任何可吃的东西，都可称之为食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材的看法是怎么样的呢？考虑到你的需要，小编特地编辑了“香辣肥肠煲”，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
主料：：肥肠800克，
辅料：：姜6片，蒜6瓣，指天椒4个，豆瓣酱1勺，生粉50克，白醋100克，鸡精2克，生抽2勺，老抽1勺，
香辣肥肠煲的做法步骤：
1.肥肠放入大碗，加盐、生粉、白醋揉搓三次。
2.将肥肠翻面，同样加盐、生粉、白醋揉搓三次。
3.再将肥肠翻至外面，用清水冲洗干净。
4.准备辅料：姜片、葱结、香叶、八角、桂皮、红花椒。
5.将肥肠转入高压锅中，加入清水和步骤4中的辅料，上盖煮冒气转小火压12分钟。
6.煮好的肥肠冲去浮沫，沥干水份。
7.将肥肠切成约3CM的段。
8.准备辅料：蒜切粒、姜切片、指天椒切段、豆瓣酱一勺。
9.将姜、蒜放入锅内小火炒香。
10.再加入豆瓣酱炒香炒出红油。
11.将肥肠放入锅内炒香，再调入生抽、老抽炒上色。
12.将炒好的肥肠转入砂锅。
13.往锅内加适量清水煮沸，上盖小火煲五分钟。
14.最后放入指天椒煲至断生，调入少许鸡精。
15.成品图。
小贴士：
1、肥肠需要里外分别清洗三次，加入盐、生粉、白醋可以很好的去除肥肠的异味。
2、清洗好的肥肠加入辅料先焯一下水，同样可以起到去除异味的作用。
3、制作的过程加入了豆瓣酱和酱油均有咸味，所以最后无须再加盐。
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香辣肥肠面
食材明细：
主料：：挂面50g（金龙鱼优+澳麦鲜鸡蛋挂面），肥肠250g，小油菜10g，
辅料：：油9g，葱5g，姜5g，蒜5g，干辣椒1g，花椒1g，八角1g，香叶1g，白芷1g，盐1g，生抽4g，熟花生1g，辣椒油1g，
香辣肥肠面的做法步骤：
1.肥肠剪开或者把里面翻出来，撒上面粉，搓揉干净，用水清洗掉面粉。
2.再放入小苏打和白醋混合的水里浸泡一会去味，捞出洗净。
3.锅里加满水，放入肥肠，加入葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、香叶、白芷、盐、生抽，小火煮一小时。
4.锅里倒入油，放入郫县豆瓣酱炒出红油。
5.卤好的肥肠捞出，切段，放入锅中炒几下。
6.倒入开水，煮1分钟即为汤头。
7.汤锅里水开的，先放入小油菜烫至断生捞出。
8.再倒入金龙鱼优+澳麦鲜鸡蛋挂面煮6分钟。
9.将面捞出摆在碗中，上面放小油菜。
10.将浇头倒入碗中，表面再加些炸好的熟花生，浇上辣椒油即可。
小贴士：
1.肥肠要选择比较肥厚的才好吃。把肥肠内部有黄色部分的要洗干净，但是肥油不要洗掉。
2.肥肠一定要煮久一些，这样才会软烂才好吃，煮时间短了会嚼不动。
3.郫县豆瓣酱就挺咸，汤里加盐要适当，最好自己先尝尝。
砂锅香辣肥肠
吃是一种态度和境界，会吃的货面对各种美食可以来者不拒做到海纳百川，达到闻香波澜不惊气定神闲之意境。
吃货一词的历史不悠久，原创应该是编辑葛玲。货一字原本含有贬义，但和吃字的结合却让我们这些爱吃的人找到了真正的组织。
吃，是一种态度----砂锅香辣肥肠
材料：熟肥肠250g，洋葱100g，植物油15g，精盐3g，青椒30g，红尖椒15g，生姜5g，花椒适量，酱油1茶匙。
砂锅香辣肥肠的做法
1、青椒洗净去籽切块，红尖椒切小段。
2、洋葱去老皮，切成大块。
