中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材文化是美食文化的一大构成，你对哪些食材情有独钟呢？也许"香糟大虾"就是你要找的，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
食材明细：
主料：：大虾10个，
辅料：：糟卤汁适量，料酒1勺，姜片2片，葱2棵，黄瓜少许，
香糟大虾的做法步骤：
1.我买的是厄瓜多尔白虾，解冻
2.处理干净后沥干水分
3.锅中放入葱结、姜片和适量清水煮开
4.放入大虾加点料酒煮熟
5.准备好一盆冰水
6.把煮熟的大虾捞出放入冰水里冷却
7.准备好糟卤汁
8.把冷却后的大虾沥干水分放入糟卤汁中，浸泡半小时即可
9.我还准备了点黄瓜装饰一下
10.捞出大虾装盘即可
小贴士：
糟卤汁一般超市里都有卖的
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糟香鹌鹑
食材明细：
鹌鹑肉800克，黄酒200克，大葱50克，盐8克，姜10克，味精2克
糟香鹌鹑的做法步骤：
1.将细嫩肥厚的鹌鹑斩去头，颈，脚，置于容器内，用精盐擦遍全身，加入绍酒40克，葱段(拍松)，姜片拌匀，腌渍30分钟，上屉用旺火蒸约40分钟即熟。
2.将蒸好的鹌鹑取出晾凉，每只斩成4块，码于容器中，盖上洁净纱布。将香精200克置于另一容器内，加入绍酒160克，滗入蒸鹌鹑的原汤，搅拌均匀后倒入鹌鹑容器内的纱布上，加盖盖严，糟约3小时，食用时，揭去纱布，糟渣，将鹌鹑码盘，卤内加入味精，浇在鹌鹑即成。
小贴士：
1.选料宜新鲜，因为使用新鲜的鹌鹑，易于达到香鲜可口的成菜效果。2.要采用旺火蒸，不能用小火蒸。因为用小火蒸，时间长了会使鹌鹑失光泽，显得干瘪枯老。3.香糟宜用布袋包扎后再鹌鹑一同糟制，使其既入味又爽洁。香精是采用天然原料,经Maillard反应精制而成，更有香气丰满逼真，口感纯正醇厚，不仅可以增强产品原有的风味，也可以单独呈现某种特征的香味。
香糟鲫鱼
食材明细：
主料：：鲫鱼250g，香糟30g，
辅料：：油适量，盐适量，
香糟鲫鱼的做法步骤：
1.鲫鱼
2.香糟
3.油煎鲫鱼，两面煎黄，加水煮，加盐，香糟。
4.装盘，加枸杞点缀。
小贴士：
不用放黄酒，糖。
香糟牛肉
炖好的牛腱，取出，放冷开水中冲凉。（炖牛腱的做法：牛腱焯水去血沫后洗净、用葱段、姜片、香叶、料酒、大火烧开，转小火炖熟即可。）切成块放入碗中，倒入糟卤漫过牛肉盖
材料：
主料：牛肉适量，，
辅料：料酒适量，香叶适量，香糟卤适量，大葱适量，姜适量，开水适量，
香糟牛肉的做法步骤：
1. 炖好的牛腱，取出，放冷开水中冲凉。（炖牛腱的做法：牛腱焯水去血沫后洗净、用葱段、姜片、香叶、料酒、大火烧开，转小火炖熟即可。）
2. 切成块。
3. 放入碗中，倒入糟卤漫过牛肉。
4. 盖上盖，放冰箱冷藏2小时后即可食用。
香糟蛏子
食材明细：
主料：：蛏子385克，
辅料：：香糟卤400克，姜片适量，
香糟蛏子的做法步骤：
1.食材：蛏子（已吐完泥沙清洗）、姜片、香糟卤
2.将已清洗好的蛏子下入清水锅中。
3.接着，搁入姜片。
