带鱼萝卜煲
操作时间:45分钟
原料:白萝卜100克,带鱼1条,鸡蛋2个。
调料:葱段、姜片各6克,八角1粒,精盐、味精、胡椒粉、葱姜汁各1大匙,鸡精、料酒各2小匙,淀粉3大匙,鲜汤750克,香油1小匙,植物油750克(约耗85克)。
带鱼萝卜煲的做法
1、带鱼洗涤整理干净,剁成段,加入精盐、料酒和葱姜汁腌10分钟,揩干表面汁水。
2、鸡蛋磕入碗中,加入少许精盐搅打均匀;白萝卜去皮,洗净,切成块。
3、锅中加油烧至四成热,将带鱼段拍上一层淀粉,抖掉余粉,再拖上鸡蛋液,下入油锅中炸至皮硬定型、呈金黄色时,捞出沥油。
4、锅中留底油烧热,先下入八角炸煳后捞出,再放入葱段、姜片炸香,加入鲜汤。
5、然后放入白萝卜块、带鱼块,加入料酒、精盐和胡椒粉烧沸,转小火炖约12分钟至熟透,调入味精,盛入碗中,淋上香油即成。
此汤特色:鲜香味浓
特别提示:萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力。萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动,增加食欲,帮助消化。
带鱼的营养价值及价值
鲬鱼供食部分较少,但肉质细嫩结实,系蒜瓣肉,味较好,多鲜食,用于家常烹制,宜清炖、油炸、红烧等。每餐摄入量150克...[更多]
小提示
木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效
萝卜和豆腐萝卜能一起吃:有助于人体豆腐的营养
春节回来以后一直也没做什么菜,每天以清粥小菜为主。到了七号又开始学车,每天早出晚归累得要死,也没时间鼓捣吃的。直到十号考完试,又歇了两天才有了精神。
春节一过广州的天气就冷得要死,第一天去学车,上午还热得冒汗,到了接近傍晚就开始冷起来,一直冷到现在。在家里实在挺不住了才开空调,因为怕空调的水又往楼下人家滴,虽然上次楼下的邻居找来说话很不客气也让我很生气,但是也很理解他们的心情,所以还是尽量想办法,弄了大半天,终于用一条管子把外机滴下的水成功引到了预备的盆里,这样才放心用空调取暖了。
鱿鱼须买了好久了,一直想做烤鱿鱼须,拖来拖去也没开始。突然想起以前跟00去一家港式茶餐厅吃过一次海鲜香辣粉丝煲,粉丝吸足了海鲜的味道,又鲜又有点辣吃起来很是过瘾。当时一直琢磨为什么粉丝可以软而不烂,这次用鱿鱼须与粉丝做成煲终于圆了我想做粉丝煲的愿望了,粉丝事先泡软再用开水稍烫一下,剪断,不要太长,在鱿鱼调味炒好后把烫过的粉丝放入,转成小火,快速翻匀,这样粉丝就会吸足味道又没有被过度炒制,所以出锅以后仍然会软而有弹性,口感十足,这样的菜就着米饭吃特别下饭。
砂锅事先用温火预热,再放入炒好的菜,这样端上桌不会很快就凉下来,很适合广州冬天的气候,如果天气不冷用普通菜盘装也可以。
香辣鱿鱼须粉丝煲
材料:鱿鱼须2个,粉丝一小把,葱姜蒜适量,干红小辣椒2个,豆豉辣酱1匙,料酒一匙,盐少许,糖少许,香菜少许。
香辣鱿鱼须粉丝煲的做法
1.鱿鱼须除眼睛和嘴,处理干净,分切条再切寸段;
2.烧水,水沸后下鱿鱼须氽烫变色捞出备用;
3.粉丝用水泡软后再用开水略烫一下,沥水,拦腰切几下备用;
4.葱姜切丝,蒜切片,干红辣椒切段备用;
5.炒锅注油,油3成热时即入葱姜蒜和干红辣椒段煸炒,出香味后,倒入氽烫过的鱿鱼须略炒,点料酒,煸炒,调入盐、辣酱、糖炒匀,觉得太干可点少许水;
6.放入烫过的粉丝转小火,翻炒均匀,关火,撒上香菜段翻匀即可装入事先预热好的砂锅内(砂锅里先滴少许油晃匀再用温火烧热备用)。
