东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？下面是小编精心收集整理，为你带来的美式煎西冷牛排，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
食材明细：
西冷牛排（又叫沙朗牛排，口感韧度强）100克，生菜10克，瓶装三文鱼籽酱10克，洋葱头2个。调料盐10克，味精5克，胡椒粉5克，红油15克，黄油10克。
美式煎西冷牛排的做法步骤：
1、将西冷牛排加盐、味精、胡椒粉、红油腌30分钟。
2、平底锅下黄油，五成热时下牛排，按客人口味要求小火煎至不同程度。
3、生菜洗净垫底，放上鱼籽酱，旁边放洋葱头点缀装盘即可。
小贴士：
特点
牛肉新鲜滑嫩，鱼籽酱口味极佳，回味无穷。
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美式牛排
食材明细：
原料： 沙朗牛排1块（Top Loin cut，0.8盎司）
调料： 盐，胡椒，橄榄油
香草黄油： 意大利香草，室温黄油
切碎的香草或者干香料和室温黄油混合均匀，然后放回冰箱冷藏。
（啰嗦：没有香料也可以的。）
美式牛排的做法步骤：
1. 牛排从冷藏室拿出来，擦干表面的水分，放到室温的温度；（啰嗦：水分不擦干煎的时候会出水，牛排太冰也会出水。）
2. 平底锅放到中高火上预热，一直到手放在锅的上方可以感觉到很强的热气（这个很重要）；
3. 牛排两面均匀地撒上盐和胡椒粉，在一面点上一些橄榄油，然后抹匀；
4. 将抹油的一面向下放入锅中，开始计时约5分钟；
5. 不要碰牛排，直到5分钟后需要翻面的时候再翻过来，另一面煎约4分钟；
6. 时间到后，用手指轻按牛排中心判断熟度，太软说明太生，继续煎1-2分钟（啰嗦：有烤箱，每面煎2分钟后放进180摄氏度下烤5-7分钟也一样。）
7. 将牛排放在一只冲过温水的盘子上，用锡箔纸将牛排连盘子包起来（啰嗦：这样盘子不是冰凉的不会让牛排遇冷收缩）；
8. 就这样静置至少5分钟，15分钟也没有问题，只要不要让牛排冷掉。（啰嗦：可以放在烤箱里或者微波炉里。）
9. 最后旁菜也弄好以后，牛排拿出来装盘，顶上放上作好的香草黄油就大功告成了。
西冷牛排配法国蘑菇汁
食材明细：
材料西冷牛排、法国蘑菇、土豆块、黄汁、百里香、洋葱末、芜荽末、黄油、盐、胡椒、红酒
西冷牛排配法国蘑菇汁的做法步骤：
(1)西冷牛排加盐、胡椒、百里香、红酒腌渍。
(2)土豆块煮熟，用黄油炒至呈金黄色，加入盐、胡椒调味，撒入芫荽末。
(3)用黄油煸香洋葱末后，加入法国蘑菇、红酒、黄汁，用小火烧至蘑菇变柔软，汁水变浓稠，即成法国蘑菇汁。
(4)将腌好的西冷牛排煎至所需的成熟度，取出装盆，配上土豆块，淋入法国蘑菇汁即可。
特别关照
法国蘑菇也叫羊肚菌，国内市场有售。
美式早餐牛排煎蛋
食材明细：
(菲力) 牛排100g (看个人)，鸡蛋1颗，绿叶生菜2-3种，黄瓜1/4根，土豆1颗，蕃茄酱1大勺，沙拉酱1-2大勺，(腌肉) 香料1大勺，盐适量，胡椒适量
美式早餐牛排煎蛋的做法步骤：
第1步备好食材清洗蔬菜，然后用力把水甩干。然后把绿叶蔬菜很随性的用手撕成一口能吃掉的大小，不用刀切。黄瓜切丁，小拇指指甲盖大小就可以了。最后就是倒上沙拉酱搅拌均匀就好了~
第2步腌制牛排：牛排吸去血水，两面各撒上腌制用的香料，静置10分钟左右腌制的时候我们来做土豆饼~把土豆用切片刨刀切成薄片
第3步后一片叠着一片，围绕着中心转，摆成小花花的形状；再单面适量撒上盐和胡椒锅热好以后，放上一层烘焙用纸(小技巧哦)撒上一点油，中小火煎土豆饼ps：等待土豆饼煎熟的时候可以煎牛排，小白的话可以一样一样来
