黑椒西冷牛排

发布时间 : 2019-10-12

食材是组成各种美食的基本原料的统称，没有好食材，就没有好美食。美食文化的根在于食材，你是食材达人吗？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“黑椒西冷牛排”，仅供你在工作和学习中参考。

食材明细：

主料：：西冷牛排一块，意大利面适量，

辅料：：洋葱半个，玉米棒适量，红椒适量，青椒适量，西蓝花适量，鸡蛋一个，

配料：：黑胡椒调味料适量，橄榄油适量，

黑椒西冷牛排的做法步骤：

1.材料准备；

2.冷冻的牛排先移放至冷藏柜，让其自然解冻，用手指轻按感觉肉质柔软即可；

3.先将意面加几滴橄榄油及少许盐煮熟沥干备用，其他时蔬配菜也焯水至熟备用；

4.将洋葱切半后，热锅入橄榄油，煸至洋葱稍软即可出锅备用；

5.热锅入少许橄榄油，保持中大火，将牛排放入；

6.煎至表面血水渗出后再翻面煎，然后按需要煎至几分熟，我煎了1分钟差不多就已经7分熟了；

7.将铁板加热后，加少许橄榄油，先放入过程4的洋葱铺底，再铺上时蔬、意面、牛排，最后打上一个鸡蛋；

8.再加热一会待表面蛋液凝固后，淋上胡椒汁即可，吱吱作响热乎着呢，拿块餐布档一下，呵呵，开吃罗！

小贴士：

1、关于解冻牛排：

最好是提前把牛排从冷冻层移放至冷藏柜6-8小时，如果直接拿到室温下，温度过渡太大，不利于冷冻食品营养的保护和质量的稳定，更不能放在水里面解冻，那样严重影响口感；退冰時請勿拆開真空包裝袋退，避免血水流失失去牛肉甜味；

2、关于煎牛排：

牛排煎制时不要多翻面，一次煎至有血水渗出后再翻面，再煎至你需要的成熟度就可以了，多翻面容易使牛排内部的水分流失，肉质会变老；保持中大火，这样也能马上锁住牛排内部水分；

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西冷牛排配烤杂菌佐黑椒汁

食材明细：

主料：：西冷牛排200克，

辅料：：牛腩菌100克，口蘑100克，洋葱50克，蒜20克，迷迭香10克，海盐2克，鸡粉2克，黄油15克，红酒30克，橄榄油20克，黄汁粉10克，淡奶油15克，黑胡椒粉15克，

