1.西冷牛排配法国蘑菇汁
食材明细:
材料西冷牛排、法国蘑菇、土豆块、黄汁、百里香、洋葱末、芜荽末、黄油、盐、胡椒、红酒
西冷牛排配法国蘑菇汁的做法步骤:
(1)西冷牛排加盐、胡椒、百里香、红酒腌渍。
(2)土豆块煮熟,用黄油炒至呈金黄色,加入盐、胡椒调味,撒入芫荽末。
(3)用黄油煸香洋葱末后,加入法国蘑菇、红酒、黄汁,用小火烧至蘑菇变柔软,汁水变浓稠,即成法国蘑菇汁。
(4)将腌好的西冷牛排煎至所需的成熟度,取出装盆,配上土豆块,淋入法国蘑菇汁即可。
特别关照
法国蘑菇也叫羊肚菌,国内市场有售。
2.小牛肉配法国蘑菇汁
食材明细:
材料小牛肉、各式蔬菜、黑菌、法国蘑菇、土豆粉、鸡蛋、面包糠、红酒、黄汁、盐、胡椒、洋葱、百里香、黄油、牛奶
小牛肉配法国蘑菇汁的做法步骤:
(1)小牛肉用盐、胡椒、百里香、红酒腌渍2小时左右。
(2)各式蔬菜切成条或片;土豆粉加牛奶煮成土豆泥后做成土豆球,中间混以切细的黑菌末,沾上蛋液,再滚上面包糠。
(3)用黄油将洋葱末炒香,加入法国蘑菇、红酒、黄汁、盐、胡椒,烧开,收浓后用粉碎机将蘑菇连汁一同搅打、粉碎,再加热。
(4)小牛肉在扒炉上扒制上色,放入烤箱烤至所需的成熟度。
(5)各式蔬菜焯水后,用黄油加洋葱末翻炒,并加盐等调味,土豆球炸至呈金黄色。
(6)将小牛肉批成片状装盆,配以各式蔬菜、土豆球,淋上蘑菇汁。
特别关照
根据牛肉情况,控制烤箱温度。
3.香煎西冷牛排
食材明细:
主料::西冷牛排适量,
辅料::蒜适量,洋葱适量,黑胡椒碎适量,土豆适量,培根适量,橙子皮适量,蛋黄酱适量,杂生菜适量,西葫芦适量,茄子适量,彩椒适量,酸黄瓜适量,
配料::盐适量,胡椒粉适量,大藏芥末适量,阿里根努香草适量,黑醋适量,
香煎西冷牛排的做法步骤:
4.西冷用盐胡椒粉,橄榄油,洋葱块,蒜片,淹一下,然后扒成自己喜欢的成熟度,我一般喜欢4成, 杂生菜撕成小块卷一下,把所有的东西综合装盘OK了。
小贴士:
沙拉和主菜都集合在一起了比较有营养!
4.煎西冷牛排
食材明细:
主料::西冷牛排套装1份,
辅料::西兰花30g,土豆30g,
煎西冷牛排的做法步骤:
1.将牛排打开包装,室温解冻。
2.准备好辅料。
3.西兰花洗净掰成小朵,土豆去皮切成薯格状。
4. 将解冻的牛排用吸油纸吸去表面的水分。
5.锅中注入水,加入一点盐和几滴油烧开后将西兰花焯水,冲凉后沥干水分。
6.另起锅,烧热 下入一半的调味油,将薯格放入锅中。
7.煎制金黄取出。
8.和西兰花一起码放在盘中。
9.把锅继续烧热,下入另一半的调味油。
10.将牛排放入锅中。
11.中火,将牛排煎制两面上色。
12.将牛排放入配菜的盘中,挤上黑胡椒酱即可。
小贴士:
锅要烧热,再下牛排,也可以先将调味油抹在牛排上,煎制的时候就不要放油了。配菜可按自己的口味来添加。
5.香煎澳洲谷饲西冷
食材明细:
澳洲谷饲西冷200G,橄榄油或黄肉油8G,黑胡椒少许,海盐少许,牛扒调料和孜然粒蘸料
香煎澳洲谷饲西冷的做法步骤:
第1步第一步在超市或者其他进口食材店!如何选择谷饲西冷!谷饲牛肉,油花一般都是白色的!而草饲牛肉,油花一般都是偏黄一点点!因温度差异!在广东,现在是12度左右,连真空袋泡在水里大概20分钟左右,完全解冻!如果有准备可以提前一个晚上把牛扒放在冰箱冷藏一晚上!
第2步解开真空袋!把牛扒放在餐纸或餐巾上面吸干一些水分!不用挤压。轻轻的放就好!吸取多余水分!大火热锅!把手放在离锅10cm左右位置,感觉到热!那就差不多了。
第3步下8克的橄榄油!把牛扒放到锅里!单面煎1分钟!然后反面,再煎1分钟!全程大火煎!不要怕焦,这样才会外香里嫩哦!翻面后!在两面撒上黑胡椒和海盐,关火!然牛扒在锅里放2分钟左右!这个时候你在用这2分钟来摆盘...
第4步上碟!我的摆盘比较简单!撒上自己喜欢吃的牛扒调干料,配搭一朵番西!简单又实用,家庭非常合适。牛扒调料
第5步孜然配海盐
小贴士:
牛扒要全程大火煎!不怕牛扒会焦,一般2cm左右的牛扒!煎2-3分,然后再过来放2-3分钟拿出来。基本上全熟了,因为锅里温度本来就很高!
更新时间:2023/11/04