4.煮开，煮至蛏子开口、捞出。
5.晾凉。
6.然后，倒入香糟卤，浸泡3——4个小时，就可以吃吃了。
香糟鸡爪
鸡爪剪去鸡指甲后洗净。准备调料。冷水下锅水开后绰水捞起洗净。
材料：
主料：鸡爪500g，香糟卤1瓶，
辅料：料酒适量，姜适量，八角适量，，
香糟鸡爪的做法步骤：
1. 鸡爪剪去鸡指甲后洗净。
2. 准备调料。
3. 冷水下锅水开后绰水捞起洗净。
4. 重新换入清水下入鸡爪倒入调料。
5. 加入料酒。
6. 盖上大火煮至鸡爪熟。
7. 把鸡爪捞起浸泡冰水之后捞起沥干水分。
8. 准备香糟卤。
9. 把鸡爪放入碗中倒入香糟卤盖上进冰箱冷藏2小时以后再食用。
10. 吃的时候捞起就可以，拍照才倒入汁水的。香糟鸡爪烹饪技巧
【糟香毛豆】
食材明细：
主料：：毛豆500g，
辅料：：香糟卤1瓶，
【糟香毛豆】的做法步骤：
1.新鲜毛豆洗净；
2.锅中烧开水；
3.将毛豆连壳倒入滚水中煮三到五分钟至断生；
4.立刻沥干热水，倒入装有冰块的冷水里浸透，以保持外壳翠绿生青；
5.冷透后，用剪刀减去毛豆两头；
6.将糟卤倒入装有毛豆容器中，浸没住毛豆；
7.密封放冰箱冷藏腌制2至4小时；
8.卤好后沥干糟卤；
9.装盆即可。
小贴士：
糟卤较咸，注意不要泡过头。
糟香毛豆
世界杯激战正酣，我给身边的球迷朋友做了有滋有味的糟香毛豆，大家赞声一片，今天特意贴出，希望大家都喜欢。
糟香毛豆在任何餐饮场合随处可见，小至街边排挡，大至星级饭店，均受人们喜爱，特别是盛夏季节，由于其糟卤独特的鲜香和冰爽清凉的口感，保质期较长，更是令人追捧。无论荤素食物，用糟卤泡制一下，口味顿时不同凡响；同时省去了煎炸烹炒的辛苦。
毛豆这个家常的夏季蔬菜，虽不起眼，但是功效很大。毛豆钾含量很大，可以帮助人体弥补因流汗而导致的钾流失，缓解由此引起的的疲惫乏力和食欲不振。
本来很简单的煮毛豆，经过糟卤的浸泡，冰箱的冷藏，变得冰冰凉凉有滋有味，吃后回味无穷，在盛夏季节无论作为早餐小菜、还是午餐调味菜、以及晚餐下酒菜、宴请宾客小凉菜均为上好的选择。
糟香毛豆
材料：毛豆，香糟卤。
糟香毛豆的做法
1.毛豆清洗干净，用剪子剪掉两端。
2.凉水放入毛豆，加几滴食用油，不要盖锅盖，大火敞口煮。水煮开后再煮十分钟左右至熟。
3.毛豆煮熟捞出即过凉水，沥干。
4.取洁净容器，将凉透的煮毛豆倒入，继而倒入香糟卤浸泡
5.放入冰箱冷藏二个小时以上即可。
鲜香入味的毛豆是可以一次做很多，用保鲜盒存起来即吃即拿的美味。
然而，小小糟香毛豆要制作的碧绿生青，还是有一些私家秘笈的。
特别提示
1.务必将毛豆煮熟后再吃，否则，其中所含的抗胰蛋白酶和凝血酶会引起中毒。
2.煮毛豆时不要盖锅盖，这样煮熟的毛豆是很清新的绿色。
网站小提示
毛豆和丝瓜能一起吃:两者同食可清热去痰，防止便秘、口臭及周身骨痛
花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用，补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
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