人们排除体内的毒素，鸡肝中还含有一般的肉类中所不含有的维生素C，能够提高人体免疫力，帮助人们提高身体素质。
二、鸡肝的做法：
酱鸡肝
材料：鲜鸡肝500克、醋、大料、香叶、葱、姜、糖、黄酱、酱油、蒜瓣。
做法
1、用冷水浸泡2-3小时，并在中间换两次水，以溶解肝中可溶的有毒物质，做动物肝脏菜肴之前，最好都用冷水将其浸泡，因为动物肝脏虽营养价格高，但其中贮存的有毒物质也不少，经水浸泡，可以除去一部分可深于水的有毒物。
2、将鸡肝捞出，再冲两遍，然后放入砂锅中，加1小勺醋中火烧开转小火，加大料，香叶，葱，姜，糖，黄酱及少量酱油调色，微火炖一小时。
3、加大蒜瓣若干粒，继续加热10-15分钟，停火，调盐，锅内存放自然冷却后装入保鲜盒放入冰箱随吃随取。
鸡肝菠菜粥
材料：菠菜、粳米、鸡肝、胡椒粉、盐、香油、姜丝、葱丝。
做法：
1、菠菜、鸡肝洗干净，粳米浸泡20分钟。
2、鸡肝加入料酒浸泡15分钟，锅中水烧开放入鸡肝焯烫变色捞处沥干水分备用。
3、锅中水烧开放入粳米，大火熬煮开搅拌均匀，加盖小火慢熬。
4、米粥变稠加入3毫升色拉油搅拌均匀，加入鸡肝、姜丝、葱丝，再加入调味料即可。
鸡肝豆苗汤
材料：鸡肝、豆苗、香油、盐、胡椒粉、料酒
做法：
1、鸡肝、豆苗洗干净，鸡肝切片，用料酒等调味料浸泡2分钟。
2、锅里水烧开，放入鸡肝，小火煮熟，鸡肝鲜嫩鲜嫩的。
3、撇去锅内汤面上的浮沫，加入盐、鸡精、胡椒粉调味，放入豆苗，烧开后即可倒入汤碗。
相关文章推荐：猪肝和鸡肝哪个好揭秘猪肝和鸡肝的营养价值猪肝和鸡肝哪个好揭秘猪肝和鸡肝的营养价值
猪肝和鸡肝虽然都是动物的内脏，但在营养价值方面还是有区别的，那你知道猪肝和鸡肝哪个好吗?下面，小编就为你揭秘猪肝和鸡肝的营养价值。
猪肝则具有补肝、明目、养血的功效。它富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力和身体发育。
由于猪肝中含有丰富的维生索A，所以常吃猪肝，可以逐渐消除眼科病症，它对眼睛的的发育、康复有促进作用。猪肝所富含的铁、磷是造血不可缺少的原料。
鸡肝含有丰富的维生素B1，此种维生素进入人体内，会产生一种挥发性的化学物质，这种物质能堵塞蚊子触角上的感觉毛，使蚊子找不到人，自然蚊子也就会对你敬而远之了。
鸡肝和猪肝都偏热，鸡肝补铁，猪肝补血。鸡肝很小且纹理细腻，所以相对来说鸡肝比猪肝更容易消化吸收。
结语：原来猪肝和鸡肝有这么多的不同，下次吃的时候一定要多注意哦。
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猪肝，是猪的内脏，很多人都觉得吃了对身体不好，但你知道吗，猪肝的营养价值非常丰富。下面，小编就告诉你，猪身上一宝吃了能排10年毒。
猪肝的营养价值
猪肝含有丰富的维生素，所以很多医生在建议病人补充维生素时都会让他们平时多吃些猪肝，这是对身体很有帮助的，这就是猪肝的营养价值了，其实猪肝还有别的营养价值，下面大家跟小编一起去了解猪肝对身体的一些保健吧!
