食材明细:
茄子适量,肉末适量,葱适量,姜适量,蒜适量,干辣椒适量,料酒适量,盐适量,生抽适量,老抽适量,白糖适量,醋适量
肉末茄子煲的做法步骤:
第1步茄子去蒂剖开切成段,葱姜蒜切末,干辣椒剪成圈;切好的茄条放点盐拌匀腌制一会,
第2步至腌出水分用清水冲洗一下,用手稍微捏去水粉;肉末加料酒、生抽拌匀腌制15分钟;
第3步炒锅烧热放入植物油,稍微热后下葱姜蒜末,辣椒圈编出香味;下肉末炒散至变色,下茄条煸炒;
第4步调入老抽、白糖、醋和少许清水炒匀,盛入陶瓷煲中;盖上盖中火焖煮5-6分钟至茄条入味,
第5步撒上葱蒜末,在葱蒜末上淋少许热油即可。
食材明细:
紫色细长嫩茄子 ,嫩青豆 ,甜面酱,精盐,白糖,鸡精,葱姜末,蒜泥,料酒。
酱爆茄子的做法步骤:
1、将茄子去蒂洗净,切成约1厘米厚的滚刀片,青豆洗净;
2、坐锅点火放入少量水,倒入青豆、精盐,用旺火煮熟捞出;
3、坐锅烧热倒油,放入葱姜末、蒜泥,煸出香味,再放入茄片煸炒至褐黄色时加料酒,把茄片拨开,使锅中留出空隙,放入甜面酱,用手铲压碎炒匀,再放入青豆、白糖、鸡精、精盐搅拌均匀,使酱汁裹匀茄片即成。
提示:煮青豆时要掌握时间,使质脆色绿。如没有甜面酱,黄酱、豆瓣酱亦可代用;爱食辣味者可选用四川辣酱。参照此法可做成酱爆茄花,酱爆茄丝。
食材明细:
茄子(紫皮、长)200克,猪肉(肥瘦)150克,大葱10克,黄酱15克,酱油8克,白砂糖3克,盐2克,植物油25克
肉末酱茄子的做法步骤:
1. 茄子洗净,剖成四条;
2. 煎锅烧热,锅中加入适量植物油,将茄子平铺在锅中,盖上锅盖;
3. 煎烤于茄肉呈金黄色,沥干油装盘;
4. 将干酱、酱油、白糖、盐用1/3碗水调成酱汁;
5. 炒锅烧热,放入适量植物油,放入葱花爆香;
6. 加入猪绞肉、调好的酱汁、搅拌均匀;
7. 开锅盛出,浇在炸好的茄子上即可。
小贴士:
这道菜特点是茄子软,酱汁浓,吃起来酱香浓郁,是一道非常下饭的家常菜。
食材明细:
肉末,茄子,蒜茸香辣酱,盐,胡椒粉,料酒,酱油,姜末,淀粉。
香辣肉末茄子煲的做法步骤:
肉末3两,用盐,胡椒粉,料酒,酱油,姜末,淀粉略腌。
茄子切滚刀块,用淡盐水略微浸泡,捞出沥干。(此举一来避免茄子氧化变色,二来阻止茄子吸油)。
重要材料:蒜茸香辣酱。
肉末用油煸炒。
捞出肉末,余油炒香辣酱。
茄子入锅炒至软,加少许盐,糖。
砂锅里放半碗水煮开,放茄子和肉末拌匀,加盖焖3~5分钟。
香辣滚烫的茄子煲上桌了,加点香菜更诱人食欲。
食材明细:
茄子适量,胡萝卜25克,油菜25克,植物油30克,料酒10克,豆瓣酱15克,味精2克,白砂糖3克,淀粉(玉米)4克,葱汁5克,姜汁2克,大蒜(白皮)3克,香菜10克
酱味茄子煲的做法步骤:
1. 将茄子去蒂、皮洗净,切成长条;
2. 胡萝卜洗净,切成条;
3. 油菜择洗干净,切成段;
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
5. 葱姜切细丝;
6. 香菜择洗干净,切成末;
7. 炒锅注油烧至六成热,放入茄条炸至金黄色,捞出控油;
8. 胡萝卜条过油捞出,油菜段下入锅内略炒;
9. 炒锅注油烧热,下入葱姜丝、蒜片炝锅,放入水、豆瓣酱、白糖、料酒、味精、茄条、胡萝卜条烧开;
10. 撇去浮沫,用水淀粉勾芡,倒入沙锅内,放入油菜焖几分钟,撒入香菜末即可。
酱爆茄子的做法
主料:茄子1只
配料:色拉油适量、蒜2瓣料酒适量、豆瓣酱适量、白糖适量、
酱爆茄子的做法步骤:
步骤一、茄子切滚刀块
步骤二、微波炉叮5分钟
步骤三、锅内放普通炒菜用量的油(饼平时炒菜用的油就少,这样一个底很小的锅连一个底都铺不满的)
