水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，我们到餐馆，首先找的是菜单，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你还记得哪些菜谱呢？你可以读一下小编整理的巧煎美味西冷牛排，相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细：
西冷牛排500g，黄油40g，盐10g，黑胡椒粉10g，各种蔬菜约300g，柠檬1个
巧煎美味西冷牛排的做法步骤：
第1步准备原料：西冷牛排500g（分割成三片），黄油40g，柠檬1个，各种蔬菜约300g，黑胡椒粉10g，盐10g牛排放在保鲜袋里捶打断筋，煎的时候不会回缩~ 双面均匀涂抹黄油备用
第2步煎制西冷牛排时要把握好：既要能够将牛肉表面迅速加热，产生大量的香料分子，又不能使肉质的细胞壁破裂，而且最好用厚底铁锅，因为厚厚的生铁导热均匀受热快，这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致~ 烧热坑纹锅，放入西冷扒，单面用猛火煎2分钟翻一面，撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟，表面挤些柠檬汁淋上去 （5成熟了）
第3步再翻一面，撒黑胡椒和盐煎2分钟就可以咯~ （喜欢吃嫩一点的，这步就省了，我还是觉得熟一点更放心，于是就多煎了这2分钟，已经是八分熟）牛排后煎好后，用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅了
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西冷牛排配法国蘑菇汁
食材明细：
材料西冷牛排、法国蘑菇、土豆块、黄汁、百里香、洋葱末、芜荽末、黄油、盐、胡椒、红酒
西冷牛排配法国蘑菇汁的做法步骤：
(1)西冷牛排加盐、胡椒、百里香、红酒腌渍。
(2)土豆块煮熟，用黄油炒至呈金黄色，加入盐、胡椒调味，撒入芫荽末。
(3)用黄油煸香洋葱末后，加入法国蘑菇、红酒、黄汁，用小火烧至蘑菇变柔软，汁水变浓稠，即成法国蘑菇汁。
(4)将腌好的西冷牛排煎至所需的成熟度，取出装盆，配上土豆块，淋入法国蘑菇汁即可。
特别关照
法国蘑菇也叫羊肚菌，国内市场有售。
香煎澳洲谷饲西冷
食材明细：
澳洲谷饲西冷200G，橄榄油或黄肉油8G，黑胡椒少许，海盐少许，牛扒调料和孜然粒蘸料
香煎澳洲谷饲西冷的做法步骤：
第1步第一步在超市或者其他进口食材店！如何选择谷饲西冷！谷饲牛肉，油花一般都是白色的！而草饲牛肉，油花一般都是偏黄一点点！因温度差异！在广东，现在是12度左右，连真空袋泡在水里大概20分钟左右，完全解冻！如果有准备可以提前一个晚上把牛扒放在冰箱冷藏一晚上！
第2步解开真空袋！把牛扒放在餐纸或餐巾上面吸干一些水分！不用挤压。轻轻的放就好！吸取多余水分！大火热锅！把手放在离锅10cm左右位置，感觉到热！那就差不多了。
第3步下8克的橄榄油！把牛扒放到锅里！单面煎1分钟！然后反面，再煎1分钟！全程大火煎！不要怕焦，这样才会外香里嫩哦！翻面后！在两面撒上黑胡椒和海盐，关火！然牛扒在锅里放2分钟左右！这个时候你在用这2分钟来摆盘...
第4步上碟！我的摆盘比较简单！撒上自己喜欢吃的牛扒调干料，配搭一朵番西！简单又实用，家庭非常合适。牛扒调料
第5步孜然配海盐
小贴士：
牛扒要全程大火煎！不怕牛扒会焦，一般2cm左右的牛扒！煎2-3分，然后再过来放2-3分钟拿出来。基本上全熟了，因为锅里温度本来就很高！
香煎西冷配法国蘑菇汁
食材明细：
材料西冷牛排、各式蔬菜、面包球(或土豆球)、法国蘑菇、洋葱末、百里香、黄汁、红酒、盐、胡椒、黄油
香煎西冷配法国蘑菇汁的做法步骤：
(1)西冷牛排用红酒、百里香、盐、胡椒腌渍；各式蔬菜焯水备用。
(2)用黄油将洋葱末炒香，加入红酒、黄汁、法国蘑菇，烧开后用小火收浓，加盐调味；西冷牛排扒烤至所需的成熟度；蔬菜用黄油加洋葱末翻炒；加盐调味的面包球炸熟至呈金黄色。
(3)牛排装盆，淋上蘑菇汁，配以各式蔬菜及面包球。
特别关照
牛排注意掌握成熟度。
瑞士煎牛排
食材明细：
美国牛排300克，山核桃仁碎20克，胡萝卜条、黄瓜条各10克，西红柿、生菜、红椒丝各3克。调料李锦记海鲜酱20克，李锦记柱侯酱10克，核桃酱(市场有售，有淡淡的核桃香味，用法同海鲜酱)30克，大蒜油5克，蚝油2克，生抽4克，新天玛那斯(橡木型)葡萄酒13克，芥末、牛肉粉各1克，红糖、花生酱各2克，生粉15克，胡椒粉0.5克，色拉油20克。
瑞士煎牛排的做法步骤：
1、蒜油加海鲜酱、柱侯酱调匀，放入锅内小火炒香，入山核桃碎、蚝油、花生酱、生抽3克、葡萄酒10克、芥末、红糖、牛肉粉一起炒匀，出锅待用。
2、牛排加生抽1克、胡椒粉、葡萄酒3克腌渍30分钟，腌好后表面拍生粉。
3、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入牛排小火煎3分钟至断生，入核桃酱小火煎1分钟至入味，取出装盆，用胡萝卜条、黄瓜条、西红柿、生菜、红椒丝点缀即可。
小贴士：
特点
口味香浓、鲜美，肉质细嫩。
煎牛排(1)
食材明细：
牛里脊适量，生粉适量，葡萄酒适量，十三香适量，蛋清适量，鸡精适量
煎牛排的做法步骤：
第1步将牛肉切成薄片，不要太厚。用刀背不断地捶牛肉，也可以用擀面杖捶打，当然多捶几下更好啊。在牛肉上放生粉，蛋清，葡萄酒，鸡精和十三香搅拌腌制20分钟。锅中倒入橄榄油，油开始冒烟时，用筷子小心地放入牛排，先把正反两面和四个边煎一下以便快速地封住水分，然后两边各煎5分钟左右。
第2步开始调汁。这是发挥你想像力的大好时候。这是我自己自创的，锅中放入水，番茄酱，黑胡椒粉，蚝油烧开，汤变的浓稠就可以关火浇在牛排上。
小贴士：
在家里煎牛排注意事项：1.最好买牛里脊也叫腓力或者牛的后腰脊肉也叫沙朗，那样肉本来就很嫩，这是最关键的。2.买来的牛肉一定要用调料腌制至少10分钟以上。3.油冒烟在下锅，可以利用高温很快封住表面，防止里面的水分流出。
感谢您阅读“97美食网”的《巧煎美味西冷牛排》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了煎牛排食材专题，希望您能喜欢！
