香辣大虾

材料：

对虾10，青椒，辣椒丝，蚝油，味极鲜，姜葱蒜，白糖，，

香辣大虾的做法的做法步骤：

步骤1，将大虾洗净开背清理内脏，葱姜蒜切末，青椒切菱形

步骤2，热锅冷油放几粒花椒，放入辣椒丝（可依个人口味）放入大虾煸炒变色放盐适量

步骤3，将大虾盛出，重新起锅放油爆香葱姜蒜，放入青椒煸炒接着放入大虾。放入蚝油酱油调味。出锅

食材明细：

主料：：鲜活小龙虾1500 克，

辅料：：蜂蜜10 克，生姜1 块，独蒜4 个，干红椒8 个，

配料：：料酒3 茶匙，黑胡椒粉3 茶匙，花椒粉4 茶匙，生抽4 茶匙，十三香老卤汁1000 克，

【川菜】十三香辣焖大虾的做法步骤：

1.准备半桶清水；鲜活小龙虾放入清水中，加入蜂蜜喂养半天，让龙虾吐净泥沙。

2.准备好料酒和生抽。

3.准备好花椒粉和黑胡椒粉。

4.准备好生姜、独蒜和干红椒；生姜、独蒜去皮、洗净切片。

5.用小牙刷仔细将龙虾刷洗干净。

6.将大虾拉出肠线；清洗干净，沥干水分备用。

7.锅中油热，下入姜、蒜片和干红椒，炸出香味。

8.姜和辣椒拨一边，倒入花椒粉，炒出香味。

9.倒入龙虾，炒匀；烹入料酒。

10.加入生抽，炒匀。

11.加入胡椒粉；炒匀。

12.倒入老卤汁和料包，炒匀；大火煮开，小火煮10分钟。关火，盛入砂锅，让其慢慢浸泡入味。

小贴士：

1、鲜活龙虾，用蜂蜜喂养，便于让其吐净泥沙。

2、小龙虾用小牙刷便于清洗的更干净。

3、从尾翼拉肠线一定要小心，当心手被夹伤。

食材明细：

对虾200克，葱白20克，豆瓣8克，酱油15克，料酒15克，盐5克，味精5克，胡椒粉5克，淀粉(玉米)5克，猪油(炼制)25克

葱辣大虾的做法步骤：

1. 将葱洗净切段；

2. 将对虾洗净，加料酒、精盐、胡椒粉拌匀；

3. 将锅内油烧五成热，将虾沾干淀粉放油锅内炸金黄色捞出；

4. 将葱在炒锅内炒出香味，加豆瓣酱，加清汤稍煮；

5. 捞出豆瓣渣，放虾，加酱油入味，放味精，将汁收干亮油，起锅晾凉上碟即成。

小贴士：

对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

食材明细：

主料：：虾一斤，

辅料：：黄金椒3个，蒜1头，花椒少许，生抽一勺，油适量，小葱2根，砂糖半勺，盐半勺，味精一勺，料酒一勺，

辣炒大虾的做法步骤：

1.先来一斤鲜活的虾。根据各地的习惯自己挑选，对虾，基围虾，九节虾，青虾，海虾等。但不建议使用草虾。

5.出锅前放入盐，味精。半盘好后倒上葱花~大功告成！

小贴士：

用火烧一下味道更美妙。

食材明细：

主料：：小龙虾2斤，

辅料：：食用油2斤（油炸用），黄酒半瓶（或啤酒），辣椒酱3勺（可以用辣椒代替），蒜头半颗，生姜200g，花椒50g，十三香20g，酱油200g，蚝油200g，食盐适量，

油焖大虾（香辣小龙虾）的做法步骤：

1.准备食材，

2.刷洗小龙虾，小龙虾的两对大钳子特别厉害，一定要从背部握住虾，拿刷子刷洗腹部。（小龙虾喜好生活在淡水的淤泥里，所以一定要清洗干净）。

3.花了大半个小时清洗小龙虾，洗干净的小龙虾吃起来也放心。洗干净后捞起沥干。

4.炸锅烧热，倒入2斤食用油，油热气泡后倒入小龙虾。

5.高温油炸小龙虾。（经过油炸的小龙虾，色泽鲜红，外酥里嫩，闷煮的时候更容易入味，没有过油的小龙虾颜色暗红，壳厚，不易入味），油炸3~5分钟后捞起，沥干油。

6.将油炸的油倒入一些到炒锅里，中火煸炒生姜笋，炒出香味后再放花椒煸炒。

7.倒入辣椒酱、酱油、蚝油、十三香粉大火爆炒，加水闷煮前，倒入黄酒（或啤酒）、放盐。

8.加水闷煮，水建议加快没到小龙虾。大火闷煮10分钟后，转为中小火闷煮20分钟入味。

9.期间查看一下汤汁有没有焖干，尝一尝味道够不够，有没有闷煮入味，当汤汁所剩不多时出锅。