特别提示
1.辣酱本身已经有咸味,所以盐不要调的太多,避免过咸;
2.放入粉丝后也可以关火翻匀,免得粉丝被炒糊;
3.粉丝用开水烫一下就会变软透明;
4.这款菜看上去没有很多辣椒,只放了两个干红椒和一小匙辣酱,但对于我来说已经相当辣了,因为粉丝特别吸味。
鱿鱼的营养价值及功效
鲜品可炸、熘、爆、炒、烩、汆等,味型多样。肉质柔韧肥美,色泽洁白,味甚鲜美,其干制品,又称土鱿、鱿鱼干;在干制时多用细绳吊挂,故部分地区又称之为吊片,品质上佳的以色光白亮,体平质薄,只形均匀,肉身干燥为好,发制后可爆、炒、炖、焖、煲、煸等,味型多...[更多]
小提示
鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质,可使皮肤嫩滑且有血色
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化,产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
超市带鱼特价,我家那位买了三四斤回家,正好看了王大厨的食谱,趁着家里白菜带鱼都有。就做了这个菜。
材料:
一条带鱼,一颗白菜,
酱香带鱼烧白菜的做法步骤:
1,所有的食材准备好。
2,干辣椒切段,大葱切葱圈,大蒜切片。
3,白菜切片。
4,热水下锅,焯烫二分钟。备用。
5,砂锅热油,放入带鱼,煎金黄。
6,翻面,把另一面也煎至金黄。盛出,备用。
7,锅底留油,放入大蒜,葱圈,八角,干辣椒炒香。
8,加入一勺豆辨酱,
9,再放入煎好的带鱼
10,接着加入适量的水。
11,放适量的食盐
12,加入一点糖。
13,放入焯好水的白菜。小火焖烧十分钟左右即可。
14,出锅后撒一点葱花
15,成品
16,成品
17,成品
18,成品。
干锅香辣鸡煲
妈妈很喜欢吃鸡肉,炖制,炒制,煲汤味道都很好吃,这道香辣鸡煲,添加了许多自己喜欢吃的蔬菜,而且没有那么油腻,吃起来更健康一些,弄上这么一大锅,各取所需,吃完鸡肉
食材配方
主料:
鸡肉
500g青椒
200g鲜蘑
300g辅料:
油
适量盐
适量芹菜
适量洋葱
适量白芝麻
适量葱
适量姜
适量红辣椒
适量芝麻
适量花椒
适量做法 共9个步骤
1.鸡翅根斩成小块
2.鲜蘑备用
3.洋葱、青辣椒切块备用
4.红辣椒,葱姜,花椒等备用
5.芹菜去叶,洗净,切成段与焯好的鲜蘑、素毛肚一同放在干锅底部
6.另取一锅不放油,将翅根的鸡皮部分朝下
7.然后加汤,没过鸡肉即可,盖上锅盖中小火焖着,把水分煎干后根据口味加盐
8.倒入切好的洋葱、青辣椒块翻炒均匀后关火,倒在铺有芹菜蘑菇的干锅中,蔬菜不必炒熟
9.另外取一锅,烧热后放入比平时炒菜多一些的油,然后将葱姜蒜、红辣椒、花椒粒爆香,出锅后倒在鸡肉上面,最后撒上白芝麻
主料:牛蛙2个,土豆2个,对虾10个,鸡爪5个,冬瓜1小段配料:红辣豆板酱,牛蛙煲调味料或十三香调味料,油做法:1、牛蛙买时请卖主帮处理一下,回家清洗干净,用开火泡一下,去掉表面的粘膜,再切成小块,用油小炒备用;2、土豆、冬瓜洗净,切成0.8厘米的厚片;鸡爪用水焯一下,冲干净,再煮熟;3、起油锅,放入红辣豆板酱炒香(也可以用红辣椒和豆板酱代替),放入土豆、冬瓜、鸡爪炒一会,移入汤锅,再加入开水,没过所有材料,煮5-10分钟;4、等土豆、冬瓜半熟时放入炒过的牛蛙,也可以加点香干,加入牛蛙煲调味料或十三香调味料,煮5分钟;5、最后加入对虾,小煮(熟了就可以了),香辣牛蛙煲就完成了。该答案来自做菜网官方网站