猪肝味甘、苦，性温，归肝经。有补肝、明目、养血的功效;用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。而且，它富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。
1、猪肝能预防肝炎
猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。
2、猪肝有助与排毒
经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
3、猪肝改善皮肤
猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
4、猪肝是补血佳品
猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
5.补肝明目
猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。适合血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等患者。
6.去除毒素
经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
结语：猪肝虽然吃了好处多多，但也要适可而止哦。
相关文章推荐：猪肝怎么吃补血猪肝配一宝吃了终身不缺血猪肝怎么吃补血猪肝配一宝吃了终身不缺血
由于猪肝是动物的内脏，因而很多人不愿意食用，其实偶尔吃一点猪肝对身体很好的，特别是它的补血效果，特别的好呢。下面，小编就来为你介绍，猪肝配一宝吃了终身不缺血。
四款猪肝食谱
一、芥菜猪肝汤
材料：猪肝、芥菜、口蘑
调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、醋、香油、水淀粉
做法：
1、将切好的猪肝放入凉水中浸泡去除腥味，捞出后用纸吸去水分，加入料酒、胡椒粉、盐、蛋清糊搅拌均匀，水烧开后加入少许盐、料酒，将猪肝下入迅速焯烫捞出备用;
2、芥菜切碎过开水焯烫后过凉，锅中加适量清水，放入口蘑片，加盐、胡椒粉、白糖调味，放入焯好的芥菜碎，水淀粉勾薄芡，放入猪肝后关火淋入香油、醋即可。
特点：养肝明目，营养丰富。
二、爆炒肝尖
材料：猪肝、黄瓜、木耳、葱、姜、蒜
调料：盐、味精、料酒、酱油、醋、淀粉、香油
做法：
1、将猪肝洗净后切成片，加入盐、味精、料酒、酱油拌匀，再加入干淀粉抓匀备用;
2、葱姜蒜切碎加入盐、味精、料酒、酱油、醋、香油、水淀粉搅拌均匀制成料汁;
3、坐锅点火倒油，将猪肝放入滑炒熟后加入黄瓜片、木耳，淋入料汁，大火翻炒均匀即可。
特点：鲜嫩爽口，风味独特。
三、山药炒猪肝
材料：山药00克、莴笋50克、猪肝200克
调料：盐8克、味精2克、淀粉(玉米)10克
做法：
1.山药、青笋去皮、洗净，切成条;
2.猪肝洗净，切片待用;
3.山药、青笋、猪肝分别用沸水焯一下;
4.锅内放底油，加适量高汤，调味后下入山药、猪肝、青笋，翻炒数下，勾芡后即成。
四、菠菜炒猪肝
材料：菠菜250克、猪肝200克
调料：植物油25克、盐3克、味精2克
做法：
1.将菠菜用食用油煸炒，火要旺，锅要滑，稍煸即盛起;
2.将猪肝切片后清炒，然后倒入菠菜同炒;
3.加入适量调味品调味，炒熟即可。
结语：猪肝最常见的好处就是补血，所以贫血的小伙伴平时不妨适当的食用吧。
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香辣鸡锅
香辣鸡锅用一道菜温暖冬季
主料：三黄鸡一只
配料：葱蒜青红辣椒黄瓜金针菇
调料：玖顺姜汁李锦记麻辣酱食盐老抽料酒食用油糖
玖顺姜汁
香辣鸡锅的做法1.鸡一只，宰杀洗净备用。
2.金针菇洗净备用。
3.洋葱去外皮洗净备用。
4.青红辣椒洗净备用。
5.葱洗净备用，蒜去外皮备用。
6.黄瓜一根，洗净备用。
7.葱切大段备用。
8.蒜切片备用。
9.洋葱切片备用。
10.青红辣椒切大段备用。
11.黄瓜切长条备用。
12.准备李锦记麻辣酱。
13.鸡剁大块备用。
14.放入盆中，加入花椒粉、料酒、食盐和老抽。
15.拌匀腌制一个小时。
16.炒锅放油，烧热下入鸡块油炸。
17.油炸的时候，注意翻动锅底，酱料容易粘锅。
18.油炸至鸡外皮金黄，沥油捞出。
19.将沥油的鸡块装盘备用。
20.炒锅放油，下入蒜片爆香。
21.下入炸好的鸡块翻炒。
22.放入玖顺姜汁。
23.放入葱段，同时放入白糖。
24.一袋李锦记辣酱放入锅内调味。
25.将金针菇放入锅内。
26.将青红椒段和洋葱片放入锅内，同时，加入一些水翻炒。
27.最后加入黄瓜段。
28.加入黄瓜段后，翻炒一下，立刻关火，保持黄瓜的脆嫩口感。
29.酒精锅底铺入一层洋葱段，防止烧锅的时候粘锅。
30.将做好的菜盛入酒精锅内，在炉灶内加入酒精，点锅上桌，即可食用。
暖暖一锅，驱走冬季寒凉。
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