砂锅腐竹煲
这是一道充满记忆的菜,以至于从制作到拍照,再到食用,整个人经历了一场穿越,旧时的时光,无法回去,旧时的人也不在身边,能做到的,只有回忆,回忆来袭时,这道菜,不是
食材配方
主料:
炸酥肉
250g腐竹
150g辅料:香油
适量盐
适量酱油
适量卤汤
适量姜汁
适量
做法 共8个步骤
1.准备酥肉一份,此食材可以省略不用。
2.腐竹提前泡发,如果临时使用,可以用开水直接泡发。
3.将泡发好的腐竹用清水清洗备用。
4.将清洗干净的腐竹切长段使用,也可以不用切断,整条使用。
5.将准备好的食材,放入砂锅内,加入适量的老卤汤,没有的可以不放,只是为了增加滋味而已。
6.加入适量清水,同时放入少许食盐、花椒粉、酱油和姜汁。
7.将砂锅放在炉灶上,煮20分钟,腐竹入味。
8.打开砂锅盖,淋入香油提味,即可食用。
食材明细:
茄子适量,肉末适量,葱适量,姜适量,蒜适量,干辣椒适量,料酒适量,盐适量,生抽适量,老抽适量,白糖适量,醋适量
肉末茄子煲的做法步骤:
第1步茄子去蒂剖开切成段,葱姜蒜切末,干辣椒剪成圈;切好的茄条放点盐拌匀腌制一会,
第2步至腌出水分用清水冲洗一下,用手稍微捏去水粉;肉末加料酒、生抽拌匀腌制15分钟;
第3步炒锅烧热放入植物油,稍微热后下葱姜蒜末,辣椒圈编出香味;下肉末炒散至变色,下茄条煸炒;
第4步调入老抽、白糖、醋和少许清水炒匀,盛入陶瓷煲中;盖上盖中火焖煮5-6分钟至茄条入味,
第5步撒上葱蒜末,在葱蒜末上淋少许热油即可。
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