香辣排骨茄子煲
这道菜在外就餐的时候也吃过,自己做还是头一回。茄子比较吸油的,所以我用微波炉叮熟再煮可减少油量的吸入。另一方面,排骨与茄子搭配非常不错,因为茄子可吸收部分油脂与
食材配方
主料:
排骨
400g小茄子
3个辅料:橄榄油
适量盐
适量蒜头
适量XO酱
适量生抽
适量白糖
适量十三香
适量生粉
适量香菜
适量
做法 共12个步骤
1.食材之一:准备好排骨与大蒜。
2.将切块的排骨放入锅里调入十三香、生抽、白糖、生粉、橄榄油腌制。
3.食材之二:三个小茄子。
4.将小茄子切块,快速装入微波炉适用的保鲜包,放入微波炉叮八分钟后取出备用。
5.砂锅里倒入少许橄榄油,放入大蒜。
6.放入腌好的排骨。
7.中火煎至排骨变色。
8.将微波炉叮过的茄子倒入。
9.放一勺子XO酱。
10.调入适量开水,盖上锅盖大火转中火焖。
11.只见排骨与茄子都已经软烂调入适量盐、
12.再放少许香菜即可熄火。
早前跟LG到我们这边一家很旺的鸡煲店吃了一顿,对那美味的鸡煲一直都念念不忘,其实做法并不难,关键在于必须有只靓鸡,(今天猫就特意弄了只靓靓鸡回来制作这道菜肴),还要有好的调味料,以及一种特别的制作工艺,这种制作手法是本地家庭最喜爱的一种做法--煎焗。具体是怎样做的,亲们跟着猫一起往下看。
香鸡煲
食材:鸡1只、葱、姜、蒜100克
调味料:油适量、盐1.5茶匙、糖2茶匙、生抽1汤匙、老抽2茶匙、广东米酒1汤匙
香鸡煲的做法
1、鸡一只,洗净斩件,最好是选用走地鸡,肉质紧实的。
2、加入葱姜,盐,糖,生抽,老抽
3、用手抓匀,腌制2小时。
4、锅烧热,放油,鸡块入锅,先不要急着翻动,稍稍煎挺一面再翻面。
5、随后不停地翻炒,并沿锅边蘸洒广东米酒。这里要注意的是火力不要太猛,最好是中火,太大容易焦糊。
6、直到鸡有7,8成熟时,加入葱姜蒜炒香。
7、这时倒入极少量的水,然后马上盖上盖子焗一下,以便鸡肉更快地成熟,这个步骤可以重复2,3次,但要注意的是,每次的水量一定不要过多,基本上以锅铲的容量大小就差不多了。
8、直到完全成熟,此时可转入砂锅中,边加热边吃,最后砂锅底余下的油汁还可以用来浸熟青菜,味道超赞的说。
小贴士
1、前期腌制一定要够味,多按摩几下有助于进味。
2、在煎炒鸡肉的时候,火力不要太猛,中火为宜。
3、蘸洒米酒增香首先广东米酒,这才有本地特色风味哈。
4、往锅内加水时,量不要太大,以锅铲的容量大小为合适。
鸡腿蘑的营养价值
鸡腿蘑每100克干品中含粗蛋白254克,脂肪33克,总糖580g,纤维73克,灰分120g,含有20种氨基酸。其中,人体必需的8种氨基酸占氨基酸总量的3483%,其他12种氨基酸占氨基酸总量的6517%。鸡腿蘑中还含有人体必需的各种金属元素,如钾、钠、钙、镁、磷、铁、铜...[更多]
小提示
桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物,若三者搭配食用,能为人体提供比较丰富的营养成分,对产后体虚乏力的有一定的疗效。
香辣牛蛙
小时候,放暑假了,哥哥总会那根小竹竿做上个鱼钩,然后回家倒出来的青蛙,龙虾。到了晚上爸爸总会红烧小龙虾,还有红烧青蛙肉,让我们美美的吃上一顿。现在什么都要买了,
食材配方
主料:
牛蛙
油
盐
土豆
黄瓜
红辣椒
豆瓣酱
生姜
料酒
蒜头
香菜
做法 共13个步骤
1.牛蛙是买的地方代杀的。
2.下干净,切成块状,加料酒,生姜,盐腌制半小时
3.油锅热后,把牛蛙爆一下
4.沥干油,待用