第4步一面大概煎了2分钟然后翻面，再给另一面调味(放盐和胡椒)第二面煎2分钟后，拿个小叉子叉一下土豆饼，看看是不是很容易插进去，是的话就证明熟了(不容易的话就再重新翻回第一面煎，再重复刚刚的操作，直到熟了为止)然后把烘焙纸带着饼一并取出煎牛排的锅够热的时候倒油(我用的是铸铁锅所以加热的时间慢，足够我去操作土豆饼)油开始冒烟的时候,下牛排(建议用烟点高的油)牛排放下开始煎，用铲子按压个5-10秒，让牛排出现漂亮的纹路根据牛排的厚度来选择每一面煎多久(我的牛排很薄，所以一面我只煎了大概40秒左右)
第5步煎好的牛排夹出来放到厨房纸上吸油静止2-5分钟(可以拿一个碗或铝箔纸盖起来)少量油，小火煎鸡蛋，单面煎10秒
第6步盖上锅盖，大概闷个1-2分钟左右(看个人喜欢的熟度)最后摆盘，配上适量的酱汁！上菜了！
小贴士：
1. 清洗蔬菜后一定要把水尽量甩干，不然很难沾上酱汁2. 用烘焙纸可以在煎土豆饼不用那么多油的情况下还能保持不沾，适用于煎这个技巧3. 如果在准备工作的时候，土豆饼两面调味的话，在反过来的过程中容易把造型弄坏。所以在煎完一面之后翻过来再调味，这样能起到一个定型的作用4. 煎牛排的时候切记，锅一定要热，油温一定要高，这样才能锁住肉汁5. 不要来回翻牛排这样牛排的每一面其实都不会煎的很透，一面煎够一定时间，再翻一面6. 如果使用造型模具煎蛋，记得煎之前模具要在边缘涂油
香煎澳洲谷饲西冷
食材明细：
澳洲谷饲西冷200G，橄榄油或黄肉油8G，黑胡椒少许，海盐少许，牛扒调料和孜然粒蘸料
香煎澳洲谷饲西冷的做法步骤：
第1步第一步在超市或者其他进口食材店！如何选择谷饲西冷！谷饲牛肉，油花一般都是白色的！而草饲牛肉，油花一般都是偏黄一点点！因温度差异！在广东，现在是12度左右，连真空袋泡在水里大概20分钟左右，完全解冻！如果有准备可以提前一个晚上把牛扒放在冰箱冷藏一晚上！
第2步解开真空袋！把牛扒放在餐纸或餐巾上面吸干一些水分！不用挤压。轻轻的放就好！吸取多余水分！大火热锅！把手放在离锅10cm左右位置，感觉到热！那就差不多了。
第3步下8克的橄榄油！把牛扒放到锅里！单面煎1分钟！然后反面，再煎1分钟！全程大火煎！不要怕焦，这样才会外香里嫩哦！翻面后！在两面撒上黑胡椒和海盐，关火！然牛扒在锅里放2分钟左右！这个时候你在用这2分钟来摆盘...
第4步上碟！我的摆盘比较简单！撒上自己喜欢吃的牛扒调干料，配搭一朵番西！简单又实用，家庭非常合适。牛扒调料
第5步孜然配海盐
小贴士：
牛扒要全程大火煎！不怕牛扒会焦，一般2cm左右的牛扒！煎2-3分，然后再过来放2-3分钟拿出来。基本上全熟了，因为锅里温度本来就很高！
美式烤牛排饭
食材明细：
菲力牛排1片，洋葱10g，蒜头5g，姜5g，水2大匙，A.嫩精1/4茶匙，盐1/4茶匙，黑胡椒粉1/4茶匙，酒1/2茶匙，B.烤肉酱2大匙
美式烤牛排饭的做法步骤：
1.洋葱、蒜头、姜洗净后切块，再放入果汁机加水一起打成汁状，倒入碗中。
2.加入调味料A于作法1的碗中一同混合均匀，再放入菲力牛排腌渍约20分钟。
3.烤箱预热至250℃备用。
4.将作法2腌渍好的菲力牛排平铺于烤盘上，放入烤箱以250℃烤约3分钟。
5.取出作法4的菲力牛排，均匀刷上调味料B后，再放入烤箱以250℃烤约30秒即可。
6.取一碗适量的白饭，将作法4烤好的牛排放在白饭上，再配上自己喜欢的小菜与配汤，就可以享用了。
香煎西冷配法国蘑菇汁
食材明细：
材料西冷牛排、各式蔬菜、面包球(或土豆球)、法国蘑菇、洋葱末、百里香、黄汁、红酒、盐、胡椒、黄油
香煎西冷配法国蘑菇汁的做法步骤：
(1)西冷牛排用红酒、百里香、盐、胡椒腌渍；各式蔬菜焯水备用。
(2)用黄油将洋葱末炒香，加入红酒、黄汁、法国蘑菇，烧开后用小火收浓，加盐调味；西冷牛排扒烤至所需的成熟度；蔬菜用黄油加洋葱末翻炒；加盐调味的面包球炸熟至呈金黄色。
(3)牛排装盆，淋上蘑菇汁，配以各式蔬菜及面包球。
特别关照
牛排注意掌握成熟度。
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