3、肥肠切成小段。
4、锅里倒入清水放入肥肠段，开水焯烫后捞出。
5、锅里倒入油，油热后放入生姜片花椒粒爆香。
6、倒入红尖椒段，炒香。
7、倒入焯过水的肥肠，小火煸炒。
8、倒入青椒片，翻炒。
9、调入一茶匙酱油，少许清水翻炒均匀。
10、倒入洋葱，大火翻炒。
11、关火，调入精盐翻炒均匀。
12、炉上坐砂锅，砂锅热后倒入炒好的肥肠，离火即可。
网站小提示
洋葱和猪肝、猪肉或鸡蛋能一起吃:为人体提供丰富的营养成分，对于预防高血压、高血脂、脑出血非常有效
苹果和洋葱能一起吃:具有保护心脏的功效，减少心脏病的发病率
肥肠煲
食材明细：
主料：：肥肠1条，豆皮1，豆芽1，
辅料：：大蒜1棵，大葱1棵，姜1块，郫县豆瓣1汤匙，蚝油1勺，甜面酱1勺，料酒1勺，白酒1勺，花椒/个，八角/个，桂皮2块，草果1个，香叶/个，白蔻/个，红尖椒3个，
肥肠煲的做法步骤：
1.材料如图
2.大肠用水和盐反复搓洗，洗净
3.放入锅中加几片姜片 一勺料酒 煮沸 捞出
4.另锅中重现加入水，加姜片，葱段，花椒，八角，桂皮，草果，白酒。卤煮20～30分钟
5.大肠稍晾凉后捞出切段
6.准备葱姜蒜，尖椒，花椒，八角，香叶，白蔻
7.锅中放油，下洋葱，下入上述香料，炒制
8.下一大勺郫县豆瓣炒香
9.放入大肠翻炒，加入烧菜酱油，少许蚝油，少许甜面酱，翻炒片刻。加入胡椒，盐，再加入两勺卤制大肠的卤水，稍煮待用。
10.豆皮焯水，平底锅铺好豆芽，豆皮
11.将刚才炒好的大肠连汁倒入，焖煮2～3分钟即可
12.直接上锅了
13.开饭
小贴士：
1 大肠洗的时候要加盐反复搓
2 卤制大肠的汤不要倒，可以吃完后加点汤烫菜吃
香辣肥肠的做法
肥肠在不同的地方有不同的做法，四川人喜欢将肥肠弄熟之后再煎炸，之后再烹炒。一口香辣，总是让人勾起最家乡的味道。
材料：
肥肠200g，尖椒50g，干辣椒20g，花椒10g，葱段10g，姜片10g，鸡蛋2枚，土豆淀粉适量，香辣酱10g，鸡精5g，糖3g，香油3ml，
香辣肥肠的做法的做法步骤：
步骤1，将整根肥肠里外清洗干净，加入适量的花椒(5g)、葱姜(各5g)、料酒和水，放入高压锅中压制10分钟。
步骤2，将肥肠改刀成小块，鸡蛋和淀粉提前搅拌均匀，之后均匀地裹在肥肠的外面。
步骤3，锅中放油（500ml），中火加热到五成热时，将肥肠放入炸到非常金黄、外酥里嫩，捞出控油。
步骤4，锅中留底油，中火加热到五成热，放入干辣椒、花椒、葱姜片，爆香。
步骤5，之后倒入香辣酱，再次爆香后放入肥肠、尖椒段，炒香。
步骤6，出锅时加入鸡精、糖和香油即可。
香辣红烧肥肠面
食材明细：
主料：：肥肠200克，面条260克，
辅料：：土豆60克，葱1棵，生姜3片，蒜头8克，红干椒8克，
香辣红烧肥肠面的做法步骤：
1.准备好所有食材，肥肠是卤好的熟肥肠
2.土豆去皮切成片
3.姜、葱、蒜、辣椒洗切好
4.肥肠切成大块
5.加点料酒、2汤匙生抽、几滴老抽抓匀腌渍一会儿
6.热锅注入油六成热，放入葱、蒜、姜、辣椒炒出香味捞出
7.倒入肥肠用底油翻炒1分钟
8.加入生抽、老抽、半碗水焖5分钟
9.放入蒜、土豆片、辣椒、盐再煮5分钟左右，土豆熟了即可
10.撒入葱花关火
11.另起一锅烧开水煮好面条，面条煮开即关火捞出面条
12.炒好的肥肠倒入面中搅拌，美美的享受舌尖带来的刺激吧！
小贴士：
1、怕辣的可以少放些辣椒
2、面条煮开即可
3、煮好的面条要不要过凉开水随自己喜好而定
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