5.生姜和蒜头切片,红辣椒切开去籽。
6.黄瓜切条,用盐腌制
7.土豆切条,泡在清水里去除淀粉
8.土豆放在油锅里爆7分熟,捞出待用
9.倒少一些油,把红辣椒,姜片,蒜片爆香
10.放入一调羹,郡县豆瓣酱,煸炒至香味出来。
11.倒入牛蛙土豆煸炒。加生抽,料酒,清水盖上闷3分钟
12.黄瓜沥干水分加入,加鸡精煸炒一下就可以了。
13.撒上香菜末。
香辣红薯粉皮
材料:
350g红薯粉,80g粘米粉,150g开水,15g花生油,
香辣红薯粉皮的做法步骤:
1,把称好的红薯都倒入面包机桶内,另外准备400克的水烧开,烧水的其间,当水烧开的时候,还要让它继续烧多2分钟,这样水才能达到想要的热度,烧开后立刻拿出倒入红薯粉中,倒开水的同时要用筷子搅拌红萝粉,当红薯粉立刻能有一半能成团,这时候就可以停止加水了
2,搅拌好的红薯粉团如图,粉团能裹在筷子上,这时可以启动面包机的揉面功能揉至粉团看不见干粉
3,大概揉了8分钟,这时可加入80克的粘米粉
4,盖上盖子继续揉
5,揉至最后剩6分钟的时候加入15玉米油,继续揉至粉团光滑
6,揉至这这个状态,粉团拿刮刀按压能按压出痕迹,软硬适中,即可
7,拿出粉团揉圆,用保鲜膜盖住,松弛10分钟
8,把粉团擀成薄片
9,用刮板切成条状
10,奶锅注入水,锅炉烧开,加入粉皮,煮至浮面,粉皮变透明,这时粉皮就煮熟了,捞出放入凉开水中,这个步骤是为了粉皮更劲道
11,把蒜头切成末,葱切成葱花,加入1勺生抽1勺陈醋少许麻芝油,1勺油泼辣子,(不喜欢麻的可省略)
12,然后把所有的调味料都淋在粉皮上,搅拌均匀即可食用
13,成品图
14,成品图
15,成品图
冒菜起源于成都,是具有川渝特色的汉族小吃,把菜放在锅里煮熟,而后装在碗里,碗中要提前调好各种佐料,顺便再舀一勺汤汁顾名曰“冒菜”,再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉,就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜”。简单点说“冒菜就是一个人的火锅,火锅就是一群人的冒菜。”
材料:
适量虾饺,少许土豆片,适量金针菇,半个番茄,适量平菇,适量藕片,少许青笋,少许豆芽,
香辣冒菜的做法步骤:
1,把所有原料准备好,洗净沥干备用
2,火锅底料入油锅炒香,炒好后加适量清水煮开
3,把准备好的蔬菜放入锅中煮熟
4,煮好后捞出淋上香油、撒上葱花、芝麻、、小米辣、蒜末,浇上汤汁即可
莲藕口感爽脆,制成辣味更加诱人。一道香辣藕片,可以多食半碗饭一点不假。
材料:
一个莲藕,适量小米椒,适量葱姜蒜,
香辣炒藕片的做法步骤:
1,莲藕洗净去皮
2,切片后从中间断开成半圆状
3,葱姜蒜辣椒备好,如图
4,热锅倒油,油热下葱姜蒜和辣椒碎炒香
5,倒入莲藕翻炒
6,加入盐、鸡精,大火翻炒均匀
7,最后倒入一勺蚝油,炒匀后出锅。
香辣小饼
家里的小朋友总对小吃摊那炸小饼感兴趣,我对他的要求总是拒绝。因为,那小吃摊油,一会炸火腿,一会炸菜串,一会炸个鱼干,一锅油黑的不能再黑,不知有多少天没换过了。自
食材配方
主料:
小饼
6个辅料:
自制香辣酱
适量孜然粉
适量油
适量
做法 共5个步骤
1.锅炉中放少量油。
2.将小饼放进锅内。
3.中火煎至两面黄脆。
4.出锅后撒上孜然粉。
5.抹上自制的香辣酱即可开吃。
健康食疗《香辣带鱼煲》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了香辣肉丝专题,希望您能喜欢!