食材明细:
法国鹅肝100克,罐头白灵菇30克,芦笋尖20克,西红柿10克。调料日本烧汁10克,鲜味汁5克,蒜蓉2克,日本酱油5克,干葱蓉5克,糯米粉15克,牛油30克,湿淀粉0.5克。
脆皮法国鹅肝配珍菌的做法步骤:
1、鹅肝入沸水中大火浸泡1分钟,捞出用干毛巾吸干水分,表面拍糯米粉。
2、锅内放入牛油15克,小火烧化后放入鹅肝小火两面各煎1分钟至八成熟,取出装盘;白灵菇片成同鹅肝一样的片。
3、锅内放入牛油15克,小火烧化后放入白灵菇小火煎3分钟至两面金黄,取出摆在鹅肝的盘边。
4、芦笋入沸水中大火汆1分钟,捞出控水,跟西红柿一起摆入盘中。
5、锅内放入日本烧汁、鲜味汁、蒜蓉、日本酱油、干葱蓉小火烧开,用湿淀粉勾芡,出锅淋在鹅肝、白灵菇上。
小贴士:
特点
外酥脆里鲜嫩。
创意
鹅肝裹上糯米粉煎制,外酥脆里鲜嫩,还可更好得保留鹅肝的香味。
食材明细:
材料西冷牛排、法国蘑菇、土豆块、黄汁、百里香、洋葱末、芜荽末、黄油、盐、胡椒、红酒
西冷牛排配法国蘑菇汁的做法步骤:
(1)西冷牛排加盐、胡椒、百里香、红酒腌渍。
(2)土豆块煮熟,用黄油炒至呈金黄色,加入盐、胡椒调味,撒入芫荽末。
(3)用黄油煸香洋葱末后,加入法国蘑菇、红酒、黄汁,用小火烧至蘑菇变柔软,汁水变浓稠,即成法国蘑菇汁。
(4)将腌好的西冷牛排煎至所需的成熟度,取出装盆,配上土豆块,淋入法国蘑菇汁即可。
特别关照
法国蘑菇也叫羊肚菌,国内市场有售。
食材明细:
材料小牛肉、各式蔬菜、黑菌、法国蘑菇、土豆粉、鸡蛋、面包糠、红酒、黄汁、盐、胡椒、洋葱、百里香、黄油、牛奶
小牛肉配法国蘑菇汁的做法步骤:
(1)小牛肉用盐、胡椒、百里香、红酒腌渍2小时左右。
(2)各式蔬菜切成条或片;土豆粉加牛奶煮成土豆泥后做成土豆球,中间混以切细的黑菌末,沾上蛋液,再滚上面包糠。
(3)用黄油将洋葱末炒香,加入法国蘑菇、红酒、黄汁、盐、胡椒,烧开,收浓后用粉碎机将蘑菇连汁一同搅打、粉碎,再加热。
(4)小牛肉在扒炉上扒制上色,放入烤箱烤至所需的成熟度。
(5)各式蔬菜焯水后,用黄油加洋葱末翻炒,并加盐等调味,土豆球炸至呈金黄色。
(6)将小牛肉批成片状装盆,配以各式蔬菜、土豆球,淋上蘑菇汁。
特别关照
根据牛肉情况,控制烤箱温度。
新浪美食的小编发起了征集高考神菜的活动,在这个很快就到高考的时候,发起这个活动真的很不错,起码让广大的家长们可以参考一下,结合自己孩子的喜好和饮食习惯,多做一些既营养丰富又美味可口的菜给孩子吃。
蘑菇,是营养非常丰富的一种食材,富含蛋白质和各种维生素,更加重要的是蘑菇有可以增强免疫力的食疗作用。所以,不妨给孩子做点吃吃。
需要提醒一下的是:烹饪各种菌菇类的时候,先灼烫一下再冲洗干净,然后再进行烹饪,不管是煮汤还是炒菜,不但可以去除菌菇的腥味,而且也可以更安全。
我今天做的这道蘑菇菜,放了蘑菇的最佳搭档:蚝油和黑椒,对于各种菌菇类的烹饪,不管是炒、煎、烤,我都觉得跟菌菇最搭的调料就是蚝油和黑椒,特别好吃。
营养美味的蘑菇,配搭瘦肉或者牛肉都很不错,做起来也简单方便。我家小朋友每个周末回家,我家肯定会有一道菌菇类的菜,健康营养的菌菇,不妨经常吃吃。
黑椒蘑菇肉片
材料:蘑菇6朵(比较大的),瘦肉150克,青红椒各1个
调料:蚝油、生抽、黑椒、玉米淀粉
黑椒蘑菇肉片的做法
1、瘦肉切成薄片,放少许盐、几滴生抽、少许玉米淀粉、几滴油拌匀腌10分钟;蘑菇切片,用水泡着以免变色;青红椒切块;
2、烧一锅水,水开后,倒入蘑菇片,灼烫1分钟后捞出;
3、灼烫过的蘑菇片放在水龙头下用清水冲洗干净;
4、烧热油锅(油稍多一点),倒入瘦肉片,大火滑炒;
5、肉片开始变色,加入青红椒,翻炒几下,让瘦肉片完全变色,青红椒断生;
6、倒入灼烫过的蘑菇片,翻炒均匀;
7、淋入少量生抽;
8、加入1大勺的蚝油;
9、磨入适量的黑椒碎;
10、翻炒均匀即可。(生抽和蚝油都是咸的,所以不用另外放盐)
网站小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
食材明细:
材料西冷牛排、各式蔬菜、面包球(或土豆球)、法国蘑菇、洋葱末、百里香、黄汁、红酒、盐、胡椒、黄油
香煎西冷配法国蘑菇汁的做法步骤:
(1)西冷牛排用红酒、百里香、盐、胡椒腌渍;各式蔬菜焯水备用。
(2)用黄油将洋葱末炒香,加入红酒、黄汁、法国蘑菇,烧开后用小火收浓,加盐调味;西冷牛排扒烤至所需的成熟度;蔬菜用黄油加洋葱末翻炒;加盐调味的面包球炸熟至呈金黄色。
(3)牛排装盆,淋上蘑菇汁,配以各式蔬菜及面包球。
特别关照
牛排注意掌握成熟度。
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