步骤四、下蒜片爆香
步骤五、下入豆瓣酱和糖翻炒(用量就是图中这样)
步骤六、加入茄子块翻炒一会儿(如果还是担心锅干就放一些料酒)
步骤七、出锅,撒上一些熟芝麻做装饰
酱爆茄子的烹饪技巧
1、茄子切块直接就可以放进微波炉,普通微波就可以,视用量可以更改微波的时间,叮出来以后表皮发皱,内部已经熟软。
2、爆这个做法一般总是要油大一些,但是这一款酱爆茄子真心可以少放油,因为茄子已经熟得差不多了,其实只要能够爆香蒜瓣的油就可以,饼平时做菜的油都是只有巴掌大的面积(我不会告诉你们我是小手的我不会!)。
3、豆瓣酱不是郫县豆瓣之类有辣味的,就是咸咸的酱香味很重的那种,我们家一直用的都是菜场买的简易盒装,到了英国我才知道这玩应原来有精包装的,牌子我就不说了。
4、微波叮熟适用于任何茄子做法,绝不影响成品风味,我就不多夸什么了,吃茄子吧同学们。
酱爆茄子①的做法
主料:茄子适量、杭椒适量
配料:味精少许、葱适量、蒜适量、黄酱适量、香菜适量、
酱爆茄子的做法
步骤一、长茄子切条,用微波炉转到发蔫变色,基本熟了,控去水分
步骤二、杭椒切粒,准备葱花、蒜片
步骤三、葱花蒜片爆香,下杭椒粒炒出香味,再下海天黄豆酱,转小火炒出酱香味,转大火,下茄条翻炒均匀,关火,洒味精和香菜,拌匀即可
酱爆茄子的烹饪技巧
1、茄子数量比较多,微波炉转的时间比较长,中间要拿出来翻几次。
2、一定要选用南方的长茄子,为的是皮多,有形。如果是北方胖乎乎的长茄子,时间一长就成泥了,不成形。
3、味精和香菜一定要关火再下。
酱爆茄子的健康小常识
1、保护心血管、抗坏血酸:茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
2、防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。
3、抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
食材明细:
主料:茄子3根,肉末100克
辅料:大蒜4瓣,红椒2个,香葱少许
配料:油适量,黄豆酱2茶匙,草菇老抽1茶匙
肉末酱烧茄子的做法步骤:
1,茄子切段后放入锅中蒸熟,盛出晾凉备用
2,将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末,红椒和香葱均切段备用。
3,将油倒入锅中烧热,放入肉末煸炒,然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱,再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
4,茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅,最后撒上香葱段即可。
5,可以开吃了!
小贴士:
茄子皮中富含维生素P,直接带皮烹制营养丰富。茄子用蒸代替油炸,减少了油量,比较健康。
食材明细:
茄子2个,五花肉馅30g,中邦特级辣酱1勺,青椒1个,小米椒3个,尖椒3个,大蒜3瓣,生抽2勺,生粉3勺
肉末茄子的做法步骤:
第1步切好肉末,尖椒,蒜末,小米椒,准备一勺辣椒酱。切好茄子,放冷水浸泡十五分钟(听说说茄子要泡过才能做);青椒切好。
第2步简单点,茄子用生粉拌匀就可以炸了。另起锅,肉末小米椒等配料大火炒。
第3步最后放入炸好的茄子一起翻炒两分钟即可。
感谢您阅读“97美食网”的《酱爆肉末茄子煲》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了肉末茄子煲专题,希望您能喜欢!