西冷牛排配烤杂菌佐黑椒汁的做法步骤：

1..将洋葱蒜迷迭香切沫，加入1克盐 5克黑椒 20克橄榄油拌匀腌入牛排中5分钟

2.:将口蘑1切4 牛肝菌洗净加入1克盐 3克黑椒 15克黄油拌匀入烤箱180度10分钟

3.15克黄油起锅，炒香洋葱蒜，加入黑椒15克，加入30克红酒，100克黄汁，1克盐，5克糖，熬制浓稠加入15克淡奶油成黑椒汁

4.将牛排煎至适合成数，搭配杂菌装盘即可。

小贴士：

一、牛排的成熟度以自己的喜好来定，如果判断不来几分熟，可以用铲子轻压牛肉，越嫩越生，越硬越老

二、各种配菜也都按自己的喜好来放，如玉米、意大利面等

三、在煸香蒜片后可以将其取出，不然烧焦后就会影响牛排口感

四、牛排经过拍打好腌制可以更加容易入味

五、黑椒汁一般在大型超市的进口食品都会有售

六、全程以小火为主
使用的厨具：平底锅、煮锅

蔬菜西冷牛排

食材明细：

主料：：西冷牛排150g，

辅料：：西兰花适量，

配料：：洋葱适量，黄油适量，黑椒酱适量，

蔬菜西冷牛排的做法步骤：

1.摆盘，西兰花，洋葱各半边

2.牛排放中间

3.浇上黑椒酱即可

4.摆盘，西兰花，洋葱各半边

5.牛排放中间

6.浇上黑椒酱即可

小贴士：

牛排煎制的时间不宜太长，否则会变老发硬

煎西冷牛排

食材明细：

主料：：西冷牛排套装1份，

辅料：：西兰花30g，土豆30g，

煎西冷牛排的做法步骤：

1.将牛排打开包装，室温解冻。

2.准备好辅料。

3.西兰花洗净掰成小朵，土豆去皮切成薯格状。

4. 将解冻的牛排用吸油纸吸去表面的水分。

5.锅中注入水，加入一点盐和几滴油烧开后将西兰花焯水，冲凉后沥干水分。

6.另起锅，烧热下入一半的调味油，将薯格放入锅中。

7.煎制金黄取出。

8.和西兰花一起码放在盘中。

9.把锅继续烧热，下入另一半的调味油。

10.将牛排放入锅中。

11.中火，将牛排煎制两面上色。

12.将牛排放入配菜的盘中，挤上黑胡椒酱即可。

小贴士：

锅要烧热，再下牛排，也可以先将调味油抹在牛排上，煎制的时候就不要放油了。配菜可按自己的口味来添加。

甜椒黑椒炒西冷牛肉

食材明细：

主料：：西冷牛肉200克，彩甜椒150克，洋葱150克，黑椒汁50克，黑椒碎适量，

辅料：：盐适量，橄榄油适量，

甜椒黑椒炒西冷牛肉的做法步骤：

1.准备好西冷牛扒一块。

2.将牛扒切小块。

3.将甜椒，洋葱切成块。

4.锅烧热，加入橄榄油，将牛肉片下锅两面快速煎一下出锅待用。

5.煎好的牛肉盛起待用。

6.锅里再加入橄榄油烧热，下黑椒汁炒一会儿。

7.将洋葱、甜椒入锅，加入适量的黑椒碎，盐生抽调好味，炒至八成熟。

8.将牛肉入锅，翻炒均匀就可以出锅了。

9.炒好的菜出锅了。

小贴士：

1、煎牛肉的时候火要够大，时间不要太长一分钟足够了。

2、牛肉再下锅的时候，炒匀就可以出锅了。

西冷牛排配烤杂菌佐黑椒汁的做法

“牛肉俗称“肉中骄子”，由于牛排的蛋白质含量较高，且脂肪含量低，所以味道鲜美，营养成份易被人体吸收；营养学家说，牛排的营养价值居各种肉类首位！各类人群都很适合食用牛肉。孩子吃牛肉，发育好女人吃牛肉，更窈窕男人吃牛肉，身板好老人吃牛肉，不显老这次的儿童套餐里的正餐我选用的是澳洲进口西冷牛排。西冷：含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，最多八成熟，适合年轻人和牙齿好的人吃。肉质嫩滑，亦为牛排之上选！食用中，切内时连筋带肉一起切。”

材料：

西冷牛排一块200克，牛肝菌100克，口蘑100克，洋葱50克，蒜20克，迷迭香10克，海盐2克，鸡粉2克，黄油15克，红酒30克，橄榄油20克，黄汁粉10克，淡奶油15克，黑胡椒粉15克，

西冷牛排配烤杂菌佐黑椒汁的做法的做法步骤：

步骤1，将洋葱蒜迷迭香切沫，加入1克盐5克黑椒20克橄榄油拌匀腌入牛排中5分钟

步骤2，将口蘑1切4牛肝菌洗净加入1克盐3克黑椒15克黄油拌匀入烤箱180度10分钟

步骤315，克黄油起锅，炒香洋葱蒜，加入黑椒15克，加入30克红酒，100克黄汁，1克盐，5克糖，熬制浓稠加入15克淡奶油成黑椒汁

步骤4，将牛排煎至适合成数，搭配杂菌装盘即可。