“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？小编特地为大家精心收集和整理了“香辣蛏子”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
食材明细：
蛏子200克，辣椒段100克，香菜少许。适量，葱段适量，姜片适量，盐适量，味精适量，料酒适量，老抽适量，秘制辣汤适量，色拉油各适量。适量
香辣蛏子的做法步骤：
1.蛏子泡水使其吐净泥沙，取出蛏肉，洗净。
2.油锅烧热，入葱段、姜片煸锅，倒入秘制辣汤烧开，加盐、味精、料酒、老抽调味，下蛏肉、辣椒段烧入味，装盘淋热油，撒上香菜即可。
小贴士：
蛏子肉质要嫩并要洗净，防止有泥沙。
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苜蓿蛏子
食材明细：
用料主料：蛏子、苜蓿辅料：鸡蛋、木耳、黄瓜调料：盐、葱、蒜、鸡精、食用油
苜蓿蛏子的做法步骤：
1．将蛏子用热水煮两分钟，捞出洗净去壳，斜刀切成块待用；
2．将黄瓜洗净切成片，木耳洗净撕成小块；
3．将鸡蛋打入器皿内放入木耳、黄瓜、盐、少量水，搅拌均匀；
4．坐锅点火倒油，油热放入蒜、葱煸炒出香味，倒入苜蓿、蛏子、上述鸡蛋，加入盐、鸡精翻炒即可出锅。
小贴士：
特点
色泽鲜艳，口味鲜嫩。
爆炒蛏子
食材明细：
蛏子500克，姜15克，大蒜15克，青椒10克，水适量，豆瓣酱1大勺，油适量，红椒10克，水淀粉1勺，小葱10克
爆炒蛏子的做法步骤：
第1步葱，姜，蒜，红椒，青椒切碎，备用蛏子盐水放置半天，洗净泥沙，放锅里焯水备用。
第2步所有碎放油锅，翻炒两下加生抽，蚝油，豆瓣酱再把蛏子放进锅里，放盐和鸡精调味，最后加少许水淀粉。
第3步出锅，，准备开吃～
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