香煎素鹅

食材明细：

腐皮5张，姜末1茶匙，香菇6朵，红萝卜10公克，榨菜20公克，香菜2株，烟燻料：1/2杯，细砂糖3大匙，茶叶1大匙，A.淡色酱油3大匙，盐1/2茶匙，味精少许，水1杯，细砂糖1大匙，胡椒粉1/2茶匙，B.香菇素蚝油1大匙，白麻油1大匙，盐1/2茶匙，细砂糖2茶匙

天香素鹅的做法步骤：

1.腐皮剪成半圆形；香菇泡软去蒂切丝；红萝卜去皮洗净切？，备用。

2.热锅，放入少许沙拉油烧热，以中火爆香姜末，加入作法1的香菇丝、红萝卜丝以及其余材料拌炒均匀，加入所有调味B快炒数下拌匀，以少许太白粉水（份量外）芶芡完成内馅，起锅备用。

3.取三片作法1的半圆形腐皮对摺，在每层间都刷上调味料A，再把作法2内馅包入腐皮中捲成条状，摆在盘子上并覆上保鲜膜，再移入蒸笼以大火蒸煮约5分钟后取出放凉备用。

4.在锅底摆一张铝箔纸，放入所有拌匀的烟燻料，架上蒸架将作法3的腐皮捲放在蒸架上，盖上锅盖以中火腌燻约5分钟，至表面上色后取出待凉，食用前切块即可。

食材明细：

香煎鹅肝配煮梨，糖蜜。

香煎鹅肝的做法步骤：

用热锅把鹅肝两面煎成黄色，香梨，糖蜜，热底。

食材明细：

豆皮3张，香菇(切丝炒香)5朵金茸3两，冬菜，姜，香菜各少许酱油半大匙，胡椒粉，香油味素，糖各少许冬菜，酱油，姜末各少许。

素鹅的做法步骤：

Ａ、香菇丝、金茸去头洗净，一起下锅炒熟，如１调味料拌炒均匀即可盛起备用。

Ｂ、油少许下锅烧热，放下２调味料爆香，并加入少许水煮开，即盛碗备用。

Ｃ、豆皮摊开洒上２的调味汁，再摊开一张豆皮贴附上去，再洒点２的调味汁，再摊开一张豆皮贴附上去（３张做成１组）。

Ｄ、把炒好的香菇、金茸摆在豆皮上卷成长形，再放入蒸锅内蒸３分钟，即可取出待凉供食。

食材明细：

鹅肝，梨，糖蜜

香煎鹅肝的做法步骤：

1、入锅把洗净的鹅肝两面煎成黄色；

2、盛盘，香梨、糖蜜，热底。

食材明细：

主料：：老鹅干巴两块，生菜叶两片，

香煎老鹅干巴的做法步骤：

1.材料如图，这个老鹅干巴真的是肉质非常的好；

2.有一层薄的肥边，大部分都是精肉；

3.将干巴切成片，切开的鹅干巴色泽红亮，肉质看起来就非常鲜美；

4.炒锅上火，加一点点油，下入老鹅干巴小火慢慢煎；

5.煎至肉色变浅，煎肉的油开始冒很多小泡泡的时候就可以了；

6.肉色变浅，油开始冒泡泡后可以再煎半分钟，出来的干巴很香，放凉后脆脆的；

7.盛出干巴放在生菜叶上，太好吃啦，还没开饭就已经下去好多了，当零食也是特别棒；

小贴士：

1、这个老鹅干巴是有盐的有料的，所以什么都不用放，只要用油小火煎好久可以啦，